Arrufadinhas de batata doce

Cá em casa não temos grandes tradições de Páscoa, no que à cozinha diz respeito.

Para além do cabrito ou borrego, as sobremesas são simples e em doses moderadas. 

Na verdade, nos últimos anos tenho começado uma nova "tradição" dos folares e pães doces. Com a desculpa de vos trazer uma receita nova todos os anos tenho experimentado pães diferentes, desde o chocolate (a rosca de chocolate e laranja aqui), o folar de maçã e canela (aqui) ou o folar de bacalhau do ano passado (aqui).

Este ano trago um pão tão fofo que o Mr.Frango diz que é uma versão melhorada das arrufadinhas (que eu não conhecia por esse nome) com açúcar q.b (que por aqui a Páscoa não vai ser doce) e com a minha tão amada batata-doce.

Agora chega de conversa, mãos na massa e uma Páscoa feliz para todos **

(a tábua linda é da Clavel's Kitchen e o tubo de fruta seca da Lusa Mater

receita adaptada da revista Continente Magazine)

Ingredientes:

200 gramas de batata doce

120ml de leite (usei de soja)

40 gramas de manteiga

25 gramas de fermento de padeiro

1 ovo

1 colher de chá de sal

35gramas de açúcar

400 gramas de farinha

1 ovo batido

Preparação:

Coza a batata doce e reduza a puré.

Ao preparado junte o leite, a manteiga e o fermento (desfeito em água morna).

Misture tudo e adicione o ovo, o sal e a farinha, misturando tudo muito bem.

Amasse bem e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar o tamanho.

Coloque a massa numa superficie enfarinhada e faça pequenas bolas com as mãos. Coloque-as num tabuleiro, lado a lado. Pode também fazer uma trança com a massa.

Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Pudim de pão com morangos

Todos conhecem a tão famosa Lei de Murphy, certo? Se alguma coisa pode correr mal, podem crer que corre e pior, espalha-se como um vírus a tudo o resto.

Nesses momentos tento manter a calma, não gritar e agitar os dois braços no ar feita louca e pensar que o Mundo se virou contra mim (bem, às vezes tento e resulta, outras...bem, sou humana)

No meio da minha onda de desastres fui convidada a ir ao programa Olá Maria, no Porto Canal. Correndo o risco da minha onda de "azares" se transformar num valente desastre em directo, decidi ir e cozinhar em directo este pudim de pão com morangos, uma sugestão para um pequeno-almoço diferente do dia dos namorados. 

Ainda não vi a gravação, mas recebi tantas mensagens tão bonitas e simpáticas que sinceramente, vou acreditar em vocês.

Infelizmente no dia seguinte estava novamente com o computador e carro avariado. (hmpfff)

Para que este não seja o post mais depressivo que já leram, deixo-vos dois conselhos: nunca deixem de fazer o que têm a fazer só porque acham que não conseguem ou porque alguma nuvem negra vos persegue (estamos no Inverno, por isso vai acontecer muitos dias). O outro conselho é aproveitarem o próximo domingo para mimarem (ainda mais) os que mais amam (sejam namorados, maridos, pais, avós, irmãos, vizinhos...) Cozinhem algo bom (como este pudim de pão) e sejam felizes!

Ingredientes:
8 a 10 fatias de brioche (usei pães brioche com pepitas de chocolate)
3 Ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 chávena Leite
1 c. chá Canela em pó
100 gramas de morangos cortados

Preparação:
Para o pudim de pão, coloque o pão num prato que possa ir ao forno. Disponha os morangos cortados.
Misture os ovos com o açúcar, o leite e a canela.

Regue o pão com esta mistura.
 Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºc. Sirva morno.

O Ritual da Prova: Gallo Azeite Novo

Há memórias e rituais que marcam a nossa vida de uma forma muito particular. 

Quando era miúda via muitas vezes o meu pai a provar o azeite com um pedaço de pão. Lembro-me de ter ficado perplexa e de lhe ter perguntado o porquê daquele gesto.

Ele, enquanto molhava o pão no azeite, explicou-me que aquele ritual fazia parte da sua herança. A família, em tempos, produzia azeite para consumo familiar e aquele ritual de degustação do azeite era algo que ele continuava a fazer com muito gosto.

Lembrei-me desse dia quando a Gallo me propôs experimentar a primeira colheita do Azeite Novo e assim criar o meu próprio ritual de prova. Para tal, fui desafiada a juntar-lhe uma especiaria que adoro: a canela.

Ao doce e aromático sabor da canela decidi juntar gengibre, algo que tenho sempre na minha cozinha e utilizo em quase todos os pratos e infusões. E assim, com um pequeno apontamento aromático, os sabores fundiram-se no azeite, numa agradável combinação.

É incrível como algo tão simples e tão português como pão e azeite pode trazer tão boas recordações e servir de uma excelente entrada numa noite especial.

Para 2016, desejo-vos o melhor. Que mantenham sempre as vossas tradições, o que vos faz feliz mas tenham a audácia de partir à aventura, experimentar novos sabores e novas aventuras.
Um excelente ano novo!

French Toasts com banana e mel

Esta não é a minha altura favorita do ano.
Quando perdemos alguém no Natal, a magia desta quadra desaparece.
Mas o tempo diz-nos para olhar em frente e apreciar o bom da vida. E, como tal, este ano decidi dar novamente uma oportunidade ao Natal.
Cá em casa, este é o nosso primeiro Natal. E como o Mr. Frango adora o Natal resolvi dar a mão à palmatória e criar novas tradições.
Comprámos uma árvore, enfeites e arranquei-o quase à meia-noite da frente do computador para decorarmos a casa.
Na manhã seguinte decidi começar o dia com rabanadas, ou melhor, french toasts, porque rabanadas são as da minha mãe, fritas em óleo, envoltas numa calda de açúcar e canela e cujo interior parece um pastel de nata ( ai...são deliciosas).
Se é para ser Natal, que seja :)

                                              (Receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes (para 2):

4 fatias de pão de forma

2 ovos

200 ml de leite

óleo de côco

1 banana 

2 colheres de sopa de mel (usei o Mel Christmas da Beesweet)

açúcar em pó q.b

Preparação:
Aqueça uma frigideira anti aderente e unte o fundo com óleo de côco.
Bata os ovos e junte o leite. Molhe as fatias de pão de ambos os lados na mistura e frite-a de ambos os lados.
Corte a banana em rodelas e coloque-as na frigideira com uma colher de chá de óleo de côco.
Adicione o mel e deixe caramelizar.
Coloque por cima das fatias de pão e polvilhe com açúcar em pó (e canela se desejar).

Masoor Dhal e pão naan

Tenho uma vontade enorme de viajar. Correr o Mundo. Descobrir novas culturas, novos povos, novos hábitos.
Infelizmente as minhas voltas têm sido pequenas e curtas. Não me queixo. Quando a vontade aperta, sento-me no sofá com aquele que é, sem dúvida, um dos meus livros favoritos.
"Volta ao Mundo em 80 pratos"já era um nome apetecível para título de um livro mas ter as fotos do Lord Loftus fez-me encomendá-lo sem pestanejar. Pensei que seria um livro com fotos deslumbrantes e pouco mais.
Mas a verdade é que o pouco mais me tem fascinado. É dos livros de receitas que tenho que mais receitas experimentei ( uma grande parte delas estão no blog (aqui, aqui, aqui, aqui e aqui)e sempre que o folheio encontro mais uma receita que quero experimentar.
Desta vez parei na Índia.
"De Bombaim a Calcutá: Uma longa jornada de comboio (e elefante)" assim começa o capítulo e assim começa este prato, que cá em casa é prato principal ou uma entrada deliciosa servida com pão naan.

Ingredientes (para 4):
200 gramas de lentilhas vermelhas
2 colheres de chá de azeite
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 alhos esmagados
1 colher de chá de sementes de cominhos
1/4 de colher de chá de açafrão-das-índias em pó
1 colher de chá de sal
2,5 cm de gengibre fresco
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
1 punhado de coentros ou salsa fresca

Preparação:
Demolhe as lentilhas em água fria durante pelo menos 1 hora. Escorra-as e reserve.
Numa frigideira aloure a cebola e o alho em azeite e junte as sementes de cominhos. Reserve.
Coloque as lentilhas num tacho à parte e cubra com 2,5 cm de água. Junte o açafrão, o sal, gengibre e a pimenta.Deixe levantar fervura e deixe fervelhar até as lentilhas estarem cozinhadas.
Por fim, adicione a cebola e envolva bem. Finalize com os coentros ou salsa picada.

Pão naan (receita do blogue As minhas Receitas)
Ingredientes: 
1 ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de leite
500g de farinha
sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Numa taça misture o ovo com o fermento, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o leite. Noutra taça misture a farinha e o sal. Abra depois um buraco ao meio e junte a misture de ovo e leite começando a amassar e misturar lentamente. Vá depois acrescentando água, aos poucos e poucos até conseguir uma massa que não se agarre às mãos e que seja possível de amassar. Amasse até formar uma bola e deixe repousar 5 minutos tapada com um pano.
Ao fim desse tempo acrescente o azeite à massa e continue a amassar até o azeite estar incorporado e a massa bem maleável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de 2 horas.
Ao fim desse tempo divida a massa em 8 bolas. Com o rolo da massa estenda a massa (não muito fina) formando uma forma oval. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve a assar em forno previamente bem aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos (voltando os pães naan a meio da cozedura para alourarem de ambos os lados). Sirva ainda quentes.

Pão integral de salva e tomilho

As últimas semanas têm passado a uma velocidade vertiginosa.
Não tenho tido tempo para cozinhar, visitar blogues, pensar em receitas. Mas não reclamo.
Depois de algum tempo a um ritmo tão meu, em que podia tranquilamente fazer os meus horários, sabe-me bem ter uma nova rotina, um horário de saída, um horário de chegada e uma gestão ainda mais cuidada do tempo.
Os fins-de-semana voltaram a ser ginasticados e esticados até não poder mais. Custa-me chegar a casa quando a minha avó já colocou as últimas "achas" de lenha.
No domingo à noite ela fez-me uma surpresa! Por norma, domingo é o dia de descanso "do lume", o dia em que ela se deita mais cedo mas este domingo ela deixou-me matar saudades de cozinhar em fogão a lenha.
Ai como soube bem :) E não resisti a fazer pãozinho caseiro! Agora sim, chegou o Outono para mim :)

 (receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake, Lorraine Pascale)

Ingredientes (para 8 a 10 pãezinhos):
300 gramas de farinha integral
200 gramas de farinha sem fermento
25 gramas de fermento de padeiro
1 e 1/2 colher de chá de sal
375ml de água morna
1 ovo batido
folhas de salva
tomilho fresco picado (a gosto)

Preparação:
Desfaça o fermento em duas colheres de sopa de água morna. Mexa bem até dissolver o fermento.
Num recipiente misture as farinhas,o sal e o tomilho. Faça um buraco no meio e coloque o fermento. Aos poucos, adicione a água morna e vá mexendo a massa. Mexa bem e vigorosamente até a massa se despegar das mãos.
Numa superfície lisa, polvilhe com farinha. Amasse bem a massa e divida-a em 8 a 10 pedaços e forme bolas (ou se preferir pode fazer uma rosca ou padinhas). Coloque num tabuleiro e coloque junto do forno ou num sítio quente, coberto com um pano.
Deixe levedar cerca de 30 minutos a uma hora. Pincele cada pão com o ovo batido e coloque uma folha de salva em cima.
Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer cerca de 20 minutos ou até estarem bem cozidas e com uma bela cor.

O pão que parece bolo

Gosto muito de pão!
Tenho uma padaria mesmo ao virar da esquina e habituei-me a comprar pão todos os dias.
Regra geral só como pão ao pequeno-almoço, às refeições principais só mesmo quando há um molhinho.
Fazer pão em casa é raro. Só mesmo no Inverno, com tempo e com o fogão a lenha acesso. Fora isso, faço pães que parecem bolos.
A-do-ro!
Como amanhã é o World Bread Day queria deixar o último "pão que parece bolo" pelo qual me apaixonei! Uma combinação que acho maravilhosa (sou fã de farinha de alfarroba, não havia como não gostar) e que foi inspirada no livro desta menina linda que tanto gosto!

Pão de banana e alfarroba
Ingredientes:
50 gramas de manteiga
2 bananas maduras
100 gramas de açúcar amarelo
1 ovo batido
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 gramas de farinha de trigo
70 gramas de farinha de alfarroba
100 ml de leite

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º.
Coloque as bananas esmagadas numa tigela grande. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o leite.
Junte o bicarbonato de sódio e o sal e misture as farinhas em último lugar.
Mexa bem e deite o preparado numa forma. Leve ao forno cerca de 1 hora ou até estar cozido.

Rosca doce de chocolate e laranja para a Páscoa

Páscoa sem rosca doce não é Páscoa!
A verdade é que não é preciso ser Páscoa para comer rosca doce (folar ou regueifa).
Mas antigamente, (pelo menos aqui no campo) o folar que as madrinhas davam às afilhadas na Páscoa era mesmo isso, um folar, uma rosca doce! A minha mãe nunca recebeu outra coisa da madrinha dela (que era a tia solteirona do post anterior). Já eu recebi mais que uma rosca da minha.
Mas cá em casa não falta a rosca doce na mesa e este folar de carne a lembrar Trás-os-Montes!
Se no ano passado fiz este folar maravilhoso (que tenho intenções de repetir este ano), este ano não iria deixar escapar um pão doce diferente.
Fiquei louca com esta receita da Donna Hay e não resisti a experimentar no passado domingo de Ramos.
E ficaria fantástico não tivesse uma distracção minha deitado quase tudo a perder! Sem querer, esqueci-me de polvilhar a banca com farinha e quando estava no preciso momento de enrolar a massa no chocolate, esta começou a colar à banca.
Não queria acreditar na minha estupidez!
Um buraco na massa, o chocolate a misturar-se com a massa... Pronto, vou misturar tudo!
E pronto, não podia ter resolvido de melhor maneira! Ficou delicioso!
Páscoa Feliz!

Ingredientes:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 chávena de açúcar
40 gramas de manteiga fria, cortada fina
1/2 chávena de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
raspa de 1 laranja
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento e o açúcar num recipiente. Junte a manteiga e com os dedos misture bem.
Adicione o cacau e as raspas de laranja.
Faça um buraco no centro da farinha e coloque aos poucos o leite, mexendo sempre.
Amasse bem e divida a massa em dois. Estenda em dois rolos, entrelace em forma de rosca e una bem as pontas.
Pincele a rosca com leite, polvilhe com chocolate e sementes de papoila branca.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos!
Páscoa Feliz!

Pãezinhos de linhaça, tomilho e alecrim

"Na casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão".

A minha avó costuma dizer muitas vezes este ditado que, embora antigo, tem tanto de verdade como de actual.

Cá em casa nunca falta pão à mesa. Eu não dispenso ao pequeno-almoço mas não como às refeições. Já o meu pai e os meus avós fazem dele acompanhamento para tudo.

No Inverno tínhamos sempre pão quentinho feito em forno a lenha, mas nos últimos anos a minha avó deixou de o fazer por motivos de saúde. De vez em quando lá faço o gostinho às mãos mas elas têm mais jeitinho para fazer bolachas!  

Andava cheia de vontade de voltar a amassar pão e o workshop de Bolos Reais de Natal que assisti nos Workshops Pop Up a convite da Nacional abriu ainda mais o apetite. Num instante meteu-se o Natal e disse para mim mesma que ia fazer o bolo-rei de chocolate que tinha provado no workshop no Dia de Reis. Enfim, passei os Reis de molho com uma virose e o pão ficou em "banho-maria".

Ontem, com o quentinho do forno a lenha a crepitar tomei a decisão! 

Farinha, fermento, sal, água! Ingredientes tão simples que fazem algo tão saboroso!

(receita inspirada no livro A Lighter Way To Bake da Lorraine Pascale)

Ingredientes (6 bolinhas):

200 gramas de farinha sem fermento Nacional

50 gramas de farinha integral Nacional

50 gramas de farinha de linhaça

1 colher de sopa de sementes de linhaça 

1 colher de sopa de tomilho e alecrim picados 

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de fermento de padeiro

225 ml de água morna

Preparação:

Numa tigela grande junte as farinhas, as sementes e o alecrim e tomilho. Faça um buraco no meio da farinha e coloque o sal, o azeite e o fermento. Aos poucos adicione a água e com as mãos vá misturando a farinha com a água até formar uma bola e esta se desprender das mãos e do recipiente.

Amasse durante cerca de 10 minutos.

Com as mãos forme bolinhas pequeninas.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha num sítio quente, tape com um pano e deixe levedar cerca de  40 minutos.

Leve ao forno cerca de 20 minutos e está pronto a comer!

Pão de café e mais uma viagem!

A poucos dias do meio do mês, continuo a viajar...através da comida!
A comida transporta-nos para onde quisermos, sem nos levantarmos da mesa de jantar e mesmo sem precisarmos de gastar muito dinheiro.
É isso que me atrai na culinária e em tantos chefs e cozinheiros que sigo.
Através dos livros do Jamie Oliver descobri o David Loftus, um fantástico fotógrafo (quem como eu gosta de fotografia de comida já deve conhecer) de quem sou grande fã!
Quando ele (David Loftus) lançou o seu livro de receitas encomendei-o logo e sempre que posso pego nele e deito-me no sofá a viajar (pelas receitas, pelas fotos e pelo próprio livro que é uma autêntica viagem).
E assim, comecei mais uma semana de Agosto com uma viagem com sabores exóticos!

 

(Receita adaptada do livro A Volta ao Mundo em 80 Pratos - David Loftus) 

Ingredientes:

150 gramas de avelãs partidas em pedaços

150 gramas de sultanas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 ml de café Delta Origens Timor

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

3 colheres de açúcar branco

1 ovo batido

150 gramas de farinha

1 colher de sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bolo inglês.
Prepare o café e reserve.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficarem bem misturados. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal e envolva bem.
Acrescente o café, as avelãs e as sultanas e envolva bem.
Deite tudo na forma e leve ao forno cerca de uma hora ou até estar bem cozido.

Pão de abóbora

Nos últimos tempos dou por mim a ouvir as pessoas mais próximas de mim dizerem que mudei.
Mudei?
Não mudei fisicamente.
E o feitio continua o mesmo.
Mas dou por mim a pensar nas mudanças da minha vida.
Porquê que uma mudança tem de ser necessariamente má? Não tem pois não?
Não, não tem.
Na verdade, mudei bastante. E mudei essencialmente na forma de ver as coisas. Ver as pessoas e ver-me a mim mesma.
Mudei na forma como me olho ao espelho e como luto pelos objectivos.
Mudei na forma como olho para a terra. Para as estações do ano.
Mudei na forma como olho para o Outono. Para as suas cores, os seus sabores e os seus frutos.
E foi uma mudança boa.

Ingredientes:
3/4 de chávena de farinha
3/4 de chávena de farinha de espelta integral
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 colher de canela moída
1/4 chávena de óleo
1 chávena de puré de abóbora
2 ovos
1/4 de chávena de água
sementes de abóbora

Preparação:
Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o bicarbonato, o fermente e a canela.
Noutro recipiente misture a abóbora, o óleo e a água. Adicione à mistura anterior e envolva tudo.
Coloque a massa numa forma de pão e cubra com sementes de abóbora.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de uma hora.

(receita ligeiramente adaptada do blogue Not Without Salt)

 

Na minha opinião, uma das melhores descobertas culinárias deste Outono!

Focaccia de alecrim e tomate cherry

Com o passar do tempo (e da idade) tenho aprendido a gostar de cada estação do ano de uma forma muito particular.
Se à uns anos atrás desejava que fosse Verão o ano inteiro, hoje gosto de apreciar cada estação e cada lembrança que cada uma me traz.
Com a chegada do Outono já sonho com os dias mais frios, com o forno a lenha da minha avó, as papas de abóbora e os biscoitos e o pão quentinho a sair do forno.
Desejo as tarde chuvosas de fim-de-semana, o enroscar na manta, deitada no sofá.
Anseio pelo capuccino quentinho e o bolo acabado de fazer.
Cada estação é única!

Ingredientes:
400 gramas de farinha
1 porção de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de alecrim picado
250 ml de água morna
1 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
10 tomates cherries cortados ao meio
orégãos q.b

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha, o alecrim picado e o fermento previamente diluído.
Adicione o azeite e aos poucos junte a água. Mexa bem.
Forme uma bola e coloque num recipiente coberto e deixe levedar cerca de 1 hora.
Disponha a massa ( com cerca de 1 cm de espessura) num tabuleiro. Distribua as metades dos tomates e "enterre-os" bem na massa. Polvilhe com orégãos, sal grosso e alecrim picado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

(receita adaptada de Continente Magazine nº25)

Foccacia de tomilho e alecrim

Cresci a ver as minhas avós fazerem pão.
A sentir o cheirinho de pão acabado de fazer...
A escaldar as mãos, de tão quente...
A minha avó materna fazia o pão durante o Inverno, quando acendia o forno a lenha. Por isso, durante a Primavera e Verão comprava-o na loja perto de casa.
Todas as manhãs o ia comprar fresquinho, com o mesmo saco. Um saco de pano!
Devido a problemas de saúde, a minha avó já não faz pão. Mas vai todos os dias, religiosamente comprar pão fresco e leva o saco de pano para trazer o pão.
Agora, sou eu que, de vez em quando, faço pão e lhe levo um bocado.
"Está bom"
"Está bem temperado, sim senhor" - diz ela.
E eu guardo-o num saco de pano, o meu saco de pano, bordado por ela, à mão!

Ingredientes:
450 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
Sal
2 colheres de sopa de tomilho e alecrim fresco picado
4 colheres de chá de azeite
água (250-300 ml)

Preparação:
Numa tigela grande peneire a farinha, deite o fermento e uma colher de chá de sal.
Junte as ervas picadas e o azeite e a água morna, tendo o cuidado de mexer delicadamente até obter uma massa suave.
Trabalhe a massa com os dedos cerca de 10 minutos e tape-a com um pano, deixando-a a repousar em local morno até duplicar de tamanho (cerca de 1hora)
Com as mãos, mexa novamente a massa e divida-a em partes numa forma oval.
Disponha num tabuleiro em folhas de papel vegetal pinceladas com azeite.
Polvilhe com sal, folhas de alecrim e tomilho e umas gotinhas de azeite.
Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Boleima de Maçã

Maçã
Canela
e
Nozes!

É somente uma das minhas combinações favoritas!

 Receita retirada da Revista Sabe Bem, Faz bem nº6

Ingredientes:

Massa de pão:
1kg de farinha
1dl de água
10 gramas de fermento de padeiro
1 colher de café de sal
2,5 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
5 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
canela em pó q.b
5 colheres de sopa de miolo de noz
2 maçãs golden
1 maçã reineta

Preparação:
Dissolva o sal e o fermento de padeiro com a água tépida. Junte a farinha e amasse bem.
Faça uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e cubra-a com um pano e deixe-a a levedar num local quente até duplicar de volume.
Amasse muito bem a massa com o azeite e 40 gramas de açúcar.
Divida a massa em três partes iguais. Estenda cada uma delas numa superfície enfarinhada  até atingir uma espessura de cerca de 2 cm.
Coloque uma parte no fundo de um tabuleiro previamente untado com azeite de forma a cobrir o fundo.
Sobre a camada de massa espalhe 20 gramas de açúcar, canela em pó e metade das nozes. De seguida, disponha as maças descascadas e cortadas em fatias finas. Adicione outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes.
Finalize com uma nova camada de massa, unindo-as todas nos bordos.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Deixe levedar cerca de 1 hora.
Leve a cozer cerca de 40 minutos e corte a boleima em quadrados!

Uma refeição ideal para este fim-de-semana com cara de Inverno!

Fiz apenas metade da receita e rendeu bastante.

Um beijinho e um excelente fim-de-semana

Pão doce de chocolate com passas e aveia

Não tenho por hábito comer pão às refeições.
Não sei porquê, a menos que a comida "o peça" ou que não resista a um bom molhinho no fundo do prato!
Mas ao pequeno-almoço ou ao lanche o caso muda de figura!
Pão acabadinho de fazer com manteiga, queijo, compotas...não consigo resistir!
Ter uma padaria ao virar da esquina faz com que a máquina do pão não funcione tantas vezes como gostaria, mas sempre que possível, o pão é feito e amassado da forma tradicional.
E é tão bom! Assim como este pão doce, que nem precisa de ser amassado nem levedar.

Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de flocos de aveia
250 gramas de farinha integral
100 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa de passas
2,5dl de leite meio gordo

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Pincele uma forma de bolo inglês com azeite e salpique o fundo e os lados com flocos de aveia.
Numa tigela, misture a farinha integral com o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e as passas.
Adicione o azeite e o leite e misture muito bem. Deite o preparado na forma e polvilhe com flocos de aveia por cima. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Receita retirada da revista Sabe Bem, Faz Bem nº6

Focaccia

"Trigo e pão

aceita na ocasião,

Bom e mau, quando te dão."

                                                                         Adágio

(adaptado de Receitas de Cozinha Saudável para toda a família: Pão)

Adoro o cheiro a pão acabado de fazer. A manteiga derretida a deslizar em cada fatia. Hmmm talvez por isso quis tanto uma Máquina de Fazer Pão.
Mas há dias em que apetece amassar, mexer com as próprias mãos, deixar levedar, esperar, levar ao forno. São as nossas mãos que fazem o pão.
Esta receita gosto tanto que já fiz 2 vezes e sei que vou repetir muitas mais vezes, porque para além de fácil o pão é de-li-ci-o-so.

Ingredientes:

2 colheres de chá de levedura seca
1 colher de chá de açúcar
500 g de farinha simples
60 ml de azeite
150 g de azeitonas descaroçadas e picadas
1 punhado de ervas aromáticas : salsa, orégãos, manjericão
2 colheres de chá de sal

Preparação:

Coloque a levedura, o açúcar e 125 ml de água morna numa tigela pequena e mexa até estarem dissolvidos. Deixe repousar num local quente durante cerca de 10 minutos ou até surgirem bolhas na superfície ( a mistura deve estar com um volume ligeiramente maior).

Peneire a farinha e 2 colheres de chá de sal para um tigela e faça um buraco no meio. Adicione a mistura da levedura, o azeite e 185 ml  de água morna. Mexa até obter uma massa mole e forme uma bola com as mãos enfarinhadas.
Vire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse durante 5 minutos. Coloque numa tigela, tape com um pano e deixe repousar numa local quente por cerca de 1 hora.
Espalme a massa as azeitonas e as ervas aromáticas. Amasse e divida a massa nas porções que desejar ( eu costumo dividir em 2).
Disponha a massa em tabuleiros grandes, polvilhados com farinha, coberta com um pano e deixe levedar por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Deixe a focaccia no forno por 35 minutos ou até ficar estaladiça.