Foccacia de tomilho e alecrim

Cresci a ver as minhas avós fazerem pão.
A sentir o cheirinho de pão acabado de fazer...
A escaldar as mãos, de tão quente...
A minha avó materna fazia o pão durante o Inverno, quando acendia o forno a lenha. Por isso, durante a Primavera e Verão comprava-o na loja perto de casa.
Todas as manhãs o ia comprar fresquinho, com o mesmo saco. Um saco de pano!
Devido a problemas de saúde, a minha avó já não faz pão. Mas vai todos os dias, religiosamente comprar pão fresco e leva o saco de pano para trazer o pão.
Agora, sou eu que, de vez em quando, faço pão e lhe levo um bocado.
"Está bom"
"Está bem temperado, sim senhor" - diz ela.
E eu guardo-o num saco de pano, o meu saco de pano, bordado por ela, à mão!

Ingredientes:
450 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
Sal
2 colheres de sopa de tomilho e alecrim fresco picado
4 colheres de chá de azeite
água (250-300 ml)

Preparação:
Numa tigela grande peneire a farinha, deite o fermento e uma colher de chá de sal.
Junte as ervas picadas e o azeite e a água morna, tendo o cuidado de mexer delicadamente até obter uma massa suave.
Trabalhe a massa com os dedos cerca de 10 minutos e tape-a com um pano, deixando-a a repousar em local morno até duplicar de tamanho (cerca de 1hora)
Com as mãos, mexa novamente a massa e divida-a em partes numa forma oval.
Disponha num tabuleiro em folhas de papel vegetal pinceladas com azeite.
Polvilhe com sal, folhas de alecrim e tomilho e umas gotinhas de azeite.
Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.