Infelizmente as minhas voltas têm sido pequenas e curtas. Não me queixo. Quando a vontade aperta, sento-me no sofá com aquele que é, sem dúvida, um dos meus livros favoritos.
"Volta ao Mundo em 80 pratos"já era um nome apetecível para título de um livro mas ter as fotos do Lord Loftus fez-me encomendá-lo sem pestanejar. Pensei que seria um livro com fotos deslumbrantes e pouco mais.
Mas a verdade é que o pouco mais me tem fascinado. É dos livros de receitas que tenho que mais receitas experimentei ( uma grande parte delas estão no blog (aqui, aqui, aqui, aqui e aqui)e sempre que o folheio encontro mais uma receita que quero experimentar.
Desta vez parei na Índia.
"De Bombaim a Calcutá: Uma longa jornada de comboio (e elefante)" assim começa o capítulo e assim começa este prato, que cá em casa é prato principal ou uma entrada deliciosa servida com pão naan.
200 gramas de lentilhas vermelhas
2 colheres de chá de azeite
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 alhos esmagados
1 colher de chá de sementes de cominhos
1/4 de colher de chá de açafrão-das-índias em pó
1 colher de chá de sal
2,5 cm de gengibre fresco
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
1 punhado de coentros ou salsa fresca
Demolhe as lentilhas em água fria durante pelo menos 1 hora. Escorra-as e reserve.
Numa frigideira aloure a cebola e o alho em azeite e junte as sementes de cominhos. Reserve.
Coloque as lentilhas num tacho à parte e cubra com 2,5 cm de água. Junte o açafrão, o sal, gengibre e a pimenta.Deixe levantar fervura e deixe fervelhar até as lentilhas estarem cozinhadas.
Por fim, adicione a cebola e envolva bem. Finalize com os coentros ou salsa picada.
Ingredientes:
1 ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de leite
500g de farinha
sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Numa taça misture o ovo com o fermento, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o leite. Noutra taça misture a farinha e o sal. Abra depois um buraco ao meio e junte a misture de ovo e leite começando a amassar e misturar lentamente. Vá depois acrescentando água, aos poucos e poucos até conseguir uma massa que não se agarre às mãos e que seja possível de amassar. Amasse até formar uma bola e deixe repousar 5 minutos tapada com um pano.
Ao fim desse tempo acrescente o azeite à massa e continue a amassar até o azeite estar incorporado e a massa bem maleável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de 2 horas.
Ao fim desse tempo divida a massa em 8 bolas. Com o rolo da massa estenda a massa (não muito fina) formando uma forma oval. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve a assar em forno previamente bem aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos (voltando os pães naan a meio da cozedura para alourarem de ambos os lados). Sirva ainda quentes.
