Rituais de partilha à mesa: Gallo Azeite Novo

                                                         

Cada vez mais acredito que a comida não é mais do que rituais e memórias que se partilham à mesa. Aperfeiçoam-se paladares, trocam-se conversas e muitas vezes damos por nós a experimentar algo que nunca tínhamos provado ou, por outro lado, a relembrar histórias e sabores associados a esse prato.
Depois das recordações despertadas aquando da prova de Gallo Azeite Novo, resolvi, num convívio de amigos, surpreendê-los com o ritual da prova de Azeite. Percebi que a simplicidade de molhar o pão em azeite pode ter interpretações e sabores muito distintos. E as combinações para além de improváveis podem também ser intermináveis.

Das combinações mais simples como azeite e alecrim, azeite e alho picado, azeite e orégãos e azeite e pimenta, arriscámos em sabores mais ousados como malagueta, canela e gengibre, raspas de limão, curcuma ou cardomomo preto.
A nossa tradição, algo tão português como pão e azeite, que deve manter-se sempre às nossas mesas, geração após geração.   
                                                        

E vocês, qual é a vossa combinação favorita?

                                                        

O Ritual da Prova: Gallo Azeite Novo

Há memórias e rituais que marcam a nossa vida de uma forma muito particular. 

Quando era miúda via muitas vezes o meu pai a provar o azeite com um pedaço de pão. Lembro-me de ter ficado perplexa e de lhe ter perguntado o porquê daquele gesto.

Ele, enquanto molhava o pão no azeite, explicou-me que aquele ritual fazia parte da sua herança. A família, em tempos, produzia azeite para consumo familiar e aquele ritual de degustação do azeite era algo que ele continuava a fazer com muito gosto.

Lembrei-me desse dia quando a Gallo me propôs experimentar a primeira colheita do Azeite Novo e assim criar o meu próprio ritual de prova. Para tal, fui desafiada a juntar-lhe uma especiaria que adoro: a canela.

Ao doce e aromático sabor da canela decidi juntar gengibre, algo que tenho sempre na minha cozinha e utilizo em quase todos os pratos e infusões. E assim, com um pequeno apontamento aromático, os sabores fundiram-se no azeite, numa agradável combinação.

É incrível como algo tão simples e tão português como pão e azeite pode trazer tão boas recordações e servir de uma excelente entrada numa noite especial.

Para 2016, desejo-vos o melhor. Que mantenham sempre as vossas tradições, o que vos faz feliz mas tenham a audácia de partir à aventura, experimentar novos sabores e novas aventuras.
Um excelente ano novo!

Bife do Lombo com molho de Vinagre Balsâmico de Modena Gallo

Sempre fui um “bom garfo” mas a vontade de cozinhar não nasceu na infância.
Lembro-me de ajudar a minha mãe e avó a preparar o jantar mas cozinhar por gosto só depois de ter acabado a universidade.

Não sei como se deu o clique mas está relacionado com o meu gosto por “inventar” aliado à curiosidade de experimentar pratos diferentes, de inspirações diferentes.

Se em casa a comida da avó sempre foi muito tradicional e portuguesa, quando tinha de almoçar fora viajava pela China, Japão, passando pela África até ao Brasil.

Seduz-me a mistura dos sabores, texturas e aromas. Com um pequeno toque de uma especiaria, uma aromática, podemos mudar todo o prato.

Um pequeno toque que a minha avó faz por intuito, quando adiciona umas gotas de vinagre ao arroz de cabidela para acentuar o sabor ou uma pitada de açafrão à caldeirada de enguias para lhe dar cor.

O meu instinto pede-me equilíbrio e suavidade. O doce e ácido na medida certa. Por isso o meu vinagre de eleição é o vinagre balsâmico de Modena Gallo. Mais elaborado na sua produção que outros vinagres, é mais aromático, com o sabor agridoce no ponto certo.

Ideal para temperar saladas mas que combina na perfeição com pratos de carne.

E é essa magia que acontece na receita de hoje. Um bife tenro, rústico e saboroso que poderia brilhar apenas com umas pedras de sal, mas que decidi cobrir com um molho cremoso com o toque inconfundível do vinagre balsâmico de Modena.

Porque uma refeição simples e rápida pode sempre ter um toque especial!
Podem encontrar esta receita no site da Gallo, assim como as receitas de outras bloggers com quem passei um dia fantástico!

Obrigada Gallo por este desafio:)