Arrufadinhas de batata doce

Cá em casa não temos grandes tradições de Páscoa, no que à cozinha diz respeito.

Para além do cabrito ou borrego, as sobremesas são simples e em doses moderadas. 

Na verdade, nos últimos anos tenho começado uma nova "tradição" dos folares e pães doces. Com a desculpa de vos trazer uma receita nova todos os anos tenho experimentado pães diferentes, desde o chocolate (a rosca de chocolate e laranja aqui), o folar de maçã e canela (aqui) ou o folar de bacalhau do ano passado (aqui).

Este ano trago um pão tão fofo que o Mr.Frango diz que é uma versão melhorada das arrufadinhas (que eu não conhecia por esse nome) com açúcar q.b (que por aqui a Páscoa não vai ser doce) e com a minha tão amada batata-doce.

Agora chega de conversa, mãos na massa e uma Páscoa feliz para todos **

(a tábua linda é da Clavel's Kitchen e o tubo de fruta seca da Lusa Mater

receita adaptada da revista Continente Magazine)

Ingredientes:

200 gramas de batata doce

120ml de leite (usei de soja)

40 gramas de manteiga

25 gramas de fermento de padeiro

1 ovo

1 colher de chá de sal

35gramas de açúcar

400 gramas de farinha

1 ovo batido

Preparação:

Coza a batata doce e reduza a puré.

Ao preparado junte o leite, a manteiga e o fermento (desfeito em água morna).

Misture tudo e adicione o ovo, o sal e a farinha, misturando tudo muito bem.

Amasse bem e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar o tamanho.

Coloque a massa numa superficie enfarinhada e faça pequenas bolas com as mãos. Coloque-as num tabuleiro, lado a lado. Pode também fazer uma trança com a massa.

Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

6 anos de Frango!

Meia dúzia!

Como as caixas dos ovos. 

6 anos deste blogue!

É incrível pensar como já passaram 6 anos desde que comecei esta aventura e as voltas que este blogue (e a minha vida) já deram.

Hoje temos um bolo para festejar o aniversário do blogue, a chegada do Outono e agradecer muito. Agradecer a todos os que vão passando por aqui, lêem os meus relatos e as minhas experiências culinárias mas também me acompanham no facebook e instagram.

 Agradecer a todos os que fui conhecendo ao longo destes 6 anos. Pessoas que tais como eu têm esta paixão pela comida e não se importam de fazer uma ou outra figura triste para ter a melhor fotografia do prato (quem nunca?)

E claro, fica o desejo de continuar por aqui por muitos e bons anos (enquanto vocês assim o desejarem e eu também!)
Agora tudo para a cozinha experimentar este bolo de-li-cio-so! A receita é do caderno do chocolate da querida Rosa (uma das muitas pessoas que conheci graças aqui ao franguinho :)

Bolo de Chocolate e Especiarias
Ingredientes:
150gr de farinha
50gr de cacau
200gr de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de café diluído em 15ml de água quente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
80 gr de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos grandes e biologicos
120gr de iogurte natural

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Numa taça misture os ingredientes secos.
Na taça da batedeira bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos um a um e bata bem entre cada adição.
Envolva esta mistura nos ingredientes secos, adicione o café e o iogurte. Envolva bem.
Barre uma forma com manteiga e verta o preparado. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Doce de Leite Condensado e Ameixas

2016 foi um grande ano. 

Passou a uma velocidade estonteante mas foi um bom ano. E, por isso, nada como acabar o ano de uma forma muito doce.

Por norma, na noite de passagem de ano, e ao contrário do Natal, apostamos numa mesa mais farta no que toca a salgados. Gostamos de ir petiscando, numa noite que se quer longa e animada. Os doces são, por norma, o remate final da noite, um miminho a que ninguém resiste!

Por isso, quando fui desafiada pela Nestlé para criar uma sobremesa que adoce ainda mais a noite de Réveillon, pensei logo numa das minhas frutas secas favoritas (as ameixas) e no leite condensado Magro Cozido da Nestlé (que nos poupa tempo por já estar cozido e calorias também J).

Um doce de comer à colher, ainda em 2016 ou deixando uma colherada para o novo ano. Sirva-o, por exemplo, numa taça de champanhe, para um toque mais elegante e brinde a 2017 e a todas as coisas boas que nos estão reservadas!

Paz, saúde, amor e um 2017 muito doce J

Receita (para aproximadamente 6 taças)

Ingredientes:

250 gramas de ameixas secas sem caroço

1 cálice de vinho do Porto

1 chávena de água

1 lata de leite condensado Magro Cozido Nestlé

70 gramas de coco ralado

2 chávenas de leite

Preparação:

Coloque as ameixas num tacho com a chávena da água e o vinho do Porto. Deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos, o tempo suficiente para elas começarem a desfazer-se. Reserve.

Numa outra panela, leve ao lume o leite e adicione o leite condensado magro cozido. Com a ajuda de um garfo desfaça bem o leite condensado.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até começar a engrossar. Adicione o coco ralado e retire do lume.

Comece por colocar o doce de ameixa numa taça de champanhe (ou noutra a gosto) e coloque por cima a mistura de leite condensado. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas e sirva acompanhado por umas waffles estaladiças.

Folar de maçã e canela

E pronto, chegou a Primavera. E em poucos dias estaremos sentados à mesa no domingo de Páscoa.

Tenho prometido a mim mesma que não posso vir para o blogue falar da rapidez com que os dias, as semanas e os meses voam mas é inevitável.

Sinto que foi no mês passado que estava angustiada com a mudança para o horário de Inverno e voilá, o horário de Verão está mesmo aí.

Isto significa que estou cada vez mais perto dos 30 (oh sim, esse número redondinho e assustador) mas também de barrigadas de cerejas e framboesas :)

Mas como estamos em plena semana Santa, hoje trago uma espécie de folar que me deixou simplesmente doida. Em primeiro lugar porque tem uma das minhas combinações de sabores favorita de sempre (maçã, canela e passas) e depois porque é impossível comer apenas uma fatia.

É uma excelente sugestão para oferecerem na Páscoa ou terem em casa para as visitas porque para além de ser super simples de fazer, é mil vezes mais saboroso que as tradicionais roscas doces (como chamamos na minha terra) ou folares.

Uma Páscoa feliz para todos!

(Receita ligeiramente adaptada da revista Mais, edição de Março/ Abril)

Ingredientes:
(para 1 folar grande ou 2 pequenos)
Massa:
400 gramas de farinha e 40 gramas de açúcar
150 ml de leite
1 ovo
25 gramas de fermento em pó
1 pitada de sal
60 gramas de manteiga

Creme de Pasteleiro:
1 dl de leite
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
casca de limão
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
3 maçãs
100 gramas de passas ou sultanas (opcional)
canela, erva- doce ou cardamomo em pó a gosto
mel (para pincelar)

Preparação:
Para a massa: Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento bem misturado no leite.
Amasse bem com as mãos e junte a manteiga amolecida. Depois de bem amassada coloque numa tigela grande e deixe levedar num sítio quente até duplicar de tamanho, tapado com um pano.
Para o creme pasteleiro: Leve ao lume o leite com a casca de limão.
À parte misture o açúcar com a farinha e a gema de ovo, deitando um pouco de leite morno e mexendo bem.
Quando o leite ferver, retire a casca de limão e adicione a mistura da gema mexendo rapidamente com uma vara de arames, para ficar bem misturado e não cozer.
Deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deite num recipiente frio e reserve.
Lave, descasque e corte em pedacinhos as maçãs.
Numa mesa polvilhada com farinha estique a massa e forme um rectângulo com o rolo da massa.
Espalhe o creme de pasteleiro sobre a massa e disponha  as maçãs. Junte as especiarias a gosto ou apenas canela e as sultanas.
Enrole a massa como se fosse uma torta e forme uma espiral. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de uma hora.
Pincele o folar com mel ou um ovo batido, salpique com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200º  durante cerca de 40 minutos  (se forem 2 folares pequenos e um bocadinho mais se for apenas um)
Caso esteja com a cor pretendida mas ainda cru por dentro tape com uma folha de alumínio.

Trufas de Batata-Doce

Durante muito tempo pensei que só eu é que tinha "fases".
Fases de muito trabalho ou trabalho nenhum, fases em que só apetece sair e fases em que só quero o meu sofá e claro, fases em que só me apetece "coisas boas".
Confesso que ando nesta última fase, a de só me apetecer dar um gostinho à boca. Parece que fico sempre com falta de algo. Doce ou salgado, no final da refeição apetece-me algo (e pronto não me posso dar ao luxo de comer um daqueles com avelã por dentro envolvido num delicado papel dourado, no final de cada refeição, senão...).
Confesso que já tinha visto várias receitas destas "trufas mais saudáveis" mas nenhuma receita me tinha deixado tentada a experimentar. Até que vi a receita com o ingrediente que adoro e felizmente abunda lá em casa dos meus avós: batata-doce.
O difícil é comer só uma :) Para quem, como eu, não é fã de sobremesas doces e adora cacau, é o doce perfeito.

(receita ligeiramente adaptada da Revista Continente Magazine nº 65)

Ingredientes:
1 chávena de leite
3 colheres de sopa de farinha (usei farinha sem glúten)
4 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de canela
1 chávena de batata-doce cozinhada e esmagada (usei batata-doce assada mas também pode cozer e esmagar)
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
cacau para envolver q.b

Preparação:
Numa panela, misture o leite com a farinha e o cacau.
Leve ao lume e acrescente a batata-doce.
Mexa bem até obter uma mistura consistente que se solte da panela. Leve ao frio cerca de uma hora.
Forme bolas com a mistura e passe-as por cacau.
Estão prontas a comer :)