Rituais de partilha à mesa: Gallo Azeite Novo

                                                         

Cada vez mais acredito que a comida não é mais do que rituais e memórias que se partilham à mesa. Aperfeiçoam-se paladares, trocam-se conversas e muitas vezes damos por nós a experimentar algo que nunca tínhamos provado ou, por outro lado, a relembrar histórias e sabores associados a esse prato.
Depois das recordações despertadas aquando da prova de Gallo Azeite Novo, resolvi, num convívio de amigos, surpreendê-los com o ritual da prova de Azeite. Percebi que a simplicidade de molhar o pão em azeite pode ter interpretações e sabores muito distintos. E as combinações para além de improváveis podem também ser intermináveis.

Das combinações mais simples como azeite e alecrim, azeite e alho picado, azeite e orégãos e azeite e pimenta, arriscámos em sabores mais ousados como malagueta, canela e gengibre, raspas de limão, curcuma ou cardomomo preto.
A nossa tradição, algo tão português como pão e azeite, que deve manter-se sempre às nossas mesas, geração após geração.   
                                                        

E vocês, qual é a vossa combinação favorita?

                                                        

O Ritual da Prova: Gallo Azeite Novo

Há memórias e rituais que marcam a nossa vida de uma forma muito particular. 

Quando era miúda via muitas vezes o meu pai a provar o azeite com um pedaço de pão. Lembro-me de ter ficado perplexa e de lhe ter perguntado o porquê daquele gesto.

Ele, enquanto molhava o pão no azeite, explicou-me que aquele ritual fazia parte da sua herança. A família, em tempos, produzia azeite para consumo familiar e aquele ritual de degustação do azeite era algo que ele continuava a fazer com muito gosto.

Lembrei-me desse dia quando a Gallo me propôs experimentar a primeira colheita do Azeite Novo e assim criar o meu próprio ritual de prova. Para tal, fui desafiada a juntar-lhe uma especiaria que adoro: a canela.

Ao doce e aromático sabor da canela decidi juntar gengibre, algo que tenho sempre na minha cozinha e utilizo em quase todos os pratos e infusões. E assim, com um pequeno apontamento aromático, os sabores fundiram-se no azeite, numa agradável combinação.

É incrível como algo tão simples e tão português como pão e azeite pode trazer tão boas recordações e servir de uma excelente entrada numa noite especial.

Para 2016, desejo-vos o melhor. Que mantenham sempre as vossas tradições, o que vos faz feliz mas tenham a audácia de partir à aventura, experimentar novos sabores e novas aventuras.
Um excelente ano novo!

Uma viagem a Córdoba e o salmorejo cordobês

Como vos tinha contado neste post, Agosto entrou com novas coordenadas e novos trajectos a percorrer.

Duas semanas antes, quando ainda não sonhava com tais desfechos, lembrei-me que já lá iam 5 anos sem sair para férias 5 dias seguidos. Marcar férias apenas com 15 dias de antecedência pode-vos parecer de loucos. Mas, na verdade, para quem trabalha por conta própria , pode não ser muito fácil saber com antecedência se vai ter trabalho em determinada altura, ou não.

Como gostamos de roadtrips pensámos logo em fugir rumo à Costa Alentejana. Mas como era início de Agosto e precisávamos de umas férias diferentes, a segunda alternativa veio com castanholas.

Espanha parecia perfeito. Uma roadtrip pela Galiza, pensei eu, até ver os preços (se puderem marquem mesmo com alguma antecedência e não terão sustos. Prometo ;)

Olhei para o mapa de Espanha de uma ponta à outra e vi Sevilha. Sevilha? A cidade que a Marmita não se cala de dizer que é tudo de espectacular? 

Comecei a pesquisar cidades à volta de Sevilha e encontrei Córdoba. Muitos dos meus amigos já tinham ido a Sevilha mas de Córdoba ninguém tinha falado. Pesquisei no Google e disse logo: É para aqui que vamos :)

Pensei muito se devia fazer este post. Na verdade são as minhas férias e isto não é um blogue de viagens. Mas quando procuro um sítio para ir, nunca sigo as dicas do turismo local, mas sim de blogues. Gosto de ler os relatos e principalmente as fotos, sempre com mais alma do que as fotos tradicionais que enchem as páginas turísticas.

Assim, precisamente um mês depois de eu e o Mr. Frango termos juntado os trapinhos na mesma capoeira, rumávamos numa roadtrip com destino a Córdoba.

Sim, são muitas horas na estrada. Mas percorrer a Estremadura espanhola,com aquelas paisagens que nos fizeram sentir que estávamos na Route 66, não tem preço. Na verdade, e deixo aqui a primeira dica, se forem a Córdoba, visitem em Maio, a Fiesta de los Patios de Córdoba. Primeiro, porque deve ser liiiiindo de morrer. Segundo porque ir a Córdoba e Sevilha em Agosto é a loucura! As temperaturas rondam os 46º (sim, sobrevivi :D) e os 39º à noite (não pensem que à noite melhora, porque o calor é imenso na mesma :)

E realmente este foi o único aspecto menos bom que encontrei nestas férias. Tentei contorná-lo com muitas idas à piscina num hotel que em tudo recomendo. É o Hotel Córdoba Center. Para além de ser perto do centro e da zona histórica da cidade, tem piscina no último piso do hotel, o que é fantástico. Podem ver imagens no meu instagram, onde vão encontrar muitos granizados e tintos de Verano :)

E pronto, divagações à parte, adorei Córdoba.Tinha já planeados alguns sítios que queria visitar. Mas partimos de mapa na mão à descoberta. A primeira paragem foi o Mercado de la Victoria, visita que acabámos por repetir no dia seguinte.

É um sítio fantástico ao estilo do Mercado da Ribeira ou Mercado do Bom Sucesso no Porto. Com uma fusão de restaurantes (e o ar condicionado na temperatura perfeita) experimentámos umas azeitonas recheadas com tâmaras e presunto e com tomate seco e mozarella. Di-vi-nais!

Entre os legumes, os granizados e os gelados (que atacámos no dia seguinte) os nossos olhos caíram
sobre um prato de cogumelos. Os melhores da minha vida!

Comida, comida e mais comida! Tapeando uma pessoa é sempre feliz :)

Mas Córdoba não é só comida. Se pesquisarem Córdoba no Google, a maior parte das imagens é da Catedral. E uma das coisas que me fez escolher esta cidade é a tão presente influência mourisca. A Catedral é disso exemplo. Mas as ruas, as portas e janelas, as cores, os edifícios, todos fazem lembrar a cultura árabe.

Em Córdoba, a maior parte dos restaurantes, em especial no centro histórico, têm já criado um menu de tapas para turistas. Ou seja, por cerca de 10/12 euros por pessoa, há menus de 5 pratos de tapas para partilhar, o que no início pensamos que é pouco mas no final, é mais do que suficiente. 

Escolhemos sempre tapas diferente típicas da Andaluzia. Mas o salmorejo cordobês nunca falha no menu. Já para não falar nas patatas bravas, batatas aioli, beringela frita, revuelto, flamenquines e fritos, muitos fritos.

No entanto as calorias gastam-se todas a passear. Os pátios de Córdoba, a Calleja de las Flores, a Ponte Romana, o templo romano (muito idêntico ao de Évora) ou o Álcázar de los Reyes Cristianos, são apenas alguns dos locais de visita obrigatórios.

Andaluzia tem mesmo uma cor especial!

Para terminar, trazer-vos só uma cidade, que apesar de linda, não fazia qualquer sentido para mim. Trouxe também uma receita e um blogue que descobri através das minhas pesquisas sobre Córdoba.

Que lo disfrutem :D

Salmorejo Cordobês

Ingredientes:

1kg de tomates maduros

100 gramas de pão

80 ml de azeite

1 dente de alho

1 colher de sal 

1 ovo cozido

presunto

cebolinho q.b

Receita ligeiramente adaptada daqui

Preparação:

Retire a pele dos tomates e corte-os em bocados. Coloque no liquidificador ou num recipiente para triturar. Junte o alho, o pão, o azeite e o sal e triture bastante até ter um creme homogéneo.

Parta o ovo e o presunto em bocados muito pequenos e pique o cebolinho. 

Sirva o salmorejo em taças e por cima coloque um pouco de ovo, presunto e cebolinho.

Uma maravilha para os dias quentes de Verão.