Folar de maçã e canela

E pronto, chegou a Primavera. E em poucos dias estaremos sentados à mesa no domingo de Páscoa.

Tenho prometido a mim mesma que não posso vir para o blogue falar da rapidez com que os dias, as semanas e os meses voam mas é inevitável.

Sinto que foi no mês passado que estava angustiada com a mudança para o horário de Inverno e voilá, o horário de Verão está mesmo aí.

Isto significa que estou cada vez mais perto dos 30 (oh sim, esse número redondinho e assustador) mas também de barrigadas de cerejas e framboesas :)

Mas como estamos em plena semana Santa, hoje trago uma espécie de folar que me deixou simplesmente doida. Em primeiro lugar porque tem uma das minhas combinações de sabores favorita de sempre (maçã, canela e passas) e depois porque é impossível comer apenas uma fatia.

É uma excelente sugestão para oferecerem na Páscoa ou terem em casa para as visitas porque para além de ser super simples de fazer, é mil vezes mais saboroso que as tradicionais roscas doces (como chamamos na minha terra) ou folares.

Uma Páscoa feliz para todos!

(Receita ligeiramente adaptada da revista Mais, edição de Março/ Abril)

Ingredientes:
(para 1 folar grande ou 2 pequenos)
Massa:
400 gramas de farinha e 40 gramas de açúcar
150 ml de leite
1 ovo
25 gramas de fermento em pó
1 pitada de sal
60 gramas de manteiga

Creme de Pasteleiro:
1 dl de leite
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 gema de ovo
casca de limão
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
3 maçãs
100 gramas de passas ou sultanas (opcional)
canela, erva- doce ou cardamomo em pó a gosto
mel (para pincelar)

Preparação:
Para a massa: Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento bem misturado no leite.
Amasse bem com as mãos e junte a manteiga amolecida. Depois de bem amassada coloque numa tigela grande e deixe levedar num sítio quente até duplicar de tamanho, tapado com um pano.
Para o creme pasteleiro: Leve ao lume o leite com a casca de limão.
À parte misture o açúcar com a farinha e a gema de ovo, deitando um pouco de leite morno e mexendo bem.
Quando o leite ferver, retire a casca de limão e adicione a mistura da gema mexendo rapidamente com uma vara de arames, para ficar bem misturado e não cozer.
Deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deite num recipiente frio e reserve.
Lave, descasque e corte em pedacinhos as maçãs.
Numa mesa polvilhada com farinha estique a massa e forme um rectângulo com o rolo da massa.
Espalhe o creme de pasteleiro sobre a massa e disponha  as maçãs. Junte as especiarias a gosto ou apenas canela e as sultanas.
Enrole a massa como se fosse uma torta e forme uma espiral. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar cerca de uma hora.
Pincele o folar com mel ou um ovo batido, salpique com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200º  durante cerca de 40 minutos  (se forem 2 folares pequenos e um bocadinho mais se for apenas um)
Caso esteja com a cor pretendida mas ainda cru por dentro tape com uma folha de alumínio.

O Ritual da Prova: Gallo Azeite Novo

Há memórias e rituais que marcam a nossa vida de uma forma muito particular. 

Quando era miúda via muitas vezes o meu pai a provar o azeite com um pedaço de pão. Lembro-me de ter ficado perplexa e de lhe ter perguntado o porquê daquele gesto.

Ele, enquanto molhava o pão no azeite, explicou-me que aquele ritual fazia parte da sua herança. A família, em tempos, produzia azeite para consumo familiar e aquele ritual de degustação do azeite era algo que ele continuava a fazer com muito gosto.

Lembrei-me desse dia quando a Gallo me propôs experimentar a primeira colheita do Azeite Novo e assim criar o meu próprio ritual de prova. Para tal, fui desafiada a juntar-lhe uma especiaria que adoro: a canela.

Ao doce e aromático sabor da canela decidi juntar gengibre, algo que tenho sempre na minha cozinha e utilizo em quase todos os pratos e infusões. E assim, com um pequeno apontamento aromático, os sabores fundiram-se no azeite, numa agradável combinação.

É incrível como algo tão simples e tão português como pão e azeite pode trazer tão boas recordações e servir de uma excelente entrada numa noite especial.

Para 2016, desejo-vos o melhor. Que mantenham sempre as vossas tradições, o que vos faz feliz mas tenham a audácia de partir à aventura, experimentar novos sabores e novas aventuras.
Um excelente ano novo!

Fool fingido de maçã e canela

Não tenho qualquer formação em nutrição ou saúde mas sou uma eterna curiosa sobre o tema, principalmente no que toca a comer bem e de forma saudável.

A verdade é que ter sempre “à mão” legumes e fruta biológica é uma bênção. O meu avô sempre disse que “a comida é o nosso combustível” e quando se fala em dietas a minha avó conta sempre que quando casaram e tinham os tostões contados ela lembrou-se de reduzir a posta do peixe. Diz ela que quando o meu avô viu aquilo que lhe disse que trabalharia noite e dia se fosse preciso mas na alimentação não se “cortava”.

Hoje com 75 anos o meu avô é provavelmente a pessoa mais saudável que conheço. Come quase tudo biológico e até a carne é caseira. Não gosta de doces e é um sacrifício para comer uma fatia fininha de bolo quando alguém faz anos

Eu sou apologista de que tudo faz falta. E uma sobremesa docinha, que alegra a alma, faz-me muita falta. E quando sinto uma forte vontade vingo-me em fruta e iogurte, juntos numa taça, como se fosse um fool, revigorante.

Este em tons de Outono vai direitinho para o desafiosaudável da Maria, espero que ela goste tanto quanto eu!

Ingredientes (para 4):

2 iogurtes gregos ou cremosos  (magros ou o%)

4 maçãs

1 colher de chá de mel

Canela a gosto

Nozes e avelãs q.b

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.

Leve ao lume num tacho com o mel e a canela cerca de 5 minutos ou até começarem a caramelizar.

Deixe arrefecer e numa taça coloque a maçã e o iogurte por camadas. Finalize com nozes e avelãs.