Masoor Dhal e pão naan

Tenho uma vontade enorme de viajar. Correr o Mundo. Descobrir novas culturas, novos povos, novos hábitos.
Infelizmente as minhas voltas têm sido pequenas e curtas. Não me queixo. Quando a vontade aperta, sento-me no sofá com aquele que é, sem dúvida, um dos meus livros favoritos.
"Volta ao Mundo em 80 pratos"já era um nome apetecível para título de um livro mas ter as fotos do Lord Loftus fez-me encomendá-lo sem pestanejar. Pensei que seria um livro com fotos deslumbrantes e pouco mais.
Mas a verdade é que o pouco mais me tem fascinado. É dos livros de receitas que tenho que mais receitas experimentei ( uma grande parte delas estão no blog (aqui, aqui, aqui, aqui e aqui)e sempre que o folheio encontro mais uma receita que quero experimentar.
Desta vez parei na Índia.
"De Bombaim a Calcutá: Uma longa jornada de comboio (e elefante)" assim começa o capítulo e assim começa este prato, que cá em casa é prato principal ou uma entrada deliciosa servida com pão naan.

Ingredientes (para 4):
200 gramas de lentilhas vermelhas
2 colheres de chá de azeite
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 alhos esmagados
1 colher de chá de sementes de cominhos
1/4 de colher de chá de açafrão-das-índias em pó
1 colher de chá de sal
2,5 cm de gengibre fresco
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
1 punhado de coentros ou salsa fresca

Preparação:
Demolhe as lentilhas em água fria durante pelo menos 1 hora. Escorra-as e reserve.
Numa frigideira aloure a cebola e o alho em azeite e junte as sementes de cominhos. Reserve.
Coloque as lentilhas num tacho à parte e cubra com 2,5 cm de água. Junte o açafrão, o sal, gengibre e a pimenta.Deixe levantar fervura e deixe fervelhar até as lentilhas estarem cozinhadas.
Por fim, adicione a cebola e envolva bem. Finalize com os coentros ou salsa picada.

Pão naan (receita do blogue As minhas Receitas)
Ingredientes: 
1 ovo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de leite
500g de farinha
sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Numa taça misture o ovo com o fermento, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o leite. Noutra taça misture a farinha e o sal. Abra depois um buraco ao meio e junte a misture de ovo e leite começando a amassar e misturar lentamente. Vá depois acrescentando água, aos poucos e poucos até conseguir uma massa que não se agarre às mãos e que seja possível de amassar. Amasse até formar uma bola e deixe repousar 5 minutos tapada com um pano.
Ao fim desse tempo acrescente o azeite à massa e continue a amassar até o azeite estar incorporado e a massa bem maleável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de 2 horas.
Ao fim desse tempo divida a massa em 8 bolas. Com o rolo da massa estenda a massa (não muito fina) formando uma forma oval. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve a assar em forno previamente bem aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos (voltando os pães naan a meio da cozedura para alourarem de ambos os lados). Sirva ainda quentes.

O pão que parece bolo

Gosto muito de pão!
Tenho uma padaria mesmo ao virar da esquina e habituei-me a comprar pão todos os dias.
Regra geral só como pão ao pequeno-almoço, às refeições principais só mesmo quando há um molhinho.
Fazer pão em casa é raro. Só mesmo no Inverno, com tempo e com o fogão a lenha acesso. Fora isso, faço pães que parecem bolos.
A-do-ro!
Como amanhã é o World Bread Day queria deixar o último "pão que parece bolo" pelo qual me apaixonei! Uma combinação que acho maravilhosa (sou fã de farinha de alfarroba, não havia como não gostar) e que foi inspirada no livro desta menina linda que tanto gosto!

Pão de banana e alfarroba
Ingredientes:
50 gramas de manteiga
2 bananas maduras
100 gramas de açúcar amarelo
1 ovo batido
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 gramas de farinha de trigo
70 gramas de farinha de alfarroba
100 ml de leite

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180º.
Coloque as bananas esmagadas numa tigela grande. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o leite.
Junte o bicarbonato de sódio e o sal e misture as farinhas em último lugar.
Mexa bem e deite o preparado numa forma. Leve ao forno cerca de 1 hora ou até estar cozido.

Rosca doce de chocolate e laranja para a Páscoa

Páscoa sem rosca doce não é Páscoa!
A verdade é que não é preciso ser Páscoa para comer rosca doce (folar ou regueifa).
Mas antigamente, (pelo menos aqui no campo) o folar que as madrinhas davam às afilhadas na Páscoa era mesmo isso, um folar, uma rosca doce! A minha mãe nunca recebeu outra coisa da madrinha dela (que era a tia solteirona do post anterior). Já eu recebi mais que uma rosca da minha.
Mas cá em casa não falta a rosca doce na mesa e este folar de carne a lembrar Trás-os-Montes!
Se no ano passado fiz este folar maravilhoso (que tenho intenções de repetir este ano), este ano não iria deixar escapar um pão doce diferente.
Fiquei louca com esta receita da Donna Hay e não resisti a experimentar no passado domingo de Ramos.
E ficaria fantástico não tivesse uma distracção minha deitado quase tudo a perder! Sem querer, esqueci-me de polvilhar a banca com farinha e quando estava no preciso momento de enrolar a massa no chocolate, esta começou a colar à banca.
Não queria acreditar na minha estupidez!
Um buraco na massa, o chocolate a misturar-se com a massa... Pronto, vou misturar tudo!
E pronto, não podia ter resolvido de melhor maneira! Ficou delicioso!
Páscoa Feliz!

Ingredientes:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 chávena de açúcar
40 gramas de manteiga fria, cortada fina
1/2 chávena de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
raspa de 1 laranja
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento e o açúcar num recipiente. Junte a manteiga e com os dedos misture bem.
Adicione o cacau e as raspas de laranja.
Faça um buraco no centro da farinha e coloque aos poucos o leite, mexendo sempre.
Amasse bem e divida a massa em dois. Estenda em dois rolos, entrelace em forma de rosca e una bem as pontas.
Pincele a rosca com leite, polvilhe com chocolate e sementes de papoila branca.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos!
Páscoa Feliz!