Pão integral de salva e tomilho

As últimas semanas têm passado a uma velocidade vertiginosa.
Não tenho tido tempo para cozinhar, visitar blogues, pensar em receitas. Mas não reclamo.
Depois de algum tempo a um ritmo tão meu, em que podia tranquilamente fazer os meus horários, sabe-me bem ter uma nova rotina, um horário de saída, um horário de chegada e uma gestão ainda mais cuidada do tempo.
Os fins-de-semana voltaram a ser ginasticados e esticados até não poder mais. Custa-me chegar a casa quando a minha avó já colocou as últimas "achas" de lenha.
No domingo à noite ela fez-me uma surpresa! Por norma, domingo é o dia de descanso "do lume", o dia em que ela se deita mais cedo mas este domingo ela deixou-me matar saudades de cozinhar em fogão a lenha.
Ai como soube bem :) E não resisti a fazer pãozinho caseiro! Agora sim, chegou o Outono para mim :)

 (receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake, Lorraine Pascale)

Ingredientes (para 8 a 10 pãezinhos):
300 gramas de farinha integral
200 gramas de farinha sem fermento
25 gramas de fermento de padeiro
1 e 1/2 colher de chá de sal
375ml de água morna
1 ovo batido
folhas de salva
tomilho fresco picado (a gosto)

Preparação:
Desfaça o fermento em duas colheres de sopa de água morna. Mexa bem até dissolver o fermento.
Num recipiente misture as farinhas,o sal e o tomilho. Faça um buraco no meio e coloque o fermento. Aos poucos, adicione a água morna e vá mexendo a massa. Mexa bem e vigorosamente até a massa se despegar das mãos.
Numa superfície lisa, polvilhe com farinha. Amasse bem a massa e divida-a em 8 a 10 pedaços e forme bolas (ou se preferir pode fazer uma rosca ou padinhas). Coloque num tabuleiro e coloque junto do forno ou num sítio quente, coberto com um pano.
Deixe levedar cerca de 30 minutos a uma hora. Pincele cada pão com o ovo batido e coloque uma folha de salva em cima.
Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer cerca de 20 minutos ou até estarem bem cozidas e com uma bela cor.

Cogumelos recheados com presunto e queijo ricota

De todos os ingredientes que introduzi na minha alimentação nos últimos anos, os cogumelos são os mais surpreendentes.
Longe vão os tempos em que comprava cogumelos enlatados e os misturava na carne picada (ai os tempos de universitária). Desde que descobri os cogumelos frescos que são quase sempre presença assídua no meu frigorífico e quando falham, há sempre cogumelos secos na despensa. (no showcooking na Figueira da Foz conheci uma simpática senhora que me falou em cogumelos congelados mas ainda não experimentei)
Sou menina para juntar os cogumelos à carne, ao peixe ou atribuir-lhes o papel principal aos meus pratos. E os sacanas ficam sempre sempre perfeitos!
Um must-have nos jantares com amigos são cogumelos recheados! Todos gostam e há mil e um recheios possíveis. Nunca falha!

Ingredientes (para 4):
300 gramas de cogumelos (usei brancos)
1 queijo ricota
1/2 cebola picada
4 fatias de presunto
2 a 3 colheres de queijo de ovelha
tomilho, azeite, pimenta q.b

Preparação:
Retire os pés aos cogumelos, corte-os finamente e coloque numa frigideira com a cebola e um fio de azeite.
Tempere com pimenta e uma pitada de sal e tomilho. Mexa bem e deixe refogar durante 2 a 3 minutos.
Ligue o forno a 180º. Misture o queijo ricota e o queijo de ovelha ao refogado e ao presunto previamente cortado em cortado em tiras finas.
Recheie os cogumelos com esta mistura e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com um pouco de azeite.
Leve ao forno cerca de 15 minutos.
Com uma salada serve de um excelente prato principal.