Espetadas de lulas e um salteado de Verão

Hoje ouvi na rádio que o Verão é mais cansativo que o Inverno.
Há tantos festivais, tantos picnics, almoços de família, jantaradas de amigos, praia, passeios ao pôr-do-sol. Uffa uma canseira!
E não é a melhor canseira de sempre?
Apesar deste Verão estar a ser um tanto atípico, graças a este tempo instável de ora chove ora está calor, é Verão!
Os dias são longos e a vontade é sempre outra.
Por isso, não queria deixar de passar neste meu cantinho para deixa uma sugestão a chamar definitivamente o sol e o calor.
Umas espetadas de lulas que rimam com férias (preciso taaaaantooo) e cheiram a mar.
Vamos lá Verão!

(para quem precisa de sugestões de férias faça um scroll aqui pelo blogue. Há posts sobre Itália, a zona da Arrábida, Córdoba, ou simplesmente uma receita fresca!

Ingredientes:
12 lulas
2 dentes de alho
1/2 courgette
azeite q.b
flor de sal q.b
1/2 limão
1 cebola picada
salsa, cebolinho ou coentros a gosto
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
Lave as lulas e retire os "tentáculos" das mesmas. Coloque os tentáculos à parte.
Numa taça misture as lulas com os dentes de alho picado, o azeite e o sumo do limão. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
Coloque as lulas nos paus das espetadas e leve a grelhar. (uso daqueles grelhadores de fogão normalíssimos).
Para aproveitar os tentáculos, salteie a cebola e a courgette num fio de azeite. Junte os tentáculos e vá mexendo.
Adicione o molho de soja e deixe cozinhar 5 a 10 minutos até os tentáculos ficarem tenros.
Polvilhe as espetadas com ervas frescas e um fio de azeite. Sirva com uma salada e bom apetite!

Empada de roupa velha

Como já sabem, não sou a maior entusiasta do Mundo em relação ao Natal.
É uma época de demasiado consumismo e desperdício mas, e aí tenho de dar as mãos à palmatória, é uma época de grande solidariedade, convívio e felicidade.
Sou uma sortuda porque tenho muitos Natais ao longo do ano. A minha família não é muito grande e estamos reunidos muitas vezes ao longo do ano.
No dia de Natal é certo que há sempre roupa velha (há quem chame farrapo velho também) na mesa. O que não é mais do que as sobras da noite de Consoada que, eu confesso, até me sabe melhor do que muitas vezes na própria noite de 24, com tantas outras coisas na mesa.
Para finalizar o ano deixo-vos uma sugestão para acabar com o desperdício e apresentarem as sobras da Consoada de uma forma bonita e saborosa. Ou então, enganar os miúdos que dizem que não gostam de bacalhau. Acham que resulta?

Um Feliz Natal para todos os que ainda vão passando por aqui e que 2018 vos traga muita felicidade e alegria! E tudo o que vos desejo! Sejam felizes!

Ingredientes:
Para a massa:
300 gramas de farinha (usei 200gr de farinha normal e 100 gr de farinha integral)
1 pitada de sal
azeite q.b
1 ovo batido
água


Para o recheio:
(sobras do jantar da Consoada)
Bacalhau cozido
batatas cozidas
couve cozida e cortada fina
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b
1 ovo batido


Preparação:
Ligue o forno a 180º
Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e azeite e o ovo.
Misture delicadamente e acrescente um bocadinho de água aos poucos, mexendo bem a massa e moldando-a.
Divida em 2 partes iguais e 1 terceira parte mais pequena de massa e reserve.
Desfie o bacalhau e corte as batatas em rodelas.
Coloque numa panela ao lume a cebola picada e refogue em azeite. Junte os dentes de alho.
Adicione o bacalhau, as couves e batatas e salteie tudo cerca de 3 minutos. Deixe arrefecer.
Forre uma forma de tarte com a massa. Coloque o preparado e com a outra porção de massa, estenda e tape de forma a fazer uma empada grande.
Com a pequena porção de massa que sobrou faça umas estrelas e coloque em cima da empada.
Pincele com ovo batido e leve ao forno até cozinhar.

Folar de Bacalhau

Chegámos à Páscoa e Páscoa sem folar não é Páscoa :)
Cá em casa nunca fomos muito de sobremesas muito complexas na Páscoa, mas o folar de carne nunca faltou.
Sendo o meu pai transmontano, durante anos a minha mãe fez o típico folar de enchidos mas houve um dia em que experimentou uma nova receita e, cá em casa, todos adoramos.
Partilhei a receita em 2012 (podem ver aqui) e ele nunca falta na Páscoa e não só. Como é tão fácil de fazer, levamos connosco para quase todos os picnics (e como a Primavera pede picnics :)
Nos últimos anos tenho tentado fazer outras versões dos tradicionais folares (ou regueifas ou roscas doces, podem ver aqui ou aqui) que também têm feito sucesso. Este ano tinha pensado em algo diferente e quando vi esta receita de folar de bacalhau não pensei mais. Tinha de a fazer.
Foi um ótimo complemento para os jantares de sopa cá em casa e agora na Páscoa não vai faltar à mesa :) Quem é que se atreve a fazer?
Boa Páscoa!

(Receita ligeiramente adaptada da revista Continente Magazine nº79)

Ingredientes:
600gr de farinha
6 ovos
1 cebola
1 alho francês (usei apenas a parte branca)
1 saqueta de fermento de padeiro
1,5 dl de leite
sal q,b
2 dentes de alho
700 gr de bacalhau desfiado ultracongelado
salsa q.b
3dl de azeite
pimenta q.b

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha numa tigela grande e abra um buraco no meio. Adicione o sal, 1,5dl de azeite, 5 ovos e o leite com o fermente.
Misture tudo muito bem até a massa descolar. Cubra com um pano e deixe-a levedar, num local quente, até aumentar o volume.
Num tacho refogue a cebola e o alho francês cortados às rodelas no restante azeite e junte os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Por fim, junte salsa picada e deixe arrefecer.
Unte uma forma com azeite. Coloque a massa numa banca polvilhada com com farinha e amasse-a um pouco. Divida em 2 parte iguais.
Estenda uma parte e coloque-a dentro da forma, espalhe por cima a mistura do bacalhau e cubra com a restante massa (Se a forma for pequena pode fazer a bola em 3 camadas).
Feche bem os rebordos da massa, pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45minutos ou até estar cozida.

Dourada assada com ervas e limão

Digo muitas vezes aqui no blogue que a minha vida é "8 ou 80".

Passo períodos em que nada acontece, que os dias se sucedem sem grandes acontecimentos e depois alturas em que literalmente tudo acontece.

O último mês foi assim. Um enorme 80, um mês que passou a voar mas que tenho a sensação que correspondeu a 6 meses ou mais.

Foi um mês muito duro. Aconteceram coisas muito boas e muito más. Ao mesmo tempo e a uma velocidade tão feroz que não ri das coisas boas nem chorei ou lamentei as menos boas. Não houve tempo e, se calhar, ainda bem.

De certa forma, parece que realmente tudo tem uma razão de ser.

Agora quero me sentar com calma e voltar aos poucos ao blogue e à cozinha que tanto gosto, mas espera-me um Verão de muito trabalho e muitos casamentos felizes :D (quem não conhece o A Couple of Films é um ovo podre :P)

Por isso, nos entretantos vou fazendo uns peixinhos no forno, daquelas receitas que não dão trabalho nenhum e ficam sempre deliciosas :)

Ingredientes:
1 dourada limpa
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b
limão e sumo de limão q.b
tomilho, orégãos e salsa picada a gosto

Preparação:
Tempere o peixe com a mistura das ervas aromáticas (de preferência frescas), os dentes de alho laminados e sal. Coloque uma rodela de limão no "pescoço" do peixe :)
Coloque a dourada num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e sumo de limão. Junte batatinhas cortadas e com uma fervura e tempere com sal e ervas aromáticas também.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 4 minutos ou até estar cozinhada.

Canelones de bacalhau e espinafres

Descobri recentemente as maravilhas de viver perto da praia durante o Inverno.
Se no Verão há agitação, pessoas e trânsito, no Inverno, por sua vez, há silêncio, pacatez e nos dias de sol, passear à beira-mar é só a melhor coisa do Mundo.
Mas o que sinto falta no Inverno é de ouvir da janela as peixeiras apregoar pelo "peixe do nosso maaaaaaar". De comprar 5kgs de carapaus a 5euros, levar para casa da minha avó, amanharmos o peixe e colocá-lo nas brasas a assar. Ai sinto tanta falta.
Mas como não vivo sem peixe, no Inverno vou comprando o que se arranja. Mas fico cada vez mais desiludida por nos supermercados praticamente só se vender peixe de aquacultura. (Felizmente por aqui há óptimas peixarias, mas claro, o bom peixe não é nada, nada barato)
Digam o que disserem (e eu conheço os argumentos quase todos) mas em jeito de desabafo sinto-me triste. E se fui cortando, aos longos dos anos, na carne que não é criada lá no quintal dos meus avós, começa-me a acontecer o mesmo com o peixe (que não é do mar ou do rio) e  começo a pensar no que vou estar a comer daqui a 10 anos.
A Maria Midões fez um post recentemente com alguma dúvidas que eu própria já me coloquei. Afinal o que está certo e o que está errado?
É um grande nó na minha cabeça que decidi adormecê-lo com uma receita de conforto, para dias de chuva e de satisfazer a alma :)

Ingredientes (para 2):
folhas de lasanha q.b
2 postas de bacalhau
100 gramas de espinafres (eu coloco sempre a olho :)
2 dentes de alho
azeite q.b
200 ml de leite
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Coza as placas de lasanha em água abundante temperada e um fio de azeite. Coloque uma a uma no tacho de forma a não se pegarem e retire-as para cima de uma tábua ou um pano também, uma a uma.
Coza o bacalhau e retire as espinhas.
Numa frigideira salteie os espinafres com azeite e alho. Tempere com sal. Junte o bacalhau, mexa bem e reserve.
Corte as folhas de lasanha ao meio (no sentido horizontal). Recheie com o bacalhau e espinafres e enrole. Coloque cada rolinho numa travessa de ir ao forno.
Leve o leite ao lume com a manteiga. Junte a farinha dissolvida numa colher de sopa de leite e mexa bem até engrossar.
Deite por cima dos canelones, polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno até dourar.
Sirva com uma salada.

Bifes de atum com molho de camarão

Falo muitas vezes aqui no blogue sobre a minha vida no campo, o que pode levar quem me segue a imaginar uma aldeia rural, com meia dúzia de casas, com vastos quilómetros de terras cultivadas.

Pois que não é bem assim. Vivo numa vila do litoral com óptimos acessos para todo o lado, com muita produção agrícola mas muita indústria também.

Vivo a cerca de 4 quilómetros da fábrica de produtos alimentares Nestlé. Em miúda adorava passar por lá de manhã e sentir o cheiro a mokambo ou a chocapic. Uns valentes anos mais tarde trabalhei lá durante o Verão para juntar dinheiro para a Universidade. Hoje em dia passo lá todos os dias e a magia de sentir o cheirinho a mokambo de manhã continua a mesma.

Talvez por toda esta ligação à marca Nestlé, fiquei agradavelmente surpresa quando fui contactada pela marca para testar um novo produto da mesma. 

O leite evaporado Nestlé ideal para molhos e cremes ligeiros é uma óptima alternativa às natas (que por norma não uso por terem uma alta percentagem de matéria gorda e calorias) e que por sua vez contém 6% de matéria gorda e mais do dobro do cálcio.

Apesar de ser muito mais suave na sua composição, o leite evaporado dá uma cremosidade fabulosa às receitas, quer em pratos salgados como em deliciosas sobremesas.

Hoje optei por um prato leve, a chamar o Verão, os dias quentes e as refeições fáceis e práticas.

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 bifes de atum fresco
150 gramas de miolo de camarão
1 pacote de leite evaporado Nestlé
1 cebola picada 
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
Tempere o atum com sal a gosto. Reserve.
Refogue a cebola em azeite. Adicione os camarões, mexa bem e junte o molho de soja.
Adicione o leite evaporado e deixe apurar até ficar um molho cremoso (cerca de 3 a 5 minutos).
Aqueça bem um grelhador e coloque os bifes de atum a grelhar de ambos os lados, a gosto.
Sirva o atum com o molho por cima e acompanhe com legumes salteados.

Gratinado de Batata, Salmão e Alho-Francês

Não sou muito "batateira".
Aliás nunca achei muita piada a batatas (com excepção das fritas, quem não gosta?) e não gosto delas nem cozidas, nem assadas e mesmo em puré, nhééé.
Mas cá em casa são todos loucos por batatas. E das poucas coisas que sei sobre agricultura é que as batatas são plantadas por altura do Carnaval.
Há muitas qualidades mas lá em casa só se cultiva a Kennebec, que toda a vida conheci como batata canivete (é como o meu avô lhe chama). O meu pai não gosta da vermelha, diz que "esfarela" muito, a "não-sei-quê" também não presta, só a kennebec é boa. (é o mesmo princípio dos tomates, só se planta coração-de-boi).
E porque estou eu a falar de batata? Pois, não sei bem. Porque só a como cortada fininha ou triturada em gratinados e envolvida noutros sabores.
Mas há quem goste muito. Bom proveito :)

 ( receita inspirada na revista Continente Magazine)

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
800 gramas de batatas
2 alhos-franceses
3 postas de salmão
sal, pimenta e tomilho q.b
1 colher de sopa de farinha maisena
500 ml de leite
queijo ralado a gosto

Preparação:
Descasque e corte as batatas em rodelas.
Misture a farinha maisena com o leite frio e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e coloque num tacho ao lume. Coloque as batatas no leite e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (se for necessário acrescente leite).
Coloque o salmão a grelhar ou cozinhe-o ao vapor. Retire as espinhas e reserve.
Corte os alhos-franceses em rodelas e leve ao lume a refogar em azeite. Quando começar a ficar tenras junte o salmão e tempere.
Numa assadeira de ir ao forno coloque uma camada de batatas a cobrir o fundo. Por cima coloque o alho-francês e o salmão e por último coloque as restantes batatas. Cubra com o molho béchamel e polvilhe com queijo ralado e coentros, salsa ou folha de aipo picada.
Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Tartelettes de pescada e espinafres

15 de Dezembro de 2013!
A uma semana e pouco do Natal devia estar a partilhar receitas de Natal, entradas, sobremesas, enfim...tudo menos receitas feitas com sobras!
Mas não podia deixar de participar no passatempo do Clavel's Cook.
Ainda para mais quando digo aqui tantas vezes que nada se desperdiça, tudo se transforma e quando há 3 semanas atrás estava no Cozinha de Blogues a dar um showcooking precisamente de comida com aproveitamentos.
Por isso hoje fica uma receita muito pouco natalícia mas óptima para a época pós-festas!
Aproveite as sobras do bacalhau da Consoada, o perú, o frango para fazer umas saborosas tarteletes e levar para o trabalho com uma salada!

Ingredientes: 
(para 6 tartelettes)

Para a massa: (ou pode usar massa quebrada de compra)
300 gramas de farinha
80 gramas de margarina derretida
1 colher de chá de sal
1 ovo
sementes de sésamo e papoila
2 colheres sopa de água

Para o recheio

sobras de peixe (1 ou 2 postas)

sobras de espinafres 

1/2 cebola picada

3 ovos batidos

leite

sal, pimenta, azeite q.b

Preparação:

Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse muito bem com as mãos. Se a massa estiver seca, acrescente um pouco de água.

Desfie o peixe e retire as espinhas.
Numa frigideira refogue a cebola em azeite. Acrescente o peixe e os espinafres ou outra verdura. Se tiver sobras de batata ou cenoura, corte em pequenos cubos e adicione. Deixe arrefecer um pouco.
Junte aos ovos batidos o leite (cerca de 1/2 copo) e tempere com sal e pimenta.
Adicione a mistura do peixe aos ovos e misture tudo.

Estenda a massa e corte em círculos. Forre cada uma das formas de tartelette e recheie com o preparado.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a tartelette  estar cozinhada.

A comida asiática e uma viagem fantástica ao mundo do Martim Moniz

Desde que comecei este blogue que, para além de ter o privilégio de conhecer pessoas fantásticas com tantos gostos em comum, tenho experimentado novos ingredientes e sabores.
Quando nos primeiros posts deixei de lado (para sempre) os cogumelos enlatados e fiquei maravilhada com os cogumelos frescos, a Marmita disse-me logo que tinha de experimentar cogumelos secos.
E onde os encontrar?
Martim Moniz era a solução!
E, a partir desse dia sabia que tinha de lá ir!

E assim, guiada pela minha querida Marmita lá fui eu, num almoço (quase a horas do lanche) pouco convencional, num restaurante chinês clandestino e numa visita rápida às lojas de produtos chineses do Martim Moniz.
Escusado será dizer que saíram da minha boca pequenos gritos de alegria, como se tivesse chegado a uma espécie de paraíso na terra.
E de sacos cheios, não dispensámos um belo gelado do Santini!

De volta ao campo, não demorei muito até experimentar os pequenos tesouros trazidos do especial Martim Moniz!
Ai como adoro um toque asiático na comida :)

(Receita adaptada do livro Cozinha Asiática -passo a passo)

Ingredientes (para 2):
Massa de arroz (a gosto)
1 cebola
120 gramas de miolo de camarão
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de molho de peixe
sumo de 1/2 lima
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de açúcar mascavado
1/2 courgette
cebolinho q.b
azeite q.b
sementes de sésamo pretas
1 "mão cheia" de cogumelos secos

Preparação:
Deitar os cogumelos num copo de água para hidratar e deixar cerca de 20 minutos.
Prepara a massa conforme as instruções da embalagem.
Numa wok aqueça um fio de azeite e salteie a cebola cortada em rodelas.
Corte a courgette em cubos e adicione à wok.
Junte os camarões e os cogumelos e deixe saltear cerca de 1 a 2 minutos.
Deite por cima os ovos batidos e mexa bem até ficarem firmes.
Junte a massa cozida, o molho de peixe, o sumo de lima, o ketchup e o açúcar e mexa bem.
Polvilhe com cebolinho picado na hora e sementes de sésamo pretas e sirva!

Salteado de camarão e legumes

Adoro esta época do ano.
Poder chegar ao quintal e escolher entre o feijão-verde, as batatinhas novas, as courgettes, o alho-francês, as alfaces, os pepinos, as cenouras ...sem esquecer as ameixas e os pêssegos.
Haverá coisa melhor?
Se antes não ligava muito a este facto, agora considero-me uma sortuda e só me apetece aprender mais e mais sobre a terra. É o princípio de tudo e na maior parte das vezes nem damos valor.
Por isso hoje parei para respirar, pensar e preparar este prato de legumes que a-do-ro!

Ingredientes (para 2)
1 couve branca pequena (pode ser chinesa ou outra)
150 gramas de miolo de camarão
4 delícias do mar (opcional)
1 cenoura
1/2 courgette grande ou 1 inteira pequena
1 cebola
molho de soja (cerca de 1/2 colher de sopa)
gengibre fresco
bonsalt q.b
piri piri q.b
cebolinho fresco q.b

Preparação:
Descongele o miolo de camarão e tempere com bonsalt, piri piri e cerca de 1 cm de gengibre ralado. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
Corte a couve em juliana fina. Corte a cebola em rodelas e a courgette em cubos.
Raspe a cenoura em tiras grossas.
Na wook, coloque um fio de azeite e salteie os legumes. Tempere com o molho de soja.
Adicione o camarão e salteie cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Se for necessário rectifique os temperos usando Bonsalt.
Quando os legumes começarem a ficar tenros mas mantendo o crocante, junte as delicias do mar cortadas em cubos e o cebolinho fresco.
Está pronto a servir.

I just love this time of the year.
I came to the farm and I can choose the green beans, the new potatoes, courgettes, the leek, lettuce, cucumbers, carrots ... without forgetting the plums and peaches.
There´s anything better?
If in the past I didn't care , now I consider myself one lucky girl and I just want to learn more and more about the land. It is the principle of all and most often we don't  give it any value.
So today I stopped to breathe, think and prepare this vegetable dish that I love!
Ingredients (for 2)
1 small white cabbage (can be Chinese or other)
150 grams of peeled shrimp
4 crab sticks (optional)
1 carrot
1/2 large zucchini or 1 whole small
1 onion
soy sauce (about 1/2 tablespoon)
fresh ginger
bonsalt q.s.
piri piri q.s
.fresh chives q.s.

Preparation:
Take the prawn out of the fridge and season with bonsalt, piri piri and about 1 inch grated ginger. Marinate about 30 minutes.
Cut the cabbage into thin julienne. Cut onion into slices and diced courgette.
Scrape the carrots into thick strips.
On the wook, put a little olive oil and saute the vegetables. Season with soy sauce.
Add the shrimp and saute about 5 to 10 minutes, stirring constantly. If you need to rectify the seasoning using Bonsalt.
When the vegetables start to get tender but retaining the crunchy, add the delights of the sea and diced fresh chives.
Ready to serve.

Um fim-de-semana diferente e uma refeição sem sal

 

(scroll down to english version)

Descobri o Cooking and Nature- Emotional Hotel através do blogue da Ana e fiquei logo deslumbrada. O hotel abriu apenas em Setembro passado e já é considerado um dos sítios a visitar em Portugal.
Situado em Alvados, uma aldeia perdida no tempo em plena Serra d´Aires e Candeeiros, o hotel, aliado a um design natural e acolhedor proporciona-nos uma experiência única: preparar o jantar com os chefs!
Com o propósito de experimentar o Bonsalt, o substituto de sal com 0% sódio, tive o privilégio e o gosto de dividir a cozinha do hotel com os três simpáticos chefs e com um grupo animado de bloguers.
Foi tão bom rever a Inês, a Teresa e a Ana que já conhecia pessoalmente e conhecer finalmente a Sandra, a Vera, a Joana e a Ni.
Entre conversas, gargalhadas e sorrisos saíram das nossas mãos 3 fantásticos pratos: para entrada, sopa de tomate e enchidos com ovo, seguida de naco de vitela com espetadas de batatas, tomate cherry e cebola com mel e mostarda, e para sobremesa umas deliciosas panquecas com morangos e gelado.


A noite terminou em volta de uma fogueira, com a natureza em nosso redor.
Adorei cada bocadinho deste fim-de-semana e ficou a vontade de voltar a este espaço fantástico e principalmente voltar a encontrar estas pessoas especiais!

Ao regressa a casa depois deste fim-de-semana inspirador resolvi usar o Bonsalt num clássico que faz as delícias de todos: massada de tamboril!

E até agora ninguém sonha que o prato não levou ponta de sal de cozinha!

Ingredientes:

800 gramas de tamboril cortado em cubos

massa a gosto (usei lumaconi)

6 cogumelos brancos cortados em quartos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/3 copo de vinho branco

delícias do mar a gosto

1 colher de chá de piri-piri

cebolinho a gosto

1 cebola picada

2 a 3 colheres de chá de Bonsalt

Preparação:

Coza a massa e reserve.

Num tacho refogue a cebola. Junte a polpa de tomate. Mexa bem.

Adicione os cogumelos e o tamboril.

Junte o vinho branco e tempere com o piri-piri e o bonsalt. (se for necessário acrescente um pouco de água)

Deixe cozinhar 5 a 10 minutos.

Acrescente as delícias do mar e o cebolinho picado.

Junte a massa escorrida e misture bem.

Sirva quente.

 

 

I discovered Cooking and Nature - Emotional Hotel at Ana's blog and I was immediately love it. The hotel only opened last September and it is already considered one of the tops to visit in Portugal.
Situated in Alvados, a lost village in time in the Serra d'Aires and Candeeiros, this hotel, combined with a natural design gives us a unique experience: preparing dinner with chefs!
In order to experience the Bonsalt, the salt substitute with 0% sodium, I had the privilege and pleasure in sharing the hotel kitchen with three chefs and  a wonderful group of bloggers.

It was so good to see Ana, Teresa and Inês again and finally meet Sandra, Vera, Joan and Ni.
Between conversations, laughter and smiles we made three fantastic dishes: first,a tomato soup and sausage with egg, then meat with potatoes, cherry tomatoes and onions with honey and mustard, and some delicious pancakes for dessert with strawberries and ice cream.

The night ended around a campfire with nature in our redor.

I just love every single moment of this weekend and I hope to return to this fantastic space and mainly back to find these special people!

When I return home after this weekend, I decided to use Bonsalt in a classic plate that delights all of us: monkfish pasta!
And so far no one dreams that the dish hasn't salt!



Ingredients:
800 grams of monkfish cut into cubes
pasta to taste (I used lumaconi)
6 white mushrooms cut into quarters
2 tablespoons of tomato paste
1/3 cup white wine
taste the delights of the sea
1 teaspoon piri-piri
chives to taste
1 onion, chopped
2-3 teaspoons Bonsalt

Preparation:
Boil the pasta and set aside.
In a pan sauté the onion. Add the tomato pulp. Stir well.
Add mushrooms and monkfish.
Add the white wine and season with piri-piri and bonsalt. (if necessary add a little water)
Cook 5 to 10 minutes.
Add the crab sticks and chopped chives.
Add the drained pasta and mix well.
Serve hot.

Olhó peixe fresquinhoooooo

Todos nós somos diferentes, todos nós pensamos e agimos de maneira diferente.
É certo e sabido que os gostos não se discutem mas não consigo perceber como há quem não goste de peixe.
Uns dizem que é pelas espinhas, outras pelo seu preço, outros porque preferem um belo bife...
Lá está, gostos não se discutem mas, temos peixinho fresquinho de óptima qualidade e que pode ser cozinhado de inúmeras maneiras ( por isso a desculpa do "ah não sei cozinhar peixe" não vale ok?).

Com limão e ervas aromáticas fazem-se autênticos milagres!

Porque cozinhar peixe não é nenhum bicho de 7 cabeças!

Ingredientes:

2 douradas

1 alho francês

sumo de 1 limão

alecrim, tomilho, orégãos, sal e azeite q.b



Preparação:

Limpe e escame as douradas (ou peça para o fazerem onde comprar o peixe).

Tempere com sal, orégãos, alecrim, tomilho e regue com sumo de limão.

Corte o alho francês em rodelas e coloque numa assadeira de ir ao forno.

Coloque por cima o peixe e regue tudo com azeite.

Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos ou até o peixe estar bem assado.

Acompanhe com uma salada verde ou com batatas assadas.

Medalhões de pescada embrulhados em presunto

Gosto muito de cozinhar!
Gosto de pratos simples, reconfortantes e repletos de sabor.
Gosto de vestir o avental sem ter uma ideia definitiva sobre o que vou cozinhar.
Gosto de improvisar, de experimentar.
Gosto de surpreender!

E às vezes conseguimos surpreender com pratos tão simples, tão rápidos e tão saborosos como estes medalhões de pescada embrulhados em presunto.
Um prato que todos já experimentámos e, duvido que alguém não tenha gostado!

Ingredientes (para 2):
4 medalhões de pescada
4 fatias grandes de presunto
1 colher de sopa de azeite
sumo de meio limão
sal, pimenta preta e orégãos q.b

Preparação:
Tempere os medalhões de pescada com sal, sumo de limão, pimenta preta e orégãos a gosto.
Enrole 1 fatia de presunto a cada medalhão e prenda com um palito.
Coloque o azeite numa frigideira e aloure os medalhões de pescada.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos até os medalhões estarem cozinhados.
Retire e sirva com uma salada.

Cofre do Mar e 2 convidados para jantar

Das lembranças mais remotas de infância, recordo com saudade o hábito de me levantar cedo ao fim-de-semana em êxtase e saltar para a frente da tv para ver os desenhos animados.
Lembro-me que muitas eram as vezes em que ligava a televisão e ainda não havia programação.
Ficava pacientemente à espera que aquela palete de quadrados e cores desaparecesse e todo o mundo encantado dos "bonecos" começasse!
E quando começava, podiam-me chamar para tomar o pequeno-almoço, para sair, para brincar que eu não largava os meus "bonecos" por nada.
Das princesas da Disney às personagens secundárias de cada série, eu sabia os seus nomes e delirava com as suas aventuras.
Por isso, quando vi o desafio lançado pela Su, fiquei imensamente feliz mas preocupada!
Quem convidar para jantar? Se tantas são as personagens que me marcaram e me divertiram!
Pensei que a melhor maneira era organizar uma grande festa e convidar todos de uma vez! Diversão e alegria não iria faltar concerteza! Mas provavelmente acusar-me-iam de batota!
Mas porque estava eu a complicar? É inevitável que de entre tantas personagens e séries, uma ou outra nos tenha marcado mais. E quando penso numa série de desenhos animados o primeiro nome que me vem à cabeça é, sem dúvida, a Rua Sésamo!
Cresci com aquelas personagens, aprendi a ler, a contar, a dançar, a rir...
Falo com amigos e pessoas da minha geração e ninguém é indiferente.
"Vem ginasticar, ginasticaaaaar" ou a tão cantada música do genérico, quem não se lembra?

Fechei os olhos e fui transportada para aquela Rua. Dei por mim à porta de uma casa. Toquei à campainha.
À porta apareceram não um, mas dois! Becas e Egas!
-Estávamos mesmo de saída! - disse o Egas.
-Onde vão? -perguntei eu, olhando de alto a baixo para aquelas vestimentas estranhas.
-Vamos à pesca! Queres vir? -respondeu o Becas.
-Obrigada mas não posso! Vinha só convidar os dois para jantar em minha casa. Pode ser amanhã?
-Claro! Amanhã lá estaremos!
-Até amanhã então!
-Até amanhã - responderam os dois ao mesmo tempo.

Nunca me esqueci daquele episódio! O Becas e o Egas à pesca com um método muito original de pescar...

Peixe, peixe, peixe...Não poderia ser outro o jantar!

Ingredientes (para 3):
3 lombos de peixe (usei salmão)
3 delícias do mar
1/2 chávena de miolo de camarão (ou camarão normal descascado)
4 cebolinhas cortadas às tiras
3 tomates cherry
1 molho de salsa/ coentros
1/2 pimento vermelho
2 tiras de bacon

Preparação:
Corte três quadrados de folha de alumínio com 20 a 25 cm.
Em cada quadrado coloque uma cama de rodelas de cebola, salsa, bacon cortado em tiras, tomate cherry cortado ao meio, o lombo de peixe, camarões, pimento e delicias do mar cortadas em quadrados.
Tempere com sal, orégãos, um fio de azeite e uma colher de sopa de sumo de limão.
Dobre as pontas de papel de alumínio e molde a parecer um cofre.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Mantenha fechado até servir.

Se o lombo de peixe for fininho pode ser feito no microondas ( sem a folha de alumínio). É muito mais rápido e igualmente saboroso!
E com este cofre participo na 3ª edição do fantástico projecto Convidei para Jantar, que foi esta edição recebida pela Su!

Obrigada a todos pelos comentários aqui no blogue e no facebook! Estou de coração cheio! Muito obrigada!