Wraps de salmão e cogumelos

A Figueira da Foz traz-me boas recordações.
Lembra-me umas férias de Verão com os amigos, o areal sem fim, os fins de tarde na praia com um gelado na mão.
No ano passado rumei à Figueira com a Ana a convite da Inês. O motivo era, para além de matar as saudades e conhecer a terra da Inês, ir ao Fusing.
Conheci pessoalmente o Célio, a Joana, a Olívia e revi a Vera. Assisti ao showcooking do Chakall, comi gelados e fui tão feliz. Foi daqueles dias bons, em que nos esquecemos do telemóvel, do tempo, das obrigações do dia-a-dia.
Este ano quando me convidaram para voltar não consegui dizer que não. Um festival que junta boa música (muito boa música por sinal), boa comida, desporto, cultura e praia. Não há nada melhor!
De 14 a 16 de Agosto espero por vocês na Figueira! Vamos "festivalar"?

Ingredientes (para 2):
1 posta/filete de salmão
150 gramas de cogumelos frescos
1/2 alface

1 cebola
azeite q.b

1 colher de chá de molho de soja
orégãos secos

para os wraps
150 gramas de Farinha de Trigo Pingo Doce
1 colher de sopa de Manteiga Pingo Doce
1 Colher de chá de Sal Pingo Doce
70 ml de água

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco no meio e adicione a manteiga aos pedacinhos.Misture com a farinha, acrescente o sal, e amasse lentamente, juntando a água aos poucos.
Enfarinhe uma superfície lisa e com o rolo da massa, estique a massa fininha e corte-a em formato redondo.
Leve ao lume numa frigideira anti-aderente de ambos os lados. Reserve.
Corte o salmão em cubos e a cebola e os cogumelos às fatias.

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, a cebola e os cogumelos. Tempere com os orégãos e o molho de soja.

Deixe saltear cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o salmão e deixe cozinhar mais um minuto. Reserve.

Em cima da tortilha coloque folhas de alface a gosto, os cogumelos e o salmão e enrole com cuidado.

Sirva ainda morno.

Broinhas de ovos moles e um showcooking

Quem me conhece sabe que sou mais salgados que doces.
Gosto muito de doces mas acho sempre que não tenho jeito para eles.
Por isso quando fui convidada pela Aptece para fazer um showcooking na BTL representando a minha região de Aveiro, os meus pensamentos ainda navegaram por uma bela caldeirada de enguias.
Mas como fugir ao doce? É inevitável falar em Aveiro e não falar em ovos moles!
Assim, na passada sexta-feira, rumei à BTL, onde a Aptece tinha um stand que dava no olho de tão giro que era (e claro porque tinha sempre comida com os melhores produtos nacionais).
E quando dei por mim estava a separar 30 gemas das claras e a fazer um doce, sim um doce :)
Por isso não podia deixar de agradecer à Aptece, ao José Borralho e à Patrícia Domingos pelo convite e simpatia, à Belita, minha conterrânea e "culpada" por esta aventura, à minha Marmita, pela amizade e por me ajudar a tirar do forno dezenas de broinhas/bolachinhas e claro, a todos que passaram pelo stand da Aptece e me deixaram muito feliz com os comentários :)
Agora a receita :)

Ingredientes (cerca de 20):
400 gramas de açúcar
2dl de água
120 gramas de miolo de amêndoa
15 gemas
50 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de farinha de trigo

Preparação:
Leve ao lume uma panela com o açúcar e a água. Deixe ferver cerca de 4 minutos até ficar uma calda espessa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Num robot de cozinha, pique o miolo de amêndoa (deixando o em pedaços) e reserve.
Desfaça as gemas e misture-as na calda, mexendo sempre.
Adicione as amêndoas e leve a lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada ( quando raspar a colher no fundo e esta abrir "numa estrada".
Retire do lume, junte a manteiga e a farinha mexendo bem e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Passe as mãos por farinha e forme pequenas broas e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem levemente tostadas por forma (mas moles por dentro).

(Obrigada Marmita pelas fotos! Só assim é que vi que deixo um rasto de farinha por onde quer que vá ;P)

Cozinha de Blogs e uns wraps de frango e legumes

As últimas semanas têm passado demasiado rápido, as horas voam a uma velocidade difícil de apanhar.
E, apesar de já terem passado 2 semanas desde o Cozinha de Blogs- Edição de Inverno, não podia passar sem vos falar disso.

Para mim falar em Cozinha de Blogs é como falar em algo que me é muito querido.
Nunca me esquecerei do dia em que a Luisa me perguntou o que achava da ideia e se queria fazer parte dela. Ser chamada novamente para uma segunda edição é uma felicidade redobrada.
Multiplicada vezes sem conta, pelas mãos e sorrisos de tantos bloguers e pessoas que passaram pelo Armazém 810 para partilhar o gosto e respeito pela comida.
Obrigada a todas as marcas e pessoas que acreditaram nesta iniciativa e nos ajudaram a ajudar a associação "Sem Abrigo, Uma Questão Social".

Obrigado a todos as pessoas fantásticas por detrás dos blogues que fizeram esta grande festa: Peace of Cake, Clavel´s Cook, Delícias da Pipas, Le Passe Vite, Chilli com Todos, Be Nice Make a Cake, Hoje para Jantar Temos, Lume Brando, Coentros e Rabanetes, No Mundo de Luisa, Alquimia dos Tachos, Petiscos e Miminhos, Ananás e Hortelã e LabKitchen.
Um especial obrigada aos talentosos fotógrafos Brígida Brito e Ricardo Silva que registaram cada momento deste dia. Podem encontrar as fotografias nas suas páginas e um pequeno vídeo sobre o evento aqui.

 Por último, deixo uma das receitas que fiz no meu showcooking de Marmitas com Aproveitamentos.
A ideia era "reaproveitar" as sobras de alimentos para preparar uma nova refeição ideal para levar para o trabalho :)
E assim, fizemos tarteletes de peixe e espinafres, muffins de esparguete e bacon, wraps de frango e legumes e por fim, uma sobremesa de Inverno, pudim de pão e frutas :)

Wraps de frango e legumes
(para 4 wraps)
4 tortilhas (ou experimente esta receita)
1 peito de frango cozido ou sobras de bifes já grelhados (ou churrasco)
2 cenouras
1 couve branca
maionese a gosto
micro vegetais de agrião Life in a Bag

Preparação:
Corte a cenoura e a couve em juliana.
Desfaça o frango em lascas. Misture a cenoura e a couve com um punhado de micro vegetais e adicione o frango.
Junte maionese a gosto e envolva tudo.
Espalhe a mistura no centro das tortilhas e enrole.
Pode servir numa festa, cortado em pedaços e "polvilhado" com micri vegetais ou simplesmente levar para o almoço em substituição da tradicional sandwich.

(fotografias by Ricardo Silva Fotografia)

Um fim-de-semana diferente e uma refeição sem sal

 

(scroll down to english version)

Descobri o Cooking and Nature- Emotional Hotel através do blogue da Ana e fiquei logo deslumbrada. O hotel abriu apenas em Setembro passado e já é considerado um dos sítios a visitar em Portugal.
Situado em Alvados, uma aldeia perdida no tempo em plena Serra d´Aires e Candeeiros, o hotel, aliado a um design natural e acolhedor proporciona-nos uma experiência única: preparar o jantar com os chefs!
Com o propósito de experimentar o Bonsalt, o substituto de sal com 0% sódio, tive o privilégio e o gosto de dividir a cozinha do hotel com os três simpáticos chefs e com um grupo animado de bloguers.
Foi tão bom rever a Inês, a Teresa e a Ana que já conhecia pessoalmente e conhecer finalmente a Sandra, a Vera, a Joana e a Ni.
Entre conversas, gargalhadas e sorrisos saíram das nossas mãos 3 fantásticos pratos: para entrada, sopa de tomate e enchidos com ovo, seguida de naco de vitela com espetadas de batatas, tomate cherry e cebola com mel e mostarda, e para sobremesa umas deliciosas panquecas com morangos e gelado.


A noite terminou em volta de uma fogueira, com a natureza em nosso redor.
Adorei cada bocadinho deste fim-de-semana e ficou a vontade de voltar a este espaço fantástico e principalmente voltar a encontrar estas pessoas especiais!

Ao regressa a casa depois deste fim-de-semana inspirador resolvi usar o Bonsalt num clássico que faz as delícias de todos: massada de tamboril!

E até agora ninguém sonha que o prato não levou ponta de sal de cozinha!

Ingredientes:

800 gramas de tamboril cortado em cubos

massa a gosto (usei lumaconi)

6 cogumelos brancos cortados em quartos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/3 copo de vinho branco

delícias do mar a gosto

1 colher de chá de piri-piri

cebolinho a gosto

1 cebola picada

2 a 3 colheres de chá de Bonsalt

Preparação:

Coza a massa e reserve.

Num tacho refogue a cebola. Junte a polpa de tomate. Mexa bem.

Adicione os cogumelos e o tamboril.

Junte o vinho branco e tempere com o piri-piri e o bonsalt. (se for necessário acrescente um pouco de água)

Deixe cozinhar 5 a 10 minutos.

Acrescente as delícias do mar e o cebolinho picado.

Junte a massa escorrida e misture bem.

Sirva quente.

 

 

I discovered Cooking and Nature - Emotional Hotel at Ana's blog and I was immediately love it. The hotel only opened last September and it is already considered one of the tops to visit in Portugal.
Situated in Alvados, a lost village in time in the Serra d'Aires and Candeeiros, this hotel, combined with a natural design gives us a unique experience: preparing dinner with chefs!
In order to experience the Bonsalt, the salt substitute with 0% sodium, I had the privilege and pleasure in sharing the hotel kitchen with three chefs and  a wonderful group of bloggers.

It was so good to see Ana, Teresa and Inês again and finally meet Sandra, Vera, Joan and Ni.
Between conversations, laughter and smiles we made three fantastic dishes: first,a tomato soup and sausage with egg, then meat with potatoes, cherry tomatoes and onions with honey and mustard, and some delicious pancakes for dessert with strawberries and ice cream.

The night ended around a campfire with nature in our redor.

I just love every single moment of this weekend and I hope to return to this fantastic space and mainly back to find these special people!

When I return home after this weekend, I decided to use Bonsalt in a classic plate that delights all of us: monkfish pasta!
And so far no one dreams that the dish hasn't salt!



Ingredients:
800 grams of monkfish cut into cubes
pasta to taste (I used lumaconi)
6 white mushrooms cut into quarters
2 tablespoons of tomato paste
1/3 cup white wine
taste the delights of the sea
1 teaspoon piri-piri
chives to taste
1 onion, chopped
2-3 teaspoons Bonsalt

Preparation:
Boil the pasta and set aside.
In a pan sauté the onion. Add the tomato pulp. Stir well.
Add mushrooms and monkfish.
Add the white wine and season with piri-piri and bonsalt. (if necessary add a little water)
Cook 5 to 10 minutes.
Add the crab sticks and chopped chives.
Add the drained pasta and mix well.
Serve hot.