Fritatta de ervilhas e miolo de camarão

Esta época "pré-Natal" é sempre bastante cansativa para mim.
Em todos os trabalhos que tive, este sempre foi um período de grande azáfama. E, embora a época alta dos casamentos seja de Maio a Outubro, esta fase é, por norma, a altura de nos sentarmos em frente ao computador a editar.
Tento sempre entregar o máximo de trabalhos até ao Natal e, por isso, muitas vezes dou por mim embrenhada no trabalho e sem dar pelo passar das horas.
É bom sinal, dizem vocês e bem, mas também é sinal de que tenho pequenos "ai que me esqueci de tirar alguma coisa para o jantar!"
Quem nunca?
Hoje trago (mais) uma receita fácil, super rápida (se for feita tipo omelete na frigideira) e, se levar ao forno tem um tempinho extra para organizar alguma coisa que ficou por fazer.
Acompanha com uma salada e voilá!

Ingredientes(para 4):
6 ovos
1 chávena de ervilhas
1 chávena de miolo de camarão (pode usar salmão ou salmão fumado)
1/4 chávena de leite
1/2 cebola picada
azeite q.b
sal e pimenta q.b

Preparação:
Refogue a cebola em azeite. Junte as ervilhas e o camarão e deixe saltear cerca de 3 a 5 minutos.
Bata os ovos para uma taça e junte o leite. Tempere com sal e pimenta.
Se preferir pode adicionar os ovos na frigideira em lume baixo e deixar cozinhar até os ovos estarem cozidos. Ou pode misturar os ovos e as ervilhas numa forma de ir ao forno e deixar cozinhar cerca de 20 minutos ou até estar cozido.

Bifes de atum com molho de camarão

Falo muitas vezes aqui no blogue sobre a minha vida no campo, o que pode levar quem me segue a imaginar uma aldeia rural, com meia dúzia de casas, com vastos quilómetros de terras cultivadas.

Pois que não é bem assim. Vivo numa vila do litoral com óptimos acessos para todo o lado, com muita produção agrícola mas muita indústria também.

Vivo a cerca de 4 quilómetros da fábrica de produtos alimentares Nestlé. Em miúda adorava passar por lá de manhã e sentir o cheiro a mokambo ou a chocapic. Uns valentes anos mais tarde trabalhei lá durante o Verão para juntar dinheiro para a Universidade. Hoje em dia passo lá todos os dias e a magia de sentir o cheirinho a mokambo de manhã continua a mesma.

Talvez por toda esta ligação à marca Nestlé, fiquei agradavelmente surpresa quando fui contactada pela marca para testar um novo produto da mesma. 

O leite evaporado Nestlé ideal para molhos e cremes ligeiros é uma óptima alternativa às natas (que por norma não uso por terem uma alta percentagem de matéria gorda e calorias) e que por sua vez contém 6% de matéria gorda e mais do dobro do cálcio.

Apesar de ser muito mais suave na sua composição, o leite evaporado dá uma cremosidade fabulosa às receitas, quer em pratos salgados como em deliciosas sobremesas.

Hoje optei por um prato leve, a chamar o Verão, os dias quentes e as refeições fáceis e práticas.

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 bifes de atum fresco
150 gramas de miolo de camarão
1 pacote de leite evaporado Nestlé
1 cebola picada 
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
Tempere o atum com sal a gosto. Reserve.
Refogue a cebola em azeite. Adicione os camarões, mexa bem e junte o molho de soja.
Adicione o leite evaporado e deixe apurar até ficar um molho cremoso (cerca de 3 a 5 minutos).
Aqueça bem um grelhador e coloque os bifes de atum a grelhar de ambos os lados, a gosto.
Sirva o atum com o molho por cima e acompanhe com legumes salteados.

Hamburger de porco com camarão à Bulhão Pato

Adoro livros de culinária.
Sonho com o dia em que possa ter todos os que desejo.
Enquanto esse dia não chega vou comprando um ou outro que tem mais a ver comigo, dentro do meu leque de chefs favoritos.
E na mesma medida que adoro livros também adoro folhear uma revista de culinária. Mas apesar de haver uma grande oferta nesse nível, a maior parte não me seduz, ou pelo preço elevado ou pelas fotografias e receitas, com as quais não me identifico.
Por isso, quando descobri a revista Sabe Bem do Pingo Doce fiquei deslumbrada com o preço (0,50€) e com as fotos e receitas inspiradoras. E de 2 em 2 meses ela vem comigo para casa (a primeira que comprei foi o número 4 e agora já vai no número 17, por isso já tenho um belo montinho cá em casa hehe)
Embora já tenha aqui no blogue algumas receitas retiradas ou adaptadas de algumas revistas Sabe Bem, hoje trago uma receita da revista nº 17 de Janeiro/ Fevereiro que foi elaborada com produtos Pingo Doce a um ritmo fast food e apreciada pela família a um ritmo muito muito slow food!
Quem resiste a um hamburger?

Ingredientes:
2 batatas-doces
600 gramas de carne de porco do cachaço
200 gramas de miolo de camarão selvagem 70/90
1 colher de café + 1 colher de sobremesa de sal
40 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
2 dentes de alho
1 cebola
pimenta q.b
1 pimento vermelho
25 ml de óleo alimentar
4 pães da avó
100 gramas de mostarda
1 colher de azeite
1/2 colher de vinho branco
30 gramas de pepino de conserva
coentros q.b.

 Preparação:
Corte as batatas-doces com pele em rodelas e reserve-as em água.
Corte a carne em pedaços e pique-a. Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
Adicione as azeitonas, metade do alho e cebola picados à carne de porco e envolva tudo.
Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hamburgers com cerca de 150 gramas.
Aqueça a chapa para grelhados e cozinhe os hamburgers de ambos os lados. Reserve.

Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as bem em papel absorvente.
Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e por dim o hamburger.
Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 a 3 minutos. Refresque com vinho branco. Salpique com os coentros picados e disponha o preparado sobre o hamburger, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
Acompanhe com os chips de batata-doce.

Salteado de camarão e legumes

Adoro esta época do ano.
Poder chegar ao quintal e escolher entre o feijão-verde, as batatinhas novas, as courgettes, o alho-francês, as alfaces, os pepinos, as cenouras ...sem esquecer as ameixas e os pêssegos.
Haverá coisa melhor?
Se antes não ligava muito a este facto, agora considero-me uma sortuda e só me apetece aprender mais e mais sobre a terra. É o princípio de tudo e na maior parte das vezes nem damos valor.
Por isso hoje parei para respirar, pensar e preparar este prato de legumes que a-do-ro!

Ingredientes (para 2)
1 couve branca pequena (pode ser chinesa ou outra)
150 gramas de miolo de camarão
4 delícias do mar (opcional)
1 cenoura
1/2 courgette grande ou 1 inteira pequena
1 cebola
molho de soja (cerca de 1/2 colher de sopa)
gengibre fresco
bonsalt q.b
piri piri q.b
cebolinho fresco q.b

Preparação:
Descongele o miolo de camarão e tempere com bonsalt, piri piri e cerca de 1 cm de gengibre ralado. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
Corte a couve em juliana fina. Corte a cebola em rodelas e a courgette em cubos.
Raspe a cenoura em tiras grossas.
Na wook, coloque um fio de azeite e salteie os legumes. Tempere com o molho de soja.
Adicione o camarão e salteie cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Se for necessário rectifique os temperos usando Bonsalt.
Quando os legumes começarem a ficar tenros mas mantendo o crocante, junte as delicias do mar cortadas em cubos e o cebolinho fresco.
Está pronto a servir.

I just love this time of the year.
I came to the farm and I can choose the green beans, the new potatoes, courgettes, the leek, lettuce, cucumbers, carrots ... without forgetting the plums and peaches.
There´s anything better?
If in the past I didn't care , now I consider myself one lucky girl and I just want to learn more and more about the land. It is the principle of all and most often we don't  give it any value.
So today I stopped to breathe, think and prepare this vegetable dish that I love!
Ingredients (for 2)
1 small white cabbage (can be Chinese or other)
150 grams of peeled shrimp
4 crab sticks (optional)
1 carrot
1/2 large zucchini or 1 whole small
1 onion
soy sauce (about 1/2 tablespoon)
fresh ginger
bonsalt q.s.
piri piri q.s
.fresh chives q.s.

Preparation:
Take the prawn out of the fridge and season with bonsalt, piri piri and about 1 inch grated ginger. Marinate about 30 minutes.
Cut the cabbage into thin julienne. Cut onion into slices and diced courgette.
Scrape the carrots into thick strips.
On the wook, put a little olive oil and saute the vegetables. Season with soy sauce.
Add the shrimp and saute about 5 to 10 minutes, stirring constantly. If you need to rectify the seasoning using Bonsalt.
When the vegetables start to get tender but retaining the crunchy, add the delights of the sea and diced fresh chives.
Ready to serve.

La Bella Italia

Sempre tive um fascínio enorme por viagens.
Durante toda a infância e adolescência sonhei com o dia em que começaria a trabalhar e a guardar dinheiro para viagens ( mal sabia eu que viria a pertencer a uma geração com mil e uma designações, com altas qualificações mas sem emprego e perspectivas de futuro...pronto, já passou!)
Com a vida incerta tenho optado por jogar pelo seguro e deixar as viagens para segundo plano.
Itália, por exemplo, é o destino que recorro muitas vezes, mas na mesa!
E quem resiste a uma bela pasta!


Esparguete com amêijoas e camarão!

Ingredientes (para 2):
Esparguete a gosto
10 camarões
200 gramas de amêijoas
2 dentes de alho
4 tomates cherry de conserva
azeite q.b
folhas de manjericão

Preparação:
Encha um tacho com água e tempere com sal.
Quando ferver coloque as amêijoas e o camarão. Deixe cozer cerca de 2 a 5 minutos e retire as amêijoas e os camarões.
Aproveite a água para cozer o esparguete ou outra massa.
Descasque os camarões e pique os dentes de alho.
Leve os últimos a alourar num fio de azeite e depois incorpore os camarões descascados e as amêijoas. Acrescente tomates cherry em conserva e "esmague-os" para dar sabor.
Escorra a água da massa e coloque-a na frigideira com os restantes ingredientes. Mexa bem e decore com folhas de manjericão!

E vocês?

Onde gostavam de ir?

Salada de bulgur com sabor a terra e a mar

Mais um mês que acaba!
Mas não estou triste, muito pelo contrário! Vem aí o meu mês favorito :)
Podia dizer que adoro Junho porque é o mês do meu aniversário, mas é muito mais que isso...
Junho tem muito mais...
Junho tem os dias longos, o pôr-do-sol vermelho, os santos populares, os manjericos, as marteladas, o convívio com os amigos, as noites quentes, os bailaricos, os primeiros dias de praia, os pic nics, as esplanadas à beira-mar, as cerejas, as ameixas, as framboesas, os vestidinhos de Verão...
Ai...gosto muito de ti Junho ♥

E para acabar Maio em beleza, uma salada!
(Já podes vir Junho...estou à tua espera!)

Ingredientes( para 2):
1/2 chávena de bulgur
1 alho francês (parte branca)
1/2 couve branca
1/2 chávena de miolo de camarão
4 delícias do mar
1/2 pimento verde
sal, azeite, pimenta e caril (uma pitada a gosto)

Preparação:
Coza o bulgur conforme as instruções da embalagem.
Numa wok ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, o alho francês, o pimento e a couve branca.
Deixe alourar cerca de 3 a 5 minutos até a couve começar a ficar tenra.
Junte o miolo de camarão e o atum e tempere com uma pitada de sal, pimenta e caril.
Por último acrescente as delicias do mar e apague.
No final da cozedura do bulgur, se gostar, tempere com uma pitada de caril.
Misture tudo e sirva ainda morna ou fria!

Cuscuz Tropical

Eu e o cuscuz não fomos sempre amigos!
Aliás, ainda não somos. Estamos a aprender a lidar um com o outro.
Quando à uns meses comprei cuscuz para experimentar, a coisa não correu como o previsto. Não lhe achei piada nenhuma.
Uns tempos depois, numa festa de amigos, descobri uma salada de cuscuz maravilhosa e fiquei apaixonada. Praticamente passei a noite a comer salada de cuscuz com queijo feta, rúcula e salmão.
Prometi a mim mesma que ia dar uma nova oportunidade ao dito.
E dei! À minha maneira, sem muita ciência nem dificuldade, num dia em que cheguei a casa com o tempo limitado e sem nada para comer.
Meu querido Cuscuz, estamos a começar uma relação de amizade :)

Ingredientes (para 1)
cuscuz a gosto
2 colheres de sopa de miolo de camarão
1 rodela grande de abacaxi
2 delícias do mar
1/2 queijo fresco
2 colheres de sopa de alho francês cortado às rodelas
1 colher de sopa de caldo de marisco (em pó)

Preparação:
Prepare o cuscuz conforme o indicado na embalagem.
Numa frigideira ou wok salteie o alho francês e o miolo de camarão num fio de azeite.
Dissolva o caldo de marisco num bocadinho de água e junte ao preparado anterior.
Corte as delícias do mar e adicione. Deite apurar cerca de 2 a 3 minutos e reserve.
Corte o abacaxi e o queijo fresco em quadrados.
Junte tudo ao cuscuz e polvilhe com cebolinho picado!

Para a sobremesa, dois morangos :)

Tostas de Camarão

Ainda continuo fascinada com a minha mais recente aquisição: o livro de receitas ilustrado de cozinha asiática. E não descansei até experimentar uma receita.
E devo dizer que esta entrada é fabulosa! É muito prática e rápida de fazer e uma excelente entrada num jantar de amigos!

Ingredientes:

100 g de miolo de camarão ou camarão descascado
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de farinha de milho
1/2 colher de chá de açúcar
pitada de sal
2 colheres de sopa de coentros picados ( eu usei salsa)
2 fatias de pão de forma com dois dias ( eu usei pão alentejano)
óleo para fritar

Preparação:

A receita original começa por dizer para esmagar os camarões até obter uma pasta. Eu preferi esmagar metade e a outra metade cortei em pedaços para no final se verem bocados de camarão nas tostas.
Numa tigela misture a pasta de camarão com uma das claras  e uma colher de sopa de farinha de milho.
Deite o açúcar e o sal e misture os coentros.
Deite a restante clara de ovo com o resto da farinha de milho, mexendo.
Corte o pão em triângulos. Pincele o topo de cada triângulo com a mistura de farinha de milho e clara de ovo e deite uma colher de chá de mistura de camarão. Alise o topo.
Frite os triângulos de pão com a parte recheada para cima até a de baixo ficar dourada. Vire e frite o outro lado até dourarem.
Escorra as tostas em papel de cozinha e sirva-as quentes, de preferência.

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Tenho um certo fascínio pela comida asiática.
As cores, os aromas orientais, os ingredientes rebuscados, a apresentação perfeita dos pratos.
Tinha a comida oriental num certo pedestal certamente porque, na minha cabeça, os ingredientes deviam ser muito difíceis de encontrar.
Nada mais errado!
Encontra-se de tudo nos corredores dos supermercados. E assim, com a companhia perfeita, aventurei-me no sushi.
Correu tão bem (para primeira vez) que o interesse pela comida asiática aumentou ainda mais.
Por isso, no outro dia quando vi um livro de comida asiática, os meus olhos pararam ali mesmo e tive de o trazer para casa. Não é de nenhum Chef conceituado mas é um livro ilustrado com simples passo-a-passo para cada receita.
Nessa noite, tive de "inventar" com o que havia por casa, um jantar com inspiração oriental!

Ingredientes:

200g de noodles de ovo ( massa chinesa)
1 cebola
90 g de cogumelos portobello
10 camarões calibre 30/40
1 alho francês ( só a parte branca)
azeite
1 colher sopa molho de soja

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa wok ou frigideira e junte a cebola e o alho francês. Deixe alourar.
Corte os cogumelos em fatias finas e cada camarão em três bocados. Junte à frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos.
Deite, mexendo, o molho de soja.
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e junte ao preparado. Agite para misturar bem. E está pronto a servir!