Noodles com frango para dias de preguiça!

Os dias de chuva e tempo cinzento provocam-me um misto de sensações.
Ora me apetece ligar o forno e colocar as mãos na massa (literalmente) e fazer umas bolachas, uma tarte, algo que me reconforte, ou então, não me apetece fazer nada.
Viver no campo não me permite fazer uma chamada telefónica e minutos depois ter um belo take-away chinês. Não! Isso só nos filmes, ou em grandes cidades.
Por isso, é mais fácil arrastar-me para a despensa e ver o que há do que trocar de roupa, pegar no carro e ir a um restaurante.
E normalmente a preguiça desaparece quando encontro na despensa algo que me desperte os sentidos.
Hoje foram as especiarias e os noodles trazidos do Martim Moniz no Verão.
E em poucos minutos estava uma refeição reconfortante feita, pronta a ser devorada no sofá!

Ingredientes (para 4):
noodles a gosto
1 peito de frango ou bifes
2 cenouras médias
1/2 alho francês
6 cogumelos brancos cortados em quartos
1 cebola
azeite, sal e sementes de papoila brancas q.b
1 colher de sopa rasa (ou uma colher de chá cheia) de mistura de especiarias: caril+ pimenta huajiao e garam massala moídas
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
Coza os noodles conforme as instruções da embalagem e reserve.
Corte o frango em cubos pequenos.
Corte a cebola e o alho francês em rodelas e a cenoura em tiras finas.
Numa wook ou frigideira com um fio de azeite coloque as especiarias a libertar aroma.
Adicione a cebola e o alho francês a alourar. Junte os cogumelos, o frango e por último a cenoura.
Mexa bem.
Tempere com uma pitada de sal e o molho de soja.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva com os noodles polvilhados com sementes de papoila brancas.

Bom fim-de-semana e bons momentos de preguiça :)

A comida asiática e uma viagem fantástica ao mundo do Martim Moniz

Desde que comecei este blogue que, para além de ter o privilégio de conhecer pessoas fantásticas com tantos gostos em comum, tenho experimentado novos ingredientes e sabores.
Quando nos primeiros posts deixei de lado (para sempre) os cogumelos enlatados e fiquei maravilhada com os cogumelos frescos, a Marmita disse-me logo que tinha de experimentar cogumelos secos.
E onde os encontrar?
Martim Moniz era a solução!
E, a partir desse dia sabia que tinha de lá ir!

E assim, guiada pela minha querida Marmita lá fui eu, num almoço (quase a horas do lanche) pouco convencional, num restaurante chinês clandestino e numa visita rápida às lojas de produtos chineses do Martim Moniz.
Escusado será dizer que saíram da minha boca pequenos gritos de alegria, como se tivesse chegado a uma espécie de paraíso na terra.
E de sacos cheios, não dispensámos um belo gelado do Santini!

De volta ao campo, não demorei muito até experimentar os pequenos tesouros trazidos do especial Martim Moniz!
Ai como adoro um toque asiático na comida :)

(Receita adaptada do livro Cozinha Asiática -passo a passo)

Ingredientes (para 2):
Massa de arroz (a gosto)
1 cebola
120 gramas de miolo de camarão
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de molho de peixe
sumo de 1/2 lima
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de açúcar mascavado
1/2 courgette
cebolinho q.b
azeite q.b
sementes de sésamo pretas
1 "mão cheia" de cogumelos secos

Preparação:
Deitar os cogumelos num copo de água para hidratar e deixar cerca de 20 minutos.
Prepara a massa conforme as instruções da embalagem.
Numa wok aqueça um fio de azeite e salteie a cebola cortada em rodelas.
Corte a courgette em cubos e adicione à wok.
Junte os camarões e os cogumelos e deixe saltear cerca de 1 a 2 minutos.
Deite por cima os ovos batidos e mexa bem até ficarem firmes.
Junte a massa cozida, o molho de peixe, o sumo de lima, o ketchup e o açúcar e mexa bem.
Polvilhe com cebolinho picado na hora e sementes de sésamo pretas e sirva!

Crepes de arroz e os sabores da Ásia

 (scroll down to english version)

"Se Maomé não vai à montanha, a montanha vai a Maomé".
O ditado bem o diz e com razão!
O meu gosto por comida de inspiração asiática levou-me a longas conversas com a Sandra e a uma vontade enorme de explorar cada loja do Martim Moniz.
Pois que o tempo foi passando, e a viagem a Lisboa adiada.
Talvez no próximo mês, quem sabe no outro, e assim se passou o tempo.
Até ao dia em que fui surpreendida pela Sandra com os aromas e sabores da Ásia, versão Martim Moniz.
Obrigada minha querida!
Sou uma sortuda pelas pessoas que tenho conhecido através deste blogue.
Sou mesmo uma sortuda!

Ingredientes:
folhas de arroz
alface e rúcula a gosto
1 cenoura raspada ou cortada em ripas finas
noodles a gosto
100 gramas de tofu cortados em cubos
3 delícias do mar
caril da marmita
molho de soja q.b
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Numa frigideira, salteie o tofu com um fio de azeite e tempere com 1/2 colher de chá de caril.
Numa panela coza os noodles conforme indicado na embalagem. Deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de arroz uma a uma e retire o excesso de água. Estenda numa superfície plana e recheie no meio da folha com alface, rúcula, noodles, cenoura e tofu ou delícias do mar.
Enrole bem e sirva com molho de soja com sementes de papoila brancas.

"If Mohammed won't go to the mountain, the mountain will come to Mohammed."
People say that and rightly so!
My love for Asian food led me to know better Sandra and together we plan to visit Martim Moniz stores.
The time goes on and the trip to Lisbon never happens.
Maybe next month, maybe in another, and so the time pass away.
Until the day I was surprised by Sandra with the flavors of Asia, by Martim Moniz.
Thank you my dear!
I am a lucky person, because i met wonderful people with this blog.
I'm really a lucky girl!

Ingredients:
rice leaf
lettuce and arugula to taste
1 carrot, grated or cut into thin strips
noodles to taste
100 grams of tofu cubed
3 crab sticks
curry pot
soy sauce q.s.
White poppy seeds q.s.

Preparation:
In a skillet, saute the tofu with a little olive oil and season with 1/2 teaspoon curry.
In a pan bake the noodles as directed on package. Allow to cool.
Soak the rice leaves one by one and remove excess water. Roll out on a flat surface and fill in the middle of the sheet with lettuce, arugula, noodles, carrots and tofu or delights of the sea.
Wrap well and serve with soy sauce with poppy seeds white.

 

Noodles com seitan e cogumelos

(scroll down to english version)

Por várias vezes me têm perguntado se como tudo o que coloco no blogue.
Ora, a resposta é sim!
Claro que partilho algumas refeições (e os doces e bolachas) com a família, mas sim, como aquilo que por aqui vêem.
Por norma, não coloco aqui grandes assados de domingo ou pratos tradicionais por duas simples razões: a minha avó é uma cozinheira de mão cheia no que toca à comida tradicional portuguesa, sendo ela que os prepara na maioria dos casos e porque nesses almoços ou jantares a família não espera para me deixar tirar fotografias. Querem todos comer logo o prato acabado de fazer!
E há ainda uma terceira razão: No dia-a-dia o tempo é escasso e as refeições exigem-se práticas, rápidas e saborosas. E este blogue não é mais do que um reflexo de quem eu sou, daquilo que gosto e daquilo que cozinho.
Das refeições que recordam a infância às novas descobertas e a novos ingredientes.

Ingredientes(para 2):
Noodles a gosto
4 cogumelos portobello médios
150 gramas de seitan
1 cenoura
1/2 couve branca ou chinesa
azeite, orégãos, vinho branco, sal, pimenta e molho de soja q.b
rebentos de bambu a gosto
1/2 lima
1 cebola

Preparação:
Corte o seitan em cubos pequenos e deixe-o a marinar (1 hora) em sumo de lima,vinho branco, orégãos, pimenta e um pouco de sal.
Coza os noodles conforme instruções da embalagem.
Numa wook coloque a cebola cortada em rodelas a refogar em azeite.
Acrescente os cogumelos cortados a gosto, a cenoura cortada em tiras e o seitan.
Tempere com molho de soja.
Acrescente o bambu e a couve cortada em juliana.
Deixe saltear cerca de 10 minutos. Mexa sempre.
Junte a massa cozida e deixe absorver o molho.
Sirva quente.

Sometimes times people ask me if I eat everything I post into this blog. Well, the answer is yes!
Of course I share some meals (and candy and cookies) with my family.
But yeah, I do eat what I post.
Normally, I don't post large roasts or traditional dishes for two simple reasons: first, being my grandmother a wonderful cooker, it's always her who cooks traditional Portuguese food. Secondly, my family doesn't give me the needed time to shoot the dishes. They eat them immediatly! And there's a third reason: daily time is short. So the meals have to be practical, quick and tasty. This blog is nothing more than a reflection of who I am, what I like and what I cook. Meals that recall my childhood, my new discoveries and the new ingredients I come across with.

Ingredients (2):
Noodles to taste
4 medium portobello mushrooms
150 grams of seitan
1 carrot
1/2 white cabbage or Chinese
olive oil, oregano, white wine, salt, pepper and soy sauce to taste
bamboo
Half lima
1 onion

Preparation:
Cut the seitan into small cubes and leave it to marinate (1 hour) in lime juice, white wine, oregano, pepper and a little salt.
Cook the noodles according to package directions.
In wook put the sliced ​​onion to sauté in olive oil.
Add the sliced ​​mushrooms to taste, carrots cut into strips and seitan.
Season with soy sauce.
Add the cabbage and bamboo cut into julienne.
Let sauteing about 10 minutes. Stir forever.
Add the cooked pasta and let it absorb the sauce.
Serve hot.

Convidei para jantar / I invited to dinner

(scroll down for english version)

Por pouco não deixei passar mais um desafio "Convidei para Jantar".
A verdade é que, quando vi o tema escolhido pela anfitriã, a querida Marmita, mil países e cidades me passaram pela cabeça.
Não que tenha viajado muito, mas a vontade de o fazer é tanta que decidir é, sem dúvida o mais dificil.
Pensei em Paris, que adorei e onde quero voltar mais vezes (mas onde não me apaixonei pela comida), pensei nos Açores, um autêntico paraíso na Terra e quase que me dei por vencida ao pensar no meu querido Porto, uma cidade onde nunca vivi mas onde gosto muito de estar.
Mas depois pensei na comida. E isto não é também um desafio culinário?
Se me perguntassem, à uns largos anos, quais os países que gostava de conhecer, os primeiros dez seriam países europeus. Hoje em dia não. A resposta seria muito diferente. E porquê?
Comida! Pela comida!
Atraem-me países ricos em cultura, em monumentos e em pessoas, mas também com uma cultura gastronómica impar. E claro, alguns programas de tv levaram-me a "conhecer" esses sítios e a desejar visitar.
Vietname, Camboja ou Tailândia são alguns dos países que gostava de conhecer. Street food, os molhos, o arroz, as massas, os legumes, a própria forma como cozinham. Fico fascinada.
E por isso, a minha sugestão de hoje tem inspiração asiática (com produtos portugueses).
Vamos partir à aventura?

Bolinhos de peixe tailandeses
Ingredientes:
1 alho
1/2 cebola
3 hastes de cebolinho
4 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de molho de peixe
1 ovo batido
250 gramas de filetes de peixe
óleo, para fritar
para o molho
1 malagueta pequena
1 colher de chá de açúcar mascavado
sumo de 1 lima
2 colheres de sopa de molho se soja

Preparação:
Triture os ingredientes dos bolinhos num robô de cozinha. Com a mão forme bolinhas e frite-os.
Para o molho, corte a malagueta muito fina e misture com o açúcar, o sumo de lima e o molho de soja.

Wraps de legumes vietnamitas
Ingredientes(para 4):
2 cenouras
1 alho-francês (parte branca)
4 folhas de couve branca
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1/2 colher de chá de sal
4 hastes de cebolinho
8 folhas de alface
hortelã

Preparação:
Corte a cenoura, a couve e o alho francês em palitos. Salpique com vinagre e sal e deixe repousar cerca de 30 minutos.
Fatie finamente o cebolinho e a hortelã e misture ao preparado anterior.
Divida os vegetais pelas folhas de alface e sirva com o molho dos bolinhos tailandeses.

I barely missed the "I invited to dinner" challenge!
The truth is that, when I saw the hostess' — dear Marmita — chosen theme, a thousand countries and cities crossed my mind. Not that I've travelled that much. But the will to do it, is so big that choosing were to start from is, definitely, the hardest decision.
I thought about Paris, a city that I loved visiting and to wich I wanna get back to. But the food wasn't quite what I expected. So I thought about the Azores Islands, a true paradise on earth that almost defeated my love for Oporto, a city where I´ve never lived but where I do like to hang out.
But isn't this a food challenge? If you'd ask me, a few years ago, what countries would I like to travel to, the first ten would have to be european. Today i'd give you a quite different answer! Why?
Food! I'ts all about food!
I'm atracted by culture, monuments and people rich countries. But I'm also drawned by countries with a strong gastronomical culture. Of course, I knew about these places watching them in TV shows. They've driven my desire to visit them since then. Vietnam, Cambodia and Thailand are some of the countries that I'd like to visit. Street food, sauces, rice, pasta, vegetables. I'm in love!
And so, my suggestion for today is an Asian inspired one (with Portuguese ingredients).
Let's take of for adventure?

Thai fish cakes
Ingredients:
1 garlic
1/2 onion
3 stalks of chives
4 tbsp chopped parsley
1 tablespoon of fish sauce
1 egg, beaten
250 grams of fish fillets
oil for frying
for the sauce
1 small chilli
1 teaspoon of brown sugar
juice of 1 lime
2 tablespoons of soy sauce

Preparation:
Grind the ingredients in a food processor. With the hand, form small balls and fry them.
For the sauce, cut the chillies very thin and mix them with sugar, lime juice and soy sauce.

Vietnamese Vegetable Wraps
Ingredients (4):
2 carrots
1 leek (white part)
4 sheets of white cabbage
1 tablespoon of rice vinegar
1/2 teaspoon of salt
4 stalks of chives
8 lettuce leaves
mint

Preparation:
Cut the carrots, cabbage and leek into sticks. Sprinkle them with salt and vinegar and let them resting for about 30 minutes. Finely chop the chives and mint and toss them into the previous mixture.
Divide the vegetables through the lettuce leaves and serve them with the sauce of Thai dumplings.

Chop suey de frango

(Ou, por outras palavras, massa chinesa com ingredientes à solta no frigorífico, para um almoço apressado).
Há dias em que gosto de folhear os livros ou revistas, inspirando-me em cada imagem e ingrediente. Nesses dias gosto de começar a preparar a refeição com antecedência, de pensar em cada pormenor, em cada combinação de sabor.
E depois há os outros dias. Os dias do corre-corre diário, do tempo apertado, em que me sabe bem pegar no que tenho no frigorífico e preparar algo rápido.
Hoje foi um desses dias. Um almoço feito às pressas mas saboreado em slow motion!

Ingredientes(para 2):
2 bifes de frango cortados em cubos
1 cebola
1/2 courgette
1 cm de gengibre
1 pimenta chilli ou piri piri
4 cogumelos brancos frescos laminados
1 colher sopa de molho de soja
1/4 couve lombarda cortada em juliana
azeite q.b
noodles a gosto

Preparação:
Num wok ou frigideira anti-aderente com azeite, salteie as cebolas laminadas, o gengibre, a pimenta e os cubos de frango.
Corte a courgette em quartos. Junte os cogumelos e a courgette  e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a couve e tempere com o molho de soja.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem e quando prontos misture no preparado anterior.

No Verão não há tempo a perder, pois não?

Salada de Arroz à moda das Filipinas

Nunca fui às Filipinas. Mas é este o nome da receita original e eu não desgostei!
Na adolescência acreditava que conseguiria visitar inúmeros países e culturas. Apesar de gostar de férias na praia, confesso que me chateia estar de papo para o ar a apanhar sol mais de 10 minutos. Gosto das tardes de Inverno a passear na praia ou o pôr-do-sol sentada numa esplanada ou na areia enquanto as famílias arrumam as suas coisas e deixam, lentamente a praia.
Por isso sempre sonhei com viagens que me dessem mais; mais cultura, mais movimento, mais pessoas, mais tradições, mais monumentos e, principalemente, mais sabores!
Por isso, nos últimos anos (e algo impensável na adolescência) tenho vindo a deliciar-me com a ideia de uma viagem por países asiáticos.
Por enquanto, vou tentando recriar o ambiente e os sabores na minha própria cozinha...

Ingredientes(para2):
1 colheres sopa de óleo de amendoim
1 chávena de arroz cozido e frio
4 fatias de bacon
2 alhos-franceses muito tenros
2 ovos
1 colher chá de aguardente de arroz (usei sakê)

Molho de piri-piri
1 colher sopa de molho suave de piripiri
1 colher de chá de óleo de gergelim (não usei)
1 colher sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre de malte (usei vinagre de arroz)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Preparação:
Aqueça o óleo numa wok e salteie o arroz. Reserve.
Corte o bacon em tiras com cerca de 1 cm. Salteie na wok. Adicione o arroz e misture, mexendo sempre.
Lave e corte os alhos-franceses em rodelas enviesadas com cerca de 2 cm e junte ao arroz.
Bata levemente os ovos, junte a aguardente de arroz e bata de novo. Deite metade desta mistura na wok quente e prepare uma omeleta fina.
Cozinhe até a gemada coalhar. Enrolea omeleta e corte-a em tiras finas. Junte ao arroz.
Regue com o molho piripiri e misture!

(receita retirada do livro Cozinha Oriental_receitas fáceis e práticas)
(Tive um problema técnico no meu computador pessoal e por esse motivo tenho estado mais ausente no meu blogue e nos vossos. Peço desculpa a todos os que passam por aqui e deixam comentários tão simpáticos. O meu muito obrigada!)

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Tenho um certo fascínio pela comida asiática.
As cores, os aromas orientais, os ingredientes rebuscados, a apresentação perfeita dos pratos.
Tinha a comida oriental num certo pedestal certamente porque, na minha cabeça, os ingredientes deviam ser muito difíceis de encontrar.
Nada mais errado!
Encontra-se de tudo nos corredores dos supermercados. E assim, com a companhia perfeita, aventurei-me no sushi.
Correu tão bem (para primeira vez) que o interesse pela comida asiática aumentou ainda mais.
Por isso, no outro dia quando vi um livro de comida asiática, os meus olhos pararam ali mesmo e tive de o trazer para casa. Não é de nenhum Chef conceituado mas é um livro ilustrado com simples passo-a-passo para cada receita.
Nessa noite, tive de "inventar" com o que havia por casa, um jantar com inspiração oriental!

Ingredientes:

200g de noodles de ovo ( massa chinesa)
1 cebola
90 g de cogumelos portobello
10 camarões calibre 30/40
1 alho francês ( só a parte branca)
azeite
1 colher sopa molho de soja

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa wok ou frigideira e junte a cebola e o alho francês. Deixe alourar.
Corte os cogumelos em fatias finas e cada camarão em três bocados. Junte à frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos.
Deite, mexendo, o molho de soja.
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e junte ao preparado. Agite para misturar bem. E está pronto a servir!