Bolinhos de limão e sementes de papoila

Se a vida te dá limões, faz limonada...ou bolinhos de limão!
Com os dois juntos já temos uma festa, ou pelo menos, um lanche bem jeitoso :)
A época dos citrinos está a dar as últimas e a primavera aproxima-se a passos largos. Podia voltar à lamuria do costume (o tempo passa tão rápido bla bla bla os meses voam bla bla) mas já todos a conhecem.
Por ser uma conversa tão recorrente e até um bocado aflitiva, tenho feito um esforço por parar mais, estar mais tempo e disponível para os amigos e para a família. Acreditem ou não, ao fazer estas pequenas "pausas", quando volto ao trabalho dou por mim muito mais produtiva e empenhada.
Faz bem dar um passeio à beira-mar, uma esplanada em dias de sol, um jantar com amigos ao sábado à noite ou simplesmente ver um filme enroscada no sofá. O nosso corpo precisa, mas a nossa cabeça ainda mais.

Se a vida te dá tempo, aproveita-o da melhor maneira!
Eu cá fiz bolinhos de limão :)

Ingredientes:
280gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1 ovo
110 gr de açúcar
2 colheres de chá de raspa de limão
sumo de 2 limões
60ml de água
3 colheres de sopa de iogurte grego natural
1 colher de sopa de óleo de girassol

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e unte pequenas formas com manteiga.
Junte a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
Noutro recipiente bata bem o ovo com o açúcar e junte o sumo e raspa de limão, a água, o iogurte e o óleo.
Misture este último preparado com a mistura da farinha e sementes .
Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem no ponto.

Bolo de mirtilos e sementes de papoila com cobertura de maracujá

Há coisas que me deixam a pensar. Normalmente acontece quando faço alguma asneira.

Ora que no post anterior falei do aniversário do blogue e não coloquei nenhuma receita de bolo. Está mal, não acham?

Mas como eu sei que me perdoam, aqui estou eu, depois de mais algum tempo sem aparecer por aqui (em 2017, em 2017 vou ser mais assídua :D) venho redimir-me com este bolo. 

A receita já estava marcada do livro lindo da Tara O'Brady e não resisti a fazê-lo para o aniversário do meu pai (mesmo sem batedeira nem robôt de cozinha, tudo à mão). E posso dizer que mesmo assim ficou delicioso, que é o que se quer num bolo :)

Ingredientes:
250 gramas de farinha
2 colheres de chá de sementes de papoila
1 colher de chá de sal
100 gramas de manteiga amolecida
200 gramas de açúcar
4 ovos
1 vagem de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de crèmes fraiche (usei queijo quarck)
sumo e raspa de 1/2 limão (usei lima)
150 gramas de mirtilos (usei congelados do Verão)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Junte a farinha, as sementes de papoila e o sal.
Num outro recipiente misture a manteiga e o açúcar. Bata bem. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre. A esta mistura adicione as sementes ou o extrato de baunilha.
Adicione metade da mistura da farinha, mexendo bem, o créme fraiche e o sumo e raspa de limão. Misture bem e adicione a restante farinha.
Por último, junte os mirtilos e coloque a massa numa forma para bolos.
Leve ao forno cerca de 1h ou até o bolo estar cozido.
Para a cobertura de maracujá, coloque 1/2 chávena de polpa de maracujá, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de maizena numa panela ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Coloque por cima do bolo, a gosto.

Dourada assada com ervas e limão

Digo muitas vezes aqui no blogue que a minha vida é "8 ou 80".

Passo períodos em que nada acontece, que os dias se sucedem sem grandes acontecimentos e depois alturas em que literalmente tudo acontece.

O último mês foi assim. Um enorme 80, um mês que passou a voar mas que tenho a sensação que correspondeu a 6 meses ou mais.

Foi um mês muito duro. Aconteceram coisas muito boas e muito más. Ao mesmo tempo e a uma velocidade tão feroz que não ri das coisas boas nem chorei ou lamentei as menos boas. Não houve tempo e, se calhar, ainda bem.

De certa forma, parece que realmente tudo tem uma razão de ser.

Agora quero me sentar com calma e voltar aos poucos ao blogue e à cozinha que tanto gosto, mas espera-me um Verão de muito trabalho e muitos casamentos felizes :D (quem não conhece o A Couple of Films é um ovo podre :P)

Por isso, nos entretantos vou fazendo uns peixinhos no forno, daquelas receitas que não dão trabalho nenhum e ficam sempre deliciosas :)

Ingredientes:
1 dourada limpa
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b
limão e sumo de limão q.b
tomilho, orégãos e salsa picada a gosto

Preparação:
Tempere o peixe com a mistura das ervas aromáticas (de preferência frescas), os dentes de alho laminados e sal. Coloque uma rodela de limão no "pescoço" do peixe :)
Coloque a dourada num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e sumo de limão. Junte batatinhas cortadas e com uma fervura e tempere com sal e ervas aromáticas também.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 4 minutos ou até estar cozinhada.

Bolo de limão

De há 6 anos para cá tenho de dividir o dia 28 de Abril com 2 pessoas muito importantes para mim: o meu avô e o meu namorado.
Coincidência da vida, fazem anos no mesmo dia e são pessoas com personalidades muito semelhantes. São ambos teimosos, muito trabalhadores, que colocam a família em primeiro lugar e os primeiros a dar a mão a quem precisam.
Este ano o meu avô fez 75 anos. São 3 quartos de séculos! São as bodas de diamante dele próprio!
O meu avô nasceu numa família muito pobre e começou a trabalhar quase ao mesmo tempo que deu os primeiros passos. E hoje com 75 anos ainda trabalha activamente e tem uma força incrível.
Combateu no Ultramar contra a sua vontade. Trouxe consigo um diário e uma álbum de fotografias. Infelizmente, o diário perdeu-se com as obras da casa, restando o álbum de fotos de 2 longos anos em Angola. Ele não fala da guerra. E nós raramente fazemos perguntas. Sabemos que não morreu por um golpe de sorte e que nesse dia ele disse para si mesmo que não morreria nem na guerra nem tão novo.
A minha avó foi madrinha de guerra dele e na altura, chegaram notícias de que tinha morrido.
Ele voltou são e salvo e casaram no ano seguinte.
O resto da vida foi de trabalho. Operário fabril durante 42 anos na mesma fábrica das 8h às 17h e o restante tempo dividido entre a barbearia e o quintal. Sem férias. Quase sem descanso.
Hoje com 75 anos corta cabelos e "desfaz" barbas durante horas e horas e trata como ninguém do seu quintal.
É o melhor homem que eu conheço!
Viu-o emocionar-se apenas 2 vezes mas é um homem sensível com um sentido muito grande de família.
Tenho uma sorte enorme de o ter comigo, de o ver quase todos os dias e aprender com ele.
E de lhe fazer um bolinho no dia do seu aniversário. Ele que não gosta de bolos nem doces mas gostou deste por causa do sabor a limão :)

(Como já referia aqui várias vezes, a minha especialidade não são bolos, apesar de adorar fazê-los. Nos últimos aniversários tenho experimentado os bolos deste livro e saem sempre bem para minha grande felicidade. Reduzo na gordura e um bocadinho no açúcar e têm sido dos meus bolos favoritos)

 (receita ligeiramente adaptada do livro Os bolos da Julie)

Ingredientes:
290 gramas de farinha
40 gramas de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento
4 ovos
1 pitada de sal
300 gramas de açúcar
raspa de 2 limões
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
235 ml de leite

Recheio de limão:
100 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
120 ml de sumo de limão
raspa de 3 limões
1 pitada de sal
6 gemas

Creme de manteiga de limão para cobertura:
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
450 gramas de açúcar em pó
raspa de 2 limões
3 colheres de sumo de limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte com manteiga duas formas de 20 cm. (eu usei uma e corte o bolo a meio)
Peneire a farinha, a farinha maisena, o fermento e o sal para uma taça.
Misture 50 gramas de açúcar e a raspa de limão até estar incorporado.
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar com limão até ficar foto.
Adicione o restante açúcar e bata até ter uma massa suave. Adicione lentamente a farinha, alternando com o leite em 3 vezes, começando e acabando com a mistura seca. Misture bem.
Numa outra taça bata as claras em castelo e envolva suavemente ao preparado anterior.
Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.
Desenforme e deixe arrefecer.
Para o recheio, derreta a manteiga num tacho ao lume.
Retire do lume e misture o açúcar, o sumo de limão, a raspa e o sal.
Adicione as gemas e misture muito bem.
Volte a colocar em lume médio, mexendo sempre durante cerca de 5 minutos até a mistura engrossar.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para a cobertura, bata a manteiga e a raspa de limão na batedeira.
Adicione aos poucos o açúcar em pó até alcançar uma consistência cremosa.
Acrescente o sumo de limão e bata durante um minuto.
Corte o bolo ao meio ou recheie cada parte com o creme de limão e decore com o creme de manteiga de limão a gosto.

Bolo de laranja-limão e sementes de papoila

Chove. Não chove. Chove outra vez.
Céu limpo.
Calço os ténis e sigo para uma caminhada.
No regresso, apetece-me um bolo para o lanche.
Há claras no frigorífico. Limões e laranjas na árvore.
É domingo à tarde! Dia de bolinho!
(E segunda-feira é dia de sobras yeahhh)

 (Inspirado na receita do livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
300 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
250 gramas de açúcar
3 colheres de chá de sementes de papoila
80 gramas de manteiga amolecida
300 ml de leite
4 ovos (usei 4 claras e 1 ovo porque tinha sobras de claras)
raspa de 1 limão e 1 laranja
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de bolo com manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Numa taça junte a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e as sementes de papoila.
Noutro recipiente misture a manteiga, as gemas, as gemas e o sumo e raspa do limão e laranja.
Adicione pouco a pouco os ingredientes secos aos molhados e misture tudo.
Incorpore as claras ao preparado.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 1hora ou até o bolo estar cozido.
Se preferir pode fazer um glacê com açúcar e sumo de limão e colocar por cima do bolo.

Olhó peixe fresquinhoooooo

Todos nós somos diferentes, todos nós pensamos e agimos de maneira diferente.
É certo e sabido que os gostos não se discutem mas não consigo perceber como há quem não goste de peixe.
Uns dizem que é pelas espinhas, outras pelo seu preço, outros porque preferem um belo bife...
Lá está, gostos não se discutem mas, temos peixinho fresquinho de óptima qualidade e que pode ser cozinhado de inúmeras maneiras ( por isso a desculpa do "ah não sei cozinhar peixe" não vale ok?).

Com limão e ervas aromáticas fazem-se autênticos milagres!

Porque cozinhar peixe não é nenhum bicho de 7 cabeças!

Ingredientes:

2 douradas

1 alho francês

sumo de 1 limão

alecrim, tomilho, orégãos, sal e azeite q.b



Preparação:

Limpe e escame as douradas (ou peça para o fazerem onde comprar o peixe).

Tempere com sal, orégãos, alecrim, tomilho e regue com sumo de limão.

Corte o alho francês em rodelas e coloque numa assadeira de ir ao forno.

Coloque por cima o peixe e regue tudo com azeite.

Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos ou até o peixe estar bem assado.

Acompanhe com uma salada verde ou com batatas assadas.