Salada de bulgur com sabor a terra e a mar

Mais um mês que acaba!
Mas não estou triste, muito pelo contrário! Vem aí o meu mês favorito :)
Podia dizer que adoro Junho porque é o mês do meu aniversário, mas é muito mais que isso...
Junho tem muito mais...
Junho tem os dias longos, o pôr-do-sol vermelho, os santos populares, os manjericos, as marteladas, o convívio com os amigos, as noites quentes, os bailaricos, os primeiros dias de praia, os pic nics, as esplanadas à beira-mar, as cerejas, as ameixas, as framboesas, os vestidinhos de Verão...
Ai...gosto muito de ti Junho ♥

E para acabar Maio em beleza, uma salada!
(Já podes vir Junho...estou à tua espera!)

Ingredientes( para 2):
1/2 chávena de bulgur
1 alho francês (parte branca)
1/2 couve branca
1/2 chávena de miolo de camarão
4 delícias do mar
1/2 pimento verde
sal, azeite, pimenta e caril (uma pitada a gosto)

Preparação:
Coza o bulgur conforme as instruções da embalagem.
Numa wok ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, o alho francês, o pimento e a couve branca.
Deixe alourar cerca de 3 a 5 minutos até a couve começar a ficar tenra.
Junte o miolo de camarão e o atum e tempere com uma pitada de sal, pimenta e caril.
Por último acrescente as delicias do mar e apague.
No final da cozedura do bulgur, se gostar, tempere com uma pitada de caril.
Misture tudo e sirva ainda morna ou fria!

Creme de cogumelos

Quem passa por este blogue com alguma frequência provavelmente já pensou que na minha alimentação diária não entram as sopas.
Nada mais errado!
Raros são os dias em que ela, a sopa, não se senta à minha mesa.
Com os legumes da época, directamente do quintal dos meus avós, sai sempre uma panela de sopa suficiente para algumas refeições.
Mas hoje resolvi fazer uma diferente! Uma sopa com cogumelos frescos!
Desde que me rendi aos cogumelos frescos que os enlatados nunca mais entraram cá em casa. Fui descobrindo os brancos, os portobellos, os shiitake...grelhados, estufados, recheados e agora também em sopa!

Ingredientes:
1 alho francês (parte branca)
200 gramas de cogumelos frescos (usei cogumelos brancos)
1 batata
3 dentes de alho
2 chávenas de caldo de legumes
sal,azeite, pimenta e cebolinho q.b

Preparação:
Corte o alho francês em rodelas e leva ao lume a refogar num fio de azeite. Acrescente os dentes de alho e os cogumelos cortados.
Deixe ferver e junte o caldo de legumes e a batata cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos e triture com a varinha mágica.
Polvilhe com cebolinho fresco picado.

Obrigada a todos que deixam comentários aqui ou no facebook!

Sabe tão mas tão bem :)

Foccacia de tomilho e alecrim

Cresci a ver as minhas avós fazerem pão.
A sentir o cheirinho de pão acabado de fazer...
A escaldar as mãos, de tão quente...
A minha avó materna fazia o pão durante o Inverno, quando acendia o forno a lenha. Por isso, durante a Primavera e Verão comprava-o na loja perto de casa.
Todas as manhãs o ia comprar fresquinho, com o mesmo saco. Um saco de pano!
Devido a problemas de saúde, a minha avó já não faz pão. Mas vai todos os dias, religiosamente comprar pão fresco e leva o saco de pano para trazer o pão.
Agora, sou eu que, de vez em quando, faço pão e lhe levo um bocado.
"Está bom"
"Está bem temperado, sim senhor" - diz ela.
E eu guardo-o num saco de pano, o meu saco de pano, bordado por ela, à mão!

Ingredientes:
450 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento
Sal
2 colheres de sopa de tomilho e alecrim fresco picado
4 colheres de chá de azeite
água (250-300 ml)

Preparação:
Numa tigela grande peneire a farinha, deite o fermento e uma colher de chá de sal.
Junte as ervas picadas e o azeite e a água morna, tendo o cuidado de mexer delicadamente até obter uma massa suave.
Trabalhe a massa com os dedos cerca de 10 minutos e tape-a com um pano, deixando-a a repousar em local morno até duplicar de tamanho (cerca de 1hora)
Com as mãos, mexa novamente a massa e divida-a em partes numa forma oval.
Disponha num tabuleiro em folhas de papel vegetal pinceladas com azeite.
Polvilhe com sal, folhas de alecrim e tomilho e umas gotinhas de azeite.
Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Hasselbackspotatis ou Batatas colmeia!

Batatas colmeia!
Gosto de as chamar assim!
Não sou uma fã fervorosa de batatas. Nem pouco, nem mais ou menos!
Mas sempre que olhava para estas batatinhas, tão douradas e aromáticas, nascia em mim uma vontade enorme de cozinhar batatas.
Batatas colmeia!
Agora sei que para além de bonitas, são muito saborosas!

Ingredientes:
3 a 4 batatas por pessoa
1 folha de louro por batata
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho (ajustar consoante o número de batatas)
sal, pimenta e orégãos q.b

Preparação:
Faça golpes fundos em cada batata mas com cuidado, para não abrir a batata.
Rasgue o louro em pedaços (cerca de 4) e retire para fora a parte mais rija do meio do louro.
Corte os dentes de alho em lascas finas.
Intercale os pedaços de louro e as lascas de alho em cada golpe da batata.
Coloque numa assadeira de ir ao forno e regue as batatas com sal, pimenta, orégãos e azeite.
Óptimas para acompanhar carne ou peixe!

(receita adaptada da revista Blue Cooking 52)

Olhó peixe fresquinhoooooo

Todos nós somos diferentes, todos nós pensamos e agimos de maneira diferente.
É certo e sabido que os gostos não se discutem mas não consigo perceber como há quem não goste de peixe.
Uns dizem que é pelas espinhas, outras pelo seu preço, outros porque preferem um belo bife...
Lá está, gostos não se discutem mas, temos peixinho fresquinho de óptima qualidade e que pode ser cozinhado de inúmeras maneiras ( por isso a desculpa do "ah não sei cozinhar peixe" não vale ok?).

Com limão e ervas aromáticas fazem-se autênticos milagres!

Porque cozinhar peixe não é nenhum bicho de 7 cabeças!

Ingredientes:

2 douradas

1 alho francês

sumo de 1 limão

alecrim, tomilho, orégãos, sal e azeite q.b



Preparação:

Limpe e escame as douradas (ou peça para o fazerem onde comprar o peixe).

Tempere com sal, orégãos, alecrim, tomilho e regue com sumo de limão.

Corte o alho francês em rodelas e coloque numa assadeira de ir ao forno.

Coloque por cima o peixe e regue tudo com azeite.

Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos ou até o peixe estar bem assado.

Acompanhe com uma salada verde ou com batatas assadas.

Mini espetadas de cogumelos e presunto

Estes dias longos e solarengos só me fazem sonhar com pic nics, sangria fresca ao final da tarde e petiscos com amigos!
A verdade é que o sol e o calor trazem outro ânimo, outra disposição!
Até mesmo para o exercício físico! Quem diria!
Num destes dias quando regressava a casa ao final do dia, depois de uma caminhada com uma amiga, correram-me pela cabeça imagens de comida.
Pratos exuberantes, combinações improváveis e deliciosas tentações!
Sabia que à minha espera tinha uma sopa! Mas sabia também que tinha cogumelos frescos no frigorífico que tinham de ser gastos.
Rapidamente na minha cabeça visualizei uma entrada (ou saída) perfeita para a sopa.
Cheguei a casa, cortei uns pauzinhos de alecrim, lavei-os e retirei grande parte das folhinhas.
Fui ao frigorífico buscar os cogumelos (portobellos pequenos) e enrolei-os em fatias de presunto. O pau de alecrim no meio, uns pózinhos de óregãos e voilá! Grelhador.

Palavras para quê? os dias solarengos são para aproveitar...até ao fim!

Tarte de cogumelos e alho francês

Mais um mês, mais um desafio!
Rendi-me completamente ao desafio da Anasbageri que este mês decorre na cozinha do Menu Verde, um blogue que dá preferência a receitas vegetarianas, cheias de sabor.
Mais uma vez, a escolha foi difícil.
Realizadores de cinema! Não é, de todo, fácil!

Pensei, pensei, pensei e o meu convidado não poderia ser outro!
Um realizador com cara de mau mas com voz doce, que revolucionou o cinema norte-americano na década de 90.
Convidei para jantar...Quentin Tarantino!

Cães danados, Pulp Fiction, Kill Bill, Death Proof ou Sacanas sem Lei são alguns dos filmes deste Mestre do cinema.
Mestre porque inova, cria uma nova estética cinematográfica de filmes engenhosos, intensos e violentos.
Não se deixa deslumbrar por Hollywood e mantêm-se fiel ao seu estilo inconfundível e peculiar.
Por isso, o jantar resultou numa animada conversa.
As perguntas que tinha armazenadas na minha cabeça à anos deram lugar a respostas à Tarantino.
Falou-me sem rodeios das suas inspirações, motivações e do seu gosto pela representação.
E ao sabor leve da conversa, acabámos a tarte de cogumelos e alho francês...

Ingredientes:
Para a massa:
150 gramas de farinha integral
50 gramas de manteiga
1 pitada de sal
20 ml de água fria
3 colheres de sobremesa de sementes de papoila e de sésamo
(pode usar massa folhada ou areada de compra)
Para o recheio:
150 gramas de cogumelos frescos
1 alho francês
3 ovos
30 ml de leite
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de alecrim e tomilho picado
azeite q.b

Preparação:
Junte a manteiga, o sal e as sementes à massa. Misture e acrescente aos poucos a água.
Amasse bem e se necessitar acrescente mais água ou farinha. Forme uma bola e com a ajuda de um rolo da massa estenda a mesma até ter o tamanho da sua tarteira.
Separe as gemas das claras e bata as última em castelo. Reserve.
Com um garfo faça uns buracos na base da tarte e leve ao forno cerca de 5 a 10 minutos.
Numa frigideira, aloure o alho francês e os cogumelos, temperando com sal, o alecrim e o tomilho.
Deixe arrefecer.
Junte o leite às gemas e bata bem. Acrescente o preparado de alho francês e cogumelos. Por fim, incorpore as claras em castelo.
Deite o preparado por cima da base da tarte e leve ao forno.

Dip de queijo feta e um pic nic

Uma noite de chuva!
Um dia de sol!
Maio entrou chuvoso mas alegra-nos a alma com um sol brilhante e um convite especial.
Um pic nic!

Para celebrar um aniversário! O primeiro aniversário do blogue da Manuela.
Como tenho um certo fascínio por pic nics, pelo convívio e partilha que neles estão sempre presentes, lembrei-me logo deste dip, tão saboroso, tão fácil de preparar e que faz a alegria de qualquer festa.

Ingredientes:
1 queijo feta
sumo e raspa de 1 limão
2 dentes de alho picados
azeite e tomilho a gosto

 Preparação:
 Esmagar o queijo feta e juntar os restantes ingredientes.

Acompanhar com tostas, pão pitta, focaccia...

 O resto, bem, o resto é aproveitar a companhia de quem mais gostamos, saborear os petiscos, rir muito, conversar, rebolar na relva e desfrutar da calma e tranquilidade do campo!

Medalhões de pescada embrulhados em presunto

Gosto muito de cozinhar!
Gosto de pratos simples, reconfortantes e repletos de sabor.
Gosto de vestir o avental sem ter uma ideia definitiva sobre o que vou cozinhar.
Gosto de improvisar, de experimentar.
Gosto de surpreender!

E às vezes conseguimos surpreender com pratos tão simples, tão rápidos e tão saborosos como estes medalhões de pescada embrulhados em presunto.
Um prato que todos já experimentámos e, duvido que alguém não tenha gostado!

Ingredientes (para 2):
4 medalhões de pescada
4 fatias grandes de presunto
1 colher de sopa de azeite
sumo de meio limão
sal, pimenta preta e orégãos q.b

Preparação:
Tempere os medalhões de pescada com sal, sumo de limão, pimenta preta e orégãos a gosto.
Enrole 1 fatia de presunto a cada medalhão e prenda com um palito.
Coloque o azeite numa frigideira e aloure os medalhões de pescada.
Deixe cozinhar cerca de 5 minutos até os medalhões estarem cozinhados.
Retire e sirva com uma salada.

Arroz doce com morangos

Nem sempre os dias correm como gostaríamos!
Nem sempre o nosso estado de espírito acompanha o ritmo alucinante do tempo!
Nem sempre os dias estão solarengos e luminosos!

E assim, numa tarde cinzenta e chuvosa em plena Primavera, levantei-me do sofá na esperança de mudar a minha vida. Os meus sonhos, os meus objectivos, as minhas crenças...

Fui para a cozinha.
Afinal o que me fazia falta era algo doce, simples, para comer sem culpas!

Morangos e arroz doce...

Ingredientes (para 2):
1/2 chávena de arroz
2 chávenas de leite
1 pau de canela
sumo de 1 limão
raspa de 1 limão
150 gramas de morangos
1 colher de sopa de açúcar + açúcar a gosto

Preparação:
Numa panela, coloque o leite e o pau de canela e deixe ferver. Junte o arroz, o açúcar e as cascas de limão.
Deixe o arroz cozer em lume brando, mexendo sempre.
Numa frigideira coloque o sumo de 1 limão e os morangos lavados e cortados. Junte açúcar a gosto e deixe ferver até os morangos quase se desfazerem.
Com a ajuda de um aro metálico, coloque uma camada de morangos, uma camada de arroz doce e finalize com a calda de morangos.
Decore com morangos.