Lumaconi com molho de abóbora e cogumelos

Chegou Março e estamos a um passito da Primavera!
O tempo corre apressado e tenho tentado ao máximo organizar as refeições da semana ao fim-de-semana (um tal de meal prep). Na verdade, sou mais uma aproveitadora do que organizadora.
E passo a explicar; sempre que ligo o forno para fazer uma determinada comida aproveito e enfio para lá mais umas quantas. E assim, enquanto a carne assa ao domingo, saem também umas papas de aveia no forno, eventualmente um bolo, umas maçãs assadas ou um gratinado para a semana.
Este domingo assei 1 abóbora e aproveitei uma parte para a sopa e a outra metade para um prato de massa.
Adoro pratos de massa e adoro massa gratinada!
Esta ficou muito boa e rendeu alguns almoços que o Mr. Frango também gostou desta versão vegetariana :)

Ingredientes:

cerca de 400gramas de abóbora

300gramas de cogumelos frescos

250ml de leite (usei de soja, pode ser qualquer um)

100ml de natas (usei de soja)

massa a gosto (usei lumaconi)

1 cebola roxa

tomilho, sal, azeite, pimenta e especiarias a gosto

Preparação:

Asse a abóbora cortada a meio e tempere com sal, pimenta e tomilho durante cerca de meia hora ou até estar assada.

Reserve.

Salteie os cogumelos com a cebola roxa e tempere-os com sal, pimenta, tomilho ou outra especiaria que goste.

Retire a casca da abóbora e coloque o "miolo" num robot de cozinha. Junte o leite e as natas. Triture tudo e verifique os temperos.

Coza a massa seguindo as instruções da embalagem e reserve.

Por fim, numa travessa de ir ao forno distribua a massa escorrida, os cogumelos e o molho de abóbora cremoso.

Polvilhe com queijo a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estar com aspecto dourado.

Caril de lentilhas e batata doce

Depois do meu último post (ou direi desabafo) cá estou eu com mais uma receita e preparadíssima para mais um Inverno!
E se chegaram os dias frios, chegaram também as receitas quentinhas e aconchegantes.
Para mim caril é uma delas!
Não sou a maior fã do Mundo de caril de frango (mas gosto muito de caril, só contradições portanto!) e, por isso, estou sempre "à cata" de novas combinações.
Para ajudar à festa, fiz o caril num dia chuvoso, frio e que, por coincidência, a minha mãe me deu um ramo da "erva do caril" ( sim, aquele raminho na foto).
Segundo ela, deram-lhe e ela plantou um vasinho em casa. E claro, quem vai beneficiada sou eu!
Experimentei juntar um bocadinho a esta receita da Márcia, e deu-lhe um toque fenomenal!

(receita ligeiramente adaptada do blogue Compassionate Cuisine)

Ingredientes (para 4):
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de caril em pó
1/2 colher de chá de paprika
2 batatas-doce cortadas em cubos
1 chávena de lentilhas vermelhas
300 ml de leite de coco
100 gr de cogumelos (usei marron)
2 chávenas de água
sal, azeite e salsa q.b
umas folhinhas de erva de caril

Preparação:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Junte as especiarias, envolva e adicione a batata-doce e os cogumelos. Mexa e salteie por 1 minuto.
Junte a água e o leite de coco. Deixe ferver cerca de 5 minutos.Tempere com sal.
Adicione as lentilhas (previamente demolhadas)  e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidas.
Polvilhe com salsa e sirva com arroz basmati.
Bom apetite!

Cogumelos recheados com alho francês e ricotta

Janeiro chegou e trouxe com ele um ano novo. Ano par, tal como eu gosto!
Decidi que este ano não ia fazer grandes planos, ia-me deixar ir um pouco ao sabor do vento. Logo depois pensei que seria bom "parar" um bocado entre Janeiro e Março e dedicar mais tempo a mim. Tempo para ler e estudar o que tem ficado perdido bem lá no fundo das to do lists, tempo para ver mais filmes e séries (sim, eu preciso de ver mais filmes, é essencial para a minha criatividade!!), tempo para me dedicar ao ginásio (ou ele a mim, ou termos uma relação de jeito!!!). Enfim, tempo.
Sempre e constantemente o tempo, o grande ditador da minha vida.
Claro que o Universo se lembrou imediatamente de me "tramar". Isto para ver se aprendo de uma vez por todas a deixar de planear. Para ver se deixo de ser tão racional quando posso simplesmente viver o meu dia-a-dia. Sem medos. Sem planos.
Vou ver se consigo!. Acho mesmo que este é o meu grande não-plano para 2018.
Relaxar mais. Relaxar perante a vida. Porque no fim de contas ela tem sido muito boa para mim.
Deixa rolar!

Ingredientes:
4 cogumelos portobellos grandes
1 alho francês (parte branca, eu uso imenso a parte verde)
150gr de queijo ricotta
1 dente de alho
azeite e sal q.b

Preparação:

Retire os pés dos cogumelos e corte em pedaços.
Corte o alho francês em rodelas finas e leve a saltear em azeite.
Junte os pés dos cogumelos e o dente de alho esmagado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
(Se gostar pode acrescentar bacon ou linguiça, neste caso não usei)
Salteie cerca de 5 minutos ou até estar cozinhado. Retire do lume e junte o queijo ricotta.
Recheie os cogumelos com o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º  cerca de 20 minutos a gratinar.
Acompanhe com uma salada.

Massa com cogumelos, espinafres e ovos escalfados

Cá estamos nós para mais um Outono. 

Apesar dos dias quentes que se têm sentido, hoje dou por mim em plena melancolia outonal. Dou por mim a recordar que há 2 meses estava em Itália e, na verdade, parece que passaram muitos mais meses.

Os dias passam a uma velocidade louca e a lista de tarefas não há maneira de diminuir. Não me queixo. Até porque sempre fui mais produtiva quanto menos tempo livre tenho.

Mas com a chegada do Outono sabem bem os dias de dolce fare niente no sofá a ver uma boa série e uma refeição reconfortante. Eles virão! Eles virão!

Assim como o tempo para me dedicar ao blogue! Hoje deixei essa questão no instagram porque há dias em que realmente esta falta de tempo me faz pensar em por o blogue em "stand-by".

Hoje quando vim escrever o post tive a minha resposta. Fui às estatísticas do blogue (coisa que já não fazia há muito tempo) e apercebi-me que, apesar de publicar tão pouco, há muitas pessoas que continuam a passar por aqui todos os dias. Muito mais do que poderia imaginar. E isso deixou-me muito feliz e deu-me uma motivação extra para continuar.

Vamos lá :)

Ingredientes:

massa a gosto (usei radiatori integral)

300 gramas de cogumelos portobello

1 punhado generoso de espinafres

1 tomate grande

1 ovo (por pessoa)

1 cebola picada

azeite, sal, queijo parmesão qb

Preparação:
Refogue a cebola em azeite.
Junte os cogumelos cortados grosseiramente e mexa bem.
Retire a pele ao tomate e corte em pedaços pequenos. Junte aos cogumelos. Tempere com sal e orégãos e adicione água até cobrir os cogumelos.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Numa panela à parte cozinhe a massa até estar al dente. Escoe e reserve.
Aos cogumelos adicione os espinafres e a massa. Com uma colher "abra" um espaço e coloque os ovos para escalfarem. Deixe cozinhar até o ovo estar pronto.
Sirva de imediato com queijo parmesão ralado por cima.

Almôndegas de Lentilhas e Cogumelos

Finalmente um vislumbre de sol.
É engraçado como uma série de dias seguidos a chover sem tréguas nos deixa a todos cabisbaixos e sem rumo.
Já estava cansada do meu próprio humor e dos que me rodeiam.
Confesso que são os dias cinzentos de chuva que me fazem correr as prateleiras de casa à procura de comida (comida daquela que nos reconforta ou nos faz depois pesar na consciência).
O truque que funciona comigo é apostar em almoços bons e nutritivos porque o meu problema nestes dias são os lanches. Se como uma saladinha, pimbas às 16h ando feita louca à procura de batatas fritas ou bolachas.
Assim, se como os "meus" hidratos ao almoço, ao lanche um iogurte com granola satisfaz-me plenamente e ao jantar a sopinha e o peixinho com legumes fazem de mim a rapariga mais feliz do Mundo.
Tinha já marcada a receita destas almôndegas do fantástico livro Natural da Miss Vitte desde o primeiro dia. E foi preciso a chuva chegar com força para pôr finalmente as mãos nas lentilhas mas, tendo em conta o sucesso que estas almôndegas tiveram junto do Mr. Frango, posso garantir que haverá uma segunda ronda para breve :)

Receita ligeiramente adaptada do livro Natural

Ingredientes:
250 gramas de lentilhas cozidas (usei vermelhas)
200 gramas de cogumelos
200 gramas de flocos de aveia
1 cebola
1/2 alho francês (usei a parte branca)
1 cenoura ralada
1 malagueta pequena
salsa q.b
1 colher de chá de orégãos
azeite, pimenta q.b

Preparação:
Colocar a aveia no processador até se transformar numa farinha grossa.
Coloque as lentilhas cozidas no processador juntamente com os cogumelos, a cenoura e a salsa e triture tudo até obter um puré.
Acrescente a aveia e misture bem.
Pique a cebola e o alho- francês e refogue num fio de azeite. Junte o puré de lentilhas e a malagueta sem sementes e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Com as mãos ou com a ajuda de colheres forme bolinhas. (se for possível deixe a massa repousar por 2 horas no frigorífico para ser mais fácil moldar).
Pode servir as almôndegas simples no forno, salteadas num fio de azeite ou, como eu fiz, cozinhadas num simples molho de tomate.
Acompanhe com legumes ou, se tiver muita fome, com esparguete integral :)

Rosti de alho-francês e cogumelos com ovo estrelado

No outro dia, estava eu às compras numa mercearia perto de casa, e quando me dirijo à caixa para pagar, a senhora começa a falar comigo como se me conhecesse desde sempre.

"Estou farta deste tempo"- dizia ela. " Anda tudo maluco!"

Respondi-lhe a dizer que até têm estado uns dias muito bonitos de Outono mas ela insistia que este tempo nem "era carne nem peixe".

O Outono era tempo das mudanças e, segundo ela, os clientes andavam todos deprimidos nesta altura do ano. 

Saí da mercearia, dei uns passos em frente e vi o mar. Agitado, mas o mar. 

Naquele momento, senti-me abençoada.

Mas há uma coisa que este tempo me dá: preguiça!

As primeiras noites frias fazem-me querer enroscar numa manta e não sair do sofá. E quando se está sozinha, a preguiça é ainda maior. 

Na altura de cozinhar, o frigorífico é quem manda. Procuram-se as sobras, algo rápido (e que se possa comer no sofá, shiuuuu)

(Receita ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes (para 1 pessoa)):

3 batatas cozidas (use sobras

1 alho francês (parte branca)

3 cogumelos frescos laminados (usei brancos)

azeite e manteiga q.b

salsa picada

queijo ralado (usei queijo de ovelha curado)

1 ovo

Preparação:
Aqueça uma colher de sopa de azeite e uma noz de manteiga numa panela.
Salteie o alho francês e os cogumelos cerca de 5 minutos até começar a dourar.Tempere com sal e pimenta.
Esmague as batatas cozidas e misture no alho francês. Adicione um pouco de queijo ralado e envolva.
Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e uma noz de manteiga.
Junte o preparado da batata e forme uma camada uniforme por toda a frigideira.
Deixe cozinhar até dourar um pouco.
Coloque um prato sobre a frigideira para virar o rosti e dourar do outro lado.
Estrele o ovo numa frigideira à parte e sirva por sirva do rosti.

Caril de batata-doce com grão e espinafres

A minha avó tem o velho hábito de contar histórias antigas à mesa. Histórias que já foram contadas dezenas de vezes mas que ela pensa que nunca as contou.
Um clássico é a história do bacalhau. Quando os meus avós se casaram, viviam com bastantes dificuldades, trabalhando dia e noite. Certo dia, a minha avó lembrou-se de cortar a posta de bacalhau e servir metade ao meu avô. Ora, ele ficou furioso e disse que nem que corresse meio Mundo mas na comida não se cortava.
Ora comigo a história foi outra. Para que não pensassem que tratava mal o Mr. Frango resolvi "engordá-lo" logo no primeiro mês de vida conjugal. Não queria ouvir "ah...a Naida não trata bem de ti, estás tão magrinho, eu logo vi que aquele blogue é um flop"
Pois, engordei eu também. Por arrasto. Não por causa do que se comeu em casa mas de todo um conjunto de festas, férias e jantares que ocorreram no Verão.
Na verdade a culpa nem foi minha mas eu assumo-a para que todos pensem que o trato bem.
A primeira estratégia funcionou, passo à segunda: Habituá-lo a comer o que gosto!
E aqui chegamos ao dia em que digo: Adoro pratos vegetarianos! Vou fazer de vez em quando, ok?
Ao que ele responde: detesto comidas vegetariana!
"Detestas? Como assim?"- perguntei eu, incrédula.
Ao que ele me responde: "Comi uma vez e não gostei. Não gosto nada de soja, tofu e essas coisas"
Lembrei-me logo da bolonhesa de soja que tinha feito na semana anterior. Ele tinha comido. E gostado. Mas ignorei. Limitei-me a perguntar se gostava de legumes. Resposta óbvia. Adora.
Pois então, legumes da horta :)

Ingredientes:
2 cebola picada
1 malagueta vermelha picada (sem sementes)
2 batatas-doces cortadas em rodelas
400 gr de grão-de-bico cozido
2 tomates maduros
200 gr de espinafres
400ml de leite de coco (quando não tenho uso leite normal com 1 colher de sopa de coco ralado)
1 colher de sopa de caril (uso deste da marmita)
100 gr de cogumelos laminados
azeite e salsa ou coentros picados q.b

(Receita ligeiramente adaptada do Jamie Oliver)

Preparação:
Refogue a cebola em azeite e adicione o caril.
Junte a malagueta, a batata-doce, os cogumelos e o tomate bem picado.
Mexa bem e acrescente 200ml de água. Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até a batata-doce estar cozida e o molho espesso.
Adicione o grão e o leite de coco, deixe ferver e junte os espinafres e cozinhe até estes murcharem.
Polvilhe com coentros ou salsa e sirva com arroz.
É um óptimo prato para congelar as sobras :)

Tostas de feijão-verde e queijo feta

E pronto, chegou o Outono.
Dizer que o Verão passou num abrir e fechar de olhos não é novidade para ninguém.
Por estes lados passou depressa demais, mas foi muito, muito bom :)
O Outono chegou com novos projectos (estou em pulgas para vos contar :D) mas também me mostrou o melhor de viver junto à praia :)
Acabou a confusão de pessoas, carros, filas! O sossego e o silêncio convidam a maravilhosas caminhadas ao final do dia. E como a luz do pôr-do-sol é linda :)
Na volta, vou passando pelo campo, e ir a casa dos meus avós é sempre sinónimo de caixotes de legumes e frutas. Não há que enganar! Estamos em pleno Outono!
Dióspiros com fartura, cenouras, couves. É altura de dizer adeus aos tomates e ao feijão-verde. Para o ano há mais.
O último da época resignou-se a este "snack" para dias preguiçosos ao sofá (era bom era :)
Bom fim-de-semana :)

(Receita ligeiramente adaptada da revista anual Jamie Oliver)

Ingredientes:
Para 4 a 6 tostas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
150 gramas de feijão- verde laminado
fatias de pão
queijo feta a gosto
sementes de sésamo

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola finamente picada. Junte o feijão-verde e salteie durante cerca de 5 minutos ou até estar tenro mas crocante. Mexa sempre.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Torre o pão e por cima disponha o feijão-verde e o queijo feta.
Regue com um fio de azeite e sirva.

Penne integral com cogumelos, espinafres e ricotta

Quando a Joana me convidou para fazer uma receita para a semana da obesidade infantil fiquei sem saber o que dizer.

A altura não podia ser pior, estava atolada de trabalho e a comida que fazia era do mais básico e rápido que podia haver. Mas tinha conhecido a Joana na primeira edição do Cozinha de Blogues e para além de super simpática e querida é médica. Falou-me sobre a iniciativa que iria decorrer no blogue dela e achei que não podia dizer que não.

Na verdade, já não é a primeira vez que me pedem para fazer receitas a pensar em crianças. Como não tenho filhos, nem sobrinhos, não é propriamente fácil porque não sei o que eles podem ou não comer. Lembro-me sempre que quando era pequena a minha maior dificuldade era comer peixe cozido e a minha mãe teve de arranjar uma estratégia para me disfarçar o peixe.

O desafio hoje era fazer uma receita vegetariana e, por isso tentei fazer um prato que os miúdos gostam mas cortando e substituindo as coisas que fazem pior.

Espero ter superado este desafio :)

Ingredientes:

penne integral (ou outra massa a gosto)

100 gramas de cogumelos frescos cortados em quartos

100 gramas de queijo ricotta

1 molho generoso de espinafres frescos (1 embalagem)

queijo ralado q.b

1 cebola picada

1 dente de alho esmagado

sal e azeite q.b

Preparação:

Coza a massa com água e sal. Reserve.

Refogue a cebola e o alho em azeite numa frigideira anti-aderente.

Junte os cogumelos, mexa bem e junte os espinafres.

Tempere com sal e mexa bem até os espinafres começarem a perder o volume. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa assadeira de levar ao forno coloque uma camada de massa, por cima a mistura de cogumelos e espinafres e adicione o queijo ricotta.

Termine com um pouco de queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 15 minutos apenas até o queijo derreter.

Couscous de cogumelos e bróculos romanescos

Da minha lista de desejos nunca fez parte ser agricultora.
Sei que os meus antepassados o foram mas os seus filhos e netos quiseram fugir dessa vida. Tenho uma tia-avó que com 80 e muitos anos diz sempre que a única coisa que queria na vida era casar com um homem que não fosse agricultor e "fugir" para a cidade. E foi o que aconteceu e à terra, só volta de férias.
Os meus avós não fazem da terra vida mas sempre tiveram um pequeno quintal onde cultivam um pouco de tudo e desde pequena que tive a noção que não é "pêra-doce".
Trabalhar a terra requer muito tempo, muita dedicação e muita sabedoria (tudo depende das estações do ano, das fases da lua, etc).
Nos últimos anos comecei por brincadeira a "brincar às plantações". De repente caiu-me "a ficha" de que os meus avós não viveriam para sempre e que tudo o que pudesse aprender com eles seria um bónus na minha vida.
Decidi que iria plantar aquilo que eles não plantavam. Comecei com as framboesas, mirtilos, morangos, bagas goji, tomate cherry, rúcula (um fracasso tenho de admitir), ruibarbo (o meu orgulho hehe), e no ano que passou pastinagas e bróculos romanescos.
Ora comprei a semente e segui as instruções à risca. Fiz o alfobre (uma espécie de vaso onde se plantam as sementes para depois transplantar para a terra). Cerca de um mês depois o alfobre foi atacado por uns caracóis esfomeados :( Sobreviveram uns 5 ou 6 pés.
Decidi fazer um novo alfobre (só para garantir). Mas a verdade é que os pés dos bróculos demoraram imenso tempo para crescer e foram para a terra no pico do Inverno.
Bem, se demoraram tempos infinitos a crescer no alfobre pior na terra. Cada vez que os ia espreitar era uma desilusão. Os meus avós só diziam: "não sei que raio de couves semeaste", "não sei se vai dar alguma coisa de jeito".
Mantive a minha fé e acreditei até ao fim. Até ao dia em que a minha avó disse para ir espreitar as couves.
Pois, no meio das couves nascia algo, algo parecido com bróculos normais mas roxos!!!
Achei que a Natureza estava a gozar com a minha cara, pobre saloia a armar-se em agricultora, mas depois pensei que todo o mal só podia estar nas sementes que tinha usado.
Fomos consumindo os brócolos até ao dia em no meio de folhas de couves, despontavam uns lindos romanescos :) como eu sempre sonhei :)
Pequenos mas perfeitos. Seis meses depois esta história de amor não podia acabar da melhor maneira :) Num prato repleto de simplicidade, onde eles são reis :)

PSSTT PSSTT não se esqueçam que há um passatempo muito saboroso a decorrer! Vejam aqui

 

Ingredientes:

1 chávena de couscous

1/2 brócolo romanesco 

100 gramas de cogumelos frescos ou secos

1/2 cebola

1/2 colher de chá de paprika

azeite q.b

Preparação:
Separe as folhas exteriores do romanesco e divida os floretes. Numa panela com água com sal, coloque os floretes e deixe ferver por 3 a 5 minutos.

Numa frigideira antiaderente salteie a cebola laminada num fio de azeite. Junte os cogumelos e a paprika e salteie mais uns 2 minutos. Desligue o fogão. Junte os couscous e 1 chávena de água da cozedura dos brócolos.

Tape bem cerca de 5 minutos, destape e com um garfo misture bem.

Sirva morno.

 

Flan de brócolos e batata-doce

Não me lembro de passar tanto tempo sem fazer um post aqui no blogue. Hmm só passaram umas 2, quase 3 semanas mas foram umas semanas loucas, com o Carnaval pelo meio e uma tendinite para finalizar em beleza (not).
No final de Janeiro decidi que ia deixar de ser tão sedentária e pumbas, comecei a zumbar. Gosto muito e faz-me sentir muito bem. A verdade é que passo os dias (e as noites) sentada em frente ao computador. Uma caminhada de vez em quando não era suficiente e por mais peixe cozido com brócolos que coma (que gosto muito) não é isso que me faz emagrecer.
Dou sempre a desculpa que não tenho tempo. Até quero fazer, até quero ir mas não tenho tempo. É verdade, mas tenho descoberto que tudo é também uma questão de organização. Comprei um caderno que anda sempre comigo e no qual faço rabiscos sobre o que tenho para fazer e sobre o que já fiz e articulei tudo de forma a parar mais. Parar para estar com quem gosto. Parar para cuidar de mim e parar para cozinhar. E como gosto de cozinhar :)
(há por aí dicas de como organizar bem o tempo?)

(receita inspirada numa receita da revista Saberes e Sabores , quem me segue no instagram viu que fiz uma limpeza nas revistas culinárias cá de casa hehe)

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
2 batatas-doces
1 cebola
1 alho francês
1 cabeça de brócolos pequena
4 ovos
1/2 chávena de natas de soja
pimenta preta
100 gramas de queijo ralado (usei queijo ralado limiano fácil de derreter)
folhas de aipo picado q.b
azeite
vaqueiro liquida

Preparação:
Ligue o forno a 180º
Descasque as batatas-doces e a cebola.
Corte a cebola e o alho francês em rodelas e a batata em cubos pequenos.
Coloque os legumes a saltear num fio de azeite.
Retire os raminhos dos brócolos (guarde os talos mais grossos para uma sopa) lave e junte-os aos restantes legumes. (Se tiver uma tampa-flor Kochblume pode cozer ao vapor os brócolos, faço-o muitas vezes e fica fantástico) Tempere os legumes com uma pitada de sal.
Parta os ovos para uma taça e bata-os com uma vara de arames. Adicione as natas de soja (pode usar molho bechamel) tempere com pimenta e adicione o queijo e um bocadinho de folhas de aipo picado (pode usar salsa ou coentros)
Unte 4 formas individuais com um pouco de vaqueiro liquida, distribua os legumes pelas forma e por cima a mistura dos ovos e natas. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Serve como acompanhamento e ou óptimo prato principal.

Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Tostas de cogumelos e tomilho

Sou uma mulher de fases.
Ora tenho uma fase em que só me apetece cozinhar ora não me apetece colocar os pés na cozinha.
Passei a fase em que só estava bem a costurar, depois a fase em que já não tinha inspiração para isso e agora gostava de voltar para os meus trapinhos outra vez.
Tenho fases em que ando com mil projectos e ideias na cabeça e fases em que não tenho ponta de inspiração.
Serei bipolar? Ou simplesmente sou uma mulher de fases.
Mas há coisas que não são de fases! Há coisas que me apetece sempre e para as quais nunca tenho preguiça.
Estou sempre na eterna fase das comidas rápidas e preguiçosas! Apetece-me sempre.
Esta receita fui buscar ao livro mais bonito que tenho na minha estante. Nunca me canso de lhe pegar e folhear cada página. É incrível como as fotos são lindas, as receitas inspiradoras, um registo único!
A Katie tem esta receita (não fiz tal e qual, faltam alguns ingredientes e coloquei outros) na secção pequeno-almoço mas não me importo que seja o meu almoço ou jantar.
Simplesmente perfeito!

 (receita adaptada do livro What Katie Ate, Katie Quinn Davies)

Ingredientes (para 2):
5 cogumelos Paris (ou outros que preferir)
1 cebola pequena
queijo-creme q.b
2 fatias grandes de pão de centeio
azeite q.b
tomilho-limão q.b
1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira.
Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas.
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola e os cogumelos em azeite.
Adicione o molho de soja e folhas de tomilho.
Barre o pão com queijo-creme e em cima coloque os cogumelos salteados.

Cogumelos e noodles

Durante anos ouvi os meus avós dizerem que não gostavam de cogumelos.
Quando lhes perguntava se já tinham provado, a minha avó respondia logo que não. Então como podem dizer que não gostam?
Sempre que cozinhava com cogumelos e ela sabia, eles não comiam. Até ao dia em que fiz umas empadas de frango e juntei, claro, cogumelos.

Eles comeram. E gostaram!
Passados 2 dias (sim, o medo da minha avó é que sejam venenosos) contei-lhes tudo!
Enfim, tanto esforço para nada! Continuam a dizer que não gostam de cogumelos!
A minha mãe também não é fã por isso só me resta pensar que herdei o paladar do meu pai.
Ele adora cogumelos tanto quanto eu, e das suas memórias de infância fazem parte a apanha de míscaros.
Eu nunca provei míscaros, mas não há nada que me deixe mais feliz que uma refeição só com cogumelos :)

Ingredientes (para 4):
60 gramas de cogumelos secos (usei várias qualidades)
200 gramas de cogumelos frescos (usei Paris)
1 cebola
2 dentes de alho
300 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de amido de milho
pimenta, azeite q.b
noodles a gosto
micro vegetais de mizuna -Life in a Bag  
sementes de papoila (usei brancas)

  (receita inspirada no livro Receitas Cozinha Vegetariana )

Preparação:
Coloque os cogumelos secos a demolhar em água cerca de 30 minutos.
Pique a cebola e esmague os dentes de alho. Leve ao lume a alourar em azeite. Adicione os cogumelos frescos e mexa bem. Junte os cogumelos secos, a calda de tomate e o caldo de legumes. Tempere com pimenta e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicione à mistura dos cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos até o molho engrossar.
Prepare os noodles conforme instruções da embalagem e polvilhe com sementes de papoila.
Faça uma salada com os micro vegetais ou misture-os nos noodles.
(Se preferir pode acompanhar com arroz em vez de noodles)

Bolinhos de batata-doce e lentilhas

Sou muito apegada às pessoas, aos lugares, aos animais, às coisas.
Quando acabei a licenciatura e mudei de universidade para fazer o mestrado, cismei que não queria conhecer ninguém. A sensação de saber que mais cedo ou mais tarde me ia apegar às pessoas e depois seguiríamos caminhos diferentes deixava-me triste e angustiada.
Ainda bem que houve pessoas que conheci nessa altura (tais como aquele que agora é meu namorado) que insistiram comigo e me mostraram que a vida é mesmo assim.
Sou igualmente apegada aos ingredientes. Quando penso que está a acabar a época das framboesas por exemplo, e que terei de esperar um ano para ter novamente, sinto uma tristeza enorme.
Por isso, devemos aproveitar o que temos ao máximo! Por aqui restam poucas batatas-doces!( o meu avô planta sempre uma qualidade diferente que normalmente não encontro no supermercado, cujo exterior é avermelhado e o interior amarelado) Não resisti a transformá-las em hamburgers.

 (receita ligeiramente adaptada do livro Dia a Dia Mafalda)

Ingredientes:
3 batatas-doces grandes
1/2 chávena de lentilhas
1 cebola
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de caril
sal, pimenta e azeite q.b
farinha de milho e farinha de linhaça q.b

Preparação:
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
Leve as batatas a cozer com as lentilhas, cercas de 20 a 25 minutos ou até estarem tenros.
Escorra a água e com um garfo esmague bem as batatas e as lentilhas.
Pique a cebola e aloure num fio de azeite. Adicione o caril e mexa bem. Junte a cenoura ralada e as batatas e as lentilhas. Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Num prato coloque farinha de milho e farinha de linhaça (pode usar pão ralado)
Com as mãos molde bolinhos em forma de hamburgers, passe pela farinha ou pão ralado e leve a alourar de ambos os lados numa frigideira com um fio de azeite.
Sirva num pão como um hamburger ou com molho de iogurte.