Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Salada de beringela grelhada

Cá em casa nunca fomos grandes apreciadores de beringela.

A única excepção é a lasanha, hmm que é feita em doses quase industriais e congelada para refeições em dias apressados.

Mas com tantas no quintal, já é tempo de lhe dar uma segunda oportunidade!

E assim, nasceu um novo amor!

(receita do livro Cozinha Rápida- Donna Hay)

Ingredientes

1 beringela cortada em fatias finas

alface e rúcula a gosto

queijo feta a gosto

2 fatias de presunto cortado em bocados

pimenta preta q.b

para o molho:

azeite

1 dente de alho picado

vinagre de fruta (maracujá)

Preparação:
Coloque as fatias de beringela num prato e salpique-as generosamente com sal grosso. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
Passe a beringela por água para retirar o sal e pincele-as com azeite.Coloque no grelhador e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. Junte as tiras de presunto e deixe grelhar.
Entretanto coloque a alface e a rúcula no prato de servir.
Coloque por cima a beringela e o presunto grelhado e finalize com o queijo feta e tempere com pimenta preta moída.
Tempere a gosto com o molho (alho picado+ azeite+ vinagre).

Salada fresca de grelhados

Salada fresca de grelhados?
Isto de dar um nome a uma salada não é, pelo menos para mim, uma tarefa fácil!
Sou daquelas pessoas que adora saladas no Verão, mas saladas à séria, daquelas que se usa tudo o que há no frigorífico.
Diferentes combinações e sabores que se vão alterando durante a execução da salada.
Por isso, se quiserem fazer esta salada e não tiverem algum destes ingredientes, sintam-se à vontade de trocar por outros. É isso que faço e que me dá um gozo especial preparar uma bela e rica salada!

Ingredientes (para 2):
folhas de alface a gosto
4 cogumelos brancos frescos laminados
4 fatias de presunto
1 salsicha fresca (ou hot dog)
1/4 de pepino
1/2 fatia de melancia
1 fatia de queijo brie
azeitonas, orégãos e tomilho q.b
azeite aromatizado ou vinagre balsâmico

Preparação:
Tempere os cogumelos com orégãos, sumo de limão e sal.
Coloque-os no grelhador e junte o presunto e a salsicha. Deixe grelhar.
Lave a alface e corte o pepino em quartos. Disponha numa saladeira e tempere com limão e orégãos.
Adicione a salsicha e o presunto cortados em quadrados, os cogumelos,as azeitonas, a melancia e o queijo em quadrados.
Tempere com tomilho fresco e azeite aromatizado ou vinagre balsâmico.

Salada de bulgur com sabor a terra e a mar

Mais um mês que acaba!
Mas não estou triste, muito pelo contrário! Vem aí o meu mês favorito :)
Podia dizer que adoro Junho porque é o mês do meu aniversário, mas é muito mais que isso...
Junho tem muito mais...
Junho tem os dias longos, o pôr-do-sol vermelho, os santos populares, os manjericos, as marteladas, o convívio com os amigos, as noites quentes, os bailaricos, os primeiros dias de praia, os pic nics, as esplanadas à beira-mar, as cerejas, as ameixas, as framboesas, os vestidinhos de Verão...
Ai...gosto muito de ti Junho ♥

E para acabar Maio em beleza, uma salada!
(Já podes vir Junho...estou à tua espera!)

Ingredientes( para 2):
1/2 chávena de bulgur
1 alho francês (parte branca)
1/2 couve branca
1/2 chávena de miolo de camarão
4 delícias do mar
1/2 pimento verde
sal, azeite, pimenta e caril (uma pitada a gosto)

Preparação:
Coza o bulgur conforme as instruções da embalagem.
Numa wok ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, o alho francês, o pimento e a couve branca.
Deixe alourar cerca de 3 a 5 minutos até a couve começar a ficar tenra.
Junte o miolo de camarão e o atum e tempere com uma pitada de sal, pimenta e caril.
Por último acrescente as delicias do mar e apague.
No final da cozedura do bulgur, se gostar, tempere com uma pitada de caril.
Misture tudo e sirva ainda morna ou fria!

Salada de cotovelos com bacon e alho francês

Gostos não se discutem!

Diz o povo e tem razão!

É o tipo de conversas que não leva a conclusão nenhuma! Cada um é como é e pensa como quer, ponto final, parágrafo.

Vivi muitos anos com os meus pais e os meus avós. Até aos 18 anos, para ser mais precisa.

Éramos 3 mulheres em casa e cada uma com os seus gostos. Mesmo no que toca à cozinha.

A minha avó é o que todos chamam de uma boa cozinheira. Faz maravilhosamente aquelas comidas pesadas mas deliciosas; assados, cozidos, feijoadas é com ela.

A minha mãe é de outra geração. Já gosta de outros sabores que a minha avó recusa determinantemente, que não eram usados "no seu tempo".

A minha mãe é o meio-termo! Faz uns belos assados mas também faz comidas do dia-a-dia, muito boas por sinal.

Eu sou o lado mais radical! Gosto de fazer assados e comidas requintadas de forno mas para ocasiões especiais. No dia-a-dia sou extremamente prática! Gosto de misturar sabores, inventar novos pratos e fazer outros com muita influência oriental, mas tudo muito rápido e simples. Porque no dia-a-dia não há tempo para mais.

À minha mãe convenço-a com tudo. À minha avó, com quase tudo, desde que não leve cogumelos e mais algumas ingredientes que ela não ousa em provar.

Isto tudo para tentar imaginar o que ela pensaria desta salada de cotovelos. Uma massa que ela usa na sopa maravilhosa de feijão que faz. Mas em salada? Modernices!

Ingredientes (para 1):

massa cotovelo

2 fatias de bacon cortada em tiras

1/2 alho francês

queijo de ovelha curado q.b

salsa e cebolinho q.b

azeitonas q.b

Preparação:

Coza a massa al dente.

Numa frigideira aloure o bacon e junte o alho francês. Deixe refogar 2 a 4 minutos.

Junte num prato a massa e o bacon com o alho francês. Adicione uma fatia de queijo de ovelha curado cortado as bocados e polvilhe com salsa e cebolinho picado e azeitonas a gosto.