Frango do campo com brandy e laranja

Estimulas a mente,
Renovas a fé na vida,
Alegras as almas...
Assim és...
uma doce laranja!

Por aqui elas continuam a ser rainhas! Doces como não me lembro, não se ficam pelos doces e dão agora gosto ao frango...

Ingredientes:
Cerca de 1 kg de frango cortado aos bocados
1 cálice de brandy
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
2dl de vinho tinto
1 haste de tomilho
1 laranja
sal, pimenta preta, azeite q.b

Preparação:
Tempere os bocados de frango com sal e pimenta.
Aloure os pedaços de frango em azeite. Regue com o brandy e incendeie com cuidado.
Quando a chama se extinguir retire a carne. No molho de gordura acrescente a farinha e mexa.
Junte a polpa de tomate, o vinho tinto e o tomilho. Deixe ferver, junte de novo a carne e a casca de laranja cortada em juliana.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra.

Obrigada a todos que passam por aqui e pelo facebook e deixam comentários tão simpáticos.
Muito obrigada :)

(receita retirada do livro 30 receitas em 30 minutos: frango)

Bolo de Laranja

Os nossos amigos são sempre os melhores do Mundo!
Têm características e personalidades únicas e são de uma generosidade tremenda.
Por vários motivos, um deles a distância, não estou com os meus amigos todos os dias, nem todas as semanas. E eles, os grandes amigos, contam-se pelos dedos das mãos.
Mas não nos cobram a atenção, o desgaste dos dias, aquele abraço!
Os nossos amigos são seres humanos extraordinários que nos ouvem, nos incentivam, nos dão força mas também nos puxam as orelhas quando precisamos. E por isso, os amigos são o melhor do Mundo!
E hoje, uma grande amiga faz anos!
Poderia falar sobre a nossa amizade, sobre o que já vivemos, mas prefiro falar sobre o ser humano fantástico que ela é!
A minha amiga deixou o emprego, os amigos, a família, uma vida estável e partiu em Janeiro para Moçambique, para realizar o sonho de vida!
O sonho de fazer a diferença e ajudar a que todos tenham a sua oportunidade.
A minha amiga ensina, alimenta, dá colo e carinho a muitas crianças moçambicanas em troca de sorrisos!
Ela não está a mudar o Mundo nem as consciências, mas está a fazer um bocadinho. Está a dar aquilo que tem e o que acredita em prol de um Mundo melhor. E isso é notável!
Tenho um enorme orgulho nela e no trabalho que está a desenvolver!
Hoje, faz 26!
26 no dia 26!
E eu gostava tanto de lhe dar um abraço!
Obrigada por tudo R.
Um bolo, para ti!

Ingredientes:
4 ovos
100gramas de açúcar
100gramas de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 laranja

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.
Junte o açúcar às gemas e mexa.
Lave bem a laranja, raspe a casca e esprema o sumo. Junte ao preparado anterior.
Adicione a farinha e o fermento. Mexa bem.
Por último, incorpore as claras em castelo.
Leve ao forno pré- aquecido a 170º durante cerca de 25-30 minutos.

(receita da revista Whole Kitchen nº4 Fevereiro 2011)

Sumo de manga, laranja e lima

Por vezes, determinados acontecimentos na infância marcam a nossa vida!
Umas vezes conseguimos contorná-los com o tempo, outras acompanham-nos para sempre!
Quando era criança provei manga!
Fiz uma cara horrorosa e disse perante todos que sabia a resina! Sim, a resina ( como se soubesse o sabor da resina!)
Durante anos ouvi a frase "O quê? Não gostas de manga?"..."Como é possível?"
A verdade é que não gosto de manga ao natural. (Sim, continua a saber a resina) mas gosto de manga em iogurtes, doces, sushi...
E gosto muito de manga neste sumo, da sua cor, que me lembra sempre um belo pôr-do-sol de Verão!

Ingredientes (para 2):
1 manga madura descascada e cortada aos pedaços
Sumo de 1 lima
Sumo de 2 laranjas
1 colher de chá de açúcar (pode acrescentar mais se necessário)
gelo e folhas de hortelã para decorar

Preparação:
Colocar a manga, os sumos e o açúcar num liquidificador. Misture tudo até obter um sumo.
Deite pedras de gelo nos copos se desejar e decore com folhas de hortelã!

Para transformar este sumo num cocktail refrescante para servir antes de um jantar de sabores exóticos, basta juntar vodka!

Lasanha de Espinafres

Nasci numa aldeia do litoral que, com o tempo, se transformou numa vila.
Apesar dos fáceis e rápidos acessos para qualquer parte do país e da curta distância de algumas cidades "grandes", sonhava em trabalhar e viver alguns anos numa cidade GRANDE.
Saí de casa para estudar numa cidade pequena, o que me permitiu viver intensamente a vida de estudante e a independência livremente, mas com vista à "cidade grande".
E assim fui parar à capital!
Não posso dizer que foi um desapontamento, que não me habituei à confusão, ao stress, às pessoas.
Não posso dizer isso porque não corresponde à verdade!
Na verdade, adoro a cidade, as pessoas, o fácil acesso à cultura, a quantidade e variedade de transportes que temos à nossa disposição, a mente aberta das pessoas e a sua simpatia ( sim, tive a sorte de encontrar pessoas muito muito simpáticas).
Sempre disse que não ficaria numa grande cidade toda a vida, e tal desígnio realizou-se!
E porque me fui embora, perguntam vocês?
Bem, isso é uma longa história e sinceramente não sei se ainda não voltarei!
Mas dos melhores ensinamentos que a "cidade grande" me deu foi a dar valor às minhas origens, aos produtos biológicos, aos produtos da terra.
A verdade é que até então nunca tinha dado grande valor ao trabalho que diariamente os meus avós tinham a plantar e a cuidar do quintal. Ajudá-los, na minha infância e adolescência, era uma grande seca!
Hoje, gosto de aprender, de ver, de cuidar.
Hoje, sei as diferenças entre o que tiro da terra e o que vejo no supermercado.
E hoje, dou muito valor e sinto-me uma sortuda!

Ingredientes:
800 gramas de espinafres
2 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b
2 dl molho bechamel
placas de lasanha
1 queijo fresco grande

Preparação:
Lave os espinafres, escolha as folhas e leve-os a saltear em azeite, alho picado e cebola às rodelas.
Reserve.
Faça o molho bechamel com leite, maizena e uma colher de margarina.
Numa tabuleiro que possa ir ao forno, coloque uma camada de placas de lasanha, coloque um pouco de molho bechamel, uma camada de espinafres e umas fatias de queijo fresco. Repita o processo por 3 ou 4 camadas, e finalize com molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até estar gratinado!

Corações de chocolate e cereais

A mim,
a ti,
a Nós...

"What the world needs now is love, sweet love
It's the only thing that there's just too little of
What the world needs now is love, sweet love,
No not just for some but for everyone"

                           what the world needs now

A vida é feita de imprevistos.

E de amor!

Estes corações nasceram de um imprevisto causado por amor!

Um amor que se multiplicou por 1461 dias na história de 2 pessoas...

Para comemorar iam nascer red velvet cupcakes! Vermelhos, da cor da paixão...

Mas quando o corante foi misturado com a massa, a cor manteve-se pálida, amarela.

A tristeza e o desapontamento fizeram-me pegar no chocolate!

A cor mudou rapidamente...e o cheiro também!

Mas queria algo especial...algo mais!

Olhei em volta...nozes, avelãs, uvas passas...

Nada disso me apetecia!

E foi então que vi os cereais...Fitness Chocolate!

E porque não?

Porque sim!

E assim escrevi a história de 1461 dias de amor, carinho, compreensão, amizade e um imprevisto culinário!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de leite

1 colher chá fermento

1/2 colher de sal
10 gramas de chocolate em pó

2 ovos

100 gramas de margarina

2 colheres de sopa de corante de morango

2 colheres de sopa de cereais fitness chocolate

Preparação:

Bata o açúcar e a margarina. Junte a farinha, o sal, o fermento, os ovos, o leite.

Acrescente o corante e o chocolate e por fim, os cereais.

Coloque o preparado num tabuleito e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Com um cortador em forma de coração ( ou outro) faça cortes no bolo.

Boleima de Maçã

Maçã
Canela
e
Nozes!

É somente uma das minhas combinações favoritas!

 Receita retirada da Revista Sabe Bem, Faz bem nº6

Ingredientes:

Massa de pão:
1kg de farinha
1dl de água
10 gramas de fermento de padeiro
1 colher de café de sal
2,5 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
5 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
canela em pó q.b
5 colheres de sopa de miolo de noz
2 maçãs golden
1 maçã reineta

Preparação:
Dissolva o sal e o fermento de padeiro com a água tépida. Junte a farinha e amasse bem.
Faça uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e cubra-a com um pano e deixe-a a levedar num local quente até duplicar de volume.
Amasse muito bem a massa com o azeite e 40 gramas de açúcar.
Divida a massa em três partes iguais. Estenda cada uma delas numa superfície enfarinhada  até atingir uma espessura de cerca de 2 cm.
Coloque uma parte no fundo de um tabuleiro previamente untado com azeite de forma a cobrir o fundo.
Sobre a camada de massa espalhe 20 gramas de açúcar, canela em pó e metade das nozes. De seguida, disponha as maças descascadas e cortadas em fatias finas. Adicione outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes.
Finalize com uma nova camada de massa, unindo-as todas nos bordos.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Deixe levedar cerca de 1 hora.
Leve a cozer cerca de 40 minutos e corte a boleima em quadrados!

Uma refeição ideal para este fim-de-semana com cara de Inverno!

Fiz apenas metade da receita e rendeu bastante.

Um beijinho e um excelente fim-de-semana

Cofre do Mar e 2 convidados para jantar

Das lembranças mais remotas de infância, recordo com saudade o hábito de me levantar cedo ao fim-de-semana em êxtase e saltar para a frente da tv para ver os desenhos animados.
Lembro-me que muitas eram as vezes em que ligava a televisão e ainda não havia programação.
Ficava pacientemente à espera que aquela palete de quadrados e cores desaparecesse e todo o mundo encantado dos "bonecos" começasse!
E quando começava, podiam-me chamar para tomar o pequeno-almoço, para sair, para brincar que eu não largava os meus "bonecos" por nada.
Das princesas da Disney às personagens secundárias de cada série, eu sabia os seus nomes e delirava com as suas aventuras.
Por isso, quando vi o desafio lançado pela Su, fiquei imensamente feliz mas preocupada!
Quem convidar para jantar? Se tantas são as personagens que me marcaram e me divertiram!
Pensei que a melhor maneira era organizar uma grande festa e convidar todos de uma vez! Diversão e alegria não iria faltar concerteza! Mas provavelmente acusar-me-iam de batota!
Mas porque estava eu a complicar? É inevitável que de entre tantas personagens e séries, uma ou outra nos tenha marcado mais. E quando penso numa série de desenhos animados o primeiro nome que me vem à cabeça é, sem dúvida, a Rua Sésamo!
Cresci com aquelas personagens, aprendi a ler, a contar, a dançar, a rir...
Falo com amigos e pessoas da minha geração e ninguém é indiferente.
"Vem ginasticar, ginasticaaaaar" ou a tão cantada música do genérico, quem não se lembra?

Fechei os olhos e fui transportada para aquela Rua. Dei por mim à porta de uma casa. Toquei à campainha.
À porta apareceram não um, mas dois! Becas e Egas!
-Estávamos mesmo de saída! - disse o Egas.
-Onde vão? -perguntei eu, olhando de alto a baixo para aquelas vestimentas estranhas.
-Vamos à pesca! Queres vir? -respondeu o Becas.
-Obrigada mas não posso! Vinha só convidar os dois para jantar em minha casa. Pode ser amanhã?
-Claro! Amanhã lá estaremos!
-Até amanhã então!
-Até amanhã - responderam os dois ao mesmo tempo.

Nunca me esqueci daquele episódio! O Becas e o Egas à pesca com um método muito original de pescar...

Peixe, peixe, peixe...Não poderia ser outro o jantar!

Ingredientes (para 3):
3 lombos de peixe (usei salmão)
3 delícias do mar
1/2 chávena de miolo de camarão (ou camarão normal descascado)
4 cebolinhas cortadas às tiras
3 tomates cherry
1 molho de salsa/ coentros
1/2 pimento vermelho
2 tiras de bacon

Preparação:
Corte três quadrados de folha de alumínio com 20 a 25 cm.
Em cada quadrado coloque uma cama de rodelas de cebola, salsa, bacon cortado em tiras, tomate cherry cortado ao meio, o lombo de peixe, camarões, pimento e delicias do mar cortadas em quadrados.
Tempere com sal, orégãos, um fio de azeite e uma colher de sopa de sumo de limão.
Dobre as pontas de papel de alumínio e molde a parecer um cofre.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Mantenha fechado até servir.

Se o lombo de peixe for fininho pode ser feito no microondas ( sem a folha de alumínio). É muito mais rápido e igualmente saboroso!
E com este cofre participo na 3ª edição do fantástico projecto Convidei para Jantar, que foi esta edição recebida pela Su!

Obrigada a todos pelos comentários aqui no blogue e no facebook! Estou de coração cheio! Muito obrigada!

Pão doce de chocolate com passas e aveia

Não tenho por hábito comer pão às refeições.
Não sei porquê, a menos que a comida "o peça" ou que não resista a um bom molhinho no fundo do prato!
Mas ao pequeno-almoço ou ao lanche o caso muda de figura!
Pão acabadinho de fazer com manteiga, queijo, compotas...não consigo resistir!
Ter uma padaria ao virar da esquina faz com que a máquina do pão não funcione tantas vezes como gostaria, mas sempre que possível, o pão é feito e amassado da forma tradicional.
E é tão bom! Assim como este pão doce, que nem precisa de ser amassado nem levedar.

Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de flocos de aveia
250 gramas de farinha integral
100 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa de passas
2,5dl de leite meio gordo

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Pincele uma forma de bolo inglês com azeite e salpique o fundo e os lados com flocos de aveia.
Numa tigela, misture a farinha integral com o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e as passas.
Adicione o azeite e o leite e misture muito bem. Deite o preparado na forma e polvilhe com flocos de aveia por cima. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Receita retirada da revista Sabe Bem, Faz Bem nº6

Folar de carne e uma boa Páscoa!

Cá em casa não rolam amêndoas nem se comem ovos de chocolate.
O borrego, cabrito ou galo assado vai à mesa assim como a tarte de amêndoa e o folar.
Só que o folar não é o tradicional folar de ovos, mas sim uma adaptação melhorada ( a meu ver) do folar transmontano.
Sendo a minha família paterna de raízes transmontanas, o folar de carne sempre fez parte da nossa Páscoa. Ao longo dos anos, a minha mãe adaptou o tradicional folar por um, mais baixo, de massa mais fofa e com mais carne!
Escusado será dizer que é tão bom que não se faz só na Páscoa mas durante todo o ano!

Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de farinha
6 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 chávena de leite
300 gramas de carne aos bocados ( chouriço, bacon, mortadela, fiambre...)

Preparação:
Tão simples como juntar todos os ingredientes, bater bem até ter uma massa homogénea e levar ao forno numa forma untada com manteiga.

Desejo a todos os que passam por aqui, um óptimo Domingo de Páscoa!

Um beijinho!

Mini Panquecas de trigo integral com morangos e iogurte

Quando deixamos de estudar há certos rituais que vamos perdendo e novas realidades que temos de aceitar!
Para trás ficam os longos meses de férias no Verão, as semanas da Páscoa e Natal e uns dias aqui e acolá.
E apesar de ter deixado a "escola" praticamente "ontem", não conseguia assimilar que esta semana é, para uma parte dos portugueses, uma semana de férias.
E então lembrei-me das minhas férias da Páscoa! Dias compridos passados com a minha avó, nas típicas limpezas da Primavera, arrumações, tempo de trocar as roupas de Inverno pelas de Verão e, inevitavelmente, tempo para os mimos da minha avó, que se traduziam quase sempre por bolinhos e biscoitos feitos a 4 mãos.
Porque o tempo de férias deve ser desfrutado com a família e os amigos e, porque não fazer um lanche "a várias mãos"!

Ingredientes:
150 gramas de farinha de trigo integral
2 ovos
1 pitada de sal
30 gramas de açúcar
1colher de fermento
150 ml de leite
sumo de meia lima
1 colher chá de canela

recheio:
morangos, doce de morango e iogurte grego ou queijo creme a gosto

Preparação:
Bater os ovos e juntar a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a canela e o sumo de lima. Incorporar tudo e juntar o leite.
Numa frigideira derreter um pouco de manteiga e colocar uma concha de massa. Deixe ficar dourada e vire.

Se tiver crianças em casa pode dar uso ás formas de cortantes do Natal e cortar as panquecas.

Recheie com queijo creme ou iogurte grego, morangos e doce de morango.
Uma verdadeira delícia para miúdos e graúdos!