Fritatta de ervilhas e miolo de camarão

Esta época "pré-Natal" é sempre bastante cansativa para mim.
Em todos os trabalhos que tive, este sempre foi um período de grande azáfama. E, embora a época alta dos casamentos seja de Maio a Outubro, esta fase é, por norma, a altura de nos sentarmos em frente ao computador a editar.
Tento sempre entregar o máximo de trabalhos até ao Natal e, por isso, muitas vezes dou por mim embrenhada no trabalho e sem dar pelo passar das horas.
É bom sinal, dizem vocês e bem, mas também é sinal de que tenho pequenos "ai que me esqueci de tirar alguma coisa para o jantar!"
Quem nunca?
Hoje trago (mais) uma receita fácil, super rápida (se for feita tipo omelete na frigideira) e, se levar ao forno tem um tempinho extra para organizar alguma coisa que ficou por fazer.
Acompanha com uma salada e voilá!

Ingredientes(para 4):
6 ovos
1 chávena de ervilhas
1 chávena de miolo de camarão (pode usar salmão ou salmão fumado)
1/4 chávena de leite
1/2 cebola picada
azeite q.b
sal e pimenta q.b

Preparação:
Refogue a cebola em azeite. Junte as ervilhas e o camarão e deixe saltear cerca de 3 a 5 minutos.
Bata os ovos para uma taça e junte o leite. Tempere com sal e pimenta.
Se preferir pode adicionar os ovos na frigideira em lume baixo e deixar cozinhar até os ovos estarem cozidos. Ou pode misturar os ovos e as ervilhas numa forma de ir ao forno e deixar cozinhar cerca de 20 minutos ou até estar cozido.

Massa com cogumelos, espinafres e ovos escalfados

Cá estamos nós para mais um Outono. 

Apesar dos dias quentes que se têm sentido, hoje dou por mim em plena melancolia outonal. Dou por mim a recordar que há 2 meses estava em Itália e, na verdade, parece que passaram muitos mais meses.

Os dias passam a uma velocidade louca e a lista de tarefas não há maneira de diminuir. Não me queixo. Até porque sempre fui mais produtiva quanto menos tempo livre tenho.

Mas com a chegada do Outono sabem bem os dias de dolce fare niente no sofá a ver uma boa série e uma refeição reconfortante. Eles virão! Eles virão!

Assim como o tempo para me dedicar ao blogue! Hoje deixei essa questão no instagram porque há dias em que realmente esta falta de tempo me faz pensar em por o blogue em "stand-by".

Hoje quando vim escrever o post tive a minha resposta. Fui às estatísticas do blogue (coisa que já não fazia há muito tempo) e apercebi-me que, apesar de publicar tão pouco, há muitas pessoas que continuam a passar por aqui todos os dias. Muito mais do que poderia imaginar. E isso deixou-me muito feliz e deu-me uma motivação extra para continuar.

Vamos lá :)

Ingredientes:

massa a gosto (usei radiatori integral)

300 gramas de cogumelos portobello

1 punhado generoso de espinafres

1 tomate grande

1 ovo (por pessoa)

1 cebola picada

azeite, sal, queijo parmesão qb

Preparação:
Refogue a cebola em azeite.
Junte os cogumelos cortados grosseiramente e mexa bem.
Retire a pele ao tomate e corte em pedaços pequenos. Junte aos cogumelos. Tempere com sal e orégãos e adicione água até cobrir os cogumelos.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Numa panela à parte cozinhe a massa até estar al dente. Escoe e reserve.
Aos cogumelos adicione os espinafres e a massa. Com uma colher "abra" um espaço e coloque os ovos para escalfarem. Deixe cozinhar até o ovo estar pronto.
Sirva de imediato com queijo parmesão ralado por cima.

6 anos de Frango!

Meia dúzia!

Como as caixas dos ovos. 

6 anos deste blogue!

É incrível pensar como já passaram 6 anos desde que comecei esta aventura e as voltas que este blogue (e a minha vida) já deram.

Hoje temos um bolo para festejar o aniversário do blogue, a chegada do Outono e agradecer muito. Agradecer a todos os que vão passando por aqui, lêem os meus relatos e as minhas experiências culinárias mas também me acompanham no facebook e instagram.

 Agradecer a todos os que fui conhecendo ao longo destes 6 anos. Pessoas que tais como eu têm esta paixão pela comida e não se importam de fazer uma ou outra figura triste para ter a melhor fotografia do prato (quem nunca?)

E claro, fica o desejo de continuar por aqui por muitos e bons anos (enquanto vocês assim o desejarem e eu também!)
Agora tudo para a cozinha experimentar este bolo de-li-cio-so! A receita é do caderno do chocolate da querida Rosa (uma das muitas pessoas que conheci graças aqui ao franguinho :)

Bolo de Chocolate e Especiarias
Ingredientes:
150gr de farinha
50gr de cacau
200gr de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de café diluído em 15ml de água quente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
80 gr de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos grandes e biologicos
120gr de iogurte natural

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Numa taça misture os ingredientes secos.
Na taça da batedeira bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos um a um e bata bem entre cada adição.
Envolva esta mistura nos ingredientes secos, adicione o café e o iogurte. Envolva bem.
Barre uma forma com manteiga e verta o preparado. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Quiche de salsicha fresca, cenoura e milho

Passo a vida a queixar-me.
Ou porque tenho pouco tempo ou porque tenho tempo a mais.
Ou porque não faço o que quero ou porque faço o que gosto.
Com o tempo tenho aprendido (devagarinho) a ver sempre o copo meio cheio (em vez do copo meio vazio). A vida é só uma e não vale a pena perder tempo a pensar muito nisso.
Haverá sempre alturas menos boas e momentos felizes. Mesmo que ao olhar para os outros nos pareça que eles vivem sempre num lago encantado com unicórnios cor-de-rosa, não vivem.
Quem segue o Frango no Instagram deve ter percebido que os últimos tempos têm sido de mudanças. Porque é preciso mudar. Muitas pessoas disseram-me que estava no bom caminho outros que estava a tomar a decisão errada.
Eu precisava de mudar. Sei que haverá dias em que direi mal da minha vida porque não vou ter tempo para nada mas também sei que vou estar muitas vezes de sorriso no rosto e aquela sensação boa de ter "mil e quinhentas" coisas para fazer e uma vida agitada.
Mas há coisas que nunca mudam! O hábito dos quiches cá em casa. Ora com sobras da comida, ora para festas ora para a marmita do dia seguinte. Mudam-se os ingredientes mas a vontade de os comer nunca muda!

Ingredientes:
massa quebrada (ou ver receita aqui)
1 lata de milho
1 cenoura grande (ou 2 pequenas) raspadas
4 salsichas frescas
100 ml de leite
5 ovos
orégãos, pimenta q.b

Preparação:
Retire a "pele" das salsichas e corte-as em pedaços.
Bata muito bem os ovos e junte o leite. Tempere com orégãos, pimenta e uma pitada de sal.
Adicione o milho, a cenoura raspada e as salsichas. Misture bem e coloque sobre a massa quebrada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.

Ovos escalfados com molho de tomate

Há dias em que apetece fazer "este mundo e o outro".
Sair de casa, estar com os amigos, ir para a cozinhar e fazer um jantar pomposo com direito a assado, entradas e sobremesas hiper mega calóricas e ficar acordada até altas horas.
Há dias em que não apetece fazer nada.
Uma manta, um sofá e a televisão é o que basta. Um cházinho quente a acompanhar.
Como alguém um dia disse: sopas e descanso.
São dias preguiçosos!
E para dias preguiçosos, refeições preguiçosas, rápidas e muito muito saborosas!

(receita ligeiramente adaptada do livro Dia a Dia - Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes (para 4):

1 cebola picada

4 tomates bem maduros

1/2 pimento vermelho

4 ovos

cebolinho q.b

1/2 colher de piri-piri

azeite q.b

Preparação:

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços bem pequenos.

Corte o pimento em pequenas tiras.

Numa frigideira grande coloque um fio de azeite. Refogue a cebola. 

Adicione o tomate, o pimento e o piri-piri e deixe cozinhar cerca de 5 minutos até o tomate se desfazer e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Faça um buraco no molho e coloque o ovo nesse buraco. Deixe escalfar os ovos até estarem ao seu gosto (cerca de 3 minutos)

Polvilhe com cebolinho picado.

Folar de carne e uma boa Páscoa!

Cá em casa não rolam amêndoas nem se comem ovos de chocolate.
O borrego, cabrito ou galo assado vai à mesa assim como a tarte de amêndoa e o folar.
Só que o folar não é o tradicional folar de ovos, mas sim uma adaptação melhorada ( a meu ver) do folar transmontano.
Sendo a minha família paterna de raízes transmontanas, o folar de carne sempre fez parte da nossa Páscoa. Ao longo dos anos, a minha mãe adaptou o tradicional folar por um, mais baixo, de massa mais fofa e com mais carne!
Escusado será dizer que é tão bom que não se faz só na Páscoa mas durante todo o ano!

Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de farinha
6 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 chávena de leite
300 gramas de carne aos bocados ( chouriço, bacon, mortadela, fiambre...)

Preparação:
Tão simples como juntar todos os ingredientes, bater bem até ter uma massa homogénea e levar ao forno numa forma untada com manteiga.

Desejo a todos os que passam por aqui, um óptimo Domingo de Páscoa!

Um beijinho!

Frittata al forno

E pronto!

Os dias estão maiores, o sol aquece o corpo e a alma e as árvores enchem-se de flores!

A Primavera chegou, sem chuva e com o seu ar ameno que nos convida a almoços mais leves e, se possível, ao ar livre.

O forno a lenha em casa dos meus avós faz agora uma pausa o que me obriga a fazer uma melhor gestão do forno eléctrico.

Assim, quando domingo liguei o forno para um assado e um bolo, tinha já preparada uma frittata para levar ao forno.

Um verdadeiro 4 em 1! Para além de aproveitar o forno, utilizei "restos" que se prolongavam no frigorífico, evitei os fritos e ainda resultou num belo almoço no dia seguinte!

Ingredientes:

4 ovos

150 gramas de cogumelos (usei pleurotus)

2 tiras de bacon

3 rodelas de chouriça

1 raminho de salsa picada

1 cebola picada

1 colher sopa de molho de soja

Preparação:

Refogue a cebola em azeite. Adicione o bacon e a chouriça cortado em pedaços.

Corte os cogumelos e junte ao preparado anterior. Adicione o molho de soja e deixe apurar cerca de 2 a 5 minutos.

Numa tigela mexa os ovos e junte a salsa picada.

Retire do lume o refogado e deixe arrefecer. Junte aos ovos e leve ao forno numa forma sem buraco.

Acompanhe com uma salada!

Salada de Arroz à moda das Filipinas

Nunca fui às Filipinas. Mas é este o nome da receita original e eu não desgostei!
Na adolescência acreditava que conseguiria visitar inúmeros países e culturas. Apesar de gostar de férias na praia, confesso que me chateia estar de papo para o ar a apanhar sol mais de 10 minutos. Gosto das tardes de Inverno a passear na praia ou o pôr-do-sol sentada numa esplanada ou na areia enquanto as famílias arrumam as suas coisas e deixam, lentamente a praia.
Por isso sempre sonhei com viagens que me dessem mais; mais cultura, mais movimento, mais pessoas, mais tradições, mais monumentos e, principalemente, mais sabores!
Por isso, nos últimos anos (e algo impensável na adolescência) tenho vindo a deliciar-me com a ideia de uma viagem por países asiáticos.
Por enquanto, vou tentando recriar o ambiente e os sabores na minha própria cozinha...

Ingredientes(para2):
1 colheres sopa de óleo de amendoim
1 chávena de arroz cozido e frio
4 fatias de bacon
2 alhos-franceses muito tenros
2 ovos
1 colher chá de aguardente de arroz (usei sakê)

Molho de piri-piri
1 colher sopa de molho suave de piripiri
1 colher de chá de óleo de gergelim (não usei)
1 colher sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre de malte (usei vinagre de arroz)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Preparação:
Aqueça o óleo numa wok e salteie o arroz. Reserve.
Corte o bacon em tiras com cerca de 1 cm. Salteie na wok. Adicione o arroz e misture, mexendo sempre.
Lave e corte os alhos-franceses em rodelas enviesadas com cerca de 2 cm e junte ao arroz.
Bata levemente os ovos, junte a aguardente de arroz e bata de novo. Deite metade desta mistura na wok quente e prepare uma omeleta fina.
Cozinhe até a gemada coalhar. Enrolea omeleta e corte-a em tiras finas. Junte ao arroz.
Regue com o molho piripiri e misture!

(receita retirada do livro Cozinha Oriental_receitas fáceis e práticas)
(Tive um problema técnico no meu computador pessoal e por esse motivo tenho estado mais ausente no meu blogue e nos vossos. Peço desculpa a todos os que passam por aqui e deixam comentários tão simpáticos. O meu muito obrigada!)