Bolinhos de Cenoura para a Maria

Quando vi o desafio da Moira no seu blog tentei colocar-me no lugar da Maria, voluntária das Nações Unidas em Timor Leste, que dispõe de um número reduzido de utensílios de cozinha e de ingredientes. Curiosamente, uns dias depois tive a noticia que uma grande amiga minha parte em Janeiro numa missão de voluntariado para Moçambique, um sonho de anos que finalmente se realiza.
Voltei a pensar na Maria e na Rosa e noutros voluntários que dão tudo para receber sorrisos em troca.
Parabéns a todos eles e à Moira por este desafio e por mais um aniversário!

Ingredientes:

4 cenouras
5 batatas
água
sal
3 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de leite
1 ovo
pimenta
salsa a gosto
1 cebola

Preparação:

Corte as cenouras e as batatas em pequenas rodelas. Leve ao lume a cozer em água temperada com sal.
Quando estiver tudo bem cozido retire a água e esmague com um garfo as batatas e cenouras. Deixe arrefecer um pouco e junte a cebola e salsa picada, a pimenta e o ovo previamente batido. Misture bem e acrescente a farinha e o leite até formar uma massa homogénea. Verifique o tempero.
Numa frigideira aqueça o óleo e coloque pequenas colheradas do preparado anterior. Fritar de ambos os lados e deixar escorrer o óleo em papel absorvente.
Serve como uma entrada ou prato principal acompanhado por uma salada!

Meada de Soja

Lembro-me da primeira vez que a minha mãe cozinhou soja lá em casa. Eu gostei logo. A minha mãe também. O meu pai resistiu!
Passou-se para a soja granulada, escondida nas sopas e lasanhas, mas mesmo assim ele descobria a nossa tramóia.
Até ao dia em que experimentámos o 50-50! Ou seja, mistura-se a soja grossa com a carne, nós comemos a soja, ele escolhe a carne! E voltámos à harmonia!

Ingredientes:

3 cenouras grandes
200 gramas de massa meada
150 gramas de soja
100 gramas de carne cortada aos cubos
1/2 linguiça
2 tomates
sal, pimenta, limão,
1 folha de louro, 1 cebola, 1 alho

Preparação:

Coloque a soja numa tigela de água. Reserve por cerca de 15 minutos.
Escorra a água e tempere a soja com sumo de limão, sal, pimenta, 1 folha de louro e 1 alho picado. Reserve.
Num tacho ao lume refogue a cebola e junte os dois tomates picados. Quando estiverem bem desfeitos adicione cerca de uma chávena de água.
Deixe o molho ferver e junte as cenouras cortadas em cubos, a carne, a soja e a linguiça ( pode adicionar pimentos também, eu raramente adiciono porque não gosto!) Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (consoante a qualidade da carne) e veja se tem molho suficiente.
Pode cozer a massa à parte e juntar no final à carne e à soja ou cozinhar tudo junto!

(Este prato pode ser feito só com carne ou só com soja)

Mais um devaneio delicioso

Coisas simples têm efeitos extraordinários!

(ou como me deixo levar pelos devaneios da gula)

Ingredientes:

3 bolachas maria

4/5 colheres de sopa de iogurte grego (eu usei o natural açucarado)

geleia a gosto

nozes a gosto

Preparação:

Esmaga-se as bolachas maria e coloque no fundo da taça. Coloque 2 colheres de iogurte grego.

Por cima coloque um pouco de geleia e o restante iogurte.

Finalize com o resto da geleia e nozes picadas

Pastéis de grão em massa filo

"O apetite aumenta quanto mais se come"

François Rabelais

Ingredientes:
2 folhas massa filo
200 gramas de grão cozido
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
sal, azeite, pimenta
80 gramas de cogumelos de lata

Preparação:
Corte a cebola e o alho francês em rodelas e pique  os cogumelos. Raspe as cenouras e reserve.
Leve a cebola e o alho francês a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte depois os cogumelos.
Triture o grão cozido e junte ao preparado anterior juntamente com a cenoura, envolvendo bem.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pincele a massa filo com manteiga derretida e coloque a pasta de grão no meio da folha. Enrole a massa e dobre as pontas para dentro.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma folha de papel vegetal pincelada com manteiga e por cima disponha os pastéis.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa ficar estaladiça.

Peito de Frango recheado com Farinheira

(receita adaptada das Receitas Vaqueiro)

"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar."
                                                                                      Brillat-Savarin

Ingredientes (para 4):

4 peitos de frango ( se forem frangos caseiros chega 1!)      
1 farinheira
100gr de cogumelos
azeite
sal e pimenta
1 colher sopa de mostarda
0,5 ml de vinho do Porto

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tire a pele à farinheira e junte-a aos cogumelos. Mexa até formar uma espécie de pasta. Tempere com sal e pimenta.
Abra os peitos de frango a meio e recheie-os com o preparado de farinheira.
Barre os peitos de frango com a mostarda.
Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e regue-os com o vinho do Porto.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10/ 15 minutos. E está pronto a servir!

Queques de Tangerina

Desde que comecei esta minha pequena aventura culinária que tenho descoberto blogues simplesmente fantásticos. E com eles receitas de tirar o fôlego.

Cá em casa começaram a aparecer as tangerinas e lembrei-me logo de uns muffins fantásticos que vi aqui.

Num domingo de chuva e trovoada como o de hoje, nada melhor para acompanhar o chá!

Ingredientes:

200 gramas de farinha

100 gramas de açúcar

100 grs manteiga

Sumo de 1 tangerina e raspa de 2

3 ovos

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.

Juntar os ovos um a um até ficar uma mistura homogénea e por fim, juntar o sumo e  raspa das tangerinas.

Colocar o preparado em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Mil folhas de bacalhau com legumes

Vivi durante muitos anos com os meus pais em casa dos meus avós. 18 para ser mais precisa.
Os meus avós, embora não sendo agricultores de profissão, têm um amor à terra que sempre os levou a plantar quase todos os legumes imaginários.
Por esse motivo, sempre me senti uma sortuda por comer legumes fresquinhos e passar ao lado dessa secção no supermercado.
A minha avó sempre foi uma excelente cozinheira mas ela própria reconhece que não percebe nada de "modernices". Foi "habituada a outras coisas, de outras maneiras", como ela costuma dizer.
E, sem me aperceber, também eu fui habituada a certos hábitos lá de casa. Raramente havia 2 refeições de carne. Carne ao almoço e peixe ao jantar era o normal e confesso que esse hábito mantenho  regularmente. Mas os jantares de peixe eram normalmente cozidos e isso eu não achava grande piada, principalmente o bacalhau. Sempre achei que o bacalhau cozido era um desperdício! Então não há 1001 maneiras de o fazer? Pois então, cozido é que não!

Receita adaptada das Receitas Vaqueiro

Ingredientes:

600 gramas de lombo de bacalhau
2 dentes de alho picado
1 cebola
1 alho francês
6 cenouras grandes
1 bom molho de espinafres
sal
azeite
pimenta
puré de batata

Preparação:

Num tacho de água a ferver coza as cenouras e o alho francês e dê uma fervura ao bacalhau .
Numa frigideira salteie em azeite e alho os espinafres e reserve.
Retire as espinhas ao bacalhau e refogue com a cebola. Tempere com pimenta.
Faça puré de batata e reserve. Triture a cenoura e o alho francês até ficar em puré.
Numa travessa ou directamente nos pratos divida os preparados em camadas: uma camada de puré de batata, uma camada de bacalhau, uma camada de espinafres, uma camada de puré de cenoura e outra camada de bacalhau. Regue com um pouco de molho de tomate.
Um mil-folhas saudável e um prato de bacalhau diferente!

Rolinhos de carne picada e alho-francês

Ingredientes:

1 alho-francês
azeite
sal e pimenta
3 rodelas chouriça / bacon
250 gramas carne picada
queijo ralado

Preparação:

Separe e lave as folhas do alho-francês uma por uma.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira . Junte as folhas do alho-francês e salteie ligeiramente temperadas com sal e pimenta.
Coloque as folhas sobre uma superfície lisa e recheie com a carne picada (já cozinhada) e a chouriça ou bacon.
Forme pequenos rolos e prenda cada um com uma tira da folha do alho-francês ou com fio de cozinha.
Cozinhe-os numa frigideira até alourar.
Polvilhe com queijo ralado.

Eu optei por servir como entrada num jantar de sábado à noite mas fazendo uns rolos maiores podem servir como prato principal!
É também uma óptima solução para aproveitar restos de carne assada ou estufada.

Delícia de Outono

Há dias em que os lanches são tramados.
Aqueles dias chuvosos de Outono, em que sentimos finalmente que a temperatura está a baixar e fatalmente estamos em casa à "hora do lanche".
Abro o frigorífico, olho para os iogurtes e sei que não me satisfaz.
Quero algo mais.
O meu corpo e a minha alma precisa de algo mais para me sentir satisfeita.
Não, o meu corpo não precisa de nada mais! Precisa sim de uns quilos a menos.
O dilema!
Como satisfazer a alma sem pecar?
Vá, pecar só um bocadinho...

Ingredientes (para 1):

5 bolachas maria torradas (ou outras do género)
1 banana grande (ou 2 pequenas)
1 colher chá de manteiga de amendoim
chocolate para decorar

Preparação.

Triture as bolachas com a manteiga de amendoim até ficar bem picado.
Esmague ou leve ao liquidificador a banana até ficar liquida.
Numa taça coloque primeiro a camada de bolacha e depois a camada de banana triturada.
Por cima polvilhe com chocolate!

Alguém quer provar este meu devaneio?

Granola

Há receitas que sabemos que mais dia menos dia vamos experimentar mas quando nos apercebemos passaram meses, às vezes até anos e sem termos explicação para isso.
Bem, eu tinha explicação...ou melhor, tinha desculpas. E a principal era a dos ingredientes! Quando me apetecia fazer não tinha os ingredientes que queria. Bolas!!!
Ao ver a receita em dois dos muitos blogues que me inspiram prometi a mim mesma que ia experimentar e quando menos esperava, num dia chuvoso, com o forno recheado com um belo assado pensei: é HOJE!

Voltei aqui e aqui e fiz a minha primeira granola, como diz a música, À minha maneiraaaaa! e mesmo faltando alguns ingredientes que tanto queria. Ficará para uma próxima!

Ingredientes:

300gr de flocos de aveia
100gr de amêndoa
100gr de avelãs
50 gr de nozes
1/4 chávena de sementes de sésamo
1/4 chávena de sementes de linhaça
sal
3 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia, a amêndoa, as avelãs e as nozes picadas grosseiramente. Junte também as sementes de sésamo e de linhaça e uma pitada de sal.
Num outro recipiente, misture o mel, o azeite e a àgua e adicione à mistura anterior misturando bem.
Leve esta mistura ao forno, mexendo de vez em quando.
Quanto estiver tostado, retire e deixe arrefecer.
Esfarele com as mãos e nesta altura pode adicionar outros ingredientes (passas, côco ralado, frutos cristalizados aos pedaços...)

Ideal para o pequeno-almoço e lanche! Gosto especialmente com iogurte natural e fruta!