Quiche de salsicha fresca, cenoura e milho

Passo a vida a queixar-me.
Ou porque tenho pouco tempo ou porque tenho tempo a mais.
Ou porque não faço o que quero ou porque faço o que gosto.
Com o tempo tenho aprendido (devagarinho) a ver sempre o copo meio cheio (em vez do copo meio vazio). A vida é só uma e não vale a pena perder tempo a pensar muito nisso.
Haverá sempre alturas menos boas e momentos felizes. Mesmo que ao olhar para os outros nos pareça que eles vivem sempre num lago encantado com unicórnios cor-de-rosa, não vivem.
Quem segue o Frango no Instagram deve ter percebido que os últimos tempos têm sido de mudanças. Porque é preciso mudar. Muitas pessoas disseram-me que estava no bom caminho outros que estava a tomar a decisão errada.
Eu precisava de mudar. Sei que haverá dias em que direi mal da minha vida porque não vou ter tempo para nada mas também sei que vou estar muitas vezes de sorriso no rosto e aquela sensação boa de ter "mil e quinhentas" coisas para fazer e uma vida agitada.
Mas há coisas que nunca mudam! O hábito dos quiches cá em casa. Ora com sobras da comida, ora para festas ora para a marmita do dia seguinte. Mudam-se os ingredientes mas a vontade de os comer nunca muda!

Ingredientes:
massa quebrada (ou ver receita aqui)
1 lata de milho
1 cenoura grande (ou 2 pequenas) raspadas
4 salsichas frescas
100 ml de leite
5 ovos
orégãos, pimenta q.b

Preparação:
Retire a "pele" das salsichas e corte-as em pedaços.
Bata muito bem os ovos e junte o leite. Tempere com orégãos, pimenta e uma pitada de sal.
Adicione o milho, a cenoura raspada e as salsichas. Misture bem e coloque sobre a massa quebrada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.

Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Tortilhas de frango, noodles e vegetais

Não sei se com vocês acontece o mesmo, mas há alturas em que não cozinho nada de novo, nada de especial.
Detesto quando isso acontece, porque gosto muito de variar, mas o tempo (sempre o tempo, sempre o tempo) não o tem permitido.
É assim a minha vida, há mais ou menos 3 anos! (recuso-me acreditar que já passaram 3 anos, a sério!).
Ora vivo dias quase sem respirar ou semanas em que não há nada para fazer.
Perco-me entre os dias mais calmos, entre ideias e projectos que acabam por ficar sempre no papel e os dias agitados, com prazos apertados que me dão aquela adrenalina boa que preciso para viver.
A horta foi finalmente lavrada. A chuva atrasou tudo este ano, agora é ter paciência e esperar!
E eu continuo na "minha" fast food"!

(receita inspirada neste livro fantástico )

Ingredientes (para 2):
tortilhas (ver receita aqui)
2 bifes de frango
1/4 alho francês às rodelas (parte branca)
1 cenoura ralada
noodles a gosto
microvegetais mizuna e beterraba Life in a Bag
maionese
1 colher de chá de pasta de malagueta

Preparação:
Prepare as tortilhas conforme a receita ou use de compra.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem.
Corte o frango em pequenos cubos e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite e o alho francês. (Se tiver sobras de frango pode usar) Tempere com sal e pimenta.
Em cima da tortilha coloque os noodles, o frango, a cenoura ralada e os microvegetais.
Por cima, esprema um pouco de lima a gosto e maionese (junte a pasta de malagueta e um raminho de microvegetais cortados à maionese e misture).

Sopa de frango e feijão mungo

(scroll down to english version)

Gosto destes dias de Inverno.
Apesar do frio, os dias estão solarengos e maiores, o que permite uma caminhada ao final do dia.
As noites, essas estão realmente frias, o que me leva a pedir aconchego à comida.
Uma sopa rica que me aquece a alma e reconforta o estômago.

Ingredientes:
1/4 de frango do campo (pode usar uma parte com osso e febra, por exemplo do peito do frango ou outra parte a gosto)
2 cenouras
1/2 chávena de feijão mungo
1 cebola
2 dentes de alho
massa a gosto
água q.b
azeite q.b
cebolinho q.b

Preparação:
Pique a cebola e o alho e leve a refogar num pouco de azeite.
Junte a carne e deixe refogar cerca de 1 minuto, mexendo sempre para não pegar.
Cubra com água. Tempere com sal, pimenta e 1 raminho de tomilho.
Deixe ferver.
Adicione o feijão mungo e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Acrescente as cenouras cortadas em pequenos cubos e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Por fim, junte um bocadinho de massa a gosto.
Retire os ossos e a carne de frango e desfie. Volte a juntar à sopa.
Sirva com cebolinho picado.

I really like these cold winter days.
Despite the cold, the days are now sunny and bigger, which invites me for late evening walks.
The nights, though, are really cold, so I look for comfort on warm food.
In this case a rich soup that warms my soul and comforts the stomach.

Ingredients:
1/4 chicken field (can use bone and bluegrass, for example breast or other part of the chicken to taste)
2 carrots
1/2 cup of mung bean
1 onion
2 cloves of garlic
mass to taste
water q.s.
oil q.s.
chives q.s.

Preparation:
Chop the onion and garlic and bring to a simmer in a little olive oil.
Add the meat and cook about 1 minute, stirring constantly to avoid catching.
Cover with water. Season with salt, pepper and 1 sprig of thyme.
Bring to a boil.
Add mung beans and simmer another 10 minutes.
Add carrots cut into small cubes and cook another 10 minutes.
Finally, add a little mass to taste.
Remove the bones and chicken meat and shred. Rejoin the soup.
Serve with chopped chives.

Desfazer edições

Alpha

1 ano

E assim passou um ano!

Como já tive a oportunidade de dizer aqui anteriormente, criei este blogue como forma de me orientar na minha desarrumação!

Havia demasiadas receitas espalhadas por vários dossiers, recortes de revistas, livros marcados e uma enorme confusão em saber o que já tinha sido "testado" ou não.

Foi então que nasceu o blogue!

Para me organizar, saber quais as receitas testadas e as fotografias que comprovavam como a experiência tinha corrido.

Depois vieram as histórias, os comentários, os outros blogues e as pessoas por detrás dos blogues.

Vi em mim crescer ainda mais o gosto pela cozinha, por explorar e conhecer novos pratos e ingredientes.

Vi que fotografar comida não era uma tarefa assim tão fácil e quis fazer mais e melhor.

E assim, num ano, cresceu uma paixão e nasceu outra!

Um ano depois, o meu blogue continua a ser um bebé, um pequeno franguinho e eu continuo a ser uma cozinheira amadora.

Continuo a viver no campo mas com mais vontade ainda de continuar a viver no campo.

Continuo com uma vontade enorme de cozinhar pratos novos a cada dia e desvendar a cada post um pouco da minha vida.

Continuo a mesma pessoa mas com mais um motivo para sorrir!

Obrigada a todos que passam por este meu cantinho!

Obrigada aos que comentam e aos que apenas lêem!

Simplesmente obrigada!

 

E apesar de hoje ser dia de aniversário, o bolo não é de aniversário!

Hoje festejo com um bolo simples, como eu, com ingredientes vindos do campo, como eu!

(receita adaptada do blogue Cinco Quartos de Laranja)

 

Ingredientes:

250 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

250 gramas de farinha

100 gramas de cenoura raspada

150 gramas de courgette raspada

1 colher de chá de canela

1colher de chá de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 190º.

Misture a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e a canela e misture bem.

Junte a courgette e a cenoura ao preparado anterior e misture muito bem.

Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno cerca de 40 minutos.

 

Pataniscas de Courgette

A vida é feita de detalhes.
Pequenos pormenores que por vezes nos passam ao lado, assim, de repente, sem dar-mos conta.
Gestos mínimos, sorrisos ignorados, abraços que não chegam a ser dados.
Tudo porque o tempo é veloz e as preocupações pedem-nos atenção a todas as horas.
Assim, as courgettes cresciam, cresciam sem que lhes desse atenção.
Como é possível tal descuido?

Ingredientes (cerca de 15):
1 courgette
1cenoura
2 ovos
miolo de 1 pão
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 pitada de sal
1 pitada de caril
óleo q.b

Preparação:
Rale a courgette e a cenoura e reserve.
Bata os ovos e junte o miolo de pão, a courgette (retire toda a água que possa ter), a cenoura, o sal, o caril e a farinha de milho. Misture.
Aqueça uma frigideira com óleo e quando quente, coloque o preparado anterior com a ajuda de uma colher, para formar pequenas pataniscas.

Uma simples pitada de caril confere um sabor dificil de descrever...mas muito, muito bom!

Bolinhos de Cenoura para a Maria

Quando vi o desafio da Moira no seu blog tentei colocar-me no lugar da Maria, voluntária das Nações Unidas em Timor Leste, que dispõe de um número reduzido de utensílios de cozinha e de ingredientes. Curiosamente, uns dias depois tive a noticia que uma grande amiga minha parte em Janeiro numa missão de voluntariado para Moçambique, um sonho de anos que finalmente se realiza.
Voltei a pensar na Maria e na Rosa e noutros voluntários que dão tudo para receber sorrisos em troca.
Parabéns a todos eles e à Moira por este desafio e por mais um aniversário!

Ingredientes:

4 cenouras
5 batatas
água
sal
3 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de leite
1 ovo
pimenta
salsa a gosto
1 cebola

Preparação:

Corte as cenouras e as batatas em pequenas rodelas. Leve ao lume a cozer em água temperada com sal.
Quando estiver tudo bem cozido retire a água e esmague com um garfo as batatas e cenouras. Deixe arrefecer um pouco e junte a cebola e salsa picada, a pimenta e o ovo previamente batido. Misture bem e acrescente a farinha e o leite até formar uma massa homogénea. Verifique o tempero.
Numa frigideira aqueça o óleo e coloque pequenas colheradas do preparado anterior. Fritar de ambos os lados e deixar escorrer o óleo em papel absorvente.
Serve como uma entrada ou prato principal acompanhado por uma salada!

Mil folhas de bacalhau com legumes

Vivi durante muitos anos com os meus pais em casa dos meus avós. 18 para ser mais precisa.
Os meus avós, embora não sendo agricultores de profissão, têm um amor à terra que sempre os levou a plantar quase todos os legumes imaginários.
Por esse motivo, sempre me senti uma sortuda por comer legumes fresquinhos e passar ao lado dessa secção no supermercado.
A minha avó sempre foi uma excelente cozinheira mas ela própria reconhece que não percebe nada de "modernices". Foi "habituada a outras coisas, de outras maneiras", como ela costuma dizer.
E, sem me aperceber, também eu fui habituada a certos hábitos lá de casa. Raramente havia 2 refeições de carne. Carne ao almoço e peixe ao jantar era o normal e confesso que esse hábito mantenho  regularmente. Mas os jantares de peixe eram normalmente cozidos e isso eu não achava grande piada, principalmente o bacalhau. Sempre achei que o bacalhau cozido era um desperdício! Então não há 1001 maneiras de o fazer? Pois então, cozido é que não!

Receita adaptada das Receitas Vaqueiro

Ingredientes:

600 gramas de lombo de bacalhau
2 dentes de alho picado
1 cebola
1 alho francês
6 cenouras grandes
1 bom molho de espinafres
sal
azeite
pimenta
puré de batata

Preparação:

Num tacho de água a ferver coza as cenouras e o alho francês e dê uma fervura ao bacalhau .
Numa frigideira salteie em azeite e alho os espinafres e reserve.
Retire as espinhas ao bacalhau e refogue com a cebola. Tempere com pimenta.
Faça puré de batata e reserve. Triture a cenoura e o alho francês até ficar em puré.
Numa travessa ou directamente nos pratos divida os preparados em camadas: uma camada de puré de batata, uma camada de bacalhau, uma camada de espinafres, uma camada de puré de cenoura e outra camada de bacalhau. Regue com um pouco de molho de tomate.
Um mil-folhas saudável e um prato de bacalhau diferente!