Peito de Frango recheado com Farinheira

(receita adaptada das Receitas Vaqueiro)

"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar."
                                                                                      Brillat-Savarin

Ingredientes (para 4):

4 peitos de frango ( se forem frangos caseiros chega 1!)      
1 farinheira
100gr de cogumelos
azeite
sal e pimenta
1 colher sopa de mostarda
0,5 ml de vinho do Porto

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tire a pele à farinheira e junte-a aos cogumelos. Mexa até formar uma espécie de pasta. Tempere com sal e pimenta.
Abra os peitos de frango a meio e recheie-os com o preparado de farinheira.
Barre os peitos de frango com a mostarda.
Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e regue-os com o vinho do Porto.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10/ 15 minutos. E está pronto a servir!