Leite de soja

Já vos aconteceu irem ao supermercado e trazerem algo só porque sim?
A mim acontece-me quase sempre que vou a uma loja de produtos naturais ou mais específicos. Há sempre algo que gostava de experimentar e que na altura fico vidrada. Depois as semanas passam e a embalagem mantêm-se intacta.
Na semana passada estava à procura do côco ralado quando encontro uma embalagem de feijão de soja. Seco. Fechado. E com a data de validade a gritar.
E o que fazer com eles? Adoro soja, e por isso comprei os feijões. Mas sinceramente não sabia o que fazer com eles.
Pesquisei e descobri que com feijões de soja se pode fazer (entre outras coisas que colocarei noutros posts) leite de soja.
Confesso que não sou grande fã mas o que custa tentar? É tão fácil!

Ingredientes: (para cerca de 1,5litro de leite)

1 chávena de feijão de soja seco
3 chávenas de água
casca de laranja (2 pedaços)
1 pau de canela

Preparação:
Coloque os feijões de molho em água abundante pelo menos por 12 horas (de um dia para o outro)
Lave os feijões muito bem (e várias vezes). Se puder retire as peles que saíram dos feijões.
Escorra a água e acrescente uma chávena de água. Coloque num liquidificador ou com uma varinha mágica triture tudo o melhor que consiga. Acrescente a restante água.
Utilize um pano branco e fino para coar o líquido da polpa de feijão (okara- que aproveitei e juntei aos legumes e fiz uma sopa :)
Coloque o leite num tacho e leve ao lume durante cerca de 40 minutos, para ferver com o pau de canela e a casca de laranja.
Retire a canela e as cascas e coe o leite e depois de frio guarde no frigorífico.

Fusilli com soja

(scroll down to english version)

Muito se fala de comida de conforto.
E o que é a comida de conforto senão aquela que nos aquece a alma, nos faz sentir bem e nos deixa felizes?
Para mim, regra geral é massa!
Um prato fundo de massa e um sofá!
Vá, e uma mantinha aos pés...

E depois entra a soja.
Que combina na perfeição com a massa e que aquece o coração nos dias frios de Inverno.

Happy Meatless Monday!
 

 

Ingredientes:

Massa fusilli tricolor (ou outra a gosto) q.b
1 chávena de soja grossa
1/2 alho francês
1 cenoura grande ou 2 pequenas
polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
orégãos, azeite q.b
1 cebola
1/2 limão
1 haste de alecrim
1 colher de chá de piri-piri

Preparação:
Corte o alho francês em rodelas finas. Descasque a cenoura e corte-a em pequenos cubos.
Coloque a soja num recipiente e tape-a com água. Tempere a água com sal, folha de louro, orégãos, sumo de limão e alecrim. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Corte a cebola em rodelas e leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente o alho francês, o piri-piri  e uma pitada de sal. Mexa sempre.
Acrescente um pouco de polpa de tomate e mexa bem. Adicione a soja escorrida e a cenoura, mexa e logo de seguida tape com água.
Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos ou até a soja estar cozinhada. Rectifique os temperos.
(Ao longo da cozedura, caso seja preciso, acrescente água ou se no final tiver muito molho, desfaça um pouco de maizena e adicione ao molho até engrossar um pouco)
Coza a massa numa panela à parte e no final sirva com a soja por cima.
 

 

So much is said, nowadays, about comfort food.

And what's comfort food but food that warms up our soul and makes us feel good and happy?
Generally pasta works like a charm for me!
A big pasta dish and a sofa!
Ok, and a blanket warming my feet ...
And then soya shows up.
It matches perfectly with pasta and warms the heart on cold winter days.
Happy Meatless Monday!

Ingredients:
Tricolor fusilli pasta (or another to taste) q.s.
1 cup soy thick
1/2 french garlic
1 large carrot or 2 small
tomato pulp q.s.
1 bay leaf
oregano, oil q.s.
1 onion
1/2 lemon
1 rosemary
1 teaspoon of chilli

Preparation:
Cut the leek into thin slices. Peel the carrot and cut it into small cubes.
Put soybeans in a container and cover it with water. Season the water with salt, bay leaf, oregano, lemon juice and rosemary. Let stand for about 30 minutes.
Cut onion into slices and bake in the heat to brown in olive oil. Add the leeks, chilli and a pinch of salt. Stir forever.
Add a little tomato paste and stir well. Add drained soybeans and carrots, stir and then immediately cover with water.
Cook about 20 to 30 minutes or until the soy be cooked. Grind the spices.
(Throughout the cooking, if needed, add water or if you have too much sauce at the end, undo a bit of cornstarch and add to the sauce to thicken slightly)
Cook the pasta in a separate pot and serve with soy end on top.

 

Bifes de soja com molho de cogumelos

Amor à primeira vista!
Ou será paixão?
Há pessoas, coisas ou alimentos pelos quais nos apaixonamos perdidamente à primeira impressão e depois há os outros. Os que é preciso conhecer melhor, deixar amadurecer a relação, esperar.
Eu e a soja granulada foi amor à primeira vista! Apaixonei-me logo e nunca mais a larguei. Pensei que o mesmo acontecesse com os bifes de soja. Mas não! O processo foi mais lento e demorado (sei agora que a culpa foi minha, que demorei demasiado a acertar na fórmula certa para mim) mas chegou a bom porto!

Ingredientes (para 4):
4 bifes de soja
200 gramas de cogumelos pleurotus
2 cebolas
1 cenoura
2 colheres sopa de molho de soja
polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco

Preparação:
Comece por colocar os bifes a "demolhar" num recipiente com água, sumo de meio limão e orégãos durante cerca de 30 minutos, pelo menos.
Faça um refogado com a cebola cortada ás rodelas e azeite. Junte polpa de tomate e o vinho branco.
Retire os bifes da água e tempere com sal, pimenta e orégãos.
Corte a cenoura aos quadrados e junte ao refogado. Acrescente um pouco de água.
Junte os bifes e os cogumelos cortados aos bocados e o molho de soja.
Deixe estufar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos.

( Mais uma vez um enorme Muito Obrigada a todos os que passam por aqui e deixam comentários! Um beijinho e muito obrigada!)

Meada de Soja

Lembro-me da primeira vez que a minha mãe cozinhou soja lá em casa. Eu gostei logo. A minha mãe também. O meu pai resistiu!
Passou-se para a soja granulada, escondida nas sopas e lasanhas, mas mesmo assim ele descobria a nossa tramóia.
Até ao dia em que experimentámos o 50-50! Ou seja, mistura-se a soja grossa com a carne, nós comemos a soja, ele escolhe a carne! E voltámos à harmonia!

Ingredientes:

3 cenouras grandes
200 gramas de massa meada
150 gramas de soja
100 gramas de carne cortada aos cubos
1/2 linguiça
2 tomates
sal, pimenta, limão,
1 folha de louro, 1 cebola, 1 alho

Preparação:

Coloque a soja numa tigela de água. Reserve por cerca de 15 minutos.
Escorra a água e tempere a soja com sumo de limão, sal, pimenta, 1 folha de louro e 1 alho picado. Reserve.
Num tacho ao lume refogue a cebola e junte os dois tomates picados. Quando estiverem bem desfeitos adicione cerca de uma chávena de água.
Deixe o molho ferver e junte as cenouras cortadas em cubos, a carne, a soja e a linguiça ( pode adicionar pimentos também, eu raramente adiciono porque não gosto!) Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (consoante a qualidade da carne) e veja se tem molho suficiente.
Pode cozer a massa à parte e juntar no final à carne e à soja ou cozinhar tudo junto!

(Este prato pode ser feito só com carne ou só com soja)