Brownies de Morangos

E de repente, fim-de-semana outra vez!
Às vezes pasmo-me a pensar em como o tempo passa rápido.
Eu sei que todos dizem o mesmo, que ainda ontem era Natal e num piscar de olhos, estamos na Páscoa.
Mas sinto-o.
Sinto que a vida passa demasiado rápida à frente dos nossos olhos.
Passa o Verão, o Outono, o Inverno e já é Primavera outra vez!
Perdemos demasiado tempo com aquilo que não interessa e não nos faz felizes.
Por isso, estes brownies são para quem me faz feliz, para desfrutar  num belo pic nic sem relógios, telemóveis ou computadores.
Simplesmente, deixar o tempo passar...em boa companhia!

Ingredientes:
150gramas de chocolate negro
1/4 chávena de chá de manteiga
100gramas de açúcar
2ovos
120gramas de farinha
1 pitada de sal
50 gramas de miolo de noz
100gramas de morangos cortados em bocados pequenos

Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga. Coloque num recipiente e adicione o açúcar, os ovos, a farinha e o sal.
Envolva bem os ingredientes e adicione os morangos e as nozes partidas.
Unte um tabuleiro com a manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 30 minutos.
O brownie deve ficar húmido por dentro.
Retire do forno e corte em rectângulos e deixe arrefecer.

Um óptimo fim-de-semana e muito obrigada por todos os comentários que me têm deixado :)Um beijo grande!

(receita adaptada da revista Continente Magazine nº19)

Olhó gelado fresquinhoooooo!

Estava eu ontem descansadinha da vida, quando vejo um novo post da Marmita.
Gelado de banana e manteiga de amendoim li eu! GE-LA-DO!
Será que li bem? Vou logo ver, porque para gelados estou sempre pronta.
Qual não foi o meu espanto quanto vi que havia alguém, para além de mim, à procura de receitas de gelados saborosos e caseiros para fazer sem máquina de gelados e sem natas e outros ingredientes hiper calóricos.
O meu entusiasmo foi tal, que mal cheguei a casa corri para a taça da fruta. Não havia bananas!
Corri ao supermercado comprar bananas e pronto, hoje deliciei-me não com um gelado mas sim com 2!
2 sabores diferentes!
E agora sou uma mulher muito mais feliz :)
Obrigada Marmita por esta partilha fantástica!

Segui as instruções daqui e mudei apenas os sabores;

Gelado de Banana e caramelo
Congelar 2 bananas, de preferência durante 1 noite, e colocar na liquidificadora . Utilizar o botão pulse devagar até ficar cremoso! Junte 2 colheres de iogurte natural e 1 colher de caramelo liquido e volte a mexer!

Gelado de kiwi e chocolate
Junte 1/2 banana e 2 kiwis na liquidificadora e siga o mesmo processo que o gelado anterior.
Junte pepitas de chocolate ou então raspe simplesmente chocolate por cima do gelado, como eu fiz.

Nem sei de qual gosto mais!
O de banana e caramelo ganha pelo sabor, o de kiwi pela consistência, pois ficou mais " à gelado" que o de banana.
O que posso dizer? Vou continuar :)

Bifes de soja com molho de cogumelos

Amor à primeira vista!
Ou será paixão?
Há pessoas, coisas ou alimentos pelos quais nos apaixonamos perdidamente à primeira impressão e depois há os outros. Os que é preciso conhecer melhor, deixar amadurecer a relação, esperar.
Eu e a soja granulada foi amor à primeira vista! Apaixonei-me logo e nunca mais a larguei. Pensei que o mesmo acontecesse com os bifes de soja. Mas não! O processo foi mais lento e demorado (sei agora que a culpa foi minha, que demorei demasiado a acertar na fórmula certa para mim) mas chegou a bom porto!

Ingredientes (para 4):
4 bifes de soja
200 gramas de cogumelos pleurotus
2 cebolas
1 cenoura
2 colheres sopa de molho de soja
polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco

Preparação:
Comece por colocar os bifes a "demolhar" num recipiente com água, sumo de meio limão e orégãos durante cerca de 30 minutos, pelo menos.
Faça um refogado com a cebola cortada ás rodelas e azeite. Junte polpa de tomate e o vinho branco.
Retire os bifes da água e tempere com sal, pimenta e orégãos.
Corte a cenoura aos quadrados e junte ao refogado. Acrescente um pouco de água.
Junte os bifes e os cogumelos cortados aos bocados e o molho de soja.
Deixe estufar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos.

( Mais uma vez um enorme Muito Obrigada a todos os que passam por aqui e deixam comentários! Um beijinho e muito obrigada!)

Olé! Quesadillas!

Adoro entrar numa livraria e percorrer com os olhos as prateleiras, os livros, os autores.
Sentar-me a folhear um livro, a sonhar com as fotografias...
Não resisto a uma feira do livro, principalmente as que se encontram nas estações de comboio ou metro. Simplesmente não consigo passar sem dar uma vista de olhos.
Durante o ano e meio que vivi em Lisboa raras foram as vezes em que não parei nas feiras do livro, na estação do Oriente. Encontrava sempre companhia para as 2 horas e meia de viagem que tinha pela frente, e sempre a preços especiais.
A verdade é que, para além dos preços atractivos, conseguem-se encontrar verdadeiras pérolas.
Outras vezes encontramos "aqui" mesmo, na Internet. Os meus olhos fixaram-se num livro em especial,  e não quis acreditar sequer que existisse!
"Donas de Casa Desesperadas-O livro de Cozinha"!
Alguém se lembra da série?
Pois eu acompanhei religiosamente as primeiras 2 ou 3 temporadas. Depois, confesso que perdi o rasto, ia vendo um episódio aqui, outro ali. Até que encontrei o livro!
Receitas exigentes e organizadas como a Bree, rápidas e muito simples para quem não domina os tachos e panelas como a Susan, familiares e pragmáticas como a Lynette, surpreendentes e sedutoras como a Eddie e claro, com sotaque como a Gabrielle!
Um livro de receitas muito diferente e do qual saiu a inspiração para um almoço com um bocadinho mais de tempero!

Quesadillas

Ingredientes:
4 tortilhas de farinha
1 bife de frango cozinhado e desfiado
1 cebola picada
salsa picada
polpa de tomate
rodelas de chouriça a gosto
queijo, muito queijo

Molhos:
1 tomate pelado e cortado / ou polpa de tomate
cebola/ salsa picada
malagueta/ piripiri a gosto
1 iogurte natural ou grego
ervas aromáticas

Preparação:
Num grelhador ou frigideira coloque uma tortilha. Coloque por cima os ingredientes que desejar. O queijo, carne desfiada, rodelas de chouriço, etc. Deixe tostar bem e vire a tortilha, pressionando levemente as bordas para a manter no lugar.
Para o molho de tomate junte o tomate cortado com a cebola e salsa picada e um pouco de picante. Pode também fazer um molho simples de iogurte com ervas aromáticas. Sirva com tortilhas cortadas em triângulos (deixe tostar bem na frigideira ou grelhador para ficarem crocantes)

Frittata al forno

E pronto!

Os dias estão maiores, o sol aquece o corpo e a alma e as árvores enchem-se de flores!

A Primavera chegou, sem chuva e com o seu ar ameno que nos convida a almoços mais leves e, se possível, ao ar livre.

O forno a lenha em casa dos meus avós faz agora uma pausa o que me obriga a fazer uma melhor gestão do forno eléctrico.

Assim, quando domingo liguei o forno para um assado e um bolo, tinha já preparada uma frittata para levar ao forno.

Um verdadeiro 4 em 1! Para além de aproveitar o forno, utilizei "restos" que se prolongavam no frigorífico, evitei os fritos e ainda resultou num belo almoço no dia seguinte!

Ingredientes:

4 ovos

150 gramas de cogumelos (usei pleurotus)

2 tiras de bacon

3 rodelas de chouriça

1 raminho de salsa picada

1 cebola picada

1 colher sopa de molho de soja

Preparação:

Refogue a cebola em azeite. Adicione o bacon e a chouriça cortado em pedaços.

Corte os cogumelos e junte ao preparado anterior. Adicione o molho de soja e deixe apurar cerca de 2 a 5 minutos.

Numa tigela mexa os ovos e junte a salsa picada.

Retire do lume o refogado e deixe arrefecer. Junte aos ovos e leve ao forno numa forma sem buraco.

Acompanhe com uma salada!

Salada de Arroz à moda das Filipinas

Nunca fui às Filipinas. Mas é este o nome da receita original e eu não desgostei!
Na adolescência acreditava que conseguiria visitar inúmeros países e culturas. Apesar de gostar de férias na praia, confesso que me chateia estar de papo para o ar a apanhar sol mais de 10 minutos. Gosto das tardes de Inverno a passear na praia ou o pôr-do-sol sentada numa esplanada ou na areia enquanto as famílias arrumam as suas coisas e deixam, lentamente a praia.
Por isso sempre sonhei com viagens que me dessem mais; mais cultura, mais movimento, mais pessoas, mais tradições, mais monumentos e, principalemente, mais sabores!
Por isso, nos últimos anos (e algo impensável na adolescência) tenho vindo a deliciar-me com a ideia de uma viagem por países asiáticos.
Por enquanto, vou tentando recriar o ambiente e os sabores na minha própria cozinha...

Ingredientes(para2):
1 colheres sopa de óleo de amendoim
1 chávena de arroz cozido e frio
4 fatias de bacon
2 alhos-franceses muito tenros
2 ovos
1 colher chá de aguardente de arroz (usei sakê)

Molho de piri-piri
1 colher sopa de molho suave de piripiri
1 colher de chá de óleo de gergelim (não usei)
1 colher sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinagre de malte (usei vinagre de arroz)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Preparação:
Aqueça o óleo numa wok e salteie o arroz. Reserve.
Corte o bacon em tiras com cerca de 1 cm. Salteie na wok. Adicione o arroz e misture, mexendo sempre.
Lave e corte os alhos-franceses em rodelas enviesadas com cerca de 2 cm e junte ao arroz.
Bata levemente os ovos, junte a aguardente de arroz e bata de novo. Deite metade desta mistura na wok quente e prepare uma omeleta fina.
Cozinhe até a gemada coalhar. Enrolea omeleta e corte-a em tiras finas. Junte ao arroz.
Regue com o molho piripiri e misture!

(receita retirada do livro Cozinha Oriental_receitas fáceis e práticas)
(Tive um problema técnico no meu computador pessoal e por esse motivo tenho estado mais ausente no meu blogue e nos vossos. Peço desculpa a todos os que passam por aqui e deixam comentários tão simpáticos. O meu muito obrigada!)

85!

Ultimamente tenho falado muito na minha avó!
É incontornável! Aquilo que sou (as coisas boas claro) devo-lhe em grande parte a ela.
Mas não tinha falado da minha outra avó!
Uma avó transmontana, que fala pelos cotovelos e que tem uma genica nunca vista!
Com 4 filhos, 6 netos e 3 bisnetos, completou 85 primaveras no passado domingo!
E eu, que como sabem não tenho muita queda para bolos, aventurei-me a fazer o bolo.
Como se o desafio não fosse suficientemente arriscado ainda decidi decorá-lo com pasta de açúcar...
Agora, resta a dúvida...
Os elogios da família valem?

Ingredientes:
Para o bolo (pão-de-ló normal)
8 ovos
320 gramas de açúcar
200 gramas de farinha
raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento

Para o recheio:
1 pacote de natas
1 lata de pêssegos em calda
sumo de meia lima
2 colheres de chá de açúcar

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.
Bata o açúcar, manteiga e os ovos, seguido da farinha, do fermento e da raspa de limão.
Incorpore as claras no preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido numa forma previamente untada.
Para o recheio, bata as natas em castelo e junte-lhe o açúcar e o sumo de lima.
Corte o pêssego em rodelas.
Quando o bolo tiver arrefecido bem corte ao meio e recheie com uma camada de natas, as rodelas de pêssego e novamente as restantes natas.
Para a cobertura usei pasta de açúcar.
(Para a pasta de açúcar colar melhor ao bolo usei um resto de leite condensado que tinha usado para outra sobremesa e resultou muito bem)

Salada de cotovelos com bacon e alho francês

Gostos não se discutem!

Diz o povo e tem razão!

É o tipo de conversas que não leva a conclusão nenhuma! Cada um é como é e pensa como quer, ponto final, parágrafo.

Vivi muitos anos com os meus pais e os meus avós. Até aos 18 anos, para ser mais precisa.

Éramos 3 mulheres em casa e cada uma com os seus gostos. Mesmo no que toca à cozinha.

A minha avó é o que todos chamam de uma boa cozinheira. Faz maravilhosamente aquelas comidas pesadas mas deliciosas; assados, cozidos, feijoadas é com ela.

A minha mãe é de outra geração. Já gosta de outros sabores que a minha avó recusa determinantemente, que não eram usados "no seu tempo".

A minha mãe é o meio-termo! Faz uns belos assados mas também faz comidas do dia-a-dia, muito boas por sinal.

Eu sou o lado mais radical! Gosto de fazer assados e comidas requintadas de forno mas para ocasiões especiais. No dia-a-dia sou extremamente prática! Gosto de misturar sabores, inventar novos pratos e fazer outros com muita influência oriental, mas tudo muito rápido e simples. Porque no dia-a-dia não há tempo para mais.

À minha mãe convenço-a com tudo. À minha avó, com quase tudo, desde que não leve cogumelos e mais algumas ingredientes que ela não ousa em provar.

Isto tudo para tentar imaginar o que ela pensaria desta salada de cotovelos. Uma massa que ela usa na sopa maravilhosa de feijão que faz. Mas em salada? Modernices!

Ingredientes (para 1):

massa cotovelo

2 fatias de bacon cortada em tiras

1/2 alho francês

queijo de ovelha curado q.b

salsa e cebolinho q.b

azeitonas q.b

Preparação:

Coza a massa al dente.

Numa frigideira aloure o bacon e junte o alho francês. Deixe refogar 2 a 4 minutos.

Junte num prato a massa e o bacon com o alho francês. Adicione uma fatia de queijo de ovelha curado cortado as bocados e polvilhe com salsa e cebolinho picado e azeitonas a gosto.



Sol, calor e um convite para almoçar!

Descobri o blog da Ana através de outros blogues que aceitaram o desafio "Convidei para jantar".
Gostei tanto do conceito, das histórias partilhadas e da descoberta de novos blogs como o da Ana, que decidi arriscar e também eu convidar alguém para jantar!
Este mês o desafio escolhido pela anfitriã Suzana do fantástico blogue Gourmets Amadores, não era mais fácil que o da primeira edição! Escolher um chef/ cozinheiro entre tantos e tão bons já é por si um autêntico desafio.
Confesso que admiro certas características num conjunto alargado de chefs portugueses e estrangeiros mas o convite acabou por ser dirigido ao Chakall.
Chakall é um viajante, de horizontes alargados, que transporta todas as vivências e viagens na sua comida.
Cozinha com paixão e alma e tem uma ligação muito genuína à terra.
Por isso, e como é um chef muito ocupado, que passa as semanas e os meses em viagens lá fora e cá dentro, convidei-o para almoçar!
Aproveitei o sol e o calor pré-primaveril e levei-o a casa dos meus avós, num ambiente muito simples mas acolhedor! Uma mesinha ao ar livre, com muita cor e alegria para nos acompanhar num almoço muito simples mas com a terra aos nossos pés.
Não resisti a mostrar-lhe as árvores de fruto, os pés de alface que estão a nascer (debaixo de garrafões de água, uma estufa improvisada pois então!), e o que ainda está a ser plantado!
Contei-lhe ainda que o meu namorado já teve o prazer de provar as suas iguarias e que não se cansa de dizer que nunca comeu e bebeu nada tão bom na vida. Posto isto, Chakall ofereceu-se imediatamente para preparar um cocktail para abrir a refeição.
Falámos de viagens, sabores, ingredientes, dos livros e programas de tv.
Para degustar, um simples e reconfortante salteado de carne de porco caseira e legumes biológicos!

Salteado de porco com legumes:
Ingredientes:
2 bifes de carne de porco
1 cenoura grande
1/2pimento vermelho
1/3 pimento verde
1 alho-francês
1 colher de sopa de saquê
2 colheres de sopa de molho de soja
1 cebola

Preparação:
Corte os bifes em tiras finas.
Corte a cenoura e o pimento em tiras. Corte a cebola e o alho francês em juliana.
Numa wok salteie a cebola em azeite. Junte a carne e o saquê.
Junte os restantes legumes e por fim o molho de soja.
Deixe saltear cerca de 2-5 minutos e sirva!

Manjar de Morango

Há quem diga que a fruta da época tem mais encanto.
Como tenho a sorte de ter um quintal quase ao virar da esquina, digo que colher a fruta da árvore e comer tem ainda mais encanto e sabor.
Gosto de estar debaixo da tangerineira, cortar as tangerinas, descascá-las e comê-las ali mesmo.
O mesmo acontece com a framboesas, que só têm um pequeno desvio para serem bem lavadas.
Antes havia morangos. E como eu gosto de morangos!
Apesar dos citrinos e kiwis continuarem em grande cá em casa, sexta-feira quando cheguei tinha à minha espera morangos.
E apesar de não serem da época, não lhes resisto!
Ao natural ou mergulhados em chocolate negro derretido são a minha perdição.
Depois de comer uns tantos, pensei em fazer uma sobremesa primaveril para o fim-de-semana que estava à porta.
Com uma taça de morangos lavados e frescos percorri livros e livros até chegar à receita ideal: rápida, fácil, pouco calórica e que mantêm a essência dos morangos, o seu sabor :)

Ingredientes:

1 kg de morangos

1 litro de leite

1 chávena de açúcar

4 colheres de sopa de maisena

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Limpe e lave os morangos.

Escorra e bata no liquidificador com metade do leite, o açúcar e a maisena.

Deite numa panela e adicione o restante leite.

Cozinhe em lume brando, mexendo sempre.

Quando levantar fervura, tire do lume e misture o sumo de limão.

Deite numa forma passada por água fria. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante 2 horas antes de servir, decorado com morangos e chantilly (opcional)

(receita retirada do livro "as melhores receitas de Verão" da revista Activa)

Cuscuz Tropical

Eu e o cuscuz não fomos sempre amigos!
Aliás, ainda não somos. Estamos a aprender a lidar um com o outro.
Quando à uns meses comprei cuscuz para experimentar, a coisa não correu como o previsto. Não lhe achei piada nenhuma.
Uns tempos depois, numa festa de amigos, descobri uma salada de cuscuz maravilhosa e fiquei apaixonada. Praticamente passei a noite a comer salada de cuscuz com queijo feta, rúcula e salmão.
Prometi a mim mesma que ia dar uma nova oportunidade ao dito.
E dei! À minha maneira, sem muita ciência nem dificuldade, num dia em que cheguei a casa com o tempo limitado e sem nada para comer.
Meu querido Cuscuz, estamos a começar uma relação de amizade :)

Ingredientes (para 1)
cuscuz a gosto
2 colheres de sopa de miolo de camarão
1 rodela grande de abacaxi
2 delícias do mar
1/2 queijo fresco
2 colheres de sopa de alho francês cortado às rodelas
1 colher de sopa de caldo de marisco (em pó)

Preparação:
Prepare o cuscuz conforme o indicado na embalagem.
Numa frigideira ou wok salteie o alho francês e o miolo de camarão num fio de azeite.
Dissolva o caldo de marisco num bocadinho de água e junte ao preparado anterior.
Corte as delícias do mar e adicione. Deite apurar cerca de 2 a 3 minutos e reserve.
Corte o abacaxi e o queijo fresco em quadrados.
Junte tudo ao cuscuz e polvilhe com cebolinho picado!

Para a sobremesa, dois morangos :)