Mini Hamburgers de atum grelhados com legumes salteados e mozarella fresca

Os dias estão a crescer!
Se repararem, cada dia anoitece mais tarde.
As noites ainda estão frias mas os dias, esses, parecem primaveris.
Não tenho resistido a umas longas (outras mais curtas, dependendo dos dias) caminhadas.
Nunca gostei de correr! Sou demasiado preguiçosa e canso-me logo. Procuro todas as desculpas do mundo para não o fazer, enquanto todos à minha volta insistem para o fazer.
"vais gostar", "só custa no início", "depois não queres outra coisa", dizem eles.
Mas não consigo!
Em vez disso caminho. Em ritmo acelerado, ao som de uma boa música ou acompanhada.
Foi assim uma destas manhãs.
Uma longa caminhada com a minha mãe que culminou num belo almoço a duas.
Fresco, rápido e saudável, como eu gosto!

Ingredientes (para 2):
1 alho francês (parte branca)
1 couve branca pequena
1 cenoura grande
1 mozarella fresca
1 lata de atum em azeite
1 batata grande
1 cebola
1 ovo (não usei porque ao preparar o almoço reparei que não tinha)
ervas aromáticas ( manjericão, tomilho, salsa, orégãos, cebolinho...)

Preparação:

Corte a batata aos quadrados pequenos e coza.
Esmague-a bem e junte o atum, 1/3 do alho francês cortado finamente e salsa e cebolinho picado. Mexa tudo e com as mãos forme pequenas bolinhas e espalme como hamburgers. (O ovo ajuda a ligar melhor mas na falta dele...)
Coloque no grelhador e deixe grelhar bem de ambos os lados.
Corte a cenoura em tiras finas e o restante alho francês e a couve em juliana.
Leve a saltear com um pouco de azeite e sal.
Por fim, corte a mozarella fresca e tempere com manjericão e azeite.

Para disfrutar em boa companhia!

Flognarde de Kiwi e Abacaxi

Ou como aproveitar a fruta que a Mãe Natureza nos continua a dar!
Enquanto o meu avô se preocupa com este Inverno seco e com a chuva que teima em não dar um ar da sua graça (não sou grande fã de chuva mas a verdade é que é bem precisa) eu vou-me deliciando com os kiwis docinhos do seu quintal.
Com mais vitamina C que a laranja, (quem diria!) o kiwi é, para mim, das frutas mais bonitas.
Como ao natural, em batidos, em saladas de fruta, compotas e agora também numa bela flognarde :)

Ingredientes:
40 gramas de açúcar
60 gramas de farinha
20 gramas de manteiga
3 ovos
200 gramas de kiwis
150 gramas de abacaxi
1/3 de chávena de leite

Corte a fruta em pedaços e reserve.
Separe as gemas das claras.
Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar e as gemas.
Junte a farinha e o leite.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Coloque a fruta cortada numa tarteira e verta o preparado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos.

Laranja em calda com frutos secos

Mais um aniversário na blogosfera.
Mais um desafio.
É a vez de comemorar os 6 anos do blogue Cinco Quartos de Laranja com uma receita onde a estrela principal seja, a laranja.
A escolha não foi fácil, principalmente porque a laranja é um fruto que fica bem em doces, salgados, bebidas e que nesta altura do ano abunda cá em casa.
Por isso, optei mais uma vez pela simplicidade e rapidez.
Um brinde!

Ingredientes (para 6):
1 chávena de chá de frutos secos ( alperces, figos secos, noz, avelãs, uvas passas, pinhões)
0,5l de água
chá de lúcia-lima ou erva-príncipe
laranjas (3)
2 colheres de sopa de mel
hortelã fresca

Preparação:
Pique os frutos secos em pedaços pequenos.
Faça o chá enquanto descasca as laranjas e as separa em gomos.
Introduza na infusão o mel . Divida os gomos por taças individuais e por cima distribua a mistura de frutos secos e a calda (chá).
Deixe arrefecer.
Antes de servir, enfeite com folhas de hortelã fresca.

(adaptado da revista Sabe Bem, Faz Bem Janeiro/Fevereiro 2012)

Massada de Peixe

Para a minha avó, a quarta-feira de Cinzas é dia Santo.
A tradição reza (segundo a minha avó) que depois de um Carnaval bastante carnívoro, não se toque, cheire ou sinta a carne na quarta-feira de cinzas.
Tradições são tradições, mas para mim não é sacrifício nenhum passar um dia sem comer carne. Aliás, passo vários dias por ano sem comer carne e sinto-me muito bem com isso.
Confesso até que, um ou outro ano que estive longe dos avisos da minha avó sobre a dita quarta-feira sem carne, a comi sem sequer me lembrar que não o deveria fazer.
Enfim, tradições à parte, aproveitei a lembrança da minha avó para almoçar um prato que adoro e que faço com bastante frequência.

Ingredientes:
300 gramas de massa penne
2 postas de perca (ou outro peixe, é óptimo com tamboril)
1/2 pimento
80 gramas de miolo de camarão
azeite, polpa de tomate e vinho branco q.b
salsa, cebolinho e nêveda q.b
1 cebola e 1 dente de alho grande

Preparação:
Coloque a refogar a cebola e o alho picados em azeite. Junte o pimento cortado em tiras.
Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e um raminho de nêveda. Tempere com sal.
Junte cerca de 2 chávenas de água e deixe ferver.
Junte então as postas de peixe e deixe cozer cerca de 3 a 5 minutos.
Retire o peixe e reserve. Adicione a massa e enquanto esta coze retire as espinhas ao peixe.
Quando a massa estiver quase cozida junte o peixe aos bocados e o miolo de camarão.
Polvilhe com salsa e cebolinho picado.

Obrigada pelos comentários sempre simpáticos :)
Disseram-me que algumas pessoas têm tido problemas ao entrar no meu blogue. Estou a tentar perceber o que se passa e resolver a situação.
Obrigada por continuarem a passar por aqui :)

Espetadas de Salmão

Já alguém vos perguntou qual o vosso filme favorito? Música? E prato preferido?

A mim já aconteceu várias vezes e nunca consigo responder a este tipo de questões.

Por mais que queira não consigo eleger um filme, um livro ou uma música no meio de tantos filmes, tantos livros e tantas músicas que já ouvi.

Quando toca à comida, a questão parece-me ainda mais difícil. Devo ter uns 100 pratos favoritos, como escolher apenas um? Nem sequer consigo escolher o meu peixe favorito. Bacalhau, salmão, perca e enguias estão no mesmo barco. Recuso-me a escolher apenas um.

O salmão tem presença assídua cá em casa e escapa-se sempre para o grelhador no Verão e para o forno no Inverno e claro, cru ou fumado no sushi.

É um peixe rico em ômega 3, muito saboroso e saudável por isso lembrei-me que seria o ingrediente perfeito para comemorar o 1º aniversário de um blogue que descobri à pouco tempo, mas que já é leitura assídua, a Suvelle Cuisine.

Um blogue repleto de fotos fascinantes e receitas de fazer suspirar que propõe a elaboração de uma receita saudável para a comemoração deste primeiro aniversário. Não podia deixar de contribuir para este desafio, com uma receita muito simples, muito saudável e muito saborosa, ideal para um almoço neste fim-de-semana solarengo!

Ingredientes (cerca de 6 espetadas):

2 postas de salmão

3 rodelas de ananás

6 quadrados de pimento vermelho

4 delícias do mar

orégãos, cebolinho e molho de soja q.b

Preparação:

Corte o salmão, as delícias do mar e o ananás em quadrados.

Coloque os ingredientes no espeto ( pimento, salmão, ananás, delícia do mar...)

Tempere com um pouco de sal, orégãos, cebolinho picado e coloque no grelhador.

Sirva com uma salada ou arroz de ervilhas e acompanhe com um pouco de molho de soja.

Tofu salteado

Em primeiro lugar, muito obrigada a todos os que passaram por aqui e me deixaram as melhoras :)
Já estou muito melhor, quase recuperada e por isso mesmo, voltei à cozinha.
Comida simples, reconfortante e muito rápida de preparar...

Ingredientes:

2 malaguetas

1 cebola

1 cenoura

200gramas de tofu, cortado em cubos

1 colheres de sopa de sumo de lima

1colheres de sopa de molho de soja

azeite e salsa q.b

esparguete ou noodles para acompanhar

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok e junte as malaguetas.

Retire as malaguetas e junte a cebola às rodelas, o tofu em cubos e a cenoura finamente cortada.

 Deixe saltear até alourarem.

Junte o sumo de lima e o molho de soja, mexendo sempre.

Junte o esparguete ou noodles já cozinhado e as malaguetas ao tofu e agite bem para misturar.

(Se não for muito tolerante ao picante como eu pode sempre usar malaguetas mais "soft" e em menor quantidade, ou não usar de todo e temperar com pimenta preta, um pouco de açafrão ou caril...)



Sopa de Perca

Lembro-me de uma vez ter ficado doente.
Lembro-me de ter ido ao médico e ele ter-me receitado medicamentos que em vez de baixar a febre, a fazia subir.
Lembro-me de ter faltado ao teste de matemática e ter de o fazer na semana seguinte, sozinha numa sala, com a professora à minha frente.
Esta semana também estive doente.
A febre também não baixava mas não faltei a nenhum teste de matemática.
Fiquei apenas farta de cama e canja de galinha, por isso, hoje quando voltei à cozinha, fiz uma sopa à minha medida, daquelas que gosto mesmo e soube-me pela vida!
Por momentos, enquanto a saboreava, esqueci-me que ainda estou proibida de sair de casa!

(receita da Colecção Receita dos melhores restaurantes de Portugal- Peixes)

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 postas de perca (cação ou outro peixe)
1 molho grande de coentros
6 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de vinagre
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de farinha
pão alentejano e croutons q.b

Preparação:
Pise os coentros com os alhos até obter uma pasta homogénea.
Deite o azeite num tacho e deixe aquecer bem. Em seguida, junte os temperos pisados e o colorau.
Acrescente um pouco de água e coza o peixe previamente temperado com sal.
Por fim, engrosse o caldo com a farinha desfeita no azeite, deixando apurar um pouco para que a farinha coza.
Rectifique os temperos, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado o peixe.
Acompanhe com pão alentejano frito em azeite ou croutons

Obrigada a todos pelos comentários simpáticos sobre o meu risotto :)

São uns/umas queridos/as :)

O primeiro risotto...

Ano Novo, Vida Nova!
Já vamos no segundo mês do temido ano de 2012 e como alguns sabem, este ano decidi fazer uma espécie de wishlist. Uma lista de desejos, objectivos, metas a alcançar, sonhos a nível pessoal, profissional e até mesmo culinário!
Desejos de experimentar novas receitas e novos métodos ou simplesmente usar mais vezes certos ingredientes.
Ao segundo mês do ano saí o meu primeiro e muito aguardado risotto.
Pesquisei muito, li com atenção as vossas receitas de risotto e inspirei-me nelas para esta primeira aventura, em especial neste fantástico blogue e neste risotto.
O que dizer?
O sabor foi apreciado por todos mas a consistência do arroz, deixou muito a desejar.
Li algures um chef dizer que para um prato sair bem eram preciso 20 tentativas.
Pois que vou acreditar e continuar a tentar, pelo menos mais 19 vezes e muitos mais sabores :)

Ingredientes:
500gramas de arroz para risotto
200 gramas de camarão
100 gramas de miolo de camarão
1/4 de pimento vermelho
1 cebola picada
1 tomate ou polpa de tomate
1 pouco de vinho branco
sal, pimenta e azeite q.b
coentros para polvilhar

Preparação:
Coza o camarão em água e sal. Quando cozidos, reserve o caldo e descasque o camarão.
Refogue a cebola picada e junte o tomate ou polpa de tomate.
Junte o arroz e deixe absorver um pouco o tomate. Junte um pouco de vinho branco.
Junte o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o camarão e o miolo de camarão.
Rectifique os temperos.
Polvilhe com os coentros ou salsa picada.

Um abraço...de chocolate

Frio, frio, frio e mais frio.

Não se fala de outra coisa.

Por momentos até se esqueceu a crise e os telejornais só noticiam noites frias e directos de Bragança, porque pela "primeira vez", faz frio naquela região.

Pronto, está frio!

Mas o que podemos fazer? Ligar o aquecimento no máximo e cobrir-nos de cobertores até ao tecto?

Eu prefiro ir para a cozinha, ligar o forno e dar muitos, muitos abraços!

(sim, os abraços também aquecem o corpo e a alma)

Um óptimo fim-de-semana, quentinho de preferência)

Abraços de Chocolate

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal amolecida

1/2 chávena de açúcar 

1 ovo

1/4 chávena de leite

1/3 chávena de cacau

1/2 chávena de farinha com fermento

Cacau extra para polvilhar q.b.

Preparação:

Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata com uma batedeira até ficar leve e fofa.

Adicione o ovo e o leite, peneire a farinhae o cacau por cima. Misture delicadamente.

Divida a massa por formas pequenas (tamanho de queque) com funil.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos ou até ficarem firmes mas ainda moles

no centro. Inverta para pratos e sirva polvilhado de cacau.

Pode servir com chantilly ou uma bola de gelado.

(receita da revista Blue Cooking Blue Collection 2009)

Tagliatelle asiático...

Ou como preparar uma refeição rápida e saborosa em menos de nada...

Ingredientes(para 3):

Tagliatelle (ou outra massa)

150 gramas de cogumelos frescos laminados ( usei cogumelos brancos)

3 bifes de frango cortados em tiras

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

gengibre, molho de soja, pimenta e caril q.b

Preparação:

Cozer a massa e reservar.

Numa wok saltear em azeite o alho picado e a cebola cortada às rodelas. Junte um bocadinho de gengibre fresco ralado, as tiras de frango e a cenoura cortada em tiras finas.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de caril.

Deixe saltear cerca de 2 a 3 minutos.

Junte os cogumelos e um pouco de molho de soja.

Deixe saltear mais 2 a 3 minutos e polvilhe com salsa, coentros ou cebolinho.