Gelado de framboesa com coulis de framboesa

Quando em 2007 iniciei o Mestrado em Comunicação Multimédia já sabia que as redes sociais, para além serem fundamentais para a comunicação de empresas, têm o dom de aproximar e manter o contacto entre as pessoas.
Na altura, criei conta em todas as redes sociais que havia na altura (e que permitiam o uso de vídeo, visto que a tese abordava essa questão), a maior parte já nem me lembro do nome. Algumas mantenho até hoje e não me consigo desligar.
Bastava ligar o computador e estava online para o Mundo. O telemóvel servia apenas para ligar e enviar mensagens. Não precisava de mais nada (pensava eu) porque era essa a minha visão do telemóvel: ligar e mandar mensagens.
Quando alguns amigos me começaram a "chatear" sobre ter um telemóvel "esperto" resisti. Quando me mostraram o Instagram e disseram " isto é a tua cara" resisti novamente. Até ao dia em que me comecei a sentir "out" (sim, viver em sociedade é do caraças) e a sentir que precisava de um telefone "esperto".
Bastou o telemóvel esperto mais barato do mercado com uma câmara fraquita para começar a brincadeira. Não troco o telefone pela minha máquina fotográfica nem pelo meu computador mas a verdade é que me sinto "mais ligada ao Mundo". E isso é importante quando temos os nossos amigos espalhados pelo país e pelo Mundo.
E graças às novas tecnologias tive uma grande surpresa de aniversário. Não sei bem como a brincadeira começou (mas teve dedo da Ondina Maria e da Miss Marmita) mas várias bloguers fizeram o "sacrifício" de num dia de muito calor comer #umgeladopelanaida.
São pequenos gestos, brincadeiras que nos aquecem o coração :)
E como adoro gelados, retribuo o carinho à Ondina, Marmita, Inês, Clavel, Amélia e Lia e a todos que me seguem aqui no blogue e por essas redes sociais fora :)
#umgeladoportodosvos :)

Ingredientes:
300gramas de framboesas
1lata de leite condensado
1 embalagem de natas frescas para bater
coulis de framboesas

 (receita da revista Sabe Bem faz bem nº 19)

Preparação:
Com um garfo, pique as framboesas e misture-as com o leite condensado.
Bata bem as natas e envolva na mistura anterior.
Deite num recipiente e leve ao congelador.
Para o coulis de framboesas leve ao lume framboesas, açúcar e um pouco de sumo de lima e deixe ferver até espessar um bocadinho. Deixe arrefecer.
Sirva o gelado com o coulis de framboesa e framboesas frescas.

Pavlova de framboesas

Quando era miúda adorava fazer anos.
Não pelas prendas, porque os meus pais foram sempre do princípio de dar o que se precisa quando se precisa, mas pela festa. Essa era sempre a "minha prenda".
Ter os amigos da escola lá em casa, um jantar especial com a família mais chegada, enfim, sentir que era o meu dia.
Com o passar dos anos a vontade de comemorar começou a diminuir. Os bons amigos estão espalhados pelo país (e pelo Mundo) e juntá-los à volta de uma mesa é uma tarefa difícil.
Por isso, nos últimos anos tenho guardado uns minutos do meu dia de aniversário para reflectir. Pensar no caminho que estou a traçar, relembrar os momentos de um ano que passou.
Este ano não podia estar mais contente. Passaram cerca de 3 anos desde o dia em que decidi mudar. Desde que tomei consciência que queria ser uma pessoa melhor, mais forte, mais decidida, mais corajosa e menos medricas.
Cheguei aos 28 com um sorriso nos lábios. Com mais confiança, mais garra e ainda mais vontade.
Hoje sei que estou rodeada pelas pessoas certas. Pelas "minhas" pessoas. Aquelas que me dão força e apoio em todas as alturas. E são elas que trago no coração.
Hoje sou feliz porque tenho saúde, uma cabeça e duas mãos para trabalhar, um companheiro de vida e uma família com quem posso sempre contar.
Hoje sou feliz porque tenho este blogue. Porque sem ele não teria conhecido as pessoas fantásticas que tenho conhecido (e as que ainda vou conhecer:). Porque ele (e quem me acompanha) me têm dado tanto :)
Ontem fiz 28 anos. E sinto que tenho tanto ainda para aprender e viver!

Descobri aos 27 (e graças a esta menina) que gostava de pavlova. Por isso resolvi começar os 28 com uma receita que nunca tinha tido coragem de fazer. A receita é da minha Marmita e lembra-me tanto o Jamie Italian :)

Ingredientes:

6 claras

300g de açúcar fino

1 pitada de sal

Para a cobertura:

200ml de natas frescas

frutos vermelhos a gosto (usei framboesas, cerejas e morangos)

sumo de meia lima

1-2 colheres de sopa de açúcar 

coulis de framboesa (leve as framboesas e açúcar ao lume e deixe ferver 5 a 10 minutos até formar uma espécie de calda e deixe arrefecer)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Coloque as claras numa tigela e bata-as com a velocidade média da batedeira até ficarem em castelo.

Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre e uma pitada de sal. Passe para a velocidade máxima e bata durante 7 a 8 minutos, até a mistura de merengue estar firme.

Coloque o merengue no tabuleiro achatando um pouco no centro.

Leve ao forno cerca de 50 minutos e desligue. Deixe ficar a pavlova no forno desligado cerca de uma hora (pode abrir um bocadinho o forno) A pavlova deve ficar crocante por fora e mole por dentro.

Bata as natas em castelo, juntando o açúcar e o sumo de lima.

Coloque as natas no centro da pavlova e enfeite a gosto com o coulis e a fruta fresca.

Smoothie de morango, maçã e framboesa

Esta é a altura do ano em que as bancadas da cozinha se enchem de fruta e o espaço para cozinhar diminui drasticamente.
Maçãs, pêras, figos, abrunhos, uvas, melão e agora até morangos que resolveram despertar para uma segunda rodada.
E como o tempo ajuda, os batidos, smoothies e sumos de fruta são a maneira mais refrescante de aproveitar a fruta.
E esta é para mim, uma das melhores combinações!

Ingredientes:
3 maçãs
10 morangos
10 framboesas
1 iogurte grego natural
sementes de chia e bagas goji a gosto

Preparação:
Lave a fruta, descasque as maçãs e corte em pedaços.
No liquidificador junte as maçãs, os morangos, as framboesas, as bagas goji e o iogurte grego.
Triture tudo muito bem e polvilhe com sementes de chia.

Mousse de Ruibarbo

O Verão traz consigo as refeições longas e despreocupadas.
Os amigos ou a família reunidos em volta da mesa, a partilhar histórias, gargalhadas e emoções.
Não é isso o melhor do Verão?

O Verão é tudo isso e muito mais!
É ter sempre um espaço no estômago para a sobremesa!

Ingredientes (para 6 a 8 copos ou uma taça grande):
600 gramas de ruibarbo cortado em pedaços
150 gramas de framboesas
5 claras
3 folhas de gelatina
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de água

 (receita adaptada do blogue Pratos e Travessas)

Preparação:
Leve o ruibarbo com a água e 150 gramas de açúcar ao lume e deixe ferver.
Adicione as framboesas mexendo sempre e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até o ruibarbo se desfazer.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e reserve.
No liquidificador ou com a varinha mágica, desfaça o ruibarbo em puré e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer.
Bata as claras até ficarem firmes e junte o restante açúcar.
Junte o ruibarbo já arrefecido às claras e envolva com cuidado.
Coloque o preparado em copos ou numa taça grande e leve ao frio cerca de 2 a 3 horas, até ficar firme.

Muffins de Quinoa e Framboesa

 (scroll down to english version)

Os dias não pedem o forno ligado, eu sei, mas pedem um miminho ao pequeno-almoço ou uma surpresa ao lanche, quer seja no escritório ou na praia.
Pedem um gostinho de boca!
E desde que vi estes muffins que não me saíam da cabeça.
Uma alternativa nutritiva, saborosa e não tão calórica!

Ingredientes:

1 chávena de quinoa bem lavada

1 chávena de farinha integral

1 chávena de farinha de trigo

3/4  chávena de açúcar amarelo

1 colher de fermento em pó

1/3 chávena de sultanas

1/2 chávena de kefir (pode utilizar leite)

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de framboesas (usei frescas)

 

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º

Cozinhar a quinoa conforme as instruções da embalagem.

Numa taça, misturar as farinhas, o açúcar, o fermento as sultanas e a quinoa .

Numa taça à parte misturar o kefir, a manteiga derretida e o ovo e mexer bem.

Adicionar à mistura seca e envolver bem. Juntar as framboesas.

Deitar o preparado nas formas e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

The days are to hot for baking. I know, but I allways looking for something good for breakfast or a surprise to snack, whether in the office or on the beach.
And since I saw these muffins I can't resist.
A nutritious, tasty and not so caloric alternative!

Ingredients:
1 cup quinoa
1 cup of whole wheat flour
1 cup all-purpose flour
3/4 cup brown sugar
1 tablespoon baking powder
1/3 cup of sultanas
1/2 cup kefir (can use milk)
1 egg
1 tablespoon of butter
1 cup raspberries (I used fresh)

Preparation:
Preheat oven to 180 º
Cook the quinoa according to package directions.
In a bowl, mix the flour, sugar, baking powder, sultanas and quinoa.
In a separate bowl mix the kefir, butter and egg and mix well.
Add to dry mixture and wrap well. Add the raspberries.
Pour the mixture forms and bake 30 minutes or until done.

Refresco de Ruibarbo e Framboesas

(scroll down to english version)

As framboesas estão a acabar, o ruibarbo está em alta e o calor veio para ficar!
E assim passou mais uma semana, esta em especial com pouco tempo passado na cozinha e sempre a um ritmo alucinante (e eu até gosto de dias assim :)
E para hidratar, um refresco!

Ingredientes:
6 talos de ruibarbos limpos e cortados em rodelas
150 gramas de framboesas
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 copo de 7 up

1/4 copo de água

gelo

 

Bom fim-de-semana!

Preparação:

Leve o ruibarbo e as framboesas ao lume com o açúcar e 1/4 de copo de água.
Deixe ferver até o ruibarbo se desfazer.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Triture bem na liquidificadora e junte a 7up.
Sirva fresco e com gelo

Ingredients:
6 stalks of rhubarb cleaned and cut into rings
150 grams of raspberries
2 tablespoons sugar
1/2 cup of 7 up
1/4 cup of water
ice

Preparation:
Take the rhubarb and raspberries to the boil with the sugar and 1/4 cup water.
Let the rhubarb boil.

Take it out from fire and let it cool up.
Put it in blender and add the 7up.
Serve with lots of ice.

Gelado de ruibarbo e framboesas

O ruibarbo está ao rubro!
Nunca pensei, quando em Fevereiro comprei as sementes e o coloquei no alfobre que em Junho ele estaria tão vistoso e principalmente, daria tanta quantidade.
Por isso, ele é a estrela cá de casa e, se no início as pessoas torciam o nariz só de ouvir o nome, agora comem de bom grado.
Quem resiste a um gelado homemade (e bem mais saudável)?

Ingredientes:
700 gramas de ruibarbo
150 gramas de framboesas
10 morangos
250 gramas de açúcar (acrescente ou retire a gosto)
2 iogurtes de morango

Preparação:
Limpe o ruibarbo (retire os fios) e corte em cubos.
Coloque num tacho ao lume com o açúcar e  2 colheres de sopa de água.
Deixe cozinhar até o ruibarbo se desfazer. Junte os morangos e as framboesas.
Deixe arrefecer um pouco e coloque na liquidificadora. Triture bem.
Envolva os iogurtes e misture bem. Coloque num recipiente que possa ir ao congelador e quando estiver bem frio leve a congelar.
De 2 em 2 horas retire do congelador e mexa bem com uma colher para retirar alguns cristais de gelo até congelar por completo.

The rhubarb is on fire!
I never thought when in February I bought the seeds and I put them in the hotbed that in June it was so dressy.
Rhubarb is the star and everyone likes it in the food .
Who can resist a homemade ice cream (and much healthier)?

Ingredients:
700 grams of rhubarb
150 grams of raspberries
10 strawberries
250 grams of sugar (add or remove to taste)
2 strawberry yogurt

Preparation:
Clean the rhubarb (remove the wires) and cut into cubes.
Put a pan on the stove with sugar and 2 tablespoons water.
Cook until the rhubarb discard. Add the strawberries and raspberries.
Let cool slightly and place in blender. Grind well.
Wrap the yogurt and mix well. Place in a container that can go in the freezer and when quite cold light to freeze.
2 in 2 hours remove from freezer and stir well with a spoon to remove some ice crystals freeze up completely.

Mais um ano e um bolo para comemorar

 (scroll down to english version)

Os 26 não foram o melhor ano a nível profissional e financeiro.
Mas por inúmeras razões foi um grande ano a nível pessoal!
Foi o ano de perder vários medos, de arriscar, de evoluir, de lutar, de acreditar em mim, principalmente acreditar em mim.
Foi o ano de conhecer novas pessoas, novos sabores, de experimentar coisas que pensava não ter coragem.
E, acreditem ou não, este meu "frango" foi das melhores motivações deste último ano. Ler os vossos comentários foi muito mais que inspirador.
Obrigada a todos os que estão desse lado do ecrã!
Hoje partilho convosco uma fatia do meu bolo de aniversário!
Os 26 já foram!
Mas o melhor ainda está para vir!

Ingredientes:
Bolo: (receita do bolo de aniversário Os Bolos da Julie)
(para um forma com 26 cm de diâmetro)

150 gramas de manteiga
350 gramas de açúcar
6 ovos
720 gramas de farinha
4 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
240 ml de leite
200 ml de óleo

para o recheio e cobertura:
1 e 1/2 pacote de natas
coulis de ruibarbo de framboesas
framboesas e  morangos
corante alimentar rosa
açúcar em pó q.b

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160º
Forre a forma do bolo com papel vegetal untada com manteiga.
Na batedeira misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Numa taça à parte misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça misture o leite e o óleo.
Adicione alternadamente estas misturas à primeira da manteiga e açúcar, começando e acabando com a mistura seca.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos.
Deixe arrefecer bem o bolo e corte-o em dois.
Bata as natas até estarem firmes e misture 1 bocadinho de corante alimentar e açúcar em pó a gosto.
Recheie o bolo com as natas, o coulis de ruibarbo e framboesa (leve ao lume um tacho com ruibarbo cortado em pedaços, framboesas e açúcar e deixe reduzir e desfazer-se em líquido) e framboesas.
Cubra o bolo com as natas e enfeite com framboesas e morangos a gosto. Polvilhe com açúcar em pó.

Last year wasn't my best year of all.
But for various reasons it was a great year on a personal level!
It was the year of losing  fears, to risk, grow, fight,  believe in me,specially believe in myself.
It was the year to meet new people, new flavors, try new things.
And, believe me or not, my blog frango do campo is the best motivations of the last year. Reading your comments was so inspiring.
Thank you!
Today I share with you a slice of my birthday cake!
26 is gone!
But the best is yet to come!

Ingredients:
Cake: (recipe Birthday Cake Cakes Julie)
(for a form with 26 cm diameter)

150 grams of butter
350 grams of sugar
6 eggs
720 grams of flour
4 teaspoons of baking powder
1 teaspoon baking soda
1 pinch of salt
240ml milk
200 ml of oil

for the filling and topping:
1 and 1/2 package cream
rhubarb coulis of raspberries
raspberries and strawberries
food coloring pink
Powdered sugar q.s.

Preparation:
Preheat oven to 160 º
Line the shape of the cake with parchment paper greased with butter.
In mixer combine the butter and sugar until mixture is light and fluffy.
Add eggs, one at a time, beating well between each addition.
In a separate bowl combine flour, baking powder, baking soda and salt.
In another bowl mix the milk and oil.
Add these mixtures alternately to the butter and sugar first, beginning and ending with the dry mixture.
Place the dough in the shape and bake about 40-50 minutes.
Allow to cool and the cake and cut it in two.
Whip the cream until they are snug and mix 1 ounce of food coloring and powdered sugar to taste.
Fill the cake with cream, rhubarb and raspberry coulis (let it boil a pot with rhubarb cut into chunks, raspberries and sugar and let it reduce and melt into liquid) and raspberries.
Cover the cake with the cream and garnish with raspberries and strawberries to taste. Sprinkle with powdered sugar.

Bolo de framboesas, mirtilos e lima

Junho traz consigo os dias mais longos do ano mas, confesso que apesar de longos foram para mim demasiado curtos.
E assim entrou um novo mês, risonho e a prometer dias quentes!
Julho começou com as últimas framboesas do ano mas com novos frutos a querer sorrir como as ameixas e os pêssegos.
E o primeiro dia do mês levou-me a Sever do Vouga, à feira do Mirtilo, esse fruto que adoro!
Esperei 2 anos para realizar esse desejo mas valeu bem a pena. Principalmente porque tive uma companhia muito especial nesta viagem, a querida Ginja, do blogue Ananás e Hortelã!

É muito bom conhecer pessoas a que nos habituamos a seguir as suas histórias dias após dias. E ainda melhor quando a imagem mental que temos delas não desilude, muito pelo contrário.
Como ambas gostamos de mirtilos e culinária o encontro só podia ser na tenda gastronómica :)

Lá estava o Chef Nuno Queiróz Ribeiro a preparar uns muffins de mirtilo com tofu e leite de soja e uns legumes no forno.
Umas voltas pela feira e havia tudo com mirtilos; gelados, bolos, tartes, caipirinhas, refrescos, licores, pasteis de nata, refrescos...e claro, mirtilos ao natural, que levei para casa e que juntei às últimas framboesas do ano, neste bolo tão saboroso!

Ingredientes:
100 gramas de margarina
200 gramas de açúcar
4 ovos
250 gramas de farinha com fermento
2 limas (sumo e raspa)
100 gramas de framboesas
100 gramas de mirtilos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de 20x20 cm com manteiga e farinha.
Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione os ovos um a um. Junte a raspa das limas e depois a farinha.
Envolva o sumo das limas e metade da fruta. Transfira este preparado para a forma e coloque a restante fruta no topo.
Leve ao forno durante aproximadamente uma hora ou até estar consistente.

(receita adaptada da revista Continente Magazine nº22)

Um beijinho especial à Ginja por me ter aturado nesta "viagem" à terra do mirtilo!

Gostei muito de te conhecer :)

Um brinde aos 26!

Recordo-me do dia em que me caiu o meu primeiro dente de leite.
Estava na pré, naqueles cavalinhos de andar à volta e caí na areia. Caiu também o meu dente.
Tinha 4 anos!
Lembro-me dos dias que passei na Expo 98, de visitar aqueles pavilhões, aquelas culturas, sem sair de Lisboa.
Tinha 12 anos!
Lembro-me da primeira semana na Universidade. Da primeira praxe, do primeiro jantar de curso, da primeira frequência.
Tinha 18 anos!
Lembro-me da benção das pastas, do choro da despedida, das amigas que ficaram para sempre!
Tinha 21 anos!
Lembro-me dos novos amigos que o mestrado me trouxe e as dores de cabeça da tese (mas também trouxe o namorado e muitas alegrias)
Lembro-me do estágio, dos estágios, dos trabalhos mal pagos, pouco pagos e nada pagos!
Lembro-me dos amigos, de Lisboa, das decisões difíceis, da inércia e do arregaçar as mangas!
Tinha 22, 23, 24, 25...e de repente, 26!
Um brinde!

Uma espécie de granizado de framboesas!

Ingredientes:
150 gramas de framboesas congeladas
100 gramas de framboesas frescas
1 lima
1 colher sopa de açúcar
hortelã e gelo picado q.b

Preparação:
Num liquidificador coloque as framboesas, o açúcar e o sumo de uma lima.
Misture com cuidado!
Junte num copo o gelo picado, o preparado anterior e folhas de hortelã!
Beber fresquinho!

Obrigada a todos que me deixaram uma mensagem de carinho no facebook!

Estou de coração cheio!

Muffins de framboesas

O vermelho continua a ser rei!
Às vezes ponho-me a pensar em como passei demasiados anos sem dar o devido valor a certas coisas na vida.
Foi preciso voltar às origens, sair do reboliço da grande cidade e perder ilusões sobre questões que pareciam certas para dar valor aos pequenos momentos e singularidades da vida.
Apesar de ter crescido ao sabor da fruta, ao passar leve e brusco das estações, nunca prestei atenção ao ciclo de crescimento das batatas ou das couves.
Estava demasiado focada em mim mesma!
Até ao dia em que disse em voz alta :

Podia plantar framboesas!

Frangolesas?
Não! Framboesas!

Os meus avós não sabiam o que eram framboesas. Se era azul, preto ou verde ou se dava para assar, cozer ou grelhar.
Mas deram-me um espaço na sua fantástica e organizada horta para plantar framboesas.

E assim chega Junho e as framboesas despertam e ganham cor!
E eu corro para elas, como uma criança corre para a sua mãe...

Gosto delas ao natural, em batidos, nos iogurtes, enfim...de todas as maneiras e feitios.
Quando vi os muffins da querida Duxa soube logo que as minhas framboesas esperavam por esta receita.

Como não vou muito à bola com o chocolate branco substitui por chocolate negro hmmm
O óleo troquei por margarina e não usei bicarbonato de sódio.
Podem ver as indicações aqui e experimentem...porque é uma delícia!