Doce de Leite Condensado e Ameixas

2016 foi um grande ano. 

Passou a uma velocidade estonteante mas foi um bom ano. E, por isso, nada como acabar o ano de uma forma muito doce.

Por norma, na noite de passagem de ano, e ao contrário do Natal, apostamos numa mesa mais farta no que toca a salgados. Gostamos de ir petiscando, numa noite que se quer longa e animada. Os doces são, por norma, o remate final da noite, um miminho a que ninguém resiste!

Por isso, quando fui desafiada pela Nestlé para criar uma sobremesa que adoce ainda mais a noite de Réveillon, pensei logo numa das minhas frutas secas favoritas (as ameixas) e no leite condensado Magro Cozido da Nestlé (que nos poupa tempo por já estar cozido e calorias também J).

Um doce de comer à colher, ainda em 2016 ou deixando uma colherada para o novo ano. Sirva-o, por exemplo, numa taça de champanhe, para um toque mais elegante e brinde a 2017 e a todas as coisas boas que nos estão reservadas!

Paz, saúde, amor e um 2017 muito doce J

Receita (para aproximadamente 6 taças)

Ingredientes:

250 gramas de ameixas secas sem caroço

1 cálice de vinho do Porto

1 chávena de água

1 lata de leite condensado Magro Cozido Nestlé

70 gramas de coco ralado

2 chávenas de leite

Preparação:

Coloque as ameixas num tacho com a chávena da água e o vinho do Porto. Deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos, o tempo suficiente para elas começarem a desfazer-se. Reserve.

Numa outra panela, leve ao lume o leite e adicione o leite condensado magro cozido. Com a ajuda de um garfo desfaça bem o leite condensado.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até começar a engrossar. Adicione o coco ralado e retire do lume.

Comece por colocar o doce de ameixa numa taça de champanhe (ou noutra a gosto) e coloque por cima a mistura de leite condensado. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas e sirva acompanhado por umas waffles estaladiças.

Bolo rústico de ameixas

O meu pai (orgulhosamente transmontano) queixa-se constantemente do sabor da fruta aqui neste pedaço de terra à beira-mar e beira-ria plantado.
Eu percebo-o. Para quem passou a infância a trepar árvores e colher fruta sobre uns tórridos 40 graus e sentir a doçura de um fruto adoçado pelo sol, jamais se sentirá satisfeito com a "nossa" fruta.
Eu vou-me consolando com as ameixas já que os pêssegos estão a apodrecer nas árvores, culpa deste Verão incerto.
Ameixas. De St. António, São João ou Santa Rosa.
Porquê que as ameixas têm nomes de santos?
Não sei. Sei que são boas e quando começo a comer é difícil parar!

Não resisto a bolos com fruta! Estou farta de o dizer mas acho-os divinais.
Hoje foi a vez desta receita de um dos meus livros favoritos- Sempre Popina :)!

Ingredientes:
90 gramas de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
55ml de leite
140 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
10 ameixas grandes sem caroço e cortadas ao meio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata o açúcar e o ovo. Adicione a manteiga, o leite, a farinha, o fermento e misture bem todos os ingredientes.
Coloque o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e disponha as ameixas por cima da mistura.
Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até estar cozido.