Mini quiche de peru

Tenho uma pequena adoração por quiches!
Não sei bem porquê mas a verdade é que são rápidos de preparar e fazer e óptimos para comer em casa ou levar para um pic-nic ou para um almoço no trabalho.
Acabados de fazer ou frios, com o recheio que quisermos ou mesmo com as sobras do jantar anterior.
E como o que é pequenino tem (quase) sempre mais piada, quando tenho mais tempo, faço mini quiches.
Em duas ou três dentadas lá se vai um e o segundo desfruta-se sem remorsos.
Estes resultaram de sobras! Que diria?

Ingredientes( cerca de 6 a 8 mini quiches):
1 placa de massa quebrada
200gramas de peru cortado em tirinhas finas
2 cenouras raspadas
3 ovos
1/3 chávena de leite
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte a massa em círculos que encaixem nas suas formas de queques.
Divida o peru e a cenoura raspada por cada forma já revestida com a massa.
Junte a farinha ao leite e leve ao lume a engrossar um pouco. Deixe arrefecer e junte os ovos e tempere com sal e pimenta.
Cubra cada mini quiche com este preparado e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.

Salmão com crosta de broa

Às vezes sabe bem variar.

Trocar os aromas, misturar os temperos e fazer junções improváveis.

Às vezes, também sabe bem manter-nos fieis aos nossos princípios e ensinamentos.

O salmão é uma constante na minha mesa. Mas normalmente escapa-se para o grelhador enquanto preparo uma salada.

Mas os dias estão frios e apeteceu-me comida de forno, com tudo o que tenho direito...

Ingredientes (para 4):

4 postas de salmão

200gramas de broa de milho

1 ramo de salsa ou coentros

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

sal e pimenta q.b.

azeite

3 dentes de alho

Preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta e três dentes de alho.

Triture a broa com a salsa e com a amêndoa laminada e duas colheres de sopa de azeite e reserve.

Coloque as postas de salmão num tabuleiro de ir ao forno, dispondo por cima de cada um uma camada de pasta de broa. Pressione para ficar compacta.

Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º.

Acompanhe com batatas assadas e migas de grelos.

(receita da revista Sabe bem, faz bem, número 5)

Crumble de kiwi

Os dias solarengos rapidamente deram lugar à sombria neblina e à chuva.
Meu querido Inverno, deixaste cair a tua máscara de falsa Primavera mas não faz mal.
Enquanto me trouxeres a esperança, polvilhada de uma estaladiça camada de conforto e carinho, eu deixo-te ficar...

Ingredientes:
8 kiwis
100 gramas de farinha
100 gramas de flocos de aveia
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de canela em pó
60 gramas de manteiga
2 colheres de amêndoa picada

Preparação:
Corte os kiwis em pequenos cubos e coloque-os no fundo de uma travessa de ir ao forno.
Junte a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a canela e a manteiga e misture bem com as mãos até obter uma mistura esfarelada.
Junte a amêndoa picada e coloque por cima do kiwi e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Muffins de Maçã, Canela e Sultanas

Maçã e canela!

É sem sombra de dúvidas uma das minhas combinações favoritas.

E desde que vi estes muffins  neste fantástico blog de cortar a respiração e babar até mais não, que não me saem da cabeça.

Aumentei a dose de canela e juntei umas sultanas e foram a perdição perfeita numa bela tarde de domingo!

Podem ver aqui a receita!

Acho que estou a melhorar nos doces, não vos parece?

Hamburgers de peru com molho de iogurte

Não fossem as noites frias e diria que estávamos prestes a entrar na Primavera. Os dias estão solarengos e, embora fresquinhos, o sol muda logo o estado de espírito.
E assim, dei por mim a preparar um almoço mais leve, mais primaveril!
Sem pestanejar, abri o frigorífico, retirei uns restos de peru assado, piquei e fiz hamburgers.
Fui ao pequeno rectângulo de terreno cá de casa e cortei umas folhas de salsa, tomilho e hortelã!
Frescura, simplicidade e rapidez foram os convidados especiais para a minha mesa de almoço pré-primaveril em pleno Inverno!

Ingredientes:
Carne picada (usei peru já assado para aproveitar os restos)
1 ovo
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta q.b

Para o molho de iogurte:
1/2 iogurte natural (iogurte grego fica mais cremoso)
1 colher de sopa de tomilho, hortelã e salsa picada
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Preparação:

Pique a cebola e a salsa e junte à carne picada. Tempere de sal e pimenta, junte o ovo e misture tudo muito bem.

Faça pequenas bolas com a carne e espalme-as em forma de hamburger.

Leve ao lume a grelhar.

Para o molho junte todos os ingredientes e misture bem.

Acompanhe com pão integral tostado e salada.

(Eu não resisti a um bocado de linguiça grelhada!)

 

 

Lulas recheadas com espinafres

Ingredientes:
1,5kg de lulas limpas
1kg de espinafres
100gramas de bacon
2 tomate picado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b

Preparação:

Separe os tentáculos do corpo das lulas e pique-os.
Pique o bacon e junte-o num tacho com um fio de azeite aos tentáculos e aos tomate. Deixe cozinhar.
Adicione os espinafres e cozinhe até estes estarem tenros. Verifique os temperos.
Recheie o corpo das lulas com o preparado (escorra o líquido para um recipiente e reserve) e feche as lulas com um palito.
Num tacho refogue a cebola, os alhos picados e o louro.
Adicione as lulas e cubra com o caldo que sobrou do preparado dos espinafres e deixe guisar cerca de 20 minutos. Se necessário acrescente um pouco de água e verifique o tempero.
Polvilhe com salsa e sirva quente!

(receita da revista Continente Magazine nº16)

Moqueca de Tofu

Tons quentes para aquecer os dias e o coração!

Especialmente o coração!

Ingredientes (para 4):

1 embalagem de tofu

1 pimento vermelho

2 tomates maduros

1 lata de leite de coco

3 dentes de alho

1 malagueta

1 cebola

molho de soja

coentros ou salsa

sal e azeite q.b

Preparação:

Colocar o tofu a marinar no molho de soja durante cerca de 30 minutos.

Pelar os tomates e retirar as sementes do pimento. Juntar a malagueta e triturar com a varinha mágica até obter um molho.

Alourar a cebola e o alho numa frigideira. Juntar o molho e o tofu e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Juntar o leite de coco e os coentros ou salsa picada.

(receita do livro Desculpas para cozinhar)





A culpa é das bolachas...

...Ou, neste caso, dos quadrados de chocolate, café e noz :)
Todas as semanas fico fascinada com os bolos, bolachas, tartes e tarteletes que o Diogo coloca no seu blog. E todas as semanas ficava com aquele bichinho de "tenho de experimentar".
Como o meu forte (ainda) não são os bolos ( sim, ainda, porque eu sei que vou chegar lá!) não resisti aos quadrados de chocolate, café e nozes, um trio que muito me agradou e que fiz para um lanche de amigas.

Podem ver a receita aqui, passo a passo.
Eu segui a receita à risca, excepto na cobertura que retirei as natas e em vez de quadrados fiz estrelas :)

Quiche de espinafres e ricotta

Este prato é um clássico cá em casa. Principalmente quando os espinafres abundam no quintal.
É fácil, rápido e é o complemento ideal com uma sopa, numa marmita para o almoço no escritório ou para um pic-nic em família.
Já o tinha colocado aqui no blog e a receita é praticamente a mesma, mais uma vez sem natas e com umas pequenas mudanças que tornaram o quiche ainda mais apetecível!

Ingredientes:
Massa quebrada
Um molho grande de espinafres (Os espinafres depois de cozidos reduzem bastante o tamanho)
150 gramas de ricotta
3 ovos
50 ml de leite
sal q.b
pimenta preta q.b

Preparação:
Separa as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Numa frigideira salteie os espinafres em azeite e alho. Deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas às claras, adicionando um pouco de leite, sal e pimenta. Mexa bem.
Junte os espinafres e o queijo ricotta aos bocados e coloque sobre a massa quebrada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º.
Sirva com uma salada ou acompanhe com uma sopa de legumes.

Frango com couves-de-bruxelas salteadas

(receita adaptada da revista Continente Magazine nº16)

Dias de sol.
Noites frias.
E o meu corpo pede comida de conforto.

Ingredientes(para 4):

500gramas de couves-de-bruxelas
150gramas de arroz basmati
4 bifes de frango de tamanho médio cortados às tiras
80 gramas de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
2colheres de sopa de molho de soja
1 tangerina
1 lima
sal e pimenta preta q.b
azeite q.b
salsa para polvilhar

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta e o sumo e raspa dos citrinos.
Coza o arroz e reserve. ( Eu usei restos de arroz que tinha no frigorífico)
Aqueça uma frigideira anti-aderente  com azeite, junte a cebola e salteie o frango.
Adicione as couves-de-bruxelas e o grão e salteie certa de 5 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e retire do lume. Adicione o molho de soja  polvilhe com salsa.

(Graças à insistência dos amigos, o Frango do Campo acaba de chegar ao facebook. Vou organizar a casa mas podem ir passando por lá :)

Dos dias cinzentos e almoços solitários...

...nascem sempre combinações que gosto.
Uma vez por semana, normalmente às quintas-feiras, almoço sozinha.
E gosto!
É a minha oportunidade de fazer o que gosto, de forma rápida mas eficaz. E as massas são quase sempre uma preferência.

Ingredientes (1 pessoa)
tagliatelle ( cerca de 2 ou 3 ninhos)
2 cogumelos brancos laminados
1 tira de bacon cortada em cubos
1 tira de delícia do mar
miolo de camarão a gosto
1 ramo de salsa
1 cebola
1/4 do pacote de natas
sal e pimenta q.

Preparação:
Coza a tagliatelle.
Numa frigideira refogue uma cebola com o bacon, os cogumelos e o miolo de camarão.
Tempere com sal e pimenta e mexa sempre.
Junte as natas, mexa e envolva na massa, previamente escorrida.
Sirva com salsa fresca !

Cogumelos recheados

Tenho de começar este novo ano com o ingrediente que mais me apaixonou no velho ano que já foi.
Cogumelos frescos! Não sei bem explicar porquê mas usava os cogumelos enlatados e era feliz.
Até que um dia olhei para eles numa superfície comercial e achei que não eram assim tão caros. Que devia levar para experimentar, porque afinal se os adorava nos restaurantes e usava os cogumelos enlatados em quase tudo ( vá, em muitas refeições) não custava nada experimentar.
E gostei muito!
Por isso comecei o ano com cogumelos frescos e uma variedade que ainda não tinha experimentado.
E adorei!

Ingredientes (2 pessoas):

4 cogumelos portobellos médios

um molho de espinafres (250gramas)

100 gramas de queijo ricotta

1 linguiça pequena

3 tiras de bacon cortadas em pedaços

3 dentes de alho

1 cebola grande

5 batatas médias cortadas

azeite q.b

Preparação:

Numa panela ao lume coza as batatas. Numa frigideira com um fio de azeite e 3 dentes de alho, salteie os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira salteie a linguiça cortada em pequenos bocados e o bacon juntamente com uma cebola cortada em rodelas. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água e com a ajuda de um garfo esmague bem. Junte metade dos espinafres e uns bocados de bacon e linguiça e mexa tudo. Coloque este puré de batata e espinafres num aro de metal e leve ao forno.

Aos restante espinafres junte o queijo ricotta e envolva bem. Recheie dois cogumelos com este preparado e recheie os restantes dois com o preparado de bacon e linguiça. Leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva quente!