Cogumelos recheados

Tenho de começar este novo ano com o ingrediente que mais me apaixonou no velho ano que já foi.
Cogumelos frescos! Não sei bem explicar porquê mas usava os cogumelos enlatados e era feliz.
Até que um dia olhei para eles numa superfície comercial e achei que não eram assim tão caros. Que devia levar para experimentar, porque afinal se os adorava nos restaurantes e usava os cogumelos enlatados em quase tudo ( vá, em muitas refeições) não custava nada experimentar.
E gostei muito!
Por isso comecei o ano com cogumelos frescos e uma variedade que ainda não tinha experimentado.
E adorei!

Ingredientes (2 pessoas):

4 cogumelos portobellos médios

um molho de espinafres (250gramas)

100 gramas de queijo ricotta

1 linguiça pequena

3 tiras de bacon cortadas em pedaços

3 dentes de alho

1 cebola grande

5 batatas médias cortadas

azeite q.b

Preparação:

Numa panela ao lume coza as batatas. Numa frigideira com um fio de azeite e 3 dentes de alho, salteie os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira salteie a linguiça cortada em pequenos bocados e o bacon juntamente com uma cebola cortada em rodelas. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água e com a ajuda de um garfo esmague bem. Junte metade dos espinafres e uns bocados de bacon e linguiça e mexa tudo. Coloque este puré de batata e espinafres num aro de metal e leve ao forno.

Aos restante espinafres junte o queijo ricotta e envolva bem. Recheie dois cogumelos com este preparado e recheie os restantes dois com o preparado de bacon e linguiça. Leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva quente!