Palitos de anchovas

Gostava tanto de prometer que não se fala mais do tempo ( ou da falta dele) aqui no blogue. Mas a verdade é que não sou só eu a sofrer deste mal (certo?)
Se o mês de Maio foi um furacão, a todos os níveis, Junho, o meu mês favorito, passou a uma velocidade estonteante. Entre o início de um novo desafio profissional, os festejos dos meus 29+1 e os maravilhosos jantares de início de Verão com os amigos fiquei a dever algumas horas à cama.
Mas o Verão está aí! Leve, fresco e com uma final de futebol com Portugal! Yeahhh
Vamos lá deixar de conversa fiada, encher os copos e petiscar muito :)

Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada

100 gr de filetes de anchovas

1/2 cebola picada finamente

orégãos q.b 

1 ovo batido

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Estique a massa folhada com a ajuda de um rolo e divida-a em 2 rectângulos.
Disponha sobre ela os filetes de anchova, polvilhe com cebola e orégãos e feche a massa folhada. pressionando as extremidades para selar bem.
Pincele com o ovo e salpique com sementes de sésamo pretas.
Corte palitos de massa muito finos e torça-os. Coloque os palitos num tabuleiro forrado de papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até estarem crocantes.

Tostas de feijão-verde e queijo feta

E pronto, chegou o Outono.
Dizer que o Verão passou num abrir e fechar de olhos não é novidade para ninguém.
Por estes lados passou depressa demais, mas foi muito, muito bom :)
O Outono chegou com novos projectos (estou em pulgas para vos contar :D) mas também me mostrou o melhor de viver junto à praia :)
Acabou a confusão de pessoas, carros, filas! O sossego e o silêncio convidam a maravilhosas caminhadas ao final do dia. E como a luz do pôr-do-sol é linda :)
Na volta, vou passando pelo campo, e ir a casa dos meus avós é sempre sinónimo de caixotes de legumes e frutas. Não há que enganar! Estamos em pleno Outono!
Dióspiros com fartura, cenouras, couves. É altura de dizer adeus aos tomates e ao feijão-verde. Para o ano há mais.
O último da época resignou-se a este "snack" para dias preguiçosos ao sofá (era bom era :)
Bom fim-de-semana :)

(Receita ligeiramente adaptada da revista anual Jamie Oliver)

Ingredientes:
Para 4 a 6 tostas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
150 gramas de feijão- verde laminado
fatias de pão
queijo feta a gosto
sementes de sésamo

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola finamente picada. Junte o feijão-verde e salteie durante cerca de 5 minutos ou até estar tenro mas crocante. Mexa sempre.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Torre o pão e por cima disponha o feijão-verde e o queijo feta.
Regue com um fio de azeite e sirva.

Bolinhas de alheira e cogumelos (e uma mudança)

Na adolescência, todas as minhas amigas sonhavam em casar, ter filhos e viver na praia.

Os meus sonhos eram outros. Eu queria "fugir" para uma cidade grande, viver num minúsculo T0, ser jornalista num grande jornal e viver ao estilo "Sexo e a Cidade".

Por alguma razão que desconheço, a vida dá tantas voltas, que nos leva ao sítio certo.

Mais de uma década depois, não sou jornalista (na verdade percebi aos 18 anos que não o queria ser), deixei de ver a série "Sexo e a Cidade há já alguns anos e a minha vida nada tem a ver com a daquelas quatro personagens. 

O cúmulo dos cúmulos é que depois de viver numa cidade grande, voltei para o campo e agora, do campo, mudei para a praia. Algo que nunca sonhei, nunca ambicionei mas que a vida achou que eu merecia (nevoeiro todas as manhãs, a sério???)

E pronto, a razão da ausência das últimas semanas é essa; mais uma mudança na minha vida. E acreditem, eu gosto muito de mudanças. Choro sempre "baba e ranho" mas gosto de sentir que não estou estagnada. Gosto da sensação de um novo começo :)

Ingredientes (para cerca de 20 bolinhas):

1 alheira

150 gramas de cogumelos frescos 

1 ovo batido

pão ralado

cebolinho q.b

1 cebola picada

1 colher de sobremesa de molho de soja

Preparação:

Pique os cogumelos em bocadinhos pequenos.

Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e adicione os cogumelos. Junte o molho de soja e deixe refogar cerca de 3 minutos.

Retire a pele da alheira e esmague-a com um garfo. Adicione aos cogumelos, pique cebolinho a gosto e misture bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

Com as mãos forme bolinhas, passe as bolinhas pelo ovo batido, depois pelo pão ralado e por fim frite em óleo quente até ficarem douradinhas.

Entradas de pêra, queijo e nozes e um passatempo

Cá em casa somos completamente doidos por queijo.  Se alguém nos perguntar o que podemos retirar na nossa alimentação, o queijo é a última resposta a ser dada. É impensável viver sem ele.

O meu pai como bom transmontano adora queijos de cabra ou ovelha. Os meus avós só consomem queijo de vaca em bola, a minha mãe não dispensa os queijos frescos  e de vaca (de preferência derretido ai ai)

Eu, eu gosto de todos. Dos mais mal cheirosos ou sem cheiro. Um fatia no pão ou derretido numa bela fancesinha. 

E a Limiano parece que adivinhou que não sou só eu :) Por isso tenho um cabaz cheio de queijinhos para vos oferecer! Parece-vos bem? (ver o post até ao fim :P)

Ingredientes:

1 placa de massa folhada 

1 cebola cortada em rodelas finas

2 pêras

1 punhado de nozes

tomilho fresco q.b

azeite q.b

queijo Limiano Ralado para Momentos Derretidos
mel (usei Beesweet nº 88  Fire)

Preparação:
Corte a massa folhada em pequenos círculos (com a ajuda de um cortante). Com a massa que sobrar corte pequenas tiras e sobreponha a toda a volta dos círculos (de forma a fazer uma beira tipo tarte).
Refogue a cebola num fio de azeite. Deixe arrefecer.
Corte as pêras em rodelas.  Disponha a cebola em cima da massa folhada. Por cim coloque as fatias de pêra e polvilhe com tomilho fresco e queijo ralado Limiano.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 minutos ou até estar cozinhado. 
Sirva morno, levemente regado com mel e polvilhado com nozes.

Tornar pequenos momentos, plenos de prazer e satisfação, é agora tão simples com Limiano Ralado. Por ser um queijo de textura amanteigada, é mais fácil de fundir, logo é ideal para utilizar na confeção de pratos no forno, gratinados ou simplesmente em refeições práticas do dia-a-dia, concedendo-lhes um paladar ainda mais delicioso e irresistível. Por isso, a Limiano tem um desafio para lhe lançar. Crie uma receita original e criativa com o novo Limiano Ralado para Momentos Derretidos!

De 9 a 19 de abril de 2015 (até as 23h59) crie uma receita original e criativa com Limiano Ralado. Envie a sua participação para frango.campo@gmail.com com a fotografia e descrição da receita com Limiano Ralado (a embalagem do produto tem de estar presente na fotografia) indicação de nome, morada e telefone e com o assunto: Passatempo Blog Frango do Campo - Limiano Ralado para momentos Derretidos.

Seja o feliz contemplado com 1 cabaz composto por diferentes produtos Limiano: 5 embalagens Limiano Ralado, 1 bola Limiano pequena, 1 metade da bola Limiano e 1  ¼ de bola Limiano,  1 Segredo do Pastor e 1 fatias Limiano Amanteigado Vaca e Ovelha.

Tábua de Natal Boursin

Depois do Natal começa a contagem decrescente para a passagem de ano.
Confesso que o primeiro ano em que trabalhei na passagem de ano foi um tormento. Toda a gente à minha volta estava divertida, a festejar como loucos e eu ali, com umas passas engolidas à pressa e uma taça de champanhe bebido fora de horas.
No ano seguinte repeti a brincadeira, mas desta vez já não me custou nada. Afinal de contas é só uma noite e podemos sempre improvisar uma "passagem de ano" num outro dia.
O que não abdico é de delinear alguns desejos ou metas que gostaria de alcançar no novo ano que se avizinha e claro, entre o Natal e o Ano Novo juntar os amigos em volta da mesa.
E não consigo ver uma mesa sem umas entradinhas salgadas para início de conversa. Enquanto o jantar ainda está no forno, há sempre algo na mesa para ir matando a fome e animar a malta.
Este ano, experimentámos os queijos Boursin que a Bel Portugal gentilmente me enviou e que rapidamente desapareceram da tábua.

Esta é a minha sugestão para acabarem o ano da melhor maneira e entrarem em 2015 com novos objectivos, força renovada e muitos sonhos por cumprir!
Que seja um ano maravilhoso para cada um de vocês!
Até 2015 :)

Bolinhas de queijo:
Boursin de alho e ervas
tâmaras
sementes de romã ou groselhas
orégaos secos

Corte as tâmaras ao meio e retire o caroço. Corte uma fatia de queijo e forme uma bolinha, colocando metade da tâmara sem caroço no meio. Repita o processo e no final cubra cada bolinha com orégãos secos ou com groselha ou sementes de romã.

Grissinis de queijo
220 gramas de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de azeite
1 "mão-cheia de queijo Leerdammer ralado
1 colher de chá de sal
água q.b

Misture a farinha, o azeite, o queijo e o sal.
Adicione um pouco de água e mexa até se formar uma massa e se descolar das mãos.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha.
Estenda a massa com um rolo da massa e corte-a em tiras com cerca de 1 cm de largura ou com as mãos faça rolinhos compridos.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos.

Queijo Boursin Pimenta preta com cebola caramelizada
1 queijo Boursin Pimenta preta
1/2 cebola pequena
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre balsâmico
azeite

Corte a cebola em lascas muito finas e leve a refogar com o azeite, o açúcar e vinagre balsâmico até caramelizar.
Corte o queijo em fatias grossas e com um cortante redondo ou em estrela (opcional) corte novamente cada fatia.
Coloque numa forma que possa ir ao forno. Por cima do queijo coloque a cebola.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º 5 a 10 minutos.

#tabuanatalboursin

Pão integral de salva e tomilho

As últimas semanas têm passado a uma velocidade vertiginosa.
Não tenho tido tempo para cozinhar, visitar blogues, pensar em receitas. Mas não reclamo.
Depois de algum tempo a um ritmo tão meu, em que podia tranquilamente fazer os meus horários, sabe-me bem ter uma nova rotina, um horário de saída, um horário de chegada e uma gestão ainda mais cuidada do tempo.
Os fins-de-semana voltaram a ser ginasticados e esticados até não poder mais. Custa-me chegar a casa quando a minha avó já colocou as últimas "achas" de lenha.
No domingo à noite ela fez-me uma surpresa! Por norma, domingo é o dia de descanso "do lume", o dia em que ela se deita mais cedo mas este domingo ela deixou-me matar saudades de cozinhar em fogão a lenha.
Ai como soube bem :) E não resisti a fazer pãozinho caseiro! Agora sim, chegou o Outono para mim :)

 (receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake, Lorraine Pascale)

Ingredientes (para 8 a 10 pãezinhos):
300 gramas de farinha integral
200 gramas de farinha sem fermento
25 gramas de fermento de padeiro
1 e 1/2 colher de chá de sal
375ml de água morna
1 ovo batido
folhas de salva
tomilho fresco picado (a gosto)

Preparação:
Desfaça o fermento em duas colheres de sopa de água morna. Mexa bem até dissolver o fermento.
Num recipiente misture as farinhas,o sal e o tomilho. Faça um buraco no meio e coloque o fermento. Aos poucos, adicione a água morna e vá mexendo a massa. Mexa bem e vigorosamente até a massa se despegar das mãos.
Numa superfície lisa, polvilhe com farinha. Amasse bem a massa e divida-a em 8 a 10 pedaços e forme bolas (ou se preferir pode fazer uma rosca ou padinhas). Coloque num tabuleiro e coloque junto do forno ou num sítio quente, coberto com um pano.
Deixe levedar cerca de 30 minutos a uma hora. Pincele cada pão com o ovo batido e coloque uma folha de salva em cima.
Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer cerca de 20 minutos ou até estarem bem cozidas e com uma bela cor.

Creme de abóbora e salva

No blogue raramente aparecem receitas de sopas. Podem pensar que cá em casa não comemos sopa mas nada mais errado. Todos os dias há sopa, mas sempre sopas muito normais. Alterna-se entre a sopa de feijão e a sopa de legumes, que depende sempre do que a horta nos dá. Uma vez por outra faz-se uma canja de galinha ou um caldo verde (em vez da batata usamos courgette e fica deliciosa e super cremosa).

Desta vez quis fazer algo diferente. Como sempre, fui ao quintal dos meus avós ver os legumes mais frescos. Trouxe abóbora, alho francês, cenouras, aipo (que plantei e está lindo lindo e um chuchu que a vizinha me deu (como é bom viver na aldeia e dar o que temos a mais. Somos sempre generosamente acarinhados).

Quando cheguei a casa, "tropecei" no Jamie at Home, um livro (e programa de tv) que adoro, porque as receitas partem de um ingrediente que vem da terra :)

Adorei a ideia da salva, das poucas aromáticas que raramente uso porque nunca sei muito bem onde usar e que deu um toque divinal à sopa.

 

(receita adaptada do livro Jamie at Home, Jamie Oliver)

Ingredientes:
10 folhas de salva fresca
1 cebola picada
1 talo de aipo
2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
1 alho francês
1kgs de abóbora
1 chuchu
1 carcaça de frango (ou caldo de carne ou legumes)
2 dentes de alho

Preparação:
Coloque um fio generoso de azeite num tacho e junte as folhas de salva. Deixe alourar cerca de 1 minuto, mexendo sempre ou até ficarem crocantes. Retire a salva e reserve.
Nesse azeite refogue a cebola picada e adicione a carcaça de frango ou alguma parte de frango que queira cozinhar (gosto de cozer frango na sopa porque dá um óptimo gosto e funciona como caldo de carne. a carne fica tenrinha para depois assar ou estufar :) Misture bem e acrescente os legumes cortados (excepto o alho). Cubra os legumes com água e deixe cozinhar até os legumes estarem moles e a desfazerem-se. Retire o frango.
Retire a sopa do lume e com a varinha mágica triture a sopa. Junte os dentes de alho picados e volte a misturar.
Sirva com as folhas de salva e um fio de azeite.

Bruchettas de legumes e o Fusing

Um ano depois voltei à Figueira e ao Fusing!
O dia que passei lá entre gelados, passeios e o showcooking do Chakall soube-me a pouco. Sabia que mais cedo ou mais tarde teria de voltar.
Por isso, quando recebi o convite para participar na 2ª edição deste festival (que junta a música à arte, gastronomia e desporto num cenário de praia fantástico) não consegui dizer que não!

Apesar do cartaz musical ser fabuloso o meu destino nestes 3 dias foi maioritariamente o Cooking' Lounge!
Desde showcookings de bloguers a "autênticas batalhas" entre chefes, houve de tudo! Muita comida boa, uma audiência muito divertida e participativa.
Para mim o melhor foi os "entretantos" :) Ter tempo de conversar e conhecer pessoas que sigo de perto mas à distância da Internet. A comida é, de facto, o melhor ponto de encontro!
Um beijinho enorme ao Célio, à Inês, à Laranjinha (que tem um delicioso livro novo), à Mafalda, à Ondina, à Isabel, à Ana e à Graziela, pessoas fantásticas com que tive o gosto de partilhar esta experiência :)

Tive ainda a surpresa de encontrar duas pessoas que não via  há muito tempo; o Nuno, baixista dos For Pete Sake  e a Otília, colaboradora do Som à Letra :)  Foi mesmo bom reencontrar-vos!
O resto do tempo foi para aproveitar o sol (e o vento) da Figueira, lambuzar-me com um belo gelado, tapear na Casa Havanesa e na Praça 18 e finalizar o fim-de-semana com uma francesinha envolta em massa de pizza deliciosa do Ratolas.
Hoje para além do relato, deixo a receita das bruchettas de legumes! ( o meu tema era o Frango na Cidade por isso usei e abusei dos legumes da estação :)  A receita do gaspacho podem ver aqui!

( foto gentilmente cedida pelo Célio, Sweet Gula)

Ingredientes (para 6:

1 pães de mistura (400gr)

4 dentes de alho

Azeite

1 courgette média

1 pimento vermelho

2 cebolas

1/2 embalagem de cogumelos frescos

1/2 embalagem de tomates cherry

1 queijos mozarela fresco

Sal

Orégãos

Preparação:

Corte o pão e regue-o com um fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos ou até ficar tostado.

Numa frigideira coloque as cebolas laminadas a refogar num fio de azeite. Quando a cebola começar a amolecer adicione a courgette descascada e cortada em pequenos cubos, o pimento cortado em rodelas e os cogumelos em quartos. Tempere com sal, orégãos e se gostar, uma colher de sopa de molho de soja.

Adicione os tomates cherry cortados ao meio.

Retire o pão do forno e passe os dentes de alho pelo pão. Por cima coloque os legumes e finalize com um pouco de mozzarella fresca.

Uma óptima sugestão para jantares de Verão!

Para quem me segue no instagram sabe que descobri um pequeno paraíso! A lagoa de Mira! 

Se são como eu e adoram rio e praias fluviais visitem! 

Penicilina Judaica ou uma canja de legumes

2014 começou com uma virose.
E assim, depois de quinze dias de comida farta e muitos doces o meu corpo deu sinais de fraqueza.
Sempre tive uma alimentação saudável. Nunca comprei legumes.
Ou melhor, comprei quando vivi longe de casa, mas sempre que vinha de fim-de-semana ia carregada de frescos, carne de produção caseira e o peixe do mar tão perto.
O que pedir mais?
A verdade é que somos aquilo que comemos!
Sempre ouvi o meu avô dizer que a nossa alimentação é o nosso combustível. Aquilo que nos faz andar.
E a verdade é que com 74 anos tem uma saúde de ferro e uma energia fascinante.
Por isso comecei o ano com sopas e chás e com uma vontade reforçada de me alimentar ainda melhor. Fazer escolhas ainda mais acertadas e tirar o maior proveito do que a Natureza me dá!

Começo o ano com a receita que me "curou". O que Jamie Oliver chama de Penicilina Judaica e que encontrei ao folhear o livro que não me canso de experimentar receitas.
Uma espécie de canja de galinha com legumes, sabor, conforto e muitas vitaminas.

Ingredientes:
1 carcaça de frango (de preferência caseiro) e um bocado de carne (por ex. peito ou coxa) ou 1 frango (pode depois usar noutra receita)
1 cebola picada

3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
1/2 caule de aipo picado
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1/2 couve branca cortada finamente (usei para substituir a massa)
sal e pimenta
1 molho pequeno de salsa picada

Preparação:
Numa panela grande coloque a galinha ou frango e cubra com água.
Deixe ferver durante 30 minutos e retire a espuma que se formou à superfície e deite fora..
Adicione mais água se necessário e deixe ferver. Junte os legumes picados (excepto a couve) e tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver mais 20 minutos (caso esteja a cozer uma galinha caseira é necessário mais tempo. veja quando estiver cozinhada) e retire o frango. Desfaça a carne em lascas e volte a colocar na panela. Adicione também a couve e deixe cozer.
Quando a couve estiver cozida retire do lume.
Polvilhe com a salsa fresca  e sirva quente.

Lembranças do ano velho e petiscos para o ano novo

Há coisas que realmente mudam!

A minha visão do novo ano tem mudado de ano para ano.

Agora gosto da excitação de ter 12 meses pela frente, como se fosse um caderno em branco à espera de ser rabiscado.

Gosto de ter a cabeça a fervilhar com mil ideias e gosto ainda mais da sensação de as querer pôr em prática.

Gosto de pensar em tudo o que fiz no ano que está prestes a acabar. Gosto de pensar que tenho pela frente um ano par (não sou de superstições mas gosto particularmente de anos pares, deve ser por ter nascido em dia, mês, ano e hora par hehe).

Gosto de acreditar!

Gosto de rever o último post de 2012 e perceber que ainda aqui estou. 

Que 2013 não foi um bom ano profissional e financeiro mas foi um excelente ano a nível pessoal!

Gosto de pensar que este "meu Frango" me trouxe, este ano, tantas pessoas.

Tantas pessoas que me enchem o coração e que juntas partilhamos o melhor do Mundo: o gosto por cozinhar e bem comer :)

Antes que o ano acabe, vamos festejar todas as conquistas que ele nos trouxe e entrar num novo ano com as forças renovadas e o coração cheio!

Desejo a todos que estão desse lado um excelente 2014!

Eu prometo continuar por aqui :)

Mil folhas de desfeita de bacalhau

Ingredientes

2 postas de bacalhau

1 pacote de massa folhada

1/4 pimento vermelho

2 cebolas

Azeite

salsa

Preparação:

Coza o bacalhau e retire todas as espinhas.

Corte a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras pequenas.

Leve a cebola a alourar em azeite. Junte o pimento e o bacalhau.

Deixe cozinhar 3 a 5 minutos. Polvilhe com salsa picada

Estenda a massa folhada e corte com a forma que preferir.

Leve ao forno cerca de 10 minutos até a massa folhada levantar e ganhar cor.

Reserve.

Coloque um disco de massa folhada, cubra com um bocado de bacalhau. Repita o processo novamente.

Charutos de alheira 

Ingredientes:

1 cebola

margarina

azeite

1 maçã

1 alheira

Sumo de 1 laranja

1 pacote de massa filo

2 colheres de sopa de frutos secos (nozes, pinhões, tâmaras

Vinagre balsâmico

Preparação:

Pique a cebola e aloure num fio de azeite.

Junte a alheira sem pele e desfeita em pedaços.

Descasque a maçã e corte em cubos pequenos. Acrescente à alheira assim como o sumo de laranja e uma colher de sopa de vinagre balsâmico.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Adicione os frutos secos.

Corte a folha de massa filo em quadrados iguais.

Pincele um quadrado com manteiga derretida e coloque outro quadrado de massa por cima. Distribua o recheio da alheira no centro de cada quadrado e forme um rolinho.

Pincele com manteiga e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos a 180º ou até estarem estaladiços.

Gaspacho

O meu pai passa o ano inteiro a desejar que os tomates fiquem maduros.
E quando eles começam a "pintar", as saladas são o acompanhamento de qualquer refeição.
E o meu "mítico" arroz de tomate (um dia tenho de falar sobre isso) com carapaus fritos...hmmm
Tomate, tomate, tomate em tudo!
E como ainda é Verão, começar as refeições com um shot de gaspacho refresca o corpo e a alma e dá-nos uma lufada de vitaminas e nutrientes.
Deve haver mil receitas de gaspacho, eu própria confesso que cada vez que faço altero sempre uma coisa ou outra, acrescento ou substituo um ingrediente por outro. Hoje deixo a receita do último que fiz e que me encheu as medidas!

Ingredientes (cerca de 800ml):
6 tomates maduros grandes
1/3 pepino
1/4 de pimento
1/4 de beringela
4 hastes de cebolinho
3 colheres de sopa de azeite
orégãos, pimenta e sal q.b

Preparação:
Retire do frigorífico os legumes e corte o tomate grosseiramente em bocados (se preferir pode retirar a pele ao tomate).
Corte o pimento, o pepino e a beringela aos bocados e coloque tudo no liquidificador ou triture com a varinha mágica.
Tempere com sal, orégãos, pimenta e azeite e coloque as hastes de cebolinho no liquidificador e volte a triturar bem.
Se não estiver suficientemente frio pode colocar uns cubos de gelo a gosto ou acrescentar um pouco de água e "coar" se preferir o preparado mais fino e aguado. Polvilhe com orégãos secos.

Pão de café e mais uma viagem!

A poucos dias do meio do mês, continuo a viajar...através da comida!
A comida transporta-nos para onde quisermos, sem nos levantarmos da mesa de jantar e mesmo sem precisarmos de gastar muito dinheiro.
É isso que me atrai na culinária e em tantos chefs e cozinheiros que sigo.
Através dos livros do Jamie Oliver descobri o David Loftus, um fantástico fotógrafo (quem como eu gosta de fotografia de comida já deve conhecer) de quem sou grande fã!
Quando ele (David Loftus) lançou o seu livro de receitas encomendei-o logo e sempre que posso pego nele e deito-me no sofá a viajar (pelas receitas, pelas fotos e pelo próprio livro que é uma autêntica viagem).
E assim, comecei mais uma semana de Agosto com uma viagem com sabores exóticos!

 

(Receita adaptada do livro A Volta ao Mundo em 80 Pratos - David Loftus) 

Ingredientes:

150 gramas de avelãs partidas em pedaços

150 gramas de sultanas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 ml de café Delta Origens Timor

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

3 colheres de açúcar branco

1 ovo batido

150 gramas de farinha

1 colher de sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bolo inglês.
Prepare o café e reserve.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o ovo até ficarem bem misturados. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal e envolva bem.
Acrescente o café, as avelãs e as sultanas e envolva bem.
Deite tudo na forma e leve ao forno cerca de uma hora ou até estar bem cozido.

Salada de beringela grelhada

Cá em casa nunca fomos grandes apreciadores de beringela.

A única excepção é a lasanha, hmm que é feita em doses quase industriais e congelada para refeições em dias apressados.

Mas com tantas no quintal, já é tempo de lhe dar uma segunda oportunidade!

E assim, nasceu um novo amor!

(receita do livro Cozinha Rápida- Donna Hay)

Ingredientes

1 beringela cortada em fatias finas

alface e rúcula a gosto

queijo feta a gosto

2 fatias de presunto cortado em bocados

pimenta preta q.b

para o molho:

azeite

1 dente de alho picado

vinagre de fruta (maracujá)

Preparação:
Coloque as fatias de beringela num prato e salpique-as generosamente com sal grosso. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
Passe a beringela por água para retirar o sal e pincele-as com azeite.Coloque no grelhador e deixe cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado. Junte as tiras de presunto e deixe grelhar.
Entretanto coloque a alface e a rúcula no prato de servir.
Coloque por cima a beringela e o presunto grelhado e finalize com o queijo feta e tempere com pimenta preta moída.
Tempere a gosto com o molho (alho picado+ azeite+ vinagre).