Bolo de courgette e chocolate

Há sempre um misto de alegria e tristeza em fazer anos. Por um lado é mais um ano que passou e mais um ano que nos "cai" em cima. Por outro lado, é festejar as coisas boas, receber miminhos das pessoas que nos são especiais :)

Nos últimos anos gosto de guardar um bocadinho do meu dia especial para pensar na minha vida, pensar na pessoa que sou e em quem está à minha volta.

Durante o meu último ano sofri algumas decepções e "tirei" algumas pessoas da minha vida. Coisas que nunca me passariam pela cabeça e provavelmente não o faria aos 18 ou aos 22 anos.

Mas a idade tornou-me também mais egoísta. Tenho aprendido a gostar de mim, a acreditar nas minhas capacidades e a obrigar-me a ter junto de mim apenas as pessoas que me fazem bem. 

Porque só se vive uma vez e a vida passa num estalar de dedos. E, por alguma razão, entraram novas pessoas na minha vida, olhei com outros olhos para aquelas que sempre lá estiveram e que merecem todo o meu carinho.

Este ano não tenho planos. Quero viver o dia-a-dia o melhor possível. O mais feliz possível e fazer os que me rodeiam felizes. Pensar menos e viver mais. Arriscar mais. Viver mais feliz!

Receita ligeiramente adaptada do programa Prato do Dia, Filipa Gomes

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

1 courgette ralada

2 chávenas de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de chá de fermento

3 colheres de sopa de chocolate em pó Royal

(neste bolo não é necessária manteiga)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Retire a casca da courgette e rale-a para uma taça. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó.

Escorra a água que a courgette vai largando e junte-a aos preparado. Envolva tudo muito bem.

Coloque o preparado numa forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Bruchettas de legumes e o Fusing

Um ano depois voltei à Figueira e ao Fusing!
O dia que passei lá entre gelados, passeios e o showcooking do Chakall soube-me a pouco. Sabia que mais cedo ou mais tarde teria de voltar.
Por isso, quando recebi o convite para participar na 2ª edição deste festival (que junta a música à arte, gastronomia e desporto num cenário de praia fantástico) não consegui dizer que não!

Apesar do cartaz musical ser fabuloso o meu destino nestes 3 dias foi maioritariamente o Cooking' Lounge!
Desde showcookings de bloguers a "autênticas batalhas" entre chefes, houve de tudo! Muita comida boa, uma audiência muito divertida e participativa.
Para mim o melhor foi os "entretantos" :) Ter tempo de conversar e conhecer pessoas que sigo de perto mas à distância da Internet. A comida é, de facto, o melhor ponto de encontro!
Um beijinho enorme ao Célio, à Inês, à Laranjinha (que tem um delicioso livro novo), à Mafalda, à Ondina, à Isabel, à Ana e à Graziela, pessoas fantásticas com que tive o gosto de partilhar esta experiência :)

Tive ainda a surpresa de encontrar duas pessoas que não via  há muito tempo; o Nuno, baixista dos For Pete Sake  e a Otília, colaboradora do Som à Letra :)  Foi mesmo bom reencontrar-vos!
O resto do tempo foi para aproveitar o sol (e o vento) da Figueira, lambuzar-me com um belo gelado, tapear na Casa Havanesa e na Praça 18 e finalizar o fim-de-semana com uma francesinha envolta em massa de pizza deliciosa do Ratolas.
Hoje para além do relato, deixo a receita das bruchettas de legumes! ( o meu tema era o Frango na Cidade por isso usei e abusei dos legumes da estação :)  A receita do gaspacho podem ver aqui!

( foto gentilmente cedida pelo Célio, Sweet Gula)

Ingredientes (para 6:

1 pães de mistura (400gr)

4 dentes de alho

Azeite

1 courgette média

1 pimento vermelho

2 cebolas

1/2 embalagem de cogumelos frescos

1/2 embalagem de tomates cherry

1 queijos mozarela fresco

Sal

Orégãos

Preparação:

Corte o pão e regue-o com um fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos ou até ficar tostado.

Numa frigideira coloque as cebolas laminadas a refogar num fio de azeite. Quando a cebola começar a amolecer adicione a courgette descascada e cortada em pequenos cubos, o pimento cortado em rodelas e os cogumelos em quartos. Tempere com sal, orégãos e se gostar, uma colher de sopa de molho de soja.

Adicione os tomates cherry cortados ao meio.

Retire o pão do forno e passe os dentes de alho pelo pão. Por cima coloque os legumes e finalize com um pouco de mozzarella fresca.

Uma óptima sugestão para jantares de Verão!

Para quem me segue no instagram sabe que descobri um pequeno paraíso! A lagoa de Mira! 

Se são como eu e adoram rio e praias fluviais visitem! 

Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Macarronete com courgette e tomate cherry

Gosto muito de Setembro!
É o eterno mês do recomeço. De novos objectivos e metas.
É mês do aniversário de pessoas especiais na minha vida
É o mês de recordações de fantásticas férias da infância e adolescência, sempre passadas em Setembro.
É um mês que passa apressado, por isso, a cozinha exige-se rápida!

Ingredientes (para 2):
macarronete com azeitonas (ou outra a gosto)
1 cebola
1/2 courgette grande ou 1 pequena
6 tomates cherry
queijo feta a gosto
azeite e manjericão q.b
Bonsalt
1 colher de sopa de queijo creme

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem.
Corte a cebola em rodelas e deixe alourar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Corte a courgette aos cubos pequenos e os tomates ao meio.
Adicione a courgette e deixe saltear durante cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o tomate e tempere com bonsalt e pimenta.
Junte a massa cozida e escorrida e misture bem. Adicione o queijo creme e envolva bem.
Sirva e adicione o manjericão e o queijo feta em pequenos cubos.

Quiche de courgette (e as suas flores)

 (scroll down to english version)

Chega a esta altura do ano e elas são senhoras e rainhas cá de casa!
Estou a falar das courgettes, claro!
Extremamente versáteis, gosto delas muito para além de moídas numa sopa e todos os anos fico encantada com as suas flores, sempre sem coragem de as cortar.
Até ao dia em que a minha mãe me diz: sabias que as courgettes têm flores fêmeas e flores machos?
Não sei se é verdade ou não, mas ao olhar atentamente para as courgettes ainda na terra, deparei-me com algumas flores que já estão a formar a courgette e outras que não.
Segundo a minha mãe, as que não estão a formar a courgette, são as flores "macho" e essas podem-se cortar e cozinhar.
A verdade nesta história é que, durante anos não tive coragem de cortar as flores com receio de não nascerem courgettes. E assim, usei pela primeira vez as suas flores para embelezar uma tarte.

Ingredientes:

para a massa:
150 gramas de farinha de trigo integral
50 gramas de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
orégãos q.b
1 colher de sopa de azeite
água qb

para o recheio:
5 ovos
1 courgette
1 bife de frango (ou restos- opcional)
flores de courgette
sal qb

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela grande misture as farinhas, o ovo, o sal, os orégãos, o azeite e misture bem. Adicione água, mexendo sempre até ter uma massa consistente.
Deixe repousar.
Desfie o bife de frango ou aproveite os restos de um churrasco, por exemplo.
Rale a courgette com um raspador e escorra bem o máximo de líquido possível.
Bata os ovos, tempere com sal e junte a courgette e o frango. Misture bem.
Forre uma tarteira de ir ao forno com a massa e coloque por cima a mistura dos ovos. Decore com as flores de courgette.
Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar bem cozinhada.

This time of year courgettes are queens here, at home!
Extremely versatile, I usually make  more than a soup every year I am delighted with their flowers, always without the courage to cut them out.
Until the day my mother tells me that there ar males and females courgettes' flowers?
I don't know if it's true or not, but looking closely at the courgettes, I found some flowers that are already forming a courgette and others not.
According to my mother, those who not made the courgettes are the "male" and these ones can be cut and cook.
The truth in this story is that for years I cannot  cut the flowers with the fear of the courgettes not grown up. But now, I use them in this beautiful pie.

Ingredients:
for the dough:
150 grams of wheat flour
50 grams of wheat flour
1 egg
1 teaspoon salt
oregano q.s.
1 tablespoon olive oil
water to taste

for the filling:
5 eggs
1 courgette
1 chicken steak (or leftover-optional)
courgette flowers
salt to taste

Preparation:
Preheat oven to 180 º.
In a large bowl mix the flour, egg, salt, oregano, olive oil and mix well. Add water, stirring constantly until you have a mass consistent.
Shred the chicken steak or enjoy the remains of a barbecue, for example.
Grate the zucchini with a scraper and drain well as much liquid as possible.
Beat the eggs, season with salt and add the zucchini and chicken. Mix well.
Line a tarteira of baking with the pastry and place over the egg mixture. Garnish with courgette flowers.
Bake for 30 minutes or until well cooked.

1 ano

E assim passou um ano!

Como já tive a oportunidade de dizer aqui anteriormente, criei este blogue como forma de me orientar na minha desarrumação!

Havia demasiadas receitas espalhadas por vários dossiers, recortes de revistas, livros marcados e uma enorme confusão em saber o que já tinha sido "testado" ou não.

Foi então que nasceu o blogue!

Para me organizar, saber quais as receitas testadas e as fotografias que comprovavam como a experiência tinha corrido.

Depois vieram as histórias, os comentários, os outros blogues e as pessoas por detrás dos blogues.

Vi em mim crescer ainda mais o gosto pela cozinha, por explorar e conhecer novos pratos e ingredientes.

Vi que fotografar comida não era uma tarefa assim tão fácil e quis fazer mais e melhor.

E assim, num ano, cresceu uma paixão e nasceu outra!

Um ano depois, o meu blogue continua a ser um bebé, um pequeno franguinho e eu continuo a ser uma cozinheira amadora.

Continuo a viver no campo mas com mais vontade ainda de continuar a viver no campo.

Continuo com uma vontade enorme de cozinhar pratos novos a cada dia e desvendar a cada post um pouco da minha vida.

Continuo a mesma pessoa mas com mais um motivo para sorrir!

Obrigada a todos que passam por este meu cantinho!

Obrigada aos que comentam e aos que apenas lêem!

Simplesmente obrigada!

 

E apesar de hoje ser dia de aniversário, o bolo não é de aniversário!

Hoje festejo com um bolo simples, como eu, com ingredientes vindos do campo, como eu!

(receita adaptada do blogue Cinco Quartos de Laranja)

 

Ingredientes:

250 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

250 gramas de farinha

100 gramas de cenoura raspada

150 gramas de courgette raspada

1 colher de chá de canela

1colher de chá de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 190º.

Misture a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e a canela e misture bem.

Junte a courgette e a cenoura ao preparado anterior e misture muito bem.

Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno cerca de 40 minutos.

 

Chop suey de frango

(Ou, por outras palavras, massa chinesa com ingredientes à solta no frigorífico, para um almoço apressado).
Há dias em que gosto de folhear os livros ou revistas, inspirando-me em cada imagem e ingrediente. Nesses dias gosto de começar a preparar a refeição com antecedência, de pensar em cada pormenor, em cada combinação de sabor.
E depois há os outros dias. Os dias do corre-corre diário, do tempo apertado, em que me sabe bem pegar no que tenho no frigorífico e preparar algo rápido.
Hoje foi um desses dias. Um almoço feito às pressas mas saboreado em slow motion!

Ingredientes(para 2):
2 bifes de frango cortados em cubos
1 cebola
1/2 courgette
1 cm de gengibre
1 pimenta chilli ou piri piri
4 cogumelos brancos frescos laminados
1 colher sopa de molho de soja
1/4 couve lombarda cortada em juliana
azeite q.b
noodles a gosto

Preparação:
Num wok ou frigideira anti-aderente com azeite, salteie as cebolas laminadas, o gengibre, a pimenta e os cubos de frango.
Corte a courgette em quartos. Junte os cogumelos e a courgette  e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a couve e tempere com o molho de soja.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem e quando prontos misture no preparado anterior.

No Verão não há tempo a perder, pois não?

Crumble de courgette

Vivo na ilusão que o Verão traz tempo.
Tempo para sair mais, viver mais, partilhar mais, comer mais...
E a verdade é que traz tudo isso e muito mais!
Viva o Verão!
Os dias longos, as noites quentes e os ingredientes maravilhosos que brotam da terra!

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cebolas
folhas de manjericão (a gosto)
sal, pimenta, azeite q.b

Cobertura:
150 gramas de farinha
1 pão pequeno da véspera
100 gramas manteiga
50 gramas de parmesão ralado

Preparação:
Lave e corte as courgettes em quartos e as cebolas em rodelas.
Deixe refogar as courgettes e as cebolas num fio de azeite cerca de 10 minutos e tempere com sal e pimenta. Mexa sempre. Reserve.
Desfaça o pão em migalhas. Junte a farinha e a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma espécie de "areia". Adicione as migalhas e o parmesão.
Coloque numa travessa o preparado de courgettes e por cima cubra com o crumble.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até ganhar cor.

Sopa de courgette e cebolinho

As sopas fazem parte do menu cá de casa.
Seja Inverno ou Verão, esteja calor ou frio, gosto muito de sopa.
E as sopas variam consoante o que o quintal nos oferece.
E agora, as courgettes são rainhas! Fazem umas sopas fantásticas, aveludadas e com óptimo sabor.
Juntei o cebolinho, que cresce vistoso e que foi plantado por mim!
Uma sopa muito verdinha, simples e repleta de vitaminas, para uma refeição leve de Verão!

Ingredientes:
2 courgettes médias
1 alho francês
sal e azeite q.b
1 mão cheia de cebolinho
presunto q.b

Preparação:
Corte as courgettes com a casca em pedaços e o alho francês em rodelas.
Refogue o alho francês em azeite e sal. Adicione a courgette.
Acrescente água de forma a tapar os legumes. Deixe cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozinhados, acrescente o cebolinho e deixe ferver mais um minuto.
Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica.
Se for necessário, acrescente mais água e deixe ferver um pouco.
Sirva com lascas de presunto.

Mais uma vez queria agradecer a todos os que por aqui passam e deixam os vossos comentários!
Enchem-me o coração!
Muito obrigada :)

Pataniscas de Courgette

A vida é feita de detalhes.
Pequenos pormenores que por vezes nos passam ao lado, assim, de repente, sem dar-mos conta.
Gestos mínimos, sorrisos ignorados, abraços que não chegam a ser dados.
Tudo porque o tempo é veloz e as preocupações pedem-nos atenção a todas as horas.
Assim, as courgettes cresciam, cresciam sem que lhes desse atenção.
Como é possível tal descuido?

Ingredientes (cerca de 15):
1 courgette
1cenoura
2 ovos
miolo de 1 pão
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 pitada de sal
1 pitada de caril
óleo q.b

Preparação:
Rale a courgette e a cenoura e reserve.
Bata os ovos e junte o miolo de pão, a courgette (retire toda a água que possa ter), a cenoura, o sal, o caril e a farinha de milho. Misture.
Aqueça uma frigideira com óleo e quando quente, coloque o preparado anterior com a ajuda de uma colher, para formar pequenas pataniscas.

Uma simples pitada de caril confere um sabor dificil de descrever...mas muito, muito bom!