Salada de courgette grelhada, tofu e cogumelos

Lá se foi o meu mês. Junho, como sempre, passou depressa demais.
Segue-se Julho e depois Agosto. A maioria sonha com estes meses o ano inteiro. Para mim sempre foram "mais 2 meses". Sempre foram meses de mais trabalho e menos descanso mas não quer dizer que não goste deles.
São meses de contradições. Ora como imensa fruta e saladas ora não resisto aos almoços alargados e jantares de amigos, com bons petiscos e sobremesas frescas (e um tanto calóricas).
Para me redimir dos últimos posts (e dos que virão, de certeza docinhos) uma saladinha de Verão.

Ingredientes (para 2):
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
5 a 6 cogumelos frescos
1 courgette média
1 cenoura ralada
gengibre
molho de soja
azeite
vinagre de cidra (ou outro a gosto)
2 dentes de alho
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Corte o tofu em quadrados. Regue com um pouco de molho de soja e gengibre ralado. Misture tudo e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
Com um descascador, corte as courgettes em fatias finas. Coloque-as no grelhador a grelhar ligeiramente de ambos os lados.
Pique o alho e o majericão e misture com o vinagre e azeite a gosto. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e leve a grelhar com o tofu até apresentarem as marcas do grelhador.
Num prato, misture a courgette grelhada e a cenoura. Coloque também o tofu e os cogumelos e regue com o molho de azeite e vinagre.
Sirva ainda quente.

Crepes de arroz e os sabores da Ásia

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"Se Maomé não vai à montanha, a montanha vai a Maomé".
O ditado bem o diz e com razão!
O meu gosto por comida de inspiração asiática levou-me a longas conversas com a Sandra e a uma vontade enorme de explorar cada loja do Martim Moniz.
Pois que o tempo foi passando, e a viagem a Lisboa adiada.
Talvez no próximo mês, quem sabe no outro, e assim se passou o tempo.
Até ao dia em que fui surpreendida pela Sandra com os aromas e sabores da Ásia, versão Martim Moniz.
Obrigada minha querida!
Sou uma sortuda pelas pessoas que tenho conhecido através deste blogue.
Sou mesmo uma sortuda!

Ingredientes:
folhas de arroz
alface e rúcula a gosto
1 cenoura raspada ou cortada em ripas finas
noodles a gosto
100 gramas de tofu cortados em cubos
3 delícias do mar
caril da marmita
molho de soja q.b
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Numa frigideira, salteie o tofu com um fio de azeite e tempere com 1/2 colher de chá de caril.
Numa panela coza os noodles conforme indicado na embalagem. Deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de arroz uma a uma e retire o excesso de água. Estenda numa superfície plana e recheie no meio da folha com alface, rúcula, noodles, cenoura e tofu ou delícias do mar.
Enrole bem e sirva com molho de soja com sementes de papoila brancas.

"If Mohammed won't go to the mountain, the mountain will come to Mohammed."
People say that and rightly so!
My love for Asian food led me to know better Sandra and together we plan to visit Martim Moniz stores.
The time goes on and the trip to Lisbon never happens.
Maybe next month, maybe in another, and so the time pass away.
Until the day I was surprised by Sandra with the flavors of Asia, by Martim Moniz.
Thank you my dear!
I am a lucky person, because i met wonderful people with this blog.
I'm really a lucky girl!

Ingredients:
rice leaf
lettuce and arugula to taste
1 carrot, grated or cut into thin strips
noodles to taste
100 grams of tofu cubed
3 crab sticks
curry pot
soy sauce q.s.
White poppy seeds q.s.

Preparation:
In a skillet, saute the tofu with a little olive oil and season with 1/2 teaspoon curry.
In a pan bake the noodles as directed on package. Allow to cool.
Soak the rice leaves one by one and remove excess water. Roll out on a flat surface and fill in the middle of the sheet with lettuce, arugula, noodles, carrots and tofu or delights of the sea.
Wrap well and serve with soy sauce with poppy seeds white.

 

Bolinhos de Tofu Tailandeses

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Arriscar!
Nem sempre é fácil!
Então quando somos medricas por natureza, o caso torna-se ainda mais complicado.
Mas se pensarmos bem, o que perdemos?
Será que perdemos mais em arriscar ou em não tentar?
O medo, a incerteza, a insegurança em mim própria levou-me a baixar os braços em situações em que os devia ter levantado bem alto. E agora?
Fico na incerteza do que poderia ter acontecido!
Será que não é preferível tentar e seguir em frente em vez de ficar parado, por medo?
Desta vez vou em frente!

(receita adaptada do livro The Perfect Cookbook- Cozinha Vegetariana)

Ingredientes:
150 gramas de tofu
1 dente de alho
gengibre fresco (cerca de 1 cm)
1 cebola picada
cebolinho q.b
1/2 colher  de chá de sal
1 colher de chá de malagueta
farinha de milho q.b
1 pitada de erva-limeira ou erva-príncipe moida

Preparação:
Com um garfo esmague o tofu.
Misture-o com a erva-limeira, o alho, a cebola, o gengibre, o cebolinho picado, o sal e a malagueta.
Adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de milho e misture bem até formar uma pasta.
Tape e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Com as mãos enfarinhadas forme bolinhas pequenas e achate-as.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as bolinhas até dourarem.
Pode servir com um molho picante ou simples, como snack, aperitivo ou com uma salada.

Risking! 
It's not easy!
I am affraid by nature so it's becomes even more difficult to deal with.
But, what I'm been missing?
Have we lost more if we risk or if we don´t try at all?
Fear and insecurity stop me in some situations that I should have risking. And now?
I don't know what could have happened!
So, is not better to try instead of still waiting?
This time I'm going ahead!

Ingredients:
150 grams of tofu
1 clove of garlic
fresh ginger (about 1 cm)
1 onion, chopped
chives q.s.
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of chilli
corn flour q.s.
1 pinch of herb-lime or lemongrass minced

Preparation:
With a fork mash the tofu.
Mix it with lime-herb, garlic, onion, ginger, chopped chives, salt and pepper.
Add one or two tablespoons of corn flour and mix well to form a paste.
Cover and put in the refrigerator about 1 hour.
With floured hands to form small balls and flatten them.
Heat oil in a frying pan and fry the balls until golden.
Can serve with a spicy sauce or as a snack, appetizer or with a salad. 

Tofu com legumes

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Quando em Janeiro do ano passado a R.se meteu num avião numa longa viagem até Moçambique a dor foi enorme. Mas à medida que ia falando com ela nos meses seguintes, a saudade mantinha-se mas em vez de dor sentia uma profunda alegria.
A satisfação de ler os relatos alegres de alguém que estava a seguir os seus sonhos e a realizar um dos grandes objectivos de vida.
Quando voltou, dez meses depois e de "mortas" as saudades, via na sua cara e coração um vazio imenso.
Hoje, ela está outra vez num avião com destino a Moçambique!
Voltei a vê-la partir feliz e em paz por seguir o seu destino.
E desta vez não sinto dor.
Sinto uma enorme alegria por ser sua amiga e por vê-la arriscar a viver a vida que ela sempre quis!

Ingredientes (para 2):
1 couve branca (ou outra a gosto)
2 cenouras
150 gramas de tofu cortado em cubos
1 cebola
2 colher de sopa de molho de soja
cebolinho, sementes de abóbora e azeite q.b

 (receita adaptada do livro As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl)

Preparação:
Corte a cebola e a couve em juliana.
Corte a cenoura em palitos finos. Reserve.
Aqueça a wok com um fio de azeite. Coloque a cebola e deixe alourar um pouco, mexendo sempre.
Junte a couve e a cenoura. Mexa bem.
Acrescente o tofu em cubos e tempere com o molho de soja. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe com cebolinho picado e sementes de abóbora.
Sirva quente.

When January last year R.has gone on a long trip to Mozambique, my pain was enormous. 
But as long as I talked with her, I felt happy for her.
The satisfaction of reading the stories of someone who was happy to follow their dreams.
When she returned, ten months later, I saw a empty heart and soul.
Today,she's again at a plane to Mozambique!
I saw my friend go in peace and happy, because she's  following her destiny.
And this time I do not feel pain.
I feel a great joy to be her friend and see her chances to live the life as she always wanted!

Ingredients (2):
1 white cabbage (or other to taste)
2 carrots
150 grams of tofu diced
1 onion
2 tablespoon of soy sauce
chives, pumpkin seeds and olive oil q.s.

Preparation:

Cut onion and cabbage into small pieces.
Cut the carrot into thin sticks. Reserve.
Heat the wok with a little olive oil. Put the onion and let it brown slightly, stirring constantly.
Add the cabbage and carrots. Stir well.
Add the tofu into cubes and season with soy sauce. Let cook about 10 minutes, stirring occasionally.
Sprinkle with chopped chives and pumpkin seeds.
Serve hot.

Tofu mexido com cogumelos e legumes/ Scrambled Tofu with mushrooms and vegetables

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Os pequenos-almoços nos dias seguintes ao Natal são sempre majestosos.
O bolo-rei, as rabanadas, as tartes, as estrelas de Natal prolongam-se por vários dias e vão desaparecendo, aos poucos, acompanhados por um bom café com leite.
Assim, as refeições principais após festas exigem-se leves, naturais e o menos calóricas possíveis.

Ingredientes (para 2):
75 gramas de cogumelos (shitake, brancos ..)
150 gramas de tofu em barra
1 colher de sopa de tomilho
1 cenoura
1 alho francês
Sal , azeite e pimenta q.b
Sementes de sésamo e linhaça q.b

(receita adaptada do livro As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl)

Preparação:
Aloure os cogumelos laminados num fio de azeite.
Acrescente a cenoura e o alho francês cortados em juliana.
À parte, esmague bem o tofu e acrescente aos ingredientes anteriores. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto e deixe cozinhar até que o tofu parece ovos mexidos.
Sirva quente.

Scrambled Tofu with mushrooms and vegetables
After Christmas, breakfasts are always majestic.The king cake, the French toast, the pies, the Christmas Stars stay at the table for several days and gradually disappear accompanied with some coffe and milk.Thus, the after christmas meals have to be light, natural and as less caloric as possible.

Ingredients:
75 grams of mushrooms (shitake, white ..)
150 grams of bar tofu
1 tablespoon of thyme
1 carrot
1 leek
Salt, pepper and olive oil q.s.
Sesame seeds and linseed q.s.

Preparation:
Sauté the sliced mushrooms in some olive oil.Add the carrot and leeks sliced into julienne pieces.Separately, mash the tofu and add to above ingredients. Season everything with salt, pepper and thyme to taste and simmer until the tofu looks like scrambled eggs.
Serve it hot.

Tofu salteado

Em primeiro lugar, muito obrigada a todos os que passaram por aqui e me deixaram as melhoras :)
Já estou muito melhor, quase recuperada e por isso mesmo, voltei à cozinha.
Comida simples, reconfortante e muito rápida de preparar...

Ingredientes:

2 malaguetas

1 cebola

1 cenoura

200gramas de tofu, cortado em cubos

1 colheres de sopa de sumo de lima

1colheres de sopa de molho de soja

azeite e salsa q.b

esparguete ou noodles para acompanhar

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok e junte as malaguetas.

Retire as malaguetas e junte a cebola às rodelas, o tofu em cubos e a cenoura finamente cortada.

 Deixe saltear até alourarem.

Junte o sumo de lima e o molho de soja, mexendo sempre.

Junte o esparguete ou noodles já cozinhado e as malaguetas ao tofu e agite bem para misturar.

(Se não for muito tolerante ao picante como eu pode sempre usar malaguetas mais "soft" e em menor quantidade, ou não usar de todo e temperar com pimenta preta, um pouco de açafrão ou caril...)



Moqueca de Tofu

Tons quentes para aquecer os dias e o coração!

Especialmente o coração!

Ingredientes (para 4):

1 embalagem de tofu

1 pimento vermelho

2 tomates maduros

1 lata de leite de coco

3 dentes de alho

1 malagueta

1 cebola

molho de soja

coentros ou salsa

sal e azeite q.b

Preparação:

Colocar o tofu a marinar no molho de soja durante cerca de 30 minutos.

Pelar os tomates e retirar as sementes do pimento. Juntar a malagueta e triturar com a varinha mágica até obter um molho.

Alourar a cebola e o alho numa frigideira. Juntar o molho e o tofu e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Juntar o leite de coco e os coentros ou salsa picada.

(receita do livro Desculpas para cozinhar)