Bolo Crumble de Ruibarbo

Talvez já se tenham perguntado porque é que ultimamente não aparecem bolos por aqui. Pois, não é por não gostarmos de bolos (ah pois não!) ou pelo facto de bolos não ser a minha "praia" mas, a verdadeira razão/ culpado é o forno.
Quando mudei de casa vinha com o velho hábito de fazer muita comida no forno a lenha da minha avó e por isso, rapidamente percebi que o forno devia ter algum problema. Simplesmente não tostava por cima e queimava em baixo.
Percebemos da pior maneira que tínhamos a tarifa mais baixa de electricidade (no primeiro jantar em que recebemos os amigos) e dali para a frente sempre que ligávamos o forno não podíamos ter mais nada ligado.
Durante o Inverno aproveitei para fazer algumas coisas no forno quando ia jantar a casa da minha avó e muito raramente ia experimentando o forno aqui de casa.
Isto tudo para dizer que este bolo saiu do forno no mesmo dia que a receita anterior dos canelones. O crumble estava pálido e mal cozido e resolvi regulá-lo à temperatura máxima enquanto fotografava os canelones. Pronto, truque perfeito :)
Todos nós temos pequenos truques mas que omitimos. Porque no fim de contas o que interessa é o resultado final. Um bolo que durou...quase nada!
Cá em casa somos um bocadinho doidos por bolos com fruta e por isso a primeira receita a ser marcada no maravilhoso livro Honey and Jam foi este bolo crumble de ruibarbo. Ruibarbo esse que me continua a crescer ano após ano (sem precisar de plantar a cada ano) no quintal dos meus avós e por isso, ando sempre "à cata" de receitas novas. Como sei que é bastante caro, experimentem usar maçãs ou morangos. Acredito que deve ficar maravilhoso. (Fico à espera das vossas sugestões :) ah e podem ver aqui este bolo crumble delicioso)

(receita daqui. Em vez do creme servi com iogurte grego)

Ingredientes:

Para o crumble:

100gr de açúcar amarelo

60 gr de flocos de aveia

30 gr de farinha de aveia (triturei os flocos de aveia)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cardamomo em pó

55gr de manteiga derretida

Para o bolo:

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)

100gr de manteiga amolecida

200gr de açúcar

1 ovo grande

120ml de buttermilk (coloque 1 colher de sopa de sumo de limão no leite e deixe repousar)

5 a 6 talos de ruibarbo

1 pitada de sal

Preparação:
Para o crumble: Misture todos os ingredientes com as mãos até ter uma consistência "arenosa". Reserve.
Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça misture a farinha, o fermento, o gengibre e o sal.
Bata o açúcar e a manteiga durante 3 a 5 minutos, até ter uma consistência fofa. Acrescente o ovo misture bem.
Junte metade da mistura de farinha, depois o buttermilk e por fim a restante farinha, Misture bem e no final junte o ruibarbo (previamente cortado em pedaços pequenos e polvilhados com açúcar)
Coloque a massa numa forma de bolos ou outra e por cima espalhe o crumble.
Leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos ou até o bolo estar cozido . Sirva com creme inglês, uma bola de gelado ou simplesmente iogurte grego.

Bolo crumble de pêra e alfarroba para o World Baking Day

É difícil encontrar alguém que não goste de bolos! Existem, claro! Mas estão em minoria quase absoluta.
Comer uma fatia de bolo acabado de fazer traz-me sempre boas memórias. Os cheiros de infância de um bolo mármore ou o sabor do bolo de iogurte que a mãe da minha melhor amiga fazia para os nossos lanches.
A minha avó diz que deixou de fazer bolos quando a minha mãe os começou a fazer. E a verdade é que faz tão bem. O que chamamos de pão-de-ló simples ou o bolo de maçã e nozes. Tão simples, tão bons!
O primeiro bolo com recheio e cobertura que fiz na vida foi pouco tempo antes de começar o blogue, para o meu aniversário. Porque não sou muito fã dos bolos de pastelaria com muitos cremes.
Os bolos que me enchem realmente as medidas são bolos simples, de preferência com fruta! Adoro bolos com fruta e em dias especiais, como o World Baking Day junto a minha cobertura favorita: crumble!
A-do-ro!
Eu sei que o World Baking Day ou o dia Internacional da fazer bolos foi ontem, e quem me "segue" no facebook ou instagram já viu o bolinho mas não resisti a deixar a receita que adaptei da especialista em bolos Rachel Allen.

 (receita inspirada e adaptada deste livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
Para o bolo:
100 gramas de manteiga amolecida
200 gramas de açúcar
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba (pode usar menos senão gostar ou se nunca experimentou o sabor)

Para as pêras:
400 gramas de pêras (cerca de 5 pêras)
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de manteiga
50 gramas de açúcar mascavado

Para o crumble:
100 gramas de manteiga amolecida
50 gramas de farinha
80 gramas de flocos de aveia
50 gramas de açúcar mascavado
1 "mão-cheia" de arandos secos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170º. Barre a forma do bolo com manteiga dos lados e o fundo com papel vegetal.
Comece pelas pêras. Descasque e corte em fatias finas. Leve a cozinhar com a manteiga, o açúcar e a canela durante 5 a 10 minutos até o líquido evaporar e a pêra estar cozinhada. Reserve.
Para o crumble misture todos os ingredientes com as mãos até ter uma consistência parecida com areia. Reserve.
Bata a manteiga até ficar mole, junte o açúcar mexendo bem.
Adicione os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.Junte a farinha e o fermento peneirado e por último a alfarroba.
Deite o preparado na forma. Por cima disponha as pêras cobrindo com o crumble.
Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Bolo Crumble de Mirtilos /blueberry crumble cake

(scroll down for english version)

Nunca estive grávida mas a verdade é que passo a vida com desejos.
Desejos de comida!
Já vos aconteceu?
Ver uma imagem na net, numa pastelaria e ficar a babar?
Comigo acontece imensas vezes.
E às vezes passo dias a sonhar acordada com a imagem que não me sai da cabeça.
Ultimamente tem acontecido cada vez que vejo um "bolo crumble". Penso que a primeira vez que o vi foi no blogue do Diogo e fiquei doida por provar.
Mais tarde, quase que como perseguição, vi noutros blogues, nomeadamente no da Ginja.
Este fim-de-semana não aguentei e experimentei.
(nota mental: da próxima vez que ficar vidrada numa receita, experimentar rapidamente)

(receita retirada do site Cook Republic)

Ingredientes:
60 gramas de manteiga derretida
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1/3 chávena de leite
1 chávena de mirtilos

para o crumble:
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
60 gramas de manteiga amolecida

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture os ingredientes todos, excepto os mirtilos.
Prepare o crumble à parte, esfregando com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão.
Coloque a massa na forma. Cubra com parte dos mirtilos. Os restantes misture no crumble.
Polvilhe o crumble por cima do bolo e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

In english

I've never been pregnant but the truth is... that I'm always craving.
Craving for food that is! Has it ever happened to you seeing an online picture, food in a pastry and start drooling all over the place? Happens to me all the time. Sometimes I spend days dreaming about something I saw. It stucks into my mind like glue.
Lately I can't get "cake crumble" out of my mind. I think I saw it, for the first time, on Diogo's Blog. I just had to taste it! Cravings all over the place! Later on "it" started following me. It showed up in other blogs and particularly on Ginja's one.
This past weekend I gave up. I gave it a try! I couldn't fight it anymore!
Mental note: next time a recipe glazes me try it as quick as you can!

(recipe from Cook Republic)

For the cake
60g butter, melted and cooled
1 cup self raising flour
1/2 cup brown sugar 
 1 egg
1/3 cup milk
1 cup blueberries

For the crumble
1 cup flour
1/2 cup brown sugar
 1/2 teaspoon cinnamon
60g butter, softened

Method

Preheat oven to 180C (350F). Grease and line an 8inch round springform pan with baking paper.

Combine ingredients for cake except the blueberries in a large bowl.

Combine ingredients for the crumble in a separate bowl. Mix gently by rubbing with your fingertips till the mixture resembles bread crumbs.

Spoon batter into the prepared tin. Top with most blueberries and reserve some to the crumble. Finally top with crumble. Bake in pre heated oven for approximately 35 minutes until golden and cooked through.

Crumble de courgette

Vivo na ilusão que o Verão traz tempo.
Tempo para sair mais, viver mais, partilhar mais, comer mais...
E a verdade é que traz tudo isso e muito mais!
Viva o Verão!
Os dias longos, as noites quentes e os ingredientes maravilhosos que brotam da terra!

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cebolas
folhas de manjericão (a gosto)
sal, pimenta, azeite q.b

Cobertura:
150 gramas de farinha
1 pão pequeno da véspera
100 gramas manteiga
50 gramas de parmesão ralado

Preparação:
Lave e corte as courgettes em quartos e as cebolas em rodelas.
Deixe refogar as courgettes e as cebolas num fio de azeite cerca de 10 minutos e tempere com sal e pimenta. Mexa sempre. Reserve.
Desfaça o pão em migalhas. Junte a farinha e a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma espécie de "areia". Adicione as migalhas e o parmesão.
Coloque numa travessa o preparado de courgettes e por cima cubra com o crumble.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até ganhar cor.