O final do Verão e os 5 anos do Frango

E de repente...o Outono chegou. Bem, não foi de repente, foi no tempo dele. A culpa é minha se não o vi passar.

Ainda ontem me  perguntavam se não ia sentir falta do Verão. Ou, se por outro lado, não estava farta já deste ano e queria mudar a página. Nem pensar! Quero tudo aquilo a que tenho direito, o bom e o mau! Porque o menos bom também nos faz levantar, crescer e caminhar em frente. E ajuda-nos a valorizar os bons momentos.

Sinto-me muito agradecida. Na vida, todos nós passamos por umas curvas mais apertadas e em terrenos mais pantanosos, mas no fundo, sou uma sortuda. O balanço destes (já) 30 anos de idade têm sido muito positivos. O Verão, apesar de me ter brindado com apenas 3 dias de descanso deu-me muitos bons momentos ( e o descanso, esse há-de vir quando for o momento dele).

Nesta loucura que tem sido a minha vida nos últimos meses chego a Setembro com mais um ano deste Franguinho! E já vão 5! 

E venho festejar um aniversário sem bolo? Ora pois, que o forno não tem ajudado e (shame on me) ainda não há batedeira cá em casa hehe. Bem, nem isso nem tempo para fazer um bolinho bonito como merecem. 

Em vez disso trago uma churrascada a relembrar o Verão e os bons momentos à mesa! Porque é isso que tem de ser celebrado sempre! Os bons momentos! Sempre!

Faça uma marinada com a carne de porco (ou frango se preferir) com sal, orégãos, massa de pimentão, pimenta e sumo de limão.
Nas espetadas coloque a carne em cubos, salsichas frescas, pimentos e cebolas (e uns piri-piris para dar cor, só cor!)
Coloque no grelhador e quando estiverem grelhadas regue com um fio de mel.
Acompanhe com batata e salada.

Favas com alheira

"Faz-me favas com chouriço, o meu prato favorito..."

Falar em favas cá em casa é sinónimo de trautear parte desta música.
A verdade é que nunca fui grande amante de favas. Os meus avós sempre plantaram mas acabavam quase todas no prato do meu pai, que sempre adorou.
Eu como odiava favas cozidas com peixe cozido voltei a experimentar favas no dia em que a minha mãe fez uma espécie de esparregado. Muita cebola, muito azeite e as favas praticamente em puré. E pensei para comigo: favas cozidas? nunca mais!
Na semana passada quando fui a casa dos meus avós havia um saco com favas para mim.
Acreditem ou não, nunca tinha cozinhado favas. Comia sempre aquele "esparregado" maravilhoso da minha mãe e como as favas nunca são em abundância cá em casa, nunca me tinha aventurado a cozinhá-las.
Foi então que pensei começar pelo "básico". Favas com chouriço, ou melhor, com alheira transmontana :)

Ingredientes (para 2/3 pessoas):
400 gr de favas
2 alheiras
1 lata pequena de tomate pelado (ou tomate)
1 cebola
1 alho-francês (parte branca)
1 dl de azeite
chouriço q.b

Preparação:
Descasque as favas. Coza-as em água temperada com sal até estarem tenras.
Corte a cebola e o alho-francês em rodelas. Leve a alourar num tacho com azeite e chouriço cortado em cubos. Adicione o tomate cortado em pedaços e as favas escorridas. Junte, uma a duas colheres de sopa da água de cozedura das favas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire a pele às alheiras e corte em pedaços ou forme bolinhas com as mãos. Coloque-as num grelhador até estarem bem cozinhadas de ambos os lados.
Sirva a alheira com as favas.

Peito de Peru recheado e um olá a 2016!

Vem aí um ano par!
Sim, eu tenho "uma cena" com os números pares. Gosto. Não sei explicar mas acredito que esteja relacionado com a minha data de nascimento (tudo números redondinhos e pares).
E a verdade é que tenho uma esperança diferente quando começa um ano par :) Apesar de 2015 ter quebrado a tradição e ter sido um óptimo ano cá para estes lados.
Foi um ano de algumas cambalhotas mas muitas lições. Aprendi que, na vida, nunca devemos dar nada por garantido e principalmente, não devemos adiar. E eu sou "pró" em adiar fazer coisas. Mas se 2015 me ensinou algo foi que não devemos adiar algo à espera de um melhor momento, porque a vida pode efectivamente trocar-nos as voltas.
2015 foi o ano em que mudei do campo para a praia, algo que nunca idealizei mas que hoje, passados exactamente 6 meses me parece o melhor sítio do Mundo para se viver.
Foi o ano em que fui de férias mais de 3 dias seguidos (aqui) e já só penso nas próximas :P
2015 foi também um ano de desafios e de sair da minha zona de conforto. Saí de trás das câmaras para a frente delas (aqui) e conheci famílias e histórias fantásticas (aqui).
Para 2016 quero continuar nesta luta que é gostar cada vez mais de mim e fazer feliz os que me rodeiam. Fotografar mais, escrever mais, filmar mais, estudar mais e dar mais de mim a quem todos os dias me alegra o coração :)
Obrigada a todos que continuam a visitar o Frango do Campo (mesmo nos meses em que me porto mal e não faço posts todas as semanas. Sim, em 2015 fiz muito menos posts mas vou continuar por aqui, porque, acreditem ou não, sou mesmo muito feliz aqui)

 Podem ver esta e outras receitas aqui

Ingredientes:

150 gr de bacon em cubos

150 gr de bacon em fatias

1 cebola

150 gr de queijo S.Jorge

100 gr de azeitonas

½ chávena de tâmaras

¼ chávenas de sultanas

1 peito de peru (cerca de 2 kgs)

Salsa picada

Tomilho, orégãos a gosto

½ chávena de Pão ralado

Batatas cortadas em cubos

Azeite q.b

Preparação:

Coloque o bacon cortado em cubos numa frigideira anti-aderente e deixe alourar de forma a largar toda a gordura. Pique a cebola e deixe alourar.

Num processador triture as tâmaras (sem caroço), as azeitonas, as sultanas, o queijo, o tomilho, orégãos e ligue tudo com o pão ralado e um pouco de caldo de galinha, caso esteja muito seco.

Adicione ao preparado o bacon e a cebola. Reserve.

Abra o peito de peru em borboleta. Espalme e bata com um martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm de espessura.

Recheie com preparado e enrole a carne.

Tempere com sal e pimenta e coloque em cima do rol as fatias de bacon.

Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro com um fio de azeite.

Espalhe umas nozes de manteiga por cima do peru e batatas cortadas em cubos à sua volta, temperadas com sal, tomilho e azeite.

Asse o peru durante cerca de 1hora e meia a 180º ou até estar bem cozido.

Sirva com uma salada.

Esparguete integral com abóbora, espinafres e bacon

Podia falar sobre toda a magia que os dias de chuva nos proporcionam.

O barulho das gotas contra o vidro, uma chávena de chá bem quentinho para acompanhar todo aquele espectáculo e seria um dia perfeito.

Ou não! 

Não sou grande fã de chuva principalmente quando tenho de sair de casa, transportar material pesado de um lado para o outro, abrir e fechar o guarda-chuva vezes se conta.

Às vezes costumo brincar e dizer que, como não gosto de chuva, quando menos preciso dela, ela brinda-me sempre com o pior dos seus dilúvios.

Lembro-me sempre de um casamento (podem ver aqui) em que choveu torrencialmente durante todo o dia e toda a noite ou uma sessão de despedida de solteira em pleno Junho, que chovia tanto tanto que acabámos abrigadas em plena Estação de S.Bento.

Claro que a chuva faz falta. Os meus pais e avós sempre me ensinaram isso. Tudo faz falta.

Mas não gosto! Está dito!

Ingredientes (para 2):

200 gr de esparguete integral
1 cebola picada
80 gr de bacon cortado em cubos
150 gramas de abóbora cortada em cubos
1 "mão-cheia" de espinafres frescos
1/2 malagueta picada, sem sementes
2 colheres de sopa de queijo quark(pode usar natas)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Refogue a cebola num fio de azeite e junte o bacon e a malagueta.
Mexa bem e adicione a abóbora e deixe cozinhar até ficar tenra (acrescente um pouco de água se necessário). Tempere com um pouco de sal, se necessário e pimenta.
Adicione os espinafres, mexa bem e junte o queijo quark.
Envolva esta mistura à massa já cozinhada e sirva.

Bife do Lombo com molho de Vinagre Balsâmico de Modena Gallo

Sempre fui um “bom garfo” mas a vontade de cozinhar não nasceu na infância.
Lembro-me de ajudar a minha mãe e avó a preparar o jantar mas cozinhar por gosto só depois de ter acabado a universidade.

Não sei como se deu o clique mas está relacionado com o meu gosto por “inventar” aliado à curiosidade de experimentar pratos diferentes, de inspirações diferentes.

Se em casa a comida da avó sempre foi muito tradicional e portuguesa, quando tinha de almoçar fora viajava pela China, Japão, passando pela África até ao Brasil.

Seduz-me a mistura dos sabores, texturas e aromas. Com um pequeno toque de uma especiaria, uma aromática, podemos mudar todo o prato.

Um pequeno toque que a minha avó faz por intuito, quando adiciona umas gotas de vinagre ao arroz de cabidela para acentuar o sabor ou uma pitada de açafrão à caldeirada de enguias para lhe dar cor.

O meu instinto pede-me equilíbrio e suavidade. O doce e ácido na medida certa. Por isso o meu vinagre de eleição é o vinagre balsâmico de Modena Gallo. Mais elaborado na sua produção que outros vinagres, é mais aromático, com o sabor agridoce no ponto certo.

Ideal para temperar saladas mas que combina na perfeição com pratos de carne.

E é essa magia que acontece na receita de hoje. Um bife tenro, rústico e saboroso que poderia brilhar apenas com umas pedras de sal, mas que decidi cobrir com um molho cremoso com o toque inconfundível do vinagre balsâmico de Modena.

Porque uma refeição simples e rápida pode sempre ter um toque especial!
Podem encontrar esta receita no site da Gallo, assim como as receitas de outras bloggers com quem passei um dia fantástico!

Obrigada Gallo por este desafio:)

Cogumelos Portobello recheados

Quando comecei este blogue tinha saído há pouco tempo de um trabalho bastante stressante e com um ritmo alucinante. Estava numa nova fase em que eu ditava os meus horários, o que nem sempre era fácil, confesso. Mas tinha coisas muito boas. Todas as quintas-feiras almoçava sozinha em casa. Era a única refeição que fazia sozinha e adorava. Era a altura de experimentar algo, fotografar e colocar no blogue.

Regra geral, os posts aconteciam logo nesse dia ou no dia seguinte. A receita estava fresca na minha cabeça e tinha aquela adrenalina boa de querer publicar algo que tinha experimentado e gostado.

Nos últimos meses os horários mudaram. Os projectos também. A vida mudou. E de repente, tive de encontrar uma forma de não abandonar o blogue. O que por vezes não é fácil, porque ficam fotografias e posts em "banho-maria" por dias, às vezes semanas e quando volto a olhar, já não gosto das fotos, e acabo por deixar de lado.

Era o que quase ia acontecendo com estes cogumelos. Vieram comigo para casa graças a uma promoção de um supermercado mas a verdade é que a receita não é nada de complexa nem novidade para ninguém. Mas é óptima, garanto-vos e torna-se numa refeição perfeita para a Primavera que chega hoje.

Ingredientes (para 4):

4 cogumelos Portobello (grandes)

2 salsichas frescas

1/2 cebola picada

4 fatias de queijo

ovo estrelado (opcional)

alecrim, azeite. sal e pimenta q.b

Preparação:

Tempere os cogumelos com uma pitada de sal, pimenta e alecrim picado a gosto.

Numa frigideira antiaderente refogue a cebola num fio de azeite. Retire a pele das salsichas e junte à cebola. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Deite um fio de azeite no fundo de uma assadeira de ir ao forno. Coloque o recheio em cada cogumelo. Em cima coloque uma fatia de queijo. Leve ao forno pré-aquecido a gratinar cerca de 15 minutos.

Sirva com um ovo estrelado em cima com uma boa salada e abacaxi com alecrim :)

Bifinhos de frango com maçã e hortelã-chocolate

Os dias continuam quentes, ainda a lembrar o Verão.
À saída da estação já cheira a castanhas assadas. Mas a senhora que as vende ainda está de manga curta.
Tempos modernos dizem uns. Felizes andam outros.
Por aqui, já se sente falta do fogão a lenha aceso, das batatas doces assadas, dos assados da minha avó. Mas pronto, cada coisa a seu tempo. Terei um Inverno inteiro para isso.
Para já, aproveito os últimos dias desta Primavera sem fim :)

Ingredientes:
4 bifes de frango
2 maçãs
1 raminho de hortelã-chocolate
1/2 limão
sal, pimenta, azeite q.b

Preparação:
Corte os bifes em tiras e tempere com sal e pimenta.
Leve a dourar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Retire os bifes e mantenha quente.
Corte as maçãs em gomos ou fatias grossas, retirando o caroço. Tempere com limão e coloque na frigideira a alourar de ambos os lados.
Junte a hortelã picada e as tiras de frango. Envolva bem e sirva com arroz.

Quiche de salsicha fresca, cenoura e milho

Passo a vida a queixar-me.
Ou porque tenho pouco tempo ou porque tenho tempo a mais.
Ou porque não faço o que quero ou porque faço o que gosto.
Com o tempo tenho aprendido (devagarinho) a ver sempre o copo meio cheio (em vez do copo meio vazio). A vida é só uma e não vale a pena perder tempo a pensar muito nisso.
Haverá sempre alturas menos boas e momentos felizes. Mesmo que ao olhar para os outros nos pareça que eles vivem sempre num lago encantado com unicórnios cor-de-rosa, não vivem.
Quem segue o Frango no Instagram deve ter percebido que os últimos tempos têm sido de mudanças. Porque é preciso mudar. Muitas pessoas disseram-me que estava no bom caminho outros que estava a tomar a decisão errada.
Eu precisava de mudar. Sei que haverá dias em que direi mal da minha vida porque não vou ter tempo para nada mas também sei que vou estar muitas vezes de sorriso no rosto e aquela sensação boa de ter "mil e quinhentas" coisas para fazer e uma vida agitada.
Mas há coisas que nunca mudam! O hábito dos quiches cá em casa. Ora com sobras da comida, ora para festas ora para a marmita do dia seguinte. Mudam-se os ingredientes mas a vontade de os comer nunca muda!

Ingredientes:
massa quebrada (ou ver receita aqui)
1 lata de milho
1 cenoura grande (ou 2 pequenas) raspadas
4 salsichas frescas
100 ml de leite
5 ovos
orégãos, pimenta q.b

Preparação:
Retire a "pele" das salsichas e corte-as em pedaços.
Bata muito bem os ovos e junte o leite. Tempere com orégãos, pimenta e uma pitada de sal.
Adicione o milho, a cenoura raspada e as salsichas. Misture bem e coloque sobre a massa quebrada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos ou até estar cozinhado.

A minha carbonara favorita

Há perguntas que detesto que me façam!
Uma delas é o clássico "qual o teu prato favorito?".
Eu adoro comer. Ponto. Parágrafo. Travessão!
Há pratos que não como ou que não gosto mas regra geral gosto de quase tudo. Por isso escolher O prato favorito é das coisas mais ingratas que poderia fazer.
Costumo "safar-me" à questão respondendo "massas"!
Para mim as pastas são como chocolates para a maioria das pessoas. Não resisto e deixa-me com um bom humor incrível.
Nunca faltam na despensa e em poucos minutos saí uma combinação sempre espantosa. Por vezes, muito simples mas que me aquece a alma.
A receita de hoje é o meu clássico! E como não sou purista, cada vez que a faço, faço de maneira diferente, com ingredientes diferentes. Sempre sem natas mas ultra cremosa!
Uma pasta "à minha maneira" que me deixa feliz nestes dias indecisos de Primavera!

Ingredientes (para 2):
massa a gosto (esparguete, tagliatelle, noodles)
100 gramas de cogumelos (usei secos)
50 gramas de presunto cortado em pequenos pedaços (pode usar bacon)
1 cebola pequena
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
cebolinho,  azeite e mozarrella de bufala q.b

Preparação:
Coza a massa até ficar al dente.
Enquanto coze a massa, corte a cebola em rodelas finas. Leve ao lume numa frigideira antiaderente a cebola e um fio de azeite.
Adicione os cogumelos (se forem secos deve colocar em água cerca de 30 minutos antes de cozinhar), tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar cerca de 3 minutos mexendo sempre.
Acrescente o presunto e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Numa tigela bata os ovos com o leite.
Misture a massa quente com a mistura de cogumelos e presunto e aos poucos misture os ovos com o leite. Mexa bem para que os ovos fiquem bem ligados à massa. Vai ficar uma massa cremosa :)
Polvilhe com cebolinho fresco, parmesão ralado ou bocados de mozarella.

Pato recheado da minha avó

"Não queres fotografar para o blogue?"-pergunta-me a minha mãe quando faz um bolo que fica bonito e vistoso.
Respondo-lhe sempre que não, que só coloco no blogue receitas que eu experimento.
Mas a verdade é que já aconteceu fazer um post com os rojões maravilhosos da minha avó. E agora resolvi repetir a dose mas com um assado de-li-ci-o-so!
A época de assados cá em casa é no Inverno, com o forno a lenha, não há nada melhor. Engordamos todos uns 3 a 4 kilos com as bolachas, pães, assados mas não dá para resistir.
Com o tempo quente não apetece assados mas um dia especial pede pratos especiais!
Pato caseiro assado no forno e claro, recheado!
(Peço desculpa pelas fotos mas desta vez não houve tempo para fundos bonitos, está tal e qual como saíu do forno para a banca da cozinha)

Ingredientes:
1 pato inteiro
250 gramas de bacon
1 chouriço de boa qualidade
2 cebolas
1 folha de louro
polpa de tomate q.b
1 cerveja
3 colheres de sopa de banha de porco
1 colher de sopa de colorau
1/2 pimento
1 colher de chá de piri piri (ou mais, eu usei do caseiro, bastante picante)

Preparação:
Abra um pequeno orifício no pato e retire os miúdos.
Limpe bem o pato por dentro e reserve.
Leve a cebola picada a refogar, junte o chouriço e o bacon cortados em cubos.
Adicione o pimento cortado também em cubos, o piri piri, a polpa de tomate e a cerveja. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Junte por fim os miúdos e deixe apurar cerca de 20 minutos ou até a cerveja reduzir e ter um recheio consistente.
Coloque o recheio no interior do pato e com fio de cozinha, dê uns pontos para unir a pele do pato.
Coloque o pato numa assadeira de ir ao forno e pincele com a banha de porco misturada com o colorau. Salpique com sal e leve a assar cerca de 2horas e meia a 3 horas a 170º ou até o pato estar assado.
Enquanto o pato assa, vire-o de ambos os lados e regue com o molho que saí do pato.
Acompanhe com arroz, batatas ou uma salada.

Tortilhas de frango, noodles e vegetais

Não sei se com vocês acontece o mesmo, mas há alturas em que não cozinho nada de novo, nada de especial.
Detesto quando isso acontece, porque gosto muito de variar, mas o tempo (sempre o tempo, sempre o tempo) não o tem permitido.
É assim a minha vida, há mais ou menos 3 anos! (recuso-me acreditar que já passaram 3 anos, a sério!).
Ora vivo dias quase sem respirar ou semanas em que não há nada para fazer.
Perco-me entre os dias mais calmos, entre ideias e projectos que acabam por ficar sempre no papel e os dias agitados, com prazos apertados que me dão aquela adrenalina boa que preciso para viver.
A horta foi finalmente lavrada. A chuva atrasou tudo este ano, agora é ter paciência e esperar!
E eu continuo na "minha" fast food"!

(receita inspirada neste livro fantástico )

Ingredientes (para 2):
tortilhas (ver receita aqui)
2 bifes de frango
1/4 alho francês às rodelas (parte branca)
1 cenoura ralada
noodles a gosto
microvegetais mizuna e beterraba Life in a Bag
maionese
1 colher de chá de pasta de malagueta

Preparação:
Prepare as tortilhas conforme a receita ou use de compra.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem.
Corte o frango em pequenos cubos e leve a alourar numa frigideira com um fio de azeite e o alho francês. (Se tiver sobras de frango pode usar) Tempere com sal e pimenta.
Em cima da tortilha coloque os noodles, o frango, a cenoura ralada e os microvegetais.
Por cima, esprema um pouco de lima a gosto e maionese (junte a pasta de malagueta e um raminho de microvegetais cortados à maionese e misture).

Conchiglione no forno

É impossível não falar do sol. Do quentinho bom que se faz sentir logo pela manhã!
Por aqui diz-se adeus ao fogão a lenha e aproveita-se para fazer as últimas refeições de forno. Vou ter saudades, eu sei, mas agora já só penso na Primavera a caminho :)
O quintal já está praticamente sem água (resultado dos meses de chuva) e começa-se o processo de plantação.
Segundo o meu avô (e as fases da lua), a partir da próxima terça-feira é a altura ideal para plantar as sementes de cherovias (ou pastinagas). E os ruibarbos, crescem a olhos vistos! Prometo que vou dar notícias sobre as plantações em breve aqui ou no facebook.
Por enquanto, resta-me apreciar as últimas refeições feitas em forno a lenha. Vou ter saudades!

Ingredientes(para 4):
400 gramas de conchiglione
300 gramas de queijo fresco
sobras de frango ou peru (o equivalente a cerca de 2 bifes)
50 gramas de chouriço
1 "mão cheia" de azeitonas
2 "mãos cheias" de espinafres frescos
1/2 frasco de molho de tomate
alecrim, pimenta preta, salsa, açúcar e sal q.b
queijo parmesão q.b

Preparação:
Coza as conchas em água a ferver cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.
Esmague o queijo fresco. Corte o frango em bocados pequenos assim como o chouriço e adicione ao queijo fresco.
Lave bem os espinafres e corte em pedaços. Pique as azeitonas. Junte os espinafres e as azeitonas ao queijo.
Tempere com pimenta, salsa e alecrim picado e uma pitada de sal. Misture bem e recheie cada concha com este recheio.
Num tabuleiro de forno coloque o molho de tomate, misture 2 a 3 colheres de água e 1 colher de chá de açúcar.
Disponha as conchas por cima do molho e polvilhe com ramos de alecrim e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos (se quiser tostar um bocadinho mais deixe mais 5 a 10 minutos)

Hamburger de porco com camarão à Bulhão Pato

Adoro livros de culinária.
Sonho com o dia em que possa ter todos os que desejo.
Enquanto esse dia não chega vou comprando um ou outro que tem mais a ver comigo, dentro do meu leque de chefs favoritos.
E na mesma medida que adoro livros também adoro folhear uma revista de culinária. Mas apesar de haver uma grande oferta nesse nível, a maior parte não me seduz, ou pelo preço elevado ou pelas fotografias e receitas, com as quais não me identifico.
Por isso, quando descobri a revista Sabe Bem do Pingo Doce fiquei deslumbrada com o preço (0,50€) e com as fotos e receitas inspiradoras. E de 2 em 2 meses ela vem comigo para casa (a primeira que comprei foi o número 4 e agora já vai no número 17, por isso já tenho um belo montinho cá em casa hehe)
Embora já tenha aqui no blogue algumas receitas retiradas ou adaptadas de algumas revistas Sabe Bem, hoje trago uma receita da revista nº 17 de Janeiro/ Fevereiro que foi elaborada com produtos Pingo Doce a um ritmo fast food e apreciada pela família a um ritmo muito muito slow food!
Quem resiste a um hamburger?

Ingredientes:
2 batatas-doces
600 gramas de carne de porco do cachaço
200 gramas de miolo de camarão selvagem 70/90
1 colher de café + 1 colher de sobremesa de sal
40 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
2 dentes de alho
1 cebola
pimenta q.b
1 pimento vermelho
25 ml de óleo alimentar
4 pães da avó
100 gramas de mostarda
1 colher de azeite
1/2 colher de vinho branco
30 gramas de pepino de conserva
coentros q.b.

 Preparação:
Corte as batatas-doces com pele em rodelas e reserve-as em água.
Corte a carne em pedaços e pique-a. Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
Adicione as azeitonas, metade do alho e cebola picados à carne de porco e envolva tudo.
Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hamburgers com cerca de 150 gramas.
Aqueça a chapa para grelhados e cozinhe os hamburgers de ambos os lados. Reserve.

Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as bem em papel absorvente.
Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e por dim o hamburger.
Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 a 3 minutos. Refresque com vinho branco. Salpique com os coentros picados e disponha o preparado sobre o hamburger, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
Acompanhe com os chips de batata-doce.

Rotolo de abóbora, espinafres e salsichas

Adoro desafios.
Quando a Catarina me desafiou para fazer uma receita para a sua rubrica Crescer com Sabores fiquei super entusiasmada.
Não tenho filhos, nem sobrinhos, nem afilhados, nem crianças por perto no dia-a-dia. Não faço ideia o que devem ou não comer (pronto, sei as coisas básicas claro) mas fico sempre com a sensação que o mais difícil (e não generalizando) é fazê-los comer legumes.
Por isso, quando estava a fazer esta receita do Jamie que adoro e tive o privilégio de comer em Londres lembrei-me de adaptar para a pequenada comer (e ajudar os papás na cozinha, claro)
O que vos parece?

 (receita ligeiramente adaptada do livro Poupe com Jamie- Jamie Oliver)

Ingredientes:

400 gramas de abóbora
1 molho grande de espinafres (cerca de 400 gramas)
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de salsichas de peru
1/2 chávena de polpa de tomate
8 folhas de lasanha
queijo parmesão ralado
azeite, pimenta e sal qb

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno a assar cerca de 1hora. ( Se tiver com pressa pode cozer a abóbora em água).
Corte a cebola em rodelas e leve a alourar em azeite. Junte os alhos picados, mexa bem e acrescente os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem tenros, cerca de 10 minutos. Reserve.
Com um garfo esmague a abóbora e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Numa superfície limpa, disponha as folhas de massa e por cima distribua um pouco de abóbora, espinafres e 1 salsicha. Com cuidado enrole e forme um rolo. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Numa assadeira coloque a polpa de tomate e misture 3 a 4 colheres de sopa de água.
Corte cada rolo de massa em 2 e disponha na assadeira. Polvilhe com queijo ralado  e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Rojões e heranças familiares

É engraçado como Portugal, um país tão pequenino à beira-mar plantado tem tanta diversidade.
Em termos gastronómicos é impressionante a riqueza e variedade de opções.
Tendo a minha família paterna origens transmontanas, sempre ouvi dizer que a melhor forma de aproveitar a carne é fazendo fumeiro: chouriças, alheiras, farinheiras, morcelas, presuntos... Tantas opções para conservar a carne ao longo dos meses.
A minha família materna sempre viveu no litoral, entre a Ria e o Mar. Uma paisagem deslumbrante mas um clima húmido, húmido. Seria um disparate fazer fumeiro! Não aguentaria!
Por isso quando matavam o porco, por exemplo, conservava-se a carne na salgadeira (quando ainda não haviam arcas) e faziam-se rojões.
E não há rojões como os da minha avó. Com carne de porco criado em casa e muito bem alimentado, com a dose de gordura certa e tão crocantes.
Um dos pratos mais apreciados cá em casa ao qual nunca tinha pedido a receita à minha avó.
Ontem não precisei de pedir. Observei-a a fazê-los.

Ingredientes:
carne de porco (para rojões)
banha de porco
sal

Preparação:
Corte a carne em pequenos pedaços e tempere-a com sal. Tape e reserve pelo menos umas 4 horas.
Coloque a carne numa panela grande e cubra com banha de porco. Deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo de 5 em 5 minutos.
Os rojões demoram cerca de 2 horas a ficarem no ponto.
Segundo a minha avó, quando começarem a ganhar cor, aumente a intensidade do lume. Quando a carne estiver dourada e o molho fizer bolhas está pronta.
Sirva com grelos cozidos e broa de milho.

Massa com abóbora, frango e cogumelos

Desde que me lembro que a abóbora cá em casa é para sopas, compotas, bilharacos de Natal e papas de abóbora que a minha mãe adora.
Nas refeições normais do dia-a-dia não entra, e nunca percebi muito bem porquê.
Hábitos! Diz a minha avó.
Está na hora de criar novas hábitos!

Ingredientes (para 2):
100 gramas de abóbora
6 a 8 cogumelos frescos (usei brancos)
1 bife de frango (usei sobras de bife grelhado)
massa a gosto (usei macarronete de azeitona)
1 cebola
tomilho, orégãos, sal, pimenta  e azeit q.b

Preparação:
Coza a massa com água e sal e reserve.

Corte a cebola em rodelas e coloque numa frigideira a saltear num fio de azeite.
Corte os cogumelos em quartos e junte. Deixe saltear.
Corte a abóbora em cubos pequenos e adicione ao preparado assim como o bife cortado em pequenos pedaços.
Tempere com sal, pimenta, orégãos e tomilho a gosto e deixe saltear até a abóbora começar a desfazer.
Misture com a massa e se gostar, polvilhe com parmesão.