Quadrados de pastinaga e cenoura

Não nasci numa família de agricultores. Os cultivos cá em casa foram sempre para auto-sustento mas sempre se plantou um bocadinho de tudo.
Cresci a ver o meu avô plantar batatas pelo Carnaval e a fazer cálculos para saber quando seria a "fraqueira" da lua. Andava de volta deles e implorava para que me deixassem ajudá-los.
Nos últimos tempos tenho conversado com algumas mães que viveram a mesma experiência que eu. Os longos Verões em casa dos avós, ao ar livre, a trepar árvores e a correr atrás das galinhas. E em todas as conversas senti a mesma mágoa: os seus filhos já não vão viver essa experiência! Os avós entretanto envelheceram e os pais (agora avós destas crianças) são completamente citadinos e vivem em apartamentos.
Acreditem ou não estas conversas deixam-me a pensar e com um medo enorme que daqui a muito pouco tempo as crianças pensem que os ovos vêem do tablet onde a mãe faz as compras online. Nunca fui fundamentalista mas é algo que me preocupa. E é uma das razões pelas quais, sempre que posso, chego a casa com umas sementes novas, cujo nome os meus avós nunca ouviram e planto, "a ver no que é que dá".
E é a melhor sensação do Mundo quando nasce algo tão bonito e simples como uma pastinaga.

Ingredientes:
3 pastinagas pequenas (ou 2 médias) descascada e ralada
1 cenoura descascada e raspada
100 gramas de farinha integral
50 gramas de farinha de trigo
50 gramas de flocos de aveia
80 gramas de açúcar amarelo ou mascavado
1 colher de chá de manteiga derretida
50 gramas de nozes
5 colheres de sopa de leite
3 ovos
50 gramas de mirtilos secos ou corintos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre ralado (ou em pó)

(Receita deste livro, o meu favorito desta menina)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º. Barre um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de manteiga ou óleo em spray.
Misture todos os ingredientes num recipiente e misture-os bem. Coloque a mistura no tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos ou até estar cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco e corte em quadrados.

Papas de aveia com ruibarbo assado

Digam o que disserem, todos nós temos hábitos. Pequeno hábitos diários dos quais muitas vezes não nos damos conta porque já estão de tal maneira "colados" em nós.
Eu não consigo sair de casa de manhã sem tomar o pequeno-almoço. Tenho o tempo todo controlado, (porque não sou daquelas pessoas que colocam o despertador uma hora antes e vão acordando aos poucos) salto da cama e sei que me tenho de despachar. Mas há sempre tempo para me sentar e tomar o pequeno-almoço calmamente.
Na adolescência não passava sem os cereais. Na vida adulta torradas com pão de cereais ou centeio do dia anterior, barrado com manteiga (guilty) ou com compota e queijo fresco. Hmmm...
Ultimamente vou alternando com papas de aveia. Primeiro só comia estas, as minhas favoritas. Mas tenho vindo a experimentar novos sabores.
Confesso que andava mortinha por experimentar ruibarbo assado, que tanto vejo em livros de culinária ingleses e neste blogue que tanto gosto. E assim, foi. O último molhinho desta época (já tinha cortado e congelado em Outubro mas foram dando mais alguns até ao fim-de-semana passado, com a "neve" matinal estavam quase todos queimados) foi para o forno. As papas foram feitas na noite anterior e aquecidas de manhã, para um pequeno-almoço express.

(receita daqui)

Ingredientes (para 2 pratos):
4 talinhos de ruibarbo cortados em pedaços
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (pode usar outro)
1 colheres de sopa de água
1 chávena e meia de leite
60 gramas de flocos de aveia
3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de compota de ruibarbo

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa assadeira misture os pedaços de ruibarbo, o açúcar e a água. Deixe assar cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Num tacho coloque o leite até começar a ferver. Junte a aveia (e açúcar se gostar) até engrossar e absorver o leite. Adicione as sementes de linhaça e misture.
Sirva com a compota, as amêndoas e o ruibarbo ainda quente.
Pode usar outra fruta, como maçã assada ou pêra assada.

Bolachas de aveia para o Natal

Há quem adore. Há quem deteste.
Eu vivo no meio termo. Não sou uma apaixonada pelo Natal mas também não o odeio de morte.
Normalmente lembro-me dele quando ainda falta bastante tempo para ele chegar e depois, quando dou por mim já é dia 23 e não tenho presentes para ninguém.
Desde que nasci que na noite de Consoada somos 5 à mesa. Os mesmos 5 que jantamos tantas e tantas vezes durante o ano. Talvez por isso não sinta o mesmo que uma pessoa que tem uma família enorme que só vê de ano a ano.
Eu estou "com os meus" diariamente. Talvez tenha sentido o Natal de outra forma quando estive em Lisboa e cheguei a casa no dia 24 quase às 21horas e estava todos à minha espera.
Lembro-me de ficar triste por não ter feito um único docinho, eu que na infância passada o dia 24 na cozinha com a minha avó enquanto os meus pais trabalhavam. Eu que depois tinha a tarefa de ir entregar aos meus tios os bilharacos que a minha avó passava o dia a fazer, e vinha sempre com umas moedinhas no bolso.
E sem mais demoras, desejo a todos um óptimo Natal, na companhia dos vossos, porque isso sim é o mais importante :)
Se puderem, façam estas bolachinhas e ofereçam-nas a quem mais gostam! Vão adorar! Prometo :)

 (receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake- Lorraine Pascale)

Ingredientes (cerca de 20 bolachas):
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
100 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de açúcar mascavado escuro
1 ovo
100 gramas de farinha integral
100 gramas de flocos de aveia
50 gramas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
50 gramas de corintos secos
50 gramas de pepitas de chocolate

Preparação:
Aqueça o forno a 180º.
Misture a manteiga com o açúcar. Mexa bem e misture o ovo.
Adicione a farinha, a aveia e as especiarias. Misture bem os ingredientes até estarem bem ligados.
Divida a massa em dois e acrescente a um pedaço as pepitas de chocolate e à restante massa os corintos.
Forme bolinhas com as mãos e espalme-as como bolachas.  Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e com um garfo pressione um pouco cada bolacha (apenas para ficar com o feitio do garfo).
Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos ou até estar cozinhados.

As minhas papas de aveia favoritas!

Quando era pequena, para além dos meus pais, vivia também em casa dos meus avós uma tia da minha avó.
Essa tia era solteira, sem filhos e muito muito amarga. Eu, criança inocente que era, só queria brincadeira e estava sempre a meter-me com ela mas de resposta só a ouvia a gritar comigo "está quieta cachopa!"
Para o pequeno-almoço, ela fazia papas de aveia. Cheguei a ter curiosidade e a provar mas não me tornei grande fã. De maneira que a senhora faleceu e durante anos e anos nunca mais voltei a provar as ditas papas.
Como há sempre flocos de aveia cá em casa, para bolachas, crumbles e afins, um dia a minha mãe fez papas de aveia para o pequeno-almoço, eu provei e gostei!
E a partir desse dia fui juntando fruta e sementes até chegar às minhas papas favoritas!
Porque, para mim, o pequeno-almoço é mesmo a melhor e mais importante refeição do dia!

Ingredientes (por pessoa):
130 ml de leite
3 colheres de flocos de aveia
1 "mão-cheia" de frutos vermelhos (frescos ou congelados)
1/2 banana
1 colher de chá de compota (usei de ruibarbo)
1 colher de chá de sementes de linhaça moida
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de corintos secos (opcional)
1 colher de sopa de granola (opcional)

Preparação:
Coloque o leite numa pequena panela e leve ao lume. Adicione os flocos de aveia.
Deixe começar a engrossar e adicione os frutos vermelhos (se forem congelados), a canela, as sementes de linhaça e a compota. Mexa bem. Corte a banana em rodelas e adicione.
Deixe ferver e desligue.
Sirva com granola, frutos secos ou fruta.
Eu gosto das papas mais "grossas" mas senão gostar, acrescente mais leite.