Tofu mexido com cogumelos e legumes/ Scrambled Tofu with mushrooms and vegetables

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Os pequenos-almoços nos dias seguintes ao Natal são sempre majestosos.
O bolo-rei, as rabanadas, as tartes, as estrelas de Natal prolongam-se por vários dias e vão desaparecendo, aos poucos, acompanhados por um bom café com leite.
Assim, as refeições principais após festas exigem-se leves, naturais e o menos calóricas possíveis.

Ingredientes (para 2):
75 gramas de cogumelos (shitake, brancos ..)
150 gramas de tofu em barra
1 colher de sopa de tomilho
1 cenoura
1 alho francês
Sal , azeite e pimenta q.b
Sementes de sésamo e linhaça q.b

(receita adaptada do livro As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl)

Preparação:
Aloure os cogumelos laminados num fio de azeite.
Acrescente a cenoura e o alho francês cortados em juliana.
À parte, esmague bem o tofu e acrescente aos ingredientes anteriores. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto e deixe cozinhar até que o tofu parece ovos mexidos.
Sirva quente.

Scrambled Tofu with mushrooms and vegetables
After Christmas, breakfasts are always majestic.The king cake, the French toast, the pies, the Christmas Stars stay at the table for several days and gradually disappear accompanied with some coffe and milk.Thus, the after christmas meals have to be light, natural and as less caloric as possible.

Ingredients:
75 grams of mushrooms (shitake, white ..)
150 grams of bar tofu
1 tablespoon of thyme
1 carrot
1 leek
Salt, pepper and olive oil q.s.
Sesame seeds and linseed q.s.

Preparation:
Sauté the sliced mushrooms in some olive oil.Add the carrot and leeks sliced into julienne pieces.Separately, mash the tofu and add to above ingredients. Season everything with salt, pepper and thyme to taste and simmer until the tofu looks like scrambled eggs.
Serve it hot.