Vinho quente com especiarias

Se me seguem no Instagram viram que andei por outras paragens, a descobrir novos sabores e novos aromas. Mas, por mais maravilhosas que sejam as férias, é sempre bom voltar.
Voltar duas semanas antes do Natal foi algo maravilhoso e confuso ao mesmo tempo. Na Tailândia, 90% da população é budista, pelo que não se vê qualquer sinal do Pai Natal ou de enfeites de Natal. Mas mal cheguei a Portugal, o aroma natalício (e o frenesim dos centros comerciais) denunciaram logo a quadra.
Fizemos tarde a árvore de Natal e os presentes ainda estão por fazer e comprar (ai ai) mas como diz o ditado, mais vale tarde do que nunca, o Natal entrou com aroma a especiarias desta receita maravilhosa.
Cá em casa ficámos rendidos ao tão famoso vinho quente e, com toda a certeza, vai estar presente na noite de Natal!

Sobre 2016 e o novo ano falarei num outro post. Neste quero agradecer a quem continua a visitar "o meu frango" e desejar a todos um Feliz Natal à volta da mesa e junto de quem vos é importante.
Feliz Natal e um brinde bem quente a 2017!

(receita ligeiramente adaptada do Jamie Oliver)

Ingredientes:
1 laranja (cascas e rodelas)
1 clementina
1 lima
2 paus de canela
4 estrelas de anis
1 punhado de sementes de cardamomo
1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
200 gramas de açúcar
1 garrafa de vinho tinto
romã q.b

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar, as cascas e as rodelas da laranja, as rodelas da lima, o anis estrelado, a canela, o gengibre, o cardamomo e o sumo de 1 clementina.

Deixe formar uma espécie de calda e junte um pouco de vinho. Deixe que os aromas se fundam. Coloque o resto da garrafa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até estar bem aromatizado. Junte alguns bagos de romã. Sirva quente! Feliz Natal!

Bolo de Laranja e Coco

Às vezes dou por mim a pensar em certas situações que aconteceram na minha vida e que tiveram repercussões espectaculares. Coisas que nem nos meus mais remotos sonhos poderiam acontecer e que, sem eu dar por ela, encadearam uma série de acontecimentos.
Lembro-me perfeitamente como conheci a Luisa. Tinha acabado de receber um miminho de uma blogger que tinha conhecido através do blogue e partilhei o mesmo na página do facebook. Lembro-me que dizia algo do género: ah e tal as bloggers de culinária podem não receber nada mas ao mesmo tempo recebem tanto (qualquer coisa desse género).
Houve alguém que respondeu com um convite :) De repente estava alguém a convidar-me a assistir a um workshop. Achei que devia ser piada e não liguei até que a pessoa, a Luisa me mandou uma mensagem a dizer que gostava que eu fosse a um workshop dela.
Achei aquele gesto de uma generosidade imensa e resolvi ir. Encontrei uma mulher cheia de genica, super dinâmica e com um power fantástico. Depois daquele dia, a Luisa falou-me na ideia de fazer uma Cozinha de Blogs e o resto, já devem saber :)
O que poucas pessoas devem saber, incluindo a Luisa, é que a conheci na mesma altura que conheci outras mulher de garra, cheias de ideias e bom coração. E sem saberem, essa forma sorridente e carismática de viver a vida foram determinantes na altura de tomar algumas decisões e enfrentar alguns medos.
E porque é sempre bom estarmos rodeados de energia positiva, bons feelings e boas pessoas à nossa volta, hoje trago um bolo inspirado no livro da Luisa, com muita cor e muito sabor :) Um boom de energia neste Inverno tão penoso :)

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de óleo
1/2 chávena de chá de leite
sumo de 1 laranja
100 gramas de côco ralado
2 chávenas de chá de farinha
Para a calda:
100 gramas de açúcar
50 gramas de água
1 laranja cortada às rodelas

Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Misture todos os ingredientes, no final incorpore a farinha, misturando bem.
Deite o preparado numa forma bem untada e leve ao forno até cozer.
Para a calda, leve todos os ingredientes ao lume. Deixe ferver até a calda começar a engrossar. Reserve.
Retire o bolo do forno e pique-o com um palito. Retire as rodelas de laranja e coloque a calda sobre o bolo. Disponha por fim as rodelas de laranja.

Brownies de chocolate e laranja

Começou o verdadeiro countdown para o Natal.
Apesar de a árvore não estar feita, de ainda não ter provado o bolo-rei e muito menos pensar em posts de receitas natalícias já só sonho em chegar a dia 24.
Não para me encher de rabanadas e sonhos (ok, também!) ou de passar o dia a cozinhar em forno a lenha com a minha avó (isso quero muito!) mas para descansar. Deitar-me no sofá, ligar a televisão e ver um filme (não me lembro do último que vi, shame on me), adormecer a ver o Jamie (ah, esse é o passatempo favorito da minha mãe) mas simplesmente desligar. Porque simplesmente desligar também é preciso :)
Até lá os dias vão ser duros, as horas vão ser poucas, os imprevistos vão acontecer mas sinto-me feliz.
Sinto-me feliz pelo ar frio que sinto todas as manhãs, por finalmente ter as leituras em dia (e aproveitar bem o tempo nos transportes públicos) e principalmente pelo quadradinho (às vezes 2, ups) de chocolate 70% cacau que tenho comido todos-os-dias!
A verdade é que o chocolate é um guilty pleasure que comido com moderação (como tudo na vida) dá-nos (pelo menos a mim) uma enorme satisfação.  Desde que li aqui que o chocolate ajuda a melhorar a concentração que se tem tornado no meu melhor amigo.
Cá em casa, o chocolate nunca falta porque há sempre quem peça uns brownies para alegrar o dia. Não há como fugir! Das duas uma: ou os meus brownies são uma coisa do outro Mundo, ou cá em casa a malta não gosta muito de variar!

(receita adaptada deste livro perfeito)

Ingredientes:
240 gramas de chocolate negro 70% cacau
80 gramas de manteiga
3 ovos
100 gramas de açúcar amarelo
60 gramas de farinha
raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga numa taça resistente ao calor e coloque em banho-maria até o chocolate derreter, mexendo sempre.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha, o sumo e a raspa da laranja e envolva o chocolate derretido até ficar cremoso.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidos por fora e mal cozidos por dentro.
Divida em quadrados e sirva.

Rosca doce de chocolate e laranja para a Páscoa

Páscoa sem rosca doce não é Páscoa!
A verdade é que não é preciso ser Páscoa para comer rosca doce (folar ou regueifa).
Mas antigamente, (pelo menos aqui no campo) o folar que as madrinhas davam às afilhadas na Páscoa era mesmo isso, um folar, uma rosca doce! A minha mãe nunca recebeu outra coisa da madrinha dela (que era a tia solteirona do post anterior). Já eu recebi mais que uma rosca da minha.
Mas cá em casa não falta a rosca doce na mesa e este folar de carne a lembrar Trás-os-Montes!
Se no ano passado fiz este folar maravilhoso (que tenho intenções de repetir este ano), este ano não iria deixar escapar um pão doce diferente.
Fiquei louca com esta receita da Donna Hay e não resisti a experimentar no passado domingo de Ramos.
E ficaria fantástico não tivesse uma distracção minha deitado quase tudo a perder! Sem querer, esqueci-me de polvilhar a banca com farinha e quando estava no preciso momento de enrolar a massa no chocolate, esta começou a colar à banca.
Não queria acreditar na minha estupidez!
Um buraco na massa, o chocolate a misturar-se com a massa... Pronto, vou misturar tudo!
E pronto, não podia ter resolvido de melhor maneira! Ficou delicioso!
Páscoa Feliz!

Ingredientes:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 chávena de açúcar
40 gramas de manteiga fria, cortada fina
1/2 chávena de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
raspa de 1 laranja
sementes de papoila branca q.b

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture a farinha, o fermento e o açúcar num recipiente. Junte a manteiga e com os dedos misture bem.
Adicione o cacau e as raspas de laranja.
Faça um buraco no centro da farinha e coloque aos poucos o leite, mexendo sempre.
Amasse bem e divida a massa em dois. Estenda em dois rolos, entrelace em forma de rosca e una bem as pontas.
Pincele a rosca com leite, polvilhe com chocolate e sementes de papoila branca.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos!
Páscoa Feliz!

Bolo de laranja-limão e sementes de papoila

Chove. Não chove. Chove outra vez.
Céu limpo.
Calço os ténis e sigo para uma caminhada.
No regresso, apetece-me um bolo para o lanche.
Há claras no frigorífico. Limões e laranjas na árvore.
É domingo à tarde! Dia de bolinho!
(E segunda-feira é dia de sobras yeahhh)

 (Inspirado na receita do livro Cake da Rachel Allen)

Ingredientes:
300 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
250 gramas de açúcar
3 colheres de chá de sementes de papoila
80 gramas de manteiga amolecida
300 ml de leite
4 ovos (usei 4 claras e 1 ovo porque tinha sobras de claras)
raspa de 1 limão e 1 laranja
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de bolo com manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Numa taça junte a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e as sementes de papoila.
Noutro recipiente misture a manteiga, as gemas, as gemas e o sumo e raspa do limão e laranja.
Adicione pouco a pouco os ingredientes secos aos molhados e misture tudo.
Incorpore as claras ao preparado.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 1hora ou até o bolo estar cozido.
Se preferir pode fazer um glacê com açúcar e sumo de limão e colocar por cima do bolo.

Muffins de laranja com cobertura de granola

Conheci a P. no primeiro dia de universidade. No meio das praxes e de todas as novidades do mundo "semi-adulto" lá estava ela! Foi uma empatia quase instantânea.
Quando o curso acabou senti que nunca mais a ia ver.
Felizmente, a vida trocou-nos as voltas!
A P. mudou-se para o Porto e ficámos pertinho uma da outra!
Há algum tempo a P. e a M. (uma querida amiga também dos tempos de universidade) criaram a Mais Design.
E a cada visita, novas ideias surgiam!
Da última vez, numa reunião informal sobre o design aqui do blogue, surgiu a oportunidade de colaborarmos num projecto giro giro. Eu no vídeo, elas no design e organização de eventos.
E para adoçar o nosso dia, levei uns docinhos, que foram devorados em menos de nada!

Ingredientes:
80 gramas de manteiga à temperatura ambiente
150 gramas de açúcar
3 ovos grandes
170 gramas de farinha
raspa e sumo de 1 laranja
1 colher de fermento em pó
granola

Preparação:
Bata muito bem os ovos.
Junte a manteiga e o açúcar, mexendo bem.
Adicione a raspa e sumo de laranja, o fermento e a farinha aos poucos, mexendo sempre.
Distribua o preparado pelas forminhas de papel e cubra com granola.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 a 30 minutos.

I met P. on the first day of college. I face a new world and there she was! It was an almost instant empathy.
When the course ended I felt I would never see her again.
Fortunately, life gives us a good surprises! 

P. moved to Porto and we have a lot of fun together!
Some time ago, P. and M. (also a dear friend from university) created Mais Design business.
And each visit, new ideas emerged!
Last time, at an informal meeting about the design of this blog , the opportunity to collaborate on a nice project together come. I made the video work and they create the design.
So, to sweeten our day, I  took some sweets, like this muffins!

 

Ingredients:
80 grams of butter at room temperature
150 grams sugar
3 large eggs
170 grams of flour
zest and juice of 1 orange
1 teaspoon baking powder
granola

 

Preparation:
Beat the eggs well.
Add the butter and sugar, stirring well.
Add the orange zest and juice, baking powder and flour gradually, stirring constantly.
Distribute the prepared paper cups and top with granola.
Return to oven preheated to 180 °, about 25 to 30 minutes. 

 

doce de laranja e côco

 

(scroll down to english version)

 "Eu sei e você sabe, já que a vida quis assim
Que nada nesse mundo levará você de mim
Eu sei e você sabe que a distância não existe
Que todo grande amor
Só é bem grande se for triste
Por isso, meu amor
Não tenha medo de sofrer
Que todos os caminhos
Me encaminham pra você

Assim como o oceano
Só é belo com luar
Assim como a canção
Só tem razão se se cantar
Assim como uma nuvem
Só acontece se chover
Assim como o poeta
Só é grande se sofrer
Assim como viver
Sem ter amor não é viver
Não há você sem mim
Eu não existo sem você"

 

       Vinicius de Moraes

 

 

E não esconderão todas as bonitas músicas um belo poema?

Pois que para a 10º edição do Convidei para Jantar, desafio criado pela Anasbageri, a Cristina do delicioso blogue Come Chocolates, pequena decidiu convidar poemas!

Já vem sendo hábito aqui no blogue verem as minhas participações neste desafio, que na minha opinião é de uma criatividade e originalidade ímpar, mas confesso que quando vi que o tema deste mês seriam poemas, resisti!

À cabeça vinham poemas dos tempos do secundário, do Português A, das rimas, do significado de cada palavra... Desde essa altura que tinha arrumado a poesia da minha vida.

Mas, pensando com calma, não estará a poesia inserida no nosso dia-a-dia de uma forma bonita e serena, sem ser exclusiva dos livros de Português?

Bastou ouvir músicas que tanto gosto, como esta, para perceber que afinal, o ódio à poesia era uma parvoíce minha.

 (receita da revista Sabe Bem Faz Bem nº12)

Ingredientes:

50 gramas de côco ralado

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de amido de milho

2 laranjas

1 dl de leite

1 ovo (clara e gema separadas)

folhas de hortelã

 

 

Preparação:

Num tacho, misture a raspa e sumo das laranja, o açúcar, o côco, o amido, o leite e a gema. Misture muito bem e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre e cerca de 10 a 15 minutos.

Bata a clara em castelo.

Quando o preparado já estiver cremoso retire do lume e deixe arrefecer.

Envolva a clara em castelo no preparado e distribua por taças.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro e sirva decorado com folhas de hortelã.

 

 

Don´t beautiful songs hide a beautiful poem?

Yes they do! For the 10th edition of the Convidei para Jantar challenge, created by Anasbageri - Christina's delicious Come Chocolates, pequena blog - she decided to invite poems.

It's been a habit, as you've always seen here in this blog, to participate in this challenge which, in my opinion, is very creative and original. But I confess that when I realised that this month's the theme was poems, I resisted!

It reminds me of high school, the Portuguese A class, rhymes, the meaning of each word... Since then, I had thrown poetry out of my life.

But thinking again isn't poetry embedded in our day-to-day life in a beautiful and serene way, without being exclusive of the school books?

I just had to listen to songs such as this one, to realize that after all, my hatred for poetry was a nonsense.

 

 

Ingredients:
50 grams of grated coconut
5 tablespoons of sugar
1 tablespoon of corn starch
2 oranges
1 dl milk
1 egg (white and yolk separated)
mint leaves

 

Preparation:
In a saucepan, combine the orange zest and juice, sugar, coconut, starch, milk and egg yolk. Mix well and let it boil to thicken, stirring constantly and about 10 to 15 minutes.
Beat the egg castle.
When the preparation is already creamy remove from heat and let cool.
Wrap the castle clear in the preparation for and distribute glasses.
Bring to a refrigerator overnight and serve garnished with mint leaves.



Frango do campo com brandy e laranja

Estimulas a mente,
Renovas a fé na vida,
Alegras as almas...
Assim és...
uma doce laranja!

Por aqui elas continuam a ser rainhas! Doces como não me lembro, não se ficam pelos doces e dão agora gosto ao frango...

Ingredientes:
Cerca de 1 kg de frango cortado aos bocados
1 cálice de brandy
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
2dl de vinho tinto
1 haste de tomilho
1 laranja
sal, pimenta preta, azeite q.b

Preparação:
Tempere os bocados de frango com sal e pimenta.
Aloure os pedaços de frango em azeite. Regue com o brandy e incendeie com cuidado.
Quando a chama se extinguir retire a carne. No molho de gordura acrescente a farinha e mexa.
Junte a polpa de tomate, o vinho tinto e o tomilho. Deixe ferver, junte de novo a carne e a casca de laranja cortada em juliana.
Deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra.

Obrigada a todos que passam por aqui e pelo facebook e deixam comentários tão simpáticos.
Muito obrigada :)

(receita retirada do livro 30 receitas em 30 minutos: frango)