Rotolo de abóbora, espinafres e salsichas

Adoro desafios.
Quando a Catarina me desafiou para fazer uma receita para a sua rubrica Crescer com Sabores fiquei super entusiasmada.
Não tenho filhos, nem sobrinhos, nem afilhados, nem crianças por perto no dia-a-dia. Não faço ideia o que devem ou não comer (pronto, sei as coisas básicas claro) mas fico sempre com a sensação que o mais difícil (e não generalizando) é fazê-los comer legumes.
Por isso, quando estava a fazer esta receita do Jamie que adoro e tive o privilégio de comer em Londres lembrei-me de adaptar para a pequenada comer (e ajudar os papás na cozinha, claro)
O que vos parece?

 (receita ligeiramente adaptada do livro Poupe com Jamie- Jamie Oliver)

Ingredientes:

400 gramas de abóbora
1 molho grande de espinafres (cerca de 400 gramas)
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de salsichas de peru
1/2 chávena de polpa de tomate
8 folhas de lasanha
queijo parmesão ralado
azeite, pimenta e sal qb

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno a assar cerca de 1hora. ( Se tiver com pressa pode cozer a abóbora em água).
Corte a cebola em rodelas e leve a alourar em azeite. Junte os alhos picados, mexa bem e acrescente os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem tenros, cerca de 10 minutos. Reserve.
Com um garfo esmague a abóbora e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Numa superfície limpa, disponha as folhas de massa e por cima distribua um pouco de abóbora, espinafres e 1 salsicha. Com cuidado enrole e forme um rolo. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Numa assadeira coloque a polpa de tomate e misture 3 a 4 colheres de sopa de água.
Corte cada rolo de massa em 2 e disponha na assadeira. Polvilhe com queijo ralado  e leve ao forno cerca de 20 minutos.