Os dias de chuva têm travado as minhas caminhadas à beira-mar, mas sempre que o S. Pedro dá tréguas lá vou eu respirar um pouco de maresia.
Tenho tentado criar o hábito de ir de manhã cedo (até porque no inverno é quando há menos vento) para mentalmente planear o meu dia, as tarefas que tenho a fazer e pensar em como sou sortuda em tantas coisas (e assim tentar-me focar no que realmente interessa na vida em vez de remoer nas coisas menos boas que nos acontecem).
Agradeço muitas vezes, em voz baixa, o facto de algumas pessoas terem entrado na minha vida e, sem estar à espera, através delas conhecer outras pessoas igualmente especiais.
Foi o caso da Ana. Sempre que alguém me contacta e diz que vem da parte da Teresa já sei que só pode ser boa pessoa. A Teresa está sem dúvida no top das melhores coisas que este blogue me trouxe e tenho tido a felicidade de ser acarinhada por ela, pessoalmente e profissionalmente também.
Voltando à Ana, não a conhecia mas quando me disse que a Teresa lhe tinha dado o meu número fiquei logo descansada. Falámos por telefone mas percebi logo que para além de genuína tinha uma história que queria muito conhecer.
A Ana é produtora de cogumelos shiitake, cozinha maravilhosamente e faz umas conservas de bradar aos Deuses. Como se não fosse suficiente, ao visitar a sua produção de cogumelos (que é linda linda e onde tive o prazer de fotografar) percebi que a Ana é daquelas mulheres que não baixa os braços perante as adversidades e através das memórias da família está a criar um negócio fantástico.
A Casa do Chascada é um projecto recente na zona da Maia/ Vila do Conde mas muito em breve terá um site e uma loja online. Por enquanto, se quiserem provar os melhores cogumelos que eu já provei na vida podem fazê-lo através do 963 266 298 ou mandar email para anamoreira@casadochascada.com
Ingredientes:
350 gramas de cogumelos shiitake
2 cenouras cortadas em cubos
1 alho-francês (usei apenas a parte branca) finamente laminado
1 cebola finamente laminada
1/2 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate (usei Guloso com alho)
1 folha de louro
água q.b
tomilho q.b
azeite q.b
3 colheres de sopa de queijo quarck (opcional)
para o puré:
3 a 4 batatas-doces assadas
leite q.b
Preparação:
Leve ao lume a cebola e o alho-francês a alourar num fio de azeite. Acrescente a cenoura, o louro, os cogumelos (pode cortar a meio ou cozinhar inteiros) deixe saltear um minutinho e acrescente o vinho.
Quando o vinho evaporar adicione a polpa de tomate, mexa bem e cubra com água. Tempere com tomilho e sal a gosto.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até a água desaparecer e acrescente o queijo quarck. Misture bem e reserve.
Para o puré use batatas doce assadas (ou então coza as batatas em água sem a casca até ficarem cozidas) retire e pele e esmague grosseiramente. Adicione um pouco de leite e com a varinha mágica transforme em puré, acrescentando mais leite conforme gostar da consistência do puré.
Sirva com os cogumelos.
