Empadas de vitela

"Para dar tem de sobrar".
Não sei se é uma expressão popular mas ouço-a muitas vezes pela boca da minha avó.
Segundo ela, para a comida dar para todos, tem de sobrar. Principalmente se tem convidados.
E as sobras não se deitam fora. Aproveitam-se.
Comem-se no dia seguinte ou servem de partida para novos pratos.
Foi o que aconteceu com as sobras de vitela e chouriço de um belo cozido à Portuguesa.
O forno a lenha exigia que colocasse as mãos na massa e fizesse umas belas empadas.

Serve 10 a 12 unidades
Ingredientes:
Para a massa:
300 gramas de farinha
80 gramas de margarina
1 colher de chá de sal
1 ovo
sementes de sésamo e papoila
2 colheres sopa de água

Para o recheio:
1 cebola
cerca de 200 gramas de carne (2 a 3 bocados generosos de vitela ou sobras de carne; 1 peito de frango desfiados...)
1/2 chouriço
50 gramas de abóbora
1 malagueta pequena
salsa picada q.b
pimenta preta moída q.b
água e sal q.b

Preparação:
Se tiver sobras de carne aproveite-as. Caso não tenha, coza a carne.
Desfie a carne em lascas. Pique uma cebola e corte a abóbora em cubinhos muito pequenos.
Leve ao lume a alourar em azeite. Acrescente a malagueta sem as sementes picada, o chouriço picado e a carne. Tempere com pimenta e sal (se precisar) e coloque um bocadinho de água (cerca de 2 colheres de sopa). Deixe cozinhar.
Acrescente a salsa picada e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer.
Prepare a massa: Junte a farinha, a margarina derretida e o sal e amasse.Adicione um pouco de água até ter a massa fofa.
Molde uma bolsa e deixe repousar um pouco.
Quando o recheio estiver frio estenda a massa com o rolo da massa e corte em círculos. Forre as formas de queques com os círculos.
Recheie com o preparado e tape com círculos de massa, aderindo bem os bordos.
Pincele com um ovo batido e salpique com sementes de sésamo e de papoila.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Umas empadinhas outonais, perfeitas para um pic nic, para rechear uma marmita ou simplesmente para saborear acabadinhas de fazer.

Porque no aproveitar é que está o ganho!