Batatas-doces caramelizadas

Chega a esta altura do ano e elas (as batatas doces) abundam lá no quintal dos meus avós. Confesso que não sou grande apreciadora (a não ser fritas claro está!) por isso resolvi experimentar esta receita, mais uma retirada do meu livro de comida asiática.
Atenção! É uma receita para gulosos porque é muito doce!

Ingredientes (para 4):

450 gramas de batatas doces
óleo para fritar
140 gramas de açúcar
1 colher de chá de molho de soja
75 ml de água
2 colheres de chá de sementes de sésamo

Preparação:

Corte as batatas-doces com a pele em rodelas com espessura de aproximadamente 1 cm. Corte cada rodela em quatro.
Numa wok ou frigideira aqueça o óleo. Frite as batatas-doces em levas até estarem bem douradinhas.
Retire-as do óleo e deixe-as escorrer em papel absorvente.
Numa panela, deite o açúcar, o molho de soja e a água e leve ao lume, mexendo sempre. Deixe a mistura ferver até uma espécie de xarope e escurecer para um caramelo. Retire do lume.
De forma rápida, agite os pedaços de batatas-doces no caramelo, envolvendo bem.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpique com sementes e sésamo.

Sirva ainda quentes. São viciantes!