Esparguete integral com abóbora, espinafres e bacon

Podia falar sobre toda a magia que os dias de chuva nos proporcionam.

O barulho das gotas contra o vidro, uma chávena de chá bem quentinho para acompanhar todo aquele espectáculo e seria um dia perfeito.

Ou não! 

Não sou grande fã de chuva principalmente quando tenho de sair de casa, transportar material pesado de um lado para o outro, abrir e fechar o guarda-chuva vezes se conta.

Às vezes costumo brincar e dizer que, como não gosto de chuva, quando menos preciso dela, ela brinda-me sempre com o pior dos seus dilúvios.

Lembro-me sempre de um casamento (podem ver aqui) em que choveu torrencialmente durante todo o dia e toda a noite ou uma sessão de despedida de solteira em pleno Junho, que chovia tanto tanto que acabámos abrigadas em plena Estação de S.Bento.

Claro que a chuva faz falta. Os meus pais e avós sempre me ensinaram isso. Tudo faz falta.

Mas não gosto! Está dito!

Ingredientes (para 2):

200 gr de esparguete integral
1 cebola picada
80 gr de bacon cortado em cubos
150 gramas de abóbora cortada em cubos
1 "mão-cheia" de espinafres frescos
1/2 malagueta picada, sem sementes
2 colheres de sopa de queijo quark(pode usar natas)

Preparação:
Coza a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Refogue a cebola num fio de azeite e junte o bacon e a malagueta.
Mexa bem e adicione a abóbora e deixe cozinhar até ficar tenra (acrescente um pouco de água se necessário). Tempere com um pouco de sal, se necessário e pimenta.
Adicione os espinafres, mexa bem e junte o queijo quark.
Envolva esta mistura à massa já cozinhada e sirva.

A minha carbonara favorita

Há perguntas que detesto que me façam!
Uma delas é o clássico "qual o teu prato favorito?".
Eu adoro comer. Ponto. Parágrafo. Travessão!
Há pratos que não como ou que não gosto mas regra geral gosto de quase tudo. Por isso escolher O prato favorito é das coisas mais ingratas que poderia fazer.
Costumo "safar-me" à questão respondendo "massas"!
Para mim as pastas são como chocolates para a maioria das pessoas. Não resisto e deixa-me com um bom humor incrível.
Nunca faltam na despensa e em poucos minutos saí uma combinação sempre espantosa. Por vezes, muito simples mas que me aquece a alma.
A receita de hoje é o meu clássico! E como não sou purista, cada vez que a faço, faço de maneira diferente, com ingredientes diferentes. Sempre sem natas mas ultra cremosa!
Uma pasta "à minha maneira" que me deixa feliz nestes dias indecisos de Primavera!

Ingredientes (para 2):
massa a gosto (esparguete, tagliatelle, noodles)
100 gramas de cogumelos (usei secos)
50 gramas de presunto cortado em pequenos pedaços (pode usar bacon)
1 cebola pequena
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
cebolinho,  azeite e mozarrella de bufala q.b

Preparação:
Coza a massa até ficar al dente.
Enquanto coze a massa, corte a cebola em rodelas finas. Leve ao lume numa frigideira antiaderente a cebola e um fio de azeite.
Adicione os cogumelos (se forem secos deve colocar em água cerca de 30 minutos antes de cozinhar), tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar cerca de 3 minutos mexendo sempre.
Acrescente o presunto e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Numa tigela bata os ovos com o leite.
Misture a massa quente com a mistura de cogumelos e presunto e aos poucos misture os ovos com o leite. Mexa bem para que os ovos fiquem bem ligados à massa. Vai ficar uma massa cremosa :)
Polvilhe com cebolinho fresco, parmesão ralado ou bocados de mozarella.

Espetadas de frango com molho de amendoim

Almoço de sábado (ou o último almoço de Verão no Outono) traduziu-se em espetadas com molho de amendoim...

Ingredientes (para 4):

4 peitos de frango cortados em cubos
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de farinha de milho
2 dentes de alho picados
pedaço pequeno de gengibre picado

Para o molho de amendoim:

1 colher de sopa de óleo/ margarina
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de piripiri em pó

Preparação:

Coloque os cubos de galinha numa tigela. Numa tigela mais pequena misture o molho de soja, a farinha de milho, o alho e o gengibre e cubra os cubos de frango. Misture bem e deixe marinar no frigorifico durante pelo menos 2 horas.
Coloque a carne nos espetos e grilhe. Entretanto, para o molho, aqueça o óleo ou a margarina numa frigideira, junte a cebola e o o alho e refogue. Adicione a manteiga de amendoim, a água e o piripiri até se desfazer.
Sirva as espetadas imediatamente com o molho morno.