Tostas de cogumelos e tomilho

Sou uma mulher de fases.
Ora tenho uma fase em que só me apetece cozinhar ora não me apetece colocar os pés na cozinha.
Passei a fase em que só estava bem a costurar, depois a fase em que já não tinha inspiração para isso e agora gostava de voltar para os meus trapinhos outra vez.
Tenho fases em que ando com mil projectos e ideias na cabeça e fases em que não tenho ponta de inspiração.
Serei bipolar? Ou simplesmente sou uma mulher de fases.
Mas há coisas que não são de fases! Há coisas que me apetece sempre e para as quais nunca tenho preguiça.
Estou sempre na eterna fase das comidas rápidas e preguiçosas! Apetece-me sempre.
Esta receita fui buscar ao livro mais bonito que tenho na minha estante. Nunca me canso de lhe pegar e folhear cada página. É incrível como as fotos são lindas, as receitas inspiradoras, um registo único!
A Katie tem esta receita (não fiz tal e qual, faltam alguns ingredientes e coloquei outros) na secção pequeno-almoço mas não me importo que seja o meu almoço ou jantar.
Simplesmente perfeito!

 (receita adaptada do livro What Katie Ate, Katie Quinn Davies)

Ingredientes (para 2):
5 cogumelos Paris (ou outros que preferir)
1 cebola pequena
queijo-creme q.b
2 fatias grandes de pão de centeio
azeite q.b
tomilho-limão q.b
1 colher de chá de molho de soja

Preparação:
Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira.
Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas.
Numa frigideira anti-aderente salteie a cebola e os cogumelos em azeite.
Adicione o molho de soja e folhas de tomilho.
Barre o pão com queijo-creme e em cima coloque os cogumelos salteados.