Pato recheado da minha avó

"Não queres fotografar para o blogue?"-pergunta-me a minha mãe quando faz um bolo que fica bonito e vistoso.
Respondo-lhe sempre que não, que só coloco no blogue receitas que eu experimento.
Mas a verdade é que já aconteceu fazer um post com os rojões maravilhosos da minha avó. E agora resolvi repetir a dose mas com um assado de-li-ci-o-so!
A época de assados cá em casa é no Inverno, com o forno a lenha, não há nada melhor. Engordamos todos uns 3 a 4 kilos com as bolachas, pães, assados mas não dá para resistir.
Com o tempo quente não apetece assados mas um dia especial pede pratos especiais!
Pato caseiro assado no forno e claro, recheado!
(Peço desculpa pelas fotos mas desta vez não houve tempo para fundos bonitos, está tal e qual como saíu do forno para a banca da cozinha)

Ingredientes:
1 pato inteiro
250 gramas de bacon
1 chouriço de boa qualidade
2 cebolas
1 folha de louro
polpa de tomate q.b
1 cerveja
3 colheres de sopa de banha de porco
1 colher de sopa de colorau
1/2 pimento
1 colher de chá de piri piri (ou mais, eu usei do caseiro, bastante picante)

Preparação:
Abra um pequeno orifício no pato e retire os miúdos.
Limpe bem o pato por dentro e reserve.
Leve a cebola picada a refogar, junte o chouriço e o bacon cortados em cubos.
Adicione o pimento cortado também em cubos, o piri piri, a polpa de tomate e a cerveja. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Junte por fim os miúdos e deixe apurar cerca de 20 minutos ou até a cerveja reduzir e ter um recheio consistente.
Coloque o recheio no interior do pato e com fio de cozinha, dê uns pontos para unir a pele do pato.
Coloque o pato numa assadeira de ir ao forno e pincele com a banha de porco misturada com o colorau. Salpique com sal e leve a assar cerca de 2horas e meia a 3 horas a 170º ou até o pato estar assado.
Enquanto o pato assa, vire-o de ambos os lados e regue com o molho que saí do pato.
Acompanhe com arroz, batatas ou uma salada.