Bolo de maçã e nozes

Os dias continuam pequenos.
Entre as inúmeras tarefas de uma lista extensa houve tempo para um casamento simplesmente fantástico e dois aniversários.
Sim, dois aniversários!
E logo das duas mulheres da minha vida!
E com o tempo apertado, os percalços acontecem.
O forno resistia a um lindo bolo de chocolate, um bolo de maçã e nozes e ainda um bolo de cenoura.
O bolo de chocolate seria o bolo de aniversário! Sim, eu disse seria.
Para juntar à minha longa lista de bolos "extremamente baixos" juntou-se uma nova peripécia!
Preparem-se, porque esta é muito boa!
Tirei o bolo do forno e ele estava lindo ( alto, melhor, enorme para o que me é habitual)
Estava tão feliz (e com tanta pressa) que ao retirá-lo da forma, ele partiu-se em dois círculos. Sim, em dois círculos!
(conseguem imaginar as palavras queridas que me saíram boca fora, não conseguem?)
E pronto, foi assim que o bolo de cenoura ficou coberto por chocolate e fez as delícias de todos e o bolo de maçã e nozes (que a minha mãe adora) teve direito a um post aqui no blog.

Ingredientes:
5 ovos
180 gramas de farinha
250 gramas de açúcar
2 maçãs cortadas em cubos
100 gramas de nozes
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela

Preparação:
Separe as claras das gemas e bata as primeiras em castelo. Reserve.
Junte o açúcar às gemas e mexa até obter uma espécie de creme.
Acrescente a farinha, o fermento e a canela, batendo sempre.
Envolva as claras em castelo, a maçã e as nozes e coloque numa forma de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.