Lasanha de Espinafres

Nasci numa aldeia do litoral que, com o tempo, se transformou numa vila.
Apesar dos fáceis e rápidos acessos para qualquer parte do país e da curta distância de algumas cidades "grandes", sonhava em trabalhar e viver alguns anos numa cidade GRANDE.
Saí de casa para estudar numa cidade pequena, o que me permitiu viver intensamente a vida de estudante e a independência livremente, mas com vista à "cidade grande".
E assim fui parar à capital!
Não posso dizer que foi um desapontamento, que não me habituei à confusão, ao stress, às pessoas.
Não posso dizer isso porque não corresponde à verdade!
Na verdade, adoro a cidade, as pessoas, o fácil acesso à cultura, a quantidade e variedade de transportes que temos à nossa disposição, a mente aberta das pessoas e a sua simpatia ( sim, tive a sorte de encontrar pessoas muito muito simpáticas).
Sempre disse que não ficaria numa grande cidade toda a vida, e tal desígnio realizou-se!
E porque me fui embora, perguntam vocês?
Bem, isso é uma longa história e sinceramente não sei se ainda não voltarei!
Mas dos melhores ensinamentos que a "cidade grande" me deu foi a dar valor às minhas origens, aos produtos biológicos, aos produtos da terra.
A verdade é que até então nunca tinha dado grande valor ao trabalho que diariamente os meus avós tinham a plantar e a cuidar do quintal. Ajudá-los, na minha infância e adolescência, era uma grande seca!
Hoje, gosto de aprender, de ver, de cuidar.
Hoje, sei as diferenças entre o que tiro da terra e o que vejo no supermercado.
E hoje, dou muito valor e sinto-me uma sortuda!

Ingredientes:
800 gramas de espinafres
2 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b
2 dl molho bechamel
placas de lasanha
1 queijo fresco grande

Preparação:
Lave os espinafres, escolha as folhas e leve-os a saltear em azeite, alho picado e cebola às rodelas.
Reserve.
Faça o molho bechamel com leite, maizena e uma colher de margarina.
Numa tabuleiro que possa ir ao forno, coloque uma camada de placas de lasanha, coloque um pouco de molho bechamel, uma camada de espinafres e umas fatias de queijo fresco. Repita o processo por 3 ou 4 camadas, e finalize com molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até estar gratinado!

Cuscuz Tropical

Eu e o cuscuz não fomos sempre amigos!
Aliás, ainda não somos. Estamos a aprender a lidar um com o outro.
Quando à uns meses comprei cuscuz para experimentar, a coisa não correu como o previsto. Não lhe achei piada nenhuma.
Uns tempos depois, numa festa de amigos, descobri uma salada de cuscuz maravilhosa e fiquei apaixonada. Praticamente passei a noite a comer salada de cuscuz com queijo feta, rúcula e salmão.
Prometi a mim mesma que ia dar uma nova oportunidade ao dito.
E dei! À minha maneira, sem muita ciência nem dificuldade, num dia em que cheguei a casa com o tempo limitado e sem nada para comer.
Meu querido Cuscuz, estamos a começar uma relação de amizade :)

Ingredientes (para 1)
cuscuz a gosto
2 colheres de sopa de miolo de camarão
1 rodela grande de abacaxi
2 delícias do mar
1/2 queijo fresco
2 colheres de sopa de alho francês cortado às rodelas
1 colher de sopa de caldo de marisco (em pó)

Preparação:
Prepare o cuscuz conforme o indicado na embalagem.
Numa frigideira ou wok salteie o alho francês e o miolo de camarão num fio de azeite.
Dissolva o caldo de marisco num bocadinho de água e junte ao preparado anterior.
Corte as delícias do mar e adicione. Deite apurar cerca de 2 a 3 minutos e reserve.
Corte o abacaxi e o queijo fresco em quadrados.
Junte tudo ao cuscuz e polvilhe com cebolinho picado!

Para a sobremesa, dois morangos :)

Puré de dióspiro com queijo fresco e canela

Há dias em que deambulo pela cozinha, com desejos de algo que me aqueça o coração e preencha a alma. Geralmente acontece à hora do lanche, enquanto abro e fecho armários, abro e fecho o frigorífico vezes sem conta, penso nas calorias que não posso ingerir e nada me satisfaz.
Desta vez, o que encontrei num dos armários foi um livro do Chef Hélio Loureiro de comida saudável, anti-envelhecimento. Comecei a folhear até chegar à parte das sobremesas.
Fiquei vidrada numa receita de alperces assados e queijo fresco. Como não tinha alperces em casa nem me apetecia ligar o forno, decidi experimentar a fruta da época que abunda cá por casa e voilá!

Ingredientes:

2 dióspiros
1 pau de canela
1 queijo fresco
raspa de meia lima
canela em pó

Preparação:

Retirar os gomos aos dióspiros e deitá-los num tacho em lume brando. Juntar as raspas da lima e o pau de canela e ir mexendo sempre com a colher para desfazer os gomos.
Quando os dióspiros estiverem desfeitos, em puré, retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque o queijo fresco no meio do prato e por cima, o puré dos dióspiros. Polvilhe com canela em pó.
Pode adicionar pinhões ou nozes.

Saudável, prático e um regalo para os olhos e para o paladar!

Quiche de Espinafres e Queijo Fresco

Cá em casa, por norma, os jantares de domingo são leves. Por isso, para acompanhar uma sopa de legumes não há melhor que um quiche vegetariano, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

Massa folhada ou quebrada (Encontra-se já pronta nos supermercados)
Um molho de espinafres ( Os espinafres depois de cozidos reduzem bastante o tamanho)
1 queijo fresco
4 ovos
1 bocadinho de leite ( A receitas de quiches geralmente levam natas mas eu pessoalmente não costumo usar)
sal, oregãos q.b


Preparação:

Numa taça bata os ovos com um pouco de leite. Tempere com um pouco de sal e oregãos.
Ao lume, coza os espinafres. Enquanto os espinafres cozem estenda a massa numa forma de tarte.
Quando cozidos, retire toda a água dos espinafres, deixe arrefecer e junte depois ao preparado dos ovos.
Coloque o preparado na forma da tarte. Adicione o queijo fresco cortado em pequenos pedaços.
Levar ao forno pré-aquecido a 170 º por cerca de 40 minutos.

Sugestão:

Este quiche é óptimo servido quente ou frio por isso pode ser aproveitado para levar para o trabalho no dia seguinte.