Broinhas de ovos moles e um showcooking

Quem me conhece sabe que sou mais salgados que doces.
Gosto muito de doces mas acho sempre que não tenho jeito para eles.
Por isso quando fui convidada pela Aptece para fazer um showcooking na BTL representando a minha região de Aveiro, os meus pensamentos ainda navegaram por uma bela caldeirada de enguias.
Mas como fugir ao doce? É inevitável falar em Aveiro e não falar em ovos moles!
Assim, na passada sexta-feira, rumei à BTL, onde a Aptece tinha um stand que dava no olho de tão giro que era (e claro porque tinha sempre comida com os melhores produtos nacionais).
E quando dei por mim estava a separar 30 gemas das claras e a fazer um doce, sim um doce :)
Por isso não podia deixar de agradecer à Aptece, ao José Borralho e à Patrícia Domingos pelo convite e simpatia, à Belita, minha conterrânea e "culpada" por esta aventura, à minha Marmita, pela amizade e por me ajudar a tirar do forno dezenas de broinhas/bolachinhas e claro, a todos que passaram pelo stand da Aptece e me deixaram muito feliz com os comentários :)
Agora a receita :)

Ingredientes (cerca de 20):
400 gramas de açúcar
2dl de água
120 gramas de miolo de amêndoa
15 gemas
50 gramas de manteiga sem sal
70 gramas de farinha de trigo

Preparação:
Leve ao lume uma panela com o açúcar e a água. Deixe ferver cerca de 4 minutos até ficar uma calda espessa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Num robot de cozinha, pique o miolo de amêndoa (deixando o em pedaços) e reserve.
Desfaça as gemas e misture-as na calda, mexendo sempre.
Adicione as amêndoas e leve a lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada ( quando raspar a colher no fundo e esta abrir "numa estrada".
Retire do lume, junte a manteiga e a farinha mexendo bem e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Passe as mãos por farinha e forme pequenas broas e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem levemente tostadas por forma (mas moles por dentro).

(Obrigada Marmita pelas fotos! Só assim é que vi que deixo um rasto de farinha por onde quer que vá ;P)