Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme e as comemorações da vida

Setembro é o mês de comemorações!
Começa com o aniversário da minha avó, logo a seguir o da minha mãe, depois o da melhor amiga, o aniversário de casamento dos avós (sim, este ano são os 50!) e claro, o aniversário do blogue.
São 2 anos de Frango do Campo!
Confesso que passaram demasiado depressa mas trouxeram-me muitas alegrias!
Trouxeram-me sorrisos, pessoas, novos desafios, esperanças renovadas.
É uma parte de mim e já não sei viver sem ele.
Por isso hoje trago um bolo e uma prenda! O bolo é para todos; todos os que passam aqui no meu Frango em silêncio, os que deixam mensagens sempre tão carinhosas, os que me incentivam a cada dia.
Obrigada a todos!
A prenda está no facebook à espera de um dono! Passem por lá e participem!

Ingredientes:
250 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga sem sal
4 ovos
290 gramas de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo moído
350 gramas de cenoura descascadas e finamente raladas

Cobertura de queijo creme:
300 gramas de açúcar em pó peneirado
80 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200 gramas de queijo creme

( receita ligeiramente adaptada do livro Os bolos da Julie)

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180º
Com a batedeira, bata o açúcar, a manteiga, os ovos até obter uma mistura uniforme.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, o bicarbonato, a canela, o gengibre, o cardamomo e por último as cenouras e bata tudo muito bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos ou até estar bem cozido.
Deixe arrefecer.
Para o recheio e cobertura de queijo creme, bata o açúcar em pó, a manteiga e o queijo creme até a mistura ter uma consistência cremosa.
Corte o bolo a meio e recheie com o creme. Com o resto da cobertura, espalhe por cima e pelos lados do bolo, a gosto.
Polvilhe com amendoim crocante.