Focaccia de alecrim e tomate cherry

Com o passar do tempo (e da idade) tenho aprendido a gostar de cada estação do ano de uma forma muito particular.
Se à uns anos atrás desejava que fosse Verão o ano inteiro, hoje gosto de apreciar cada estação e cada lembrança que cada uma me traz.
Com a chegada do Outono já sonho com os dias mais frios, com o forno a lenha da minha avó, as papas de abóbora e os biscoitos e o pão quentinho a sair do forno.
Desejo as tarde chuvosas de fim-de-semana, o enroscar na manta, deitada no sofá.
Anseio pelo capuccino quentinho e o bolo acabado de fazer.
Cada estação é única!

Ingredientes:
400 gramas de farinha
1 porção de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de alecrim picado
250 ml de água morna
1 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
10 tomates cherries cortados ao meio
orégãos q.b

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha, o alecrim picado e o fermento previamente diluído.
Adicione o azeite e aos poucos junte a água. Mexa bem.
Forme uma bola e coloque num recipiente coberto e deixe levedar cerca de 1 hora.
Disponha a massa ( com cerca de 1 cm de espessura) num tabuleiro. Distribua as metades dos tomates e "enterre-os" bem na massa. Polvilhe com orégãos, sal grosso e alecrim picado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

(receita adaptada de Continente Magazine nº25)

La Bella Italia

Sempre tive um fascínio enorme por viagens.
Durante toda a infância e adolescência sonhei com o dia em que começaria a trabalhar e a guardar dinheiro para viagens ( mal sabia eu que viria a pertencer a uma geração com mil e uma designações, com altas qualificações mas sem emprego e perspectivas de futuro...pronto, já passou!)
Com a vida incerta tenho optado por jogar pelo seguro e deixar as viagens para segundo plano.
Itália, por exemplo, é o destino que recorro muitas vezes, mas na mesa!
E quem resiste a uma bela pasta!


Esparguete com amêijoas e camarão!

Ingredientes (para 2):
Esparguete a gosto
10 camarões
200 gramas de amêijoas
2 dentes de alho
4 tomates cherry de conserva
azeite q.b
folhas de manjericão

Preparação:
Encha um tacho com água e tempere com sal.
Quando ferver coloque as amêijoas e o camarão. Deixe cozer cerca de 2 a 5 minutos e retire as amêijoas e os camarões.
Aproveite a água para cozer o esparguete ou outra massa.
Descasque os camarões e pique os dentes de alho.
Leve os últimos a alourar num fio de azeite e depois incorpore os camarões descascados e as amêijoas. Acrescente tomates cherry em conserva e "esmague-os" para dar sabor.
Escorra a água da massa e coloque-a na frigideira com os restantes ingredientes. Mexa bem e decore com folhas de manjericão!

E vocês?

Onde gostavam de ir?

Olhó peixe fresquinhoooooo

Todos nós somos diferentes, todos nós pensamos e agimos de maneira diferente.
É certo e sabido que os gostos não se discutem mas não consigo perceber como há quem não goste de peixe.
Uns dizem que é pelas espinhas, outras pelo seu preço, outros porque preferem um belo bife...
Lá está, gostos não se discutem mas, temos peixinho fresquinho de óptima qualidade e que pode ser cozinhado de inúmeras maneiras ( por isso a desculpa do "ah não sei cozinhar peixe" não vale ok?).

Com limão e ervas aromáticas fazem-se autênticos milagres!

Porque cozinhar peixe não é nenhum bicho de 7 cabeças!

Ingredientes:

2 douradas

1 alho francês

sumo de 1 limão

alecrim, tomilho, orégãos, sal e azeite q.b



Preparação:

Limpe e escame as douradas (ou peça para o fazerem onde comprar o peixe).

Tempere com sal, orégãos, alecrim, tomilho e regue com sumo de limão.

Corte o alho francês em rodelas e coloque numa assadeira de ir ao forno.

Coloque por cima o peixe e regue tudo com azeite.

Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos ou até o peixe estar bem assado.

Acompanhe com uma salada verde ou com batatas assadas.

Flan de Bacalhau

( adaptada das Receitas Vaqueiro)

Ingredientes:

300 g bacalhau (sem espinhas nem peles)
3 dl de leitepimenta de moinho
50 g de cebola picada
40 g de Vaqueiro ( eu usei azeite)
½ alho francês
4 ovos

2 cenouras
sal
1 colher de sopa de coentros picados ( usei salsa e orégãos)

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.
Leve o bacalhau ao lume com  o leite. Tempere com pimenta e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Leve a cebola ao lume com a vaqueiro ou azeite. Deixe refogar.

Corte o alho francês em rodelas e as cenouras em cubos pequenos. Passe por água e junte à cebola. Escorra o bacalhau e reserve o leite. Junte o bacalhau ao alho francês e à cenoura logo que este estiver mole. Misture bem e deixe estufar um pouco.

Bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta e noz moscada e perfume com os coentros, salsa ou orégãos. Retire o bacalhau do lume, junte o leite onde o cozinhou e adicione tudo aos ovos batidos.
Distribua a mistura por  4 formas individuais ( eu optei por colocar numa única terrina) , previamente untadas, e coza no forno durante cerca de 20 minutos.

Frango do Campo assado com lima e ervas aromáticas

Sinto-me uma privilegiada. Não me lembro de alguma vez comprar frango.  O facto dos meus avós terem sempre umas quantas galinhas, galos e patos em casa deles faz com que tenha sempre carne caseira.

Lembro-me da primeira vez que comi "frango de aviário". Não me sabia a nada. Foi uma autêntica desilusão. E por isso dou imenso valor à carninha caseira, à sensação de saber o que estou a comer.

Com a chegada do Outono começa a saber bem a comidinha no forno, dá uma certa sensação de conforto. Este Outono entrou com um frango no forno.

Ingredientes:

Usei meio frango partido aos bocados

1 colher de sopa de manjericão seco

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de orégãos

3 dentes de alho esmagados ou alho em pó
1 lima cortada em quatro
sal, azeite e  pimenta

Preparação:

Aqueça previamente o forno. Misture as ervas, o alho, sal e pimenta e barre o frango com esta mistura.

Esprema meia lima por cima do frango e junte os restantes 2 quartos da lima ao frango. Regue com um pouco de azeite.

Leve a assar no forno, lentamente.