World Baking Day e uns muffins de doce de leite

 

(scroll down to english version)

 

Há coisa melhor do que um bolo acabado de fazer?
Comer os restos da massa ainda crua ou uma bela fatia do bolo ainda morno?
São os sabores de infância, não há como negar! E ainda bem!
Hoje é dia de ir para a cozinha e pôr as mãos na massa!
World Baking Day*

(receita adaptada do livro Bolos para a Família) 

Ingredientes:

80 gramas de manteiga

150 ml de kefir (ou leite)

3 ovos

6 colheres de sopa de doce de leite (usei da marca nestlé)

100 gramas de açúcar amarelo

300 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre em pó e canela

crocantes de amendoim

Preparação:

Na batedeira misture o leite, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida.

Junte o doce de leite, batendo sempre.

Acrescente aos poucos a farinha, o fermento e a mistura de gengibre e canela.

Divida em mistura por forminhas de papel ou de queques. Polvilhe com o crocante de amendoim.

Leve os queques ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos.

 

There is nothing better than a  baked cake?
Eating the remains of the still raw dough or a nice warm slice of cake?
These are the flavors of our childhood, there is no denying! And thank goodness for that!
Today is the day to go to the kitchen and put your hands dirty!

 

Ingredients:
80 grams of butter
150 ml of kefir (or milk)
3 eggs
6 tablespoons sweet milk (I used Nestle brand)
100 grams brown sugar
300 grams of flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground ginger and cinnamon
crunchy peanut

 

Preparation:
In blender combine milk, eggs, sugar and melted butter.
Add the sweet milk, beating constantly.
Gradually add the flour, baking powder and mix of ginger and cinnamon.
Divide mixture in a paper muffin cups or cupcakes. Sprinkle with crunchy peanut.
Take cupcakes to preheated oven for 30 to 35 minutes. 

Da horta para a mesa e um convite para jantar

Percorremos largos campos floridos.
O dia está quente, sentimos o sol a queimar a pele e o cheiro a terra seca.
Encostamos as bicicletas juntos a um pequeno portão entreaberto.
Avistamos um senhor a colher alfaces. Perguntamos pelo restaurante.

- Restaurante? Isto não é um restaurante! - responde o senhor e sorri.
Peguem num cesto- continuou- e sirvam-se. Vejam como estão lindas as alfaces.

À esquerda estavam cestos. Pegámos num e percorremos a horta do lado direito. Encantei-me pelas ervilhas de quebrar. Ele, pelas alfaces e rúcula.
Foi então que avistámos uma pequena casinha térrea, com um alpendre.
Seguimos na sua direcção, seduzidos pela sombra.
A porta estava entreaberta.
Alguém caminhou na nossa direcção e sorrindo perguntou:
- Já escolheram o que vão comer?

Olhei estranhamente para aquela pessoa. Disse-lhe que tínhamos acabado de entrar.
-Vejo que estiveram na nossa horta. Vou levar o cesto para a cozinha. Sentem-se à vontade.- respondeu-me.

(fonte: elle.es e pure green design)

E assim, deslumbrados com aquela casa acolhedora, com a simplicidade dos recantos começaram a chegar até nós uns petiscos preparados com alguns dos ingredientes colhidos na horta.
O tempo passou sem darmos conta e ficou a vontade de voltar.

E com este post participo em mais uma edição do Convidei para Jantar, desafio lançado pela Anasbageri, este mês em casa da A minha cozinha é a cores.

Bruchettas com ovos mexidos de cogumelos e ervilhas de quebrar

 

Ingredientes:

pão de centeio

azeite

4 ovos

leite (cerca de 1/3 de chávena)

órégãos, tomilho e cebolinho a gosto

4 a 5 cogumelos brancos ou outros cortados

1 mão cheia de ervilhas de quebrar

Preparação:

Corte o pão em fatias.

Coloque um fio de azeite na frigideira e coloque as fatias de pão a alourar. Pode esfregar um dente de alho ou salpicar com orégãos.

Bata os ovos e misture o leite. Junte os orégãos e o tomilho. (não costumo temperar com sal mas se gostarem :)

Coloque água a ferver ao lume e ferva as ervilhas de quebrar.

Retire o pão e reserve.

Coloque mais um fio de azeite na frigideira e refogue um pouco os cogumelos.

Junte os ovos. Mexa com cuidado.

Por último acrescente as ervilhas de quebrar.

Sirva em cima do pão torrado.

 

We traveled along large fields.
It's a hot day, feeling the sun burning our skin and feeling the smell of dry land.
Pulled over the bicycles together to a small gate.
We saw a man harvesting lettuce. We asked about the restaurant.
- Restaurant? This is not a restaurant! - Answer the man.
Grab a basket and take some vegetables. Look how beautiful are the lettuces.

On the left there are baskets. We grabbed a garden and traveled to the right side. I was enchanted by the snap peas. He takes the lettuce and arugula.
Then we saw a small one-story house with a porch.
Follow in his direction, swayed by the shadow.
The door was open.
Someone walked towards us and smiling asked:
- Do you chose what to eat?
I looked strangely for that person. I told her that we had just arrived.
I see you have been in our garden. I'll take the basket to the kitchen. Take a sit. - Answer the girl.

And so dazzled with that cozy home, with the simplicity of the corners she started coming us with some  snacks prepared with ingredients harvested in the garden.
And the time passed and  I got the desire to return.

 

 

Bruchettas with eggs scrambled with mushrooms and snap peas
Ingredients:
rye bread
olive oil
4 eggs
Milk (approximately 1/3 cup)
Oregano, thyme and chives to taste
4 to 5 white mushrooms or other cut
1 handful of snap peas

 

Preparation:
Cut the bread into slices.
Put a little olive oil to the pan and place the slices of bread to brown. You can rub a clove of garlic and sprinkle with oregano.
Beat eggs and stir in milk. Add the oregano and thyme. (not usually add salt but if you like :)
Put boiling water on the stove and boil the peas break.
Remove the bread and set aside.
Place over a little olive oil in skillet and saute the mushrooms a bit.
Add the eggs. Stir carefully.
Finally add the snap peas.
Serve on top of toasted bread. 

Um fim-de-semana diferente e uma refeição sem sal

 

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Descobri o Cooking and Nature- Emotional Hotel através do blogue da Ana e fiquei logo deslumbrada. O hotel abriu apenas em Setembro passado e já é considerado um dos sítios a visitar em Portugal.
Situado em Alvados, uma aldeia perdida no tempo em plena Serra d´Aires e Candeeiros, o hotel, aliado a um design natural e acolhedor proporciona-nos uma experiência única: preparar o jantar com os chefs!
Com o propósito de experimentar o Bonsalt, o substituto de sal com 0% sódio, tive o privilégio e o gosto de dividir a cozinha do hotel com os três simpáticos chefs e com um grupo animado de bloguers.
Foi tão bom rever a Inês, a Teresa e a Ana que já conhecia pessoalmente e conhecer finalmente a Sandra, a Vera, a Joana e a Ni.
Entre conversas, gargalhadas e sorrisos saíram das nossas mãos 3 fantásticos pratos: para entrada, sopa de tomate e enchidos com ovo, seguida de naco de vitela com espetadas de batatas, tomate cherry e cebola com mel e mostarda, e para sobremesa umas deliciosas panquecas com morangos e gelado.


A noite terminou em volta de uma fogueira, com a natureza em nosso redor.
Adorei cada bocadinho deste fim-de-semana e ficou a vontade de voltar a este espaço fantástico e principalmente voltar a encontrar estas pessoas especiais!

Ao regressa a casa depois deste fim-de-semana inspirador resolvi usar o Bonsalt num clássico que faz as delícias de todos: massada de tamboril!

E até agora ninguém sonha que o prato não levou ponta de sal de cozinha!

Ingredientes:

800 gramas de tamboril cortado em cubos

massa a gosto (usei lumaconi)

6 cogumelos brancos cortados em quartos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/3 copo de vinho branco

delícias do mar a gosto

1 colher de chá de piri-piri

cebolinho a gosto

1 cebola picada

2 a 3 colheres de chá de Bonsalt

Preparação:

Coza a massa e reserve.

Num tacho refogue a cebola. Junte a polpa de tomate. Mexa bem.

Adicione os cogumelos e o tamboril.

Junte o vinho branco e tempere com o piri-piri e o bonsalt. (se for necessário acrescente um pouco de água)

Deixe cozinhar 5 a 10 minutos.

Acrescente as delícias do mar e o cebolinho picado.

Junte a massa escorrida e misture bem.

Sirva quente.

 

 

I discovered Cooking and Nature - Emotional Hotel at Ana's blog and I was immediately love it. The hotel only opened last September and it is already considered one of the tops to visit in Portugal.
Situated in Alvados, a lost village in time in the Serra d'Aires and Candeeiros, this hotel, combined with a natural design gives us a unique experience: preparing dinner with chefs!
In order to experience the Bonsalt, the salt substitute with 0% sodium, I had the privilege and pleasure in sharing the hotel kitchen with three chefs and  a wonderful group of bloggers.

It was so good to see Ana, Teresa and Inês again and finally meet Sandra, Vera, Joan and Ni.
Between conversations, laughter and smiles we made three fantastic dishes: first,a tomato soup and sausage with egg, then meat with potatoes, cherry tomatoes and onions with honey and mustard, and some delicious pancakes for dessert with strawberries and ice cream.

The night ended around a campfire with nature in our redor.

I just love every single moment of this weekend and I hope to return to this fantastic space and mainly back to find these special people!

When I return home after this weekend, I decided to use Bonsalt in a classic plate that delights all of us: monkfish pasta!
And so far no one dreams that the dish hasn't salt!



Ingredients:
800 grams of monkfish cut into cubes
pasta to taste (I used lumaconi)
6 white mushrooms cut into quarters
2 tablespoons of tomato paste
1/3 cup white wine
taste the delights of the sea
1 teaspoon piri-piri
chives to taste
1 onion, chopped
2-3 teaspoons Bonsalt

Preparation:
Boil the pasta and set aside.
In a pan sauté the onion. Add the tomato pulp. Stir well.
Add mushrooms and monkfish.
Add the white wine and season with piri-piri and bonsalt. (if necessary add a little water)
Cook 5 to 10 minutes.
Add the crab sticks and chopped chives.
Add the drained pasta and mix well.
Serve hot.

Cuscos transmontanos com espinafres

Há algum tempo participei num desafio do blogue da Laranjinha com a receita de uns crepes de cenoura e alheira.
Foi um desafio que me deu imenso gozo a pensar e preparar porque a minha família paterna é transmontana.
Por isso, quando soube que tinha ficado em 3º lugar e iria receber um cabaz de produtos Origem Transmontana fiquei radiante.
E assim, juntei o butelo (ou chouriço de ossos como o meu pai lhe chama) e as casulas a outras carnes e fiz um belo cozido à transmontana.
Dos cuscos ninguém se lembrava.
Procurei receitas no fantástico blogue da Laranjinha e percebi que se cozinham como o arroz e ficam com uma cremosidade como o de um risotto. Pelo menos foi o que me aconteceu.

Ingredientes:
150gramas de cuscos Origem Transmontana
1 molho de espinafres
sobras de butelo (sem ossos) - pode substituir por 1/2 chouriça ou linguiça
1 cebola
azeite e sal q.b
2 colheres de sopa de vinho branco
água (cerca de o dobro do volume dos cuscos, mais um pouco se for necessário)

Preparação:
Numa panela, refogue a cebola picada em azeite.
Adicione os cuscos e mexa.
Junte o vinho e aos poucos vá adicionando a água, mexendo sempre.
Tempere com sal.
Junte o butelo ou a chouriça em rodelas.
Quase no final da cozedura, acrescente os espinafres.

Some time ago I participated in a challenge from Laranjinha's blog with a recipe carrot and sausage recipe.
It was a challenge that gave me a huge joy because my paternal family is from the north of Portugal.
So when I knew I had been in 3rd place and I would receive a basket of Origin Transmontana products I was delighted.
And so, joined the butelo (or sausage bones as my dad calls it) the chasubles and other meats , I made a beautiful meal.
Cuscos nobody remembered.
I looked for Laranjinha blog's recipes  and I realized that they cook as rice, like a risotto. At least that's what happened to me.

Ingredients:
150grams of Origin Cuscos Transmontana
1 bunch spinach
leftover butelo (boneless) - can substitute half smoked sausage or sausage
1 onion
olive oil and salt q.s.
2 tablespoons white wine
water (about twice the volume of Cuscos, a little more if needed)

Preparation:
In a saucepan, sauté the chopped onion in olive oil.
Add the Cuscos and stir.
Add the wine and go slowly adding water, stirring constantly.
Season with salt.
Join the butelo or smoked sausage sliced​​.
Toward the end of cooking, add the spinach.